一 : 面点岗位责任制
面点岗位责任制
一．岗位技能
1． 全面掌握各种面点的工作流程和制作方法，有熟练的操作技术，能正确
使用各种设备。
2． 能够按照不同宴会类型和不同重大节日制作各种糕点。
3． 具有良好的语言表达能力，亲和力强，善于处理各种关系。
4． 善于钻研业务知识，不断提高工作效率，节约成本。
5． 具有工作责任心，勤劳朴实、爱岗敬业。
6． 能够同前厅工作人员协调配合，满足客人需要。
二．岗位职责
1． 掌握食品成本核算，协助厨师长制定供应的面点及售价。
2． 根据货源、客源及酒店特色，协助厨师长制定食品原材料的采购计划。
3． 根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点，不断推出特色点心及小。
4． 根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单，交厨师长审批。
5． 根据实际需要，认真填写原料申购单，对原料要做到心中有数，不积压、不短缺。
6． 熟练掌握各种面点的制作工艺，发酵、蒸制时间，严格执行质量标准，
保证面点质量和及时供应。
7． 做好技术交流，面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。
8． 积极参加各种技术培训活动，不断钻研技术，增加面点品种，推出新的
花样食品，提高面点质量。原则上，每月提出一至二个新创意。
9． 有较强的安全生产意识，严格按操作规程使用设备，下班前要认真检查
水、电、气是否关闭。
三．标准与要求
1． 按照餐厅面点质量标准执行。
2． 根据面点的经营要求，按用途、规格区别品种，对所需出加工原料进行分档、切割处理。
3． 根据点心和经营要求，按用途、品种和配料标准，对米、面等粮食原料进行处理加工。
4． 将构成面点的各种配料按规格、配置标准，分品种分别放置。
5． 运用厨房既定标准的调味品，按既定味型标准，对馅料等准确调味，并避免菜品相互交叉污染。
6． 根据面点的质感要求，准确选择烹制方法，运用火力，掌握时间，保证面食的成品火侯。
7． 对面食的单位大小、数量准确计量，确保规格质量统一。
8． 清点、加工过程中使用的原料、餐具，确保以上原料及卫生用品清洁卫
生。
9． 须在经营前制备的面点，必须提前完成。接受顾客订单后要及时烹制、
装盘出品。
10． 掌握面食出品时间，调整好同一就餐位面食出品的时间间隔。
11． 经营后剩余面食要妥善保管。
四．工作流程
开市前：
1． 清点冷藏、冷冻箱，检查所用设备的卫生及安全情况，备好待烹制加工的原料。准备好用具和盛器。
2． 合理利用砧板分档、切割、归类的原料进行馅料的切割加工。
3． 按面食的具体要求，区别品种；按照馅料的切割加工。
4． 按面食的质量要求，配齐相关原料；加工种类面团，在内操作规程加工成各式皮胚。
5． 按面食的质量要求，配齐相关原料；准确调味；控制好火侯；制作成馅料等。
6． 按面食的质量要求及操作规程，准确利用包、裹、卷等手法制成半成品或成品，合理放置。
7． 根据面点的质量要求，选择合适的熟制手段，对半成品进行煎、煮、蒸等方式的熟制处理，备足待用，合理放置。
8． 好装饰物（如纸、垫、搂、糖粉等）。清点必须的餐具、用具，并将其清洁、整理、归位。
9． 清理、清洁工作区域，清运垃圾。
开市中：
1． 接受顾客订单后，根据走菜的节奏或顾客需要将待烹制的点心及时制熟，装盘、装饰出品。并严格按订单数量发货。确保成品的咸度适宜。
2． 接受顾客订单后，根据热菜走菜节奏或客人需要，将已烹制好的面点装盘、装饰出品。制熟手段要按点心质量标准选择。严格按订单数量发货。
3． 经营中随时清点所备面食及饰物，以便及时准备或告知传菜员估清面点品种。
4． 开餐结束后，将剩余面点、馅料、皮胚、面团等妥善保管，保证质量，以备利用。
5． 清运垃圾，清洁工具、设备，清理工作区域，清点冷藏、冷冻柜。
二 : 岗位责任制：岗位责任制-概述，岗位责任制-岗位责任制的原则
