一 : 葱爆牛肉怎么做 精

二 : 葱爆牛肉

经历了双11和双12，我家的冰箱变得满满的，冷冻柜里装了好多网购的牛肉和海鲜。这么舍近求远去网上买也实属无奈。我家附近的市场以前卖的牛肉还好，现在的牛肉放点佐料一腌就已经很多水出来，一看就知道注水的。谁知道那是什么水呢？想着也不太干净，于是不敢在市场买。超市卖的牛肉还好，那里有乡下的黄牛肉虽然比市场一斤贵了十多块，但胜在没注水，而且很有牛肉的香味。但那牛肉有时买的也不是太滑，不知道是不是牛老的缘故。还是网上买比较好，买的是澳洲的牛腱，还给切好片，回家直接解冻就可以了。用来炒很滑，还有些筋，不会难咬，还增加了牛肉的弹性。最重要是方便，什么时候想吃就从冰箱拿一盒出来解冻就可以炒。这些[www.61k.com]天有时下雨，又阴冷又湿真不想出门，所以冰箱还是囤点货为上策。

香滑的【葱爆牛肉】北方大葱和澳洲牛肉组合的诱惑

材料：牛肉、大葱、蒜头、姜、白酒、糖、生抽、蚝油、白糖

葱爆牛肉的做法

1、牛肉加入生粉和油用手抓均匀腌制十分钟；

2、锅热油倒入蒜头爆香，再加入大葱和姜大火翻炒；

3、炒出香味就倒入腌好的牛肉，继续大火爆炒；

4、加入白酒、生抽、白糖、蚝油把牛肉直接炒熟；

5、关火加盐装盘。

三 : 葱香肥牛肉（图）

主料：肥牛

辅料：口蘑、胡萝卜、洋葱、姜、熟芝麻

调料：盐、鸡精、酱油、胡椒粉、红酒、香油

烹制方法：

1、将肥牛放入器皿中，加入酱油、红酒、香油拌匀腌制10分钟备用；

2、将口蘑、胡萝卜、洋葱、姜分别切成片，坐锅点火倒入适量水，待水烧开后，放入姜片、口蘑、胡萝卜、洋葱，加入红酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉调味，煮片刻至熟后捞出放入盘中；

3、锅中留原汤，将腌制好的肥牛放入锅中迅速烫熟捞出放在蔬菜上，淋少许香油，撒熟芝麻即可。

特点：荤素搭配，营养合理。

四 : 葱爆牛肉（图）

配料：		年腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
特色：		味浓肉嫩，焦香郁浓，葱味宜人

菜系：		hanguo
操作：		1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。

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