一 : 橄榄菜肉末四季豆 新一代米饭杀手

橄览（www.61k.com）菜平时多用来佐粥吃，有时候早餐也用来抹包子吃，没想到用来炒菜也是极好的。清香的四季豆，配以炒得焦香微辣的肉末，与咸香惹味的橄览菜一起炒作一碟，用大勺直接挖到米饭碗里，一碗米饭瞬间见底了根本停不下来。

材料：四季豆，瘦肉或肉末，橄览菜，小米辣，葱，姜，蒜
做法：
1、四季豆洗干净后择去老筋和头尾，切成小粒；小米辣、葱、姜、蒜均切碎，瘦肉或肉末切碎后用生抽和料酒拌均腌制片刻（或者直接用炒熟的肉末），锅内注入油烧热，放入四季豆煽炒

2、四季豆炒至变软后盛出；锅内注入少许油，爆香葱姜蒜辣椒等，倒入肉末滑散，待肉末变色后加入四季豆、橄览菜翻炒均匀，烹入盐调味即可。

二 : 橄榄菜肉末炒豇豆

准备材料：豇豆300克、肉末150克、橄榄菜50克、姜适量。(www.61k.com)调料：盐1/8小勺、生抽1小勺、糖1/4小勺。

豇豆洗净去头去尾切成长约0.5CM的小段。

适量清水烧开，放入豇豆段焯水后捞出备用。

锅内入油烧至7分热，倒入姜末、肉末翻炒至肉色发白，调入生抽、糖。

倒入焯过水的豇豆段，调入少量清水。

调入盐，翻炒均匀。

最后倒入橄榄菜，快速翻炒出香味关火即可。

成品图。

三 : 橄榄菜肉末蒸虾

1、猪肉糜加姜末，盐，鸡精，料酒，生粉，胡椒粉腌5分钟。

2、炒熟，起锅前加少许橄榄菜，其实榨菜末，芽菜末雪菜末什么都行，取其咸鲜味而已，甚至不加也行。

3、活虾剪去须爪，从背部剖开。

4、将炒熟的肉末填进虾身中，蒸5分钟。

5、成品。

 

四 : 橄榄肉碎四季豆[图]

    原料：

猪肉末、新鲜刀豆(四季豆)

调料：

香港橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精

辅料：

大蒜、葱、姜

制法：

1、新鲜刀豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用。

2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用。

3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀；起油锅，爆熟。

4、起油锅，下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮，最后放入榄菜肉末拌匀，调味后煸炒即可。

提醒：

刀豆粒用油炸熟后沥干油分，烹制比较省时间，实际耗油并不多；肉末用橄榄菜调味不必加盐，但要注意用量；爆透较多蒜蓉可使此菜喷香。

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