岗位责任制是指根据办公室各个工作岗位的工作性质和业务特点，明确规定其职责、权限，并按照规定的工作标准进行考核及奖惩而建立起来的制度。实行岗位责任制，有助于办公室工作的科学化、制度化。建立和健全岗位责任制，必须明确任务和人员编制，然后才有可能以任务定岗位，以岗位定人员，责任落实到人，各尽其职，达到事事有人负责的目标，改变以往有人没事干，有事又没人干的局面，避免苦乐不均现象的发生。
岗位责任制_岗位责任制 -概述
岗位责任制岗位责任制_岗位责任制 -岗位责任制的原则
实施岗位责任制必须强调以下几个原则。
⑴才能与岗位相统一的原则
就是根据办公室人员的不同才能及特长，分配与之相适应的岗位。办公室由若干人员和不同岗位组成，每个成员的个体素质条件差异有时很大，这就要求充分考虑各种因素，在实际工作需要中，调整人员，量才授职，扬长避短，才能人尽其才，也使每个岗位上的工作卓有成效。
⑵职责与权利相统一的原则
职、责、权、利四项是每个工作岗位不可或缺的因素，责任到人，就必须权力到人，并使之与实际利益密切联系，体现分配原则。有责任无权力，难以取得工作成效；有权力无责任，将导致滥用权力。因此，建立岗位责任制，必须使办公室中的每1个成员都有着明确的职务、权力和相适应的利益享受。
⑶考核与奖惩相一致的原则
岗位责任制的建立，提供了办公室人员考核的基本依据，而考核必须作为奖惩的基本依据，这样才能使两者相一致，论功行赏，依过处罚，岗位责任制就能起到鼓励先进，激励后进，提高工作效率的作用。这样的岗位责任制才能真正发挥作用。
岗位责任制_岗位责任制 -岗位责任制的实施
明确规定各种工作岗位的职能及其责任并予严格执行的管理制度。它要求明确各种岗位的工作内容、数量和质量，应承担的责任等，以保证各项业务活动能有秩序地进行。有领导干部岗位责任制、技术人员岗位责任制、管理人员岗位责任制、工人岗位责任制等。
一、为提高管理效能，增强公共行政和公共服务的整体性，坚持依法行政，建立健全岗位责任制，规范工作行为和工作程序，充分发挥机关（单位）的基本职能和运行职能制定本制度。
二、实行岗位责任制要坚持因事设岗、职责相称，责任一致、责任分明，任务清楚、要求明确，便于考核的原则。
三、实行岗位责任制的主要内容是对机关（单位）的总体职责，各科室和岗位承担的工作内容、数量、质量及完成的程序、标准和时限，应有的权力和应负的责任等作出明确规定。
（一）本机关（单位）的总体职能；
（二）内设科室的主要职责；
（三）具体岗位的设置及其职责；
（四）具体岗位岗责任人。
四、实行岗位责任制要与工作责任制相结合。把岗位责任落实到具体的工作目标责任之中，保证岗位责任制的切实落实。五、岗位责任要按规定进行公示，自觉接受人民群众监督。
六、岗位责任制履行情况要纳入效能考评内容，不断强化科室、岗位责任意识，提高依法行政的自觉性。
岗位责任制_岗位责任制 -岗位责任制存在的问题及对策
在我国，现在的大多数企业都施行了岗位责任制。在许多企业中，你都可以查阅到厚厚的一本岗位责任手册，在手册中有企业每个部门的部门职能和每个职位的岗位职责，书写地非常细致和系统。
岗位责任制的实施对企业来说应该是管理上的1个提高，但就现实情况而言，在多数企业里，岗位责任手册只是一套形式上的文件，并没有得到认真的落实。没有人根据岗位职责的内容来规范自己的工作，更没有将它真正的依据进行绩效考评。
问题的根源
每家企业出现这类问题的原因各不相同。归纳起来，可以总结出以下几个根源；
1、没有职务分析
一些企业从来没有进行过职务分析，岗位责任手册中的内容都是原模原样的照搬其他企业的职位职责内容，有些可能会进行一些修改，但这种修改大多是基于管理者的主观意愿进行的调整。这要草率的做法肯定不会得出符合企业实际情况的岗位职责。
2、职务分析没有更新
有些企业也曾经做过职务分析，但"一稿定终身"，企业并没有根据企业的变化来重新进行职务分析，修订岗位职责的内容，造成岗位职责的内容与实际工作不相符合。职位职责当然不会起到它的作用了。
3、缺乏认真的工作态度
一些企业在进行职务分析时，起初可能充满了热情，但由于工作烦琐，职务量大，渐渐的对职务分析失去了认真的态度。这样就使职务分析职务变得形式化了，并没有真实的反映出职务内容的信息，得出了不符合实际的职务描述和职务资格要求。
4、缺乏一定的技术和经验
