一 : 泰式酸辣雞排

[原料/调料]

雞腿排 3塊 低筋麵粉 300公克 香菜 少許

鹽 1小匙 20度稻香米酒 1大匙 白胡椒粉 少許 黑胡椒粉 少許 魚露 2大匙 蒜末 10公克 薑末 10公克
淋醬 ： 泰式酸甜辣醬 4大匙 泰式辣椒醬 1大匙 辣醬油 少許
[制作流程]

1.將雞排上的血塊拔除，清洗乾淨後放入容器中，再加入所有調味料，用雙手抓拌3分鐘直到調味料完全溶解後，醃漬2小時備用。
2.製作淋醬，將泰式酸甜辣醬、泰式辣椒醬、辣醬油混合拌勻即可。
3.將醃漬好的雞腿排，沾上一層薄薄的麵粉，放入160度油鍋中油炸15分鐘即可取出，瀝油1分鐘後放入盤內，淋上醬汁並灑上香菜即可。

二 : 泰酸辣

泰酸辣

石晶珍

伴随着《泰囧》的热播，国内掀起了一股去泰国旅游的热潮，很多人都想去泰国看看，而我却很幸运地在电影上映前就到了泰国。

去泰国虽说是专业实习，工作时间都得呆在学校，上课也很辛苦，但空余时间，我们这群中国老师可是没闲过，好心的神父和热心的老师总会带我们去各地方玩玩，去市场逛逛，去教堂、寺庙走走，去品尝各种泰国小吃，从素可泰到彭世洛，从曼谷到芭提雅，从清迈到湄索，从河到海再到瀑布，从植物园到历史公园再到大皇宫，从北到南再到泰缅边境，从街边小吃到烧烤再到火锅……同时，他们还会教我们一些泰语和生活常识以及做一些泰国菜等等，这样的日子似乎不曾闲过，倒也过的有滋有味。

要说在泰国的感觉，那就是：一年只有一个季节--夏季，寺庙随处可见，吃的比较便宜，习惯拖鞋。说到吃的，我们这群人可算是有口福了，木瓜沙拉、烤鱼、烤鸡、烧烤、火锅、糯米饭、香米、冬阴功汤……我们几乎把泰国的小吃吃了个遍，其中，酸辣汤对我们这帮中国人的诱惑最大。在炎热的泰国，能吃到这道酸酸辣辣香香甜甜、五味俱全的汤，可谓是一种享受！

在泰国，几乎所有的餐馆都有冬阴功汤，这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是“酸辣虾汤”。刚到泰国的第一餐，我们就品尝了这道汤，第一次吃，感觉很酸很辣，还真不习惯那味道。在曼谷，我们尝到了自家做的这道汤，很爽口。后来，神父还亲自教我们做了这道菜并在我们回来的时候送给了我们一些原料。其实，在泰国做这道菜也不难，不过需要泰国特有的几种原料。冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、青柠檬，汤里就集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。( 文章阅读网：www.61k.com )

喜欢“酸辣虾汤”这个名字，更喜欢这道菜。现在，我的记忆里满是这酸辣的味道……

三 : 泰式酸辣虾汤

[原料/调料] 
1.草虾 300公克 葱末 少许
2.番茄 1个 香菇 3朵 洋菇 5朵 鱼丸 3颗 朝指椒 6支 干香茅 1/2大匙 柠檬叶 3片 南姜 4片

1.酸枳酱 1大匙 酸辣酱 2大匙 盐 1/2小匙
2.鱼露 3大匙 柠檬汁 2大匙 红糖 1大匙 辣椒粉 1/4小匙
 
[制作流程] 
(1)草虾去头，洗净备用。番茄、香菇、洋菇洗净后切片，鱼丸对切备用。朝指椒切斜片备用。
(2)锅中加入8杯水，开火煮沸后，将所有的材料2加入同煮，等到再次沸腾时，将草虾及调味料1加入，再煮约2分钟。
(3)将煮好的汤盛到汤碗中，加入调味料2拌匀，最后撒上葱末即可上桌食用。

四 : 泰式酸辣鸡排

[原料/调料] 
鸡腿排 3块 低筋面粉 300公克 香菜 少许

盐 1小匙 20度稻香米酒 1大匙 白胡椒粉 少许 黑胡椒粉 少许 鱼露 2大匙 蒜末 10公克 姜末 10公克
淋酱 ： 泰式酸甜辣酱 4大匙 泰式辣椒酱 1大匙 辣酱油 少许
 
[制作流程] 
1.将鸡排上的血块拔除，清洗干净后放入容器中，再加入所有调味料，用双手抓拌3分钟直到调味料完全溶解后，腌渍2小时备用。
2.制作淋酱，将泰式酸甜辣酱、泰式辣椒酱、辣酱油混合拌匀即可。
3.将腌渍好的鸡腿排，沾上一层薄薄的面粉，放入160度油锅中油炸15分钟即可取出，沥油1分钟后放入盘内，淋上酱汁并洒上香菜即可。

五 : 泰式酸辣蝦湯

[原料/调料]

1.草蝦 300公克 蔥末 少許
2.番茄 1個 香菇 3朵 洋菇 5朵 魚丸 3顆 朝指椒 6支 乾香茅 1/2大匙 檸檬葉 3片 南薑 4片

1.酸枳醬 1大匙 酸辣醬 2大匙 鹽 1/2小匙
2.魚露 3大匙 檸檬汁 2大匙 紅糖 1大匙 辣椒粉 1/4小匙
[制作流程]

(1)草蝦去頭，洗淨備用。番茄、香菇、洋菇洗淨後切片，魚丸對切備用。朝指椒切斜片備用。
(2)鍋中加入8杯水，開火煮沸後，將所有的材料2加入同煮，等到再次沸騰時，將草蝦及調味料1加入，再煮約2分鐘。
(3)將煮好的湯盛到湯碗中，加入調味料2拌勻，最後撒上蔥末即可上桌食用。

本文标题：泰式酸辣汁-泰式酸辣雞排
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