职务分析并不是一件简单的事务性职务，它要求职务分析人员有一定的专业素质和专业背景。目前并不是光靠工作热情就能做好。目前，我国企业现有的职位职责职责描述的质量都不是很高，比如有些岗位责任中只有工作内容，而没有工作责任。
5、缺乏对职务资格要求的使用 岗位职责只包含了职务描述中的内容。职务分析中的另1个重要内容职务资格要求并没有得到体现，更别说进行利用了。如果职位中的人员并不具备岗位的任职资格，可想而知，再精确的岗位职责、再好的管理制度也没有什么意义。 缺乏对职务资格要求的有效使用，是1个很普遍的问题。
具体的对策
1、认真进行职务分析
没有进行职务分析的企业，应该认真、细致地进行职务分析，得到真正对企业有用的信息和成果文件。职务分析的方法选择和步骤一定要根据企业的实际情况进行选择。职务分析人员也要对职务分析进行更加深刻的理解。使职务分析的成果真正对企业有用。
2、及时地修改
当企业涉及到岗位相关信息发生变化时，要进行进行相关的职务分析，对发生变化的内容进行重新地修改。使职位职责能够随时适应企业的人力资源管理的需求，并使岗位责任制能够认真地贯彻下去。最好能建立1个岗位职责审核制度，每1个季度或每半年，对所有的正在使用的岗位职责进行一次梳理，及时的发现问题，处理问题。
3、将职、权、责、利统一
多数企业的职位职责中1个普遍的问题是没有把岗位的职、权、责、利有效的统一起来。职就是工作内容，权就是为完成工作而应享有的权力，责就是职务中应该承担的责任，利是完成工作应该得到的收益。职、权、责、利的统一，就是将岗位的工作内容与岗位的权利、责任和员工的收益统一起来。有工作就有相应的权力和责任，工作的好坏和奖惩挂起钩来。
4、进行人力资源盘点
人力资源盘点是指对企业所有的人员进行摸底调查，清楚的了解员工的各项素质和能力。根据人力资源盘点的结果，参照职务资格要求文件，将不符合上岗资格要求的员工进行转岗，或者进行岗位培训。最终使企业每位员工能够胜任自己的职务。
岗位责任制_岗位责任制 -如何把职责直接落实到岗位
消除管理低效率、消除扯皮推诿、消除责任真空，最佳的办法就是将所有职责一次划分到岗位。这也是实现“人人有事做、事事有人管”的不二选择。传统管理将职责先划到部门，再由部门主管自主分配或临时安排的做法必须摒弃。传统的管理思维必须改变！
当然对相当一部分国人来说，这种观点改变非常困难。因为中国是1个受农耕文化影响深远、影响巨大的民族，农耕文化、农耕方式深深地印刻在国人的神经里、根植于国人的骨髓中。记得改革开放前，当我都还在中学时期，寒暑假参与生产队劳动时，那种传统的派工方式还清晰地留在我的记忆里。社员们出工之前并不知道今天将要干什么，只有在集合等候队长派工之后，才知道自己当天的工作安排。由于社员事先不知道当天的生产任务，故不能做任何工作准备，工作效率低下也就在情理之中。
大锅饭时期的国企，员工同样没有着明确的岗位分工，效率低下自然没有任何改变。
私营企业创业之初，一人多岗、一岗多能，效率显著提高，但当其规模扩大之后，这种没有着明确分工的粗放式管理弊端日益显现，表面上看，大家都应该对工作负责，可实际上因为权责不对等，做多错多，不做不错的管理体制，导致谁也不敢负责或谁也不愿意负责，效率低下也在规模壮大起来的私营企业漫延。
大家都在试图改变企业无人负责的局面，强调权责划分、强调职责清晰。可惜的不是念错了经，就是走偏了样，或者是怕负责任的心理作怪，不知道是谁创造了1个“部门职责”出来，所有的职责都被划分到部门，看似责任清楚，实则职责悬空。部门职责成了扯皮推诿的借口，部门职责成了逃避责任的避风港，部门职责让所有的人都有责任而所有人都不用负责！
中国人自古反对滥竽充数，中国人自古就明白“3个和尚没水喝”的道理，而部门职责却恰好与其相反，部门职责让滥竽能够充数，部门职责让“3个和尚挑水”，这不知道是国人智慧的体现，还是对传统的莫大讥讽？
如果我们不将“部门职责”从管理词典中删除，我们就会永远受制于错误观念的束缚。如果工作职责不能落实到每1个具体的岗位，而让其悬在半空，那么职责清晰、职责明确就永远是一句空话。
如果你想提高企业管理效率，请将工作职责直接落实到岗位。如果你的企业员工都能转变管理观念，改变思维方式，不论何种工作摆在面前时，大家首先想到的是负责的岗位，而不是负责的部门，相信你的企业扯皮推诿会大大降低，沟通时间也会大大缩短。
岗位责任制_岗位责任制 -岗位责任制建设要“重实”
岗位责任制建设的关键在于责任的落实、责权利的统一和执行力的提高，为切实发挥岗检作用，必须在推进落实上采取措施，千想万想想思路，千抓万抓抓落实。
用求真务实指导落实。通过“3个到位”，全面推进岗位责任制建设。一是责任落实到位，编制《各岗位应知应会知识汇编》，制订各岗位日工作流程，从公司机关到基层库站逐级签订年度目标考核责任状，形成1个纵向到底、横向到边的责任链条；二是岗检活动开展到位。充分发挥岗检工作夯实基层基础工作、构建企业长效发展机制的重要作用，结合中心工作，使岗检融入生产、服务经营、贯穿于企业经营管理全过程，真正做到事事有人管，人人有专责，办事有标准，工作有检查；三是督导整改执行到位。深入挖掘问题根源，明确界定责任，坚决杜绝“检查前突击一下，检查中紧张一阵，检查后迅速恢复原样”的现象，用铁的纪律、铁的手腕严格督导问题整改，用铁的决心杜绝或减少问题的出现，实现管理水平的“螺旋式上升”。
用宣传发动保障落实。通过开辟专栏、编制简报、制作宣传栏等持续深入的宣传活动，引导全体干部员工明辨“岗检”与“岗建”的区别，摈弃功利思想，在岗位责任制建设上下功夫、在平时工作上下功夫、在服务企业生产经营上下功夫；通过广泛开展“我的岗位我负责，我在岗位您放心”主题教育活动，强化干部员工的岗位责任意识，切实增强其责任感和使命感，引导其扎扎实实做好本职工作；通过持续开展“岗检工作合理化建议征集”活动，筹办员工论坛、管理人员论坛、库站负责人论坛等各级岗位责任制建设论坛，激发全体员工立足本职参与企业管理的积极性，逐步使岗检成为企业文化的有机组成部分。
用搭建平台推进落实。创新“培训-考试”的考核方式，引入竞赛机制，围绕企业生产经营工作组织开展业务基础知识、加油站经理技能、帐表册评比、非油销售能手、加油能手、收银员技能等竞赛活动，将库站各岗位纳入参赛队伍，将各种业务技能纳入比赛内容。坚持长期竞赛不间断，活动内容有创新的原则，适时、适势、适人、适地、适事地开展竞赛。对获奖者给予物质、精神双重奖励，同时增加补考程序，对竞赛中成绩落后的选手通过硬性补考，补考不合格进行适度处罚的方式督促其学习，为提高员工岗位技能、强化责任意识搭建广阔平台。
用选树典型强化落实。在日常工作中注重发现、培养、总结、典型经验、工作亮点，用典型指导工作，用典型推进工作，同时通过实践不断完善、深化典型经验，增强其针对性、操作性和指导性；在库站层面开展典型选树活动，将岗位意识强、履职能力强、工作业绩优、群众评价好的团队、个人选树出来，将员工身边的典型挖掘出来。在工作开展之初就把评选的条件、程序和办法公布出去，让基层员工靠拢先进、争做标杆；充分利用事迹宣讲会、报告会、座谈会等形式宣传典型，广泛开展“学典型、争典型、当典型”活动，深入开展对标管理，使员工心有动力、学有方向、赶有目标。
岗位责任制_岗位责任制 -外资企业的岗位责任体系
外资企业作为目前在中国大陆最有竞争力的企业，也是最早明确员工岗位责任的企业。他们通常从以下几个方面构筑员工的岗位责任体系：
一．清晰有效的岗位描述；
二．完备的岗位责任定位；
三．系统的员工能力发展体系；
四．有效及时的员工激励计划；
五．明确的岗位成本预算；
六．准确的岗位考评制度。
三 : 岗位责任制样本
XXX局干部职工岗位目标管理责任制（样本）
为使干部职工增强责任意识、改进工作作风、提高执行力、提高工作效能和服务质量、提升群众满意度，确保工作取得实效，根据单位机构编制方案，按照一编一岗一人的要求，结合单位工作实际，特制定单位干部职工岗位目标管理责任制，望大家共同遵守，自觉执行。(www.61k.com]
一、XXX（局长）职责任务
1、…………
2、…………
二、XXX（党组书记）职责任务
1、…………
2、…………
三、XXX（副局长）职责任务
1、…………
2、…………
…………
四、XXX（综合科长、办公室主任）职责任务
1、…………
2、…………
XXX工作员甲职责任务
1、…………
岗位责任制 岗位责任制样本
2、…………
XXX工作员乙职责任务
1、…………
2、…………
五、XXX（业务科长）职责任务
1、…………
2、…………
XXX工作员职责任务
1、…………
2、…………
…………
六、XXX（工勤岗位）职责任务
1、…………
2、…………
…………
余庆县XXX局 2013年11月30日
岗位责任制 岗位责任制样本
说明：
1、根据机构编制方案，原则上按照一编一岗一人的要求实行定岗定员，建立岗位目标管理责任制。［www.61k.com)
2、如单位有岗位无人员的，要根据岗位要求落实岗位目标管理责任制，一岗多人的要逐人建立岗位目标管理责任制。
3、如编制在本单位，在其他单位工作的，“职责任务”须注明：XXX职责任务见XXX单位干部职工岗位目标管理责任制。
四 : 面点岗位责任制
一．岗位技能
1． 全面掌握各种面点的工作流程和制作方法，有熟练的操作技术，能正确
使用各种设备。
2． 能够按照不同宴会类型和不同重大节日制作各种糕点。
3． 具有良好的语言表达能力，亲和力强，善于处理各种关系。
4． 善于钻研业务知识，不断提高工作效率，节约成本。
5． 具有工作责任心，勤劳朴实、爱岗敬业。
6． 能够同前厅工作人员协调配合，满足客人需要。
二．岗位职责
1． 掌握食品成本核算，协助厨师长制定供应的面点及售价。
2． 根据货源、客源及酒店特色，协助厨师长制定食品原材料的采购计划。
3． 根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点，不断推出特色点心及小。
4． 根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单，交厨师长审批。
5． 根据实际需要，认真填写原料申购单，对原料要做到心中有数，不积压、不短缺。
6． 熟练掌握各种面点的制作工艺，发酵、蒸制时间，严格执行质量标准，
保证面点质量和及时供应。
7． 做好技术交流，面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。
8． 积极参加各种技术培训活动，不断钻研技术，增加面点品种，推出新的
花样食品，提高面点质量。原则上，每月提出一至二个新创意。
9． 有较强的安全生产意识，严格按操作规程使用设备，下班前要认真检查
水、电、气是否关闭。
三．标准与要求
1． 按照餐厅面点质量标准执行。
2． 根据面点的经营要求，按用途、规格区别品种，对所需出加工原料进行分档、切割处理。
3． 根据点心和经营要求，按用途、品种和配料标准，对米、面等粮食原料进行处理加工。
4． 将构成面点的各种配料按规格、配置标准，分品种分别放置。
5． 运用厨房既定标准的调味品，按既定味型标准，对馅料等准确调味，并避免菜品相互交叉污染。
6． 根据面点的质感要求，准确选择烹制方法，运用火力，掌握时间，保证面食的成品火侯。
7． 对面食的单位大小、数量准确计量，确保规格质量统一。
8． 清点、加工过程中使用的原料、餐具，确保以上原料及卫生用品清洁卫
生。
9． 须在经营前制备的面点，必须提前完成。接受顾客订单后要及时烹制、
装盘出品。
10． 掌握面食出品时间，调整好同一就餐位面食出品的时间间隔。
11． 经营后剩余面食要妥善保管。
四．工作流程
开市前：
1． 清点冷藏、冷冻箱，检查所用设备的卫生及安全情况，备好待烹制加工的原料。准备好用具和盛器。
2． 合理利用砧板分档、切割、归类的原料进行馅料的切割加工。
3． 按面食的具体要求，区别品种；按照馅料的切割加工。
4． 按面食的质量要求，配齐相关原料；加工种类面团，在内操作规程加工成各式皮胚。
5． 按面食的质量要求，配齐相关原料；准确调味；控制好火侯；制作成馅料等。
6． 按面食的质量要求及操作规程，准确利用包、裹、卷等手法制成半成品或成品，合理放置。
7． 根据面点的质量要求，选择合适的熟制手段，对半成品进行煎、煮、蒸等方式的熟制处理，备足待用，合理放置。
8． 好装饰物（如纸、垫、搂、糖粉等）。清点必须的餐具、用具，并将其清洁、整理、归位。
9． 清理、清洁工作区域，清运垃圾。
开市中：
1． 接受顾客订单后，根据走菜的节奏或顾客需要将待烹制的点心及时制熟，装盘、装饰出品。并严格按订单数量发货。确保成品的咸度适宜。
2． 接受顾客订单后，根据热菜走菜节奏或客人需要，将已烹制好的面点装盘、装饰出品。制熟手段要按点心质量标准选择。严格按订单数量发货。
3． 经营中随时清点所备面食及饰物，以便及时准备或告知传菜员估清面点品种。
4． 开餐结束后，将剩余面点、馅料、皮胚、面团等妥善保管，保证质量，以备利用。
5． 清运垃圾，清洁工具、设备，清理工作区域，清点冷藏、冷冻柜。
五 : 厨师长岗位责任制
一． 职责
1. 协助酒店经理，负责整个厨房的日常工作管理和全面的技术管理、统筹各个工作环节。使各项工作井然有序、忙而不乱、起到管理、监督、督促、表率作用。抓好属下的思想工作，了解掌握各岗人员技术水平和工作特点，根据各人专长，合理安排人力及技术力量。
2. 经常与酒店经理沟通，了解市场货源进出和其他酒店的出品价格，做好菜单的合理定价，并掌握好毛利率。了解竞争形势以及菜品销售情况，听取客人意见，不断改进。提高菜品质量。不断研制，创新菜式，在保持酒店传统菜式特色不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品一至两个新菜式，根据不同季节和重大节日，推出时令菜式或组织特色食品节，增加花式品种，以促进销售。
3. 熟悉各种原材料类，产地、特点、价格、淡旺季。制定菜品式样，规格和投料量，控制食品成本，监督属下员工合理使用各种原材料，降低成本，减少浪费。把好质量关，掌握分寸原料，调料存有量，对进货单和出库单进行审核，杜绝积压、变质、浪费、短缺，控制好成本。
4. 组织调度，指挥重要宴会的菜品制作，遇有重要宴会，需亲自与有关部门协商做好货源的采购工作，同时亲自检查。
5. 抓好厨师的管理和技术培训工作，提高厨师技术水平。定期实施厨师技术培训。组织厨师学习新技术和先进经验，定期对厨师技术进行考核，评估厨师工作，对厨师的晋升调动提出意见。
6. 做好每月的工作计划和月工作总结。检查各厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况。
二． 卫生
1. 严格贯彻执行《食品卫生法》，每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度，监督并带领厨房人员做好厨房卫生，严格按照“厨房区域卫生考核标准”及“厨房个人卫生考核标准”操作。严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生。
2. 每日下班前按照“厨房收尾工作检查表”检查厨房的卫生及安全，仔细填报。每月三次认真执行、填报“厨房操作考核评分表”。
三．学习与团队精神
1． 对于其他同事，要有互相协作的精神，积极给予配合，与其保持良好关系，共同完成任务。虚心听取他人给予的意见，并立即加以改正。
2. 计较小事，不犯自由主义，不和同事斗嘴、打架。
3. 完成上级交派的其他任务。
主厨岗位责任制
一． 责任
1. 协助厨师长做好厨房的日常管理工作和菜单的制定，使各项工作井井有条。
2. 协调各个班组的工作，发现问题及时解决。
3. 协助厨师长做好厨房员工的思想工作，并对他们进行技术指导、业务考评。
4. 对原料、调料的库存要做到心中有数，对进货、出库，要亲自验收。
5．制定各菜品的质量标准，投料标准，并负责检查考核。
6．做好与前厅的沟通，每日开业前要向前厅通报估清单、急推菜品单。
二． 卫生
1． 严格遵守酒店“个人卫生考核标准”。
2． 严格遵守酒店“厨房卫生考核标准”，每天按照考核标准对厨房卫
生进行检查。
三． 学习团队精神
1． 积极参加技术培训与考核，提高自己的技术水平。对技术精益求
精， 能不断推出有特色的新菜。
2． 给予前厅、后勤及其它工作相关人员高度配合，并和同事保持良
好关系。
3． 工作时，做到分工不分家，要有互相协作的精神，共同完成任务。
不计较小事，不犯自由主义，不和同事斗嘴、打架。
4． 认真完成领导临时交办的各项任务。
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