一 : 吉祥长年菜

[原料/调料]

带叶芥菜 2株 鸡汤 12杯 盐 适量

[制作流程]

1.将芥菜洗净切长段，放入滚水中汆烫去除苦涩味。

2.将鸡汤煮开，放入芥菜，熬煮至芥菜软透，再加入适量的盐即完成。

吃长年菜可保长寿，有祈愿长命百岁的祝福之意。

 

二 : 年夜饭吃什么 14种美食吉祥好运来

年夜饭吃什么?团年饭是过春节的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。[www.61k.com)吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉利。年夜饭的美食一般有好的寓意，今天小编为您介绍年夜饭吃什么，这14种美食别忘了在除夕夜吃哦!

1、饺子：招财进宝

在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。

饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅寓意着久财之意，因为久即时间长、久远，谓之久财。冬季典型的白菜肉馅即百财之意。香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的走势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财。最后还有南京人爱吃的酸菜，据说有算财之意。

2、鸡：有计

除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。

为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪前还是烹饪后去皮。其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

小年夜吃什么 年夜饭吃什么 14种美食吉祥好运来

3、猪脷：大吉大利

猪脷代表着一年都大吉大利，所以猪脷每到过年的时候，就会被老街坊抢着来买的!

4、鱼：年年有余

因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。［www.61k.com］除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。

为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。

5、蚝豉：好市

华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。蚝豉，也称“蛎干”，牡蛎(也称蚝)肉的干制品，是广东人民春节必食的菜肴。蚝豉是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

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6、虾：哈哈笑

广州人喜欢吃海鲜，虾在过年都会是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等，因为虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。[www.61k.com］过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。

7、长年菜：长寿

台湾春节第一餐吃“长年菜”，是一种长茎叶，有苦味的芥莱。有的还在菜里加细长粉丝，意即“绵绵不断，长生不老”。在除夕当天，人们切菜时，将蔬菜切得比平时长，因而得名，寓意长长久久，来年收益更多。而在除夕夜吃长年菜表示有剩余留到第二年，代表了劳动人民对美好生活的向往，和对新年生活的期待。

8、芹菜：勤快

年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待，也是教育孩子的一次机会，长年菜中的芹菜，“芹”与“勤”谐音，教育小孩子要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。

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9、猪手：发财就手

猪手，可以焖猪手，也可以发菜猪手，也可以花生猪手等等，吃法很多，因为猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手。（www.61k.com）所以这道菜式也是广州街坊最喜欢的一道吉祥菜!

10、生菜：生财

生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。

11、腐竹：富足

腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。

12、蒜：会计算

“腊八腌蒜，除夕吃”，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，寓意“会计算”。传统的腊八节，民间除了有喝腊八粥的习俗外，在北方地区还盛行着当天腌制腊八蒜的习惯，到了除夕启封，白绿透亮的腊八蒜就着吃饺子，那叫一个赞。

腊八蒜具有去油腻、去腥等作用，口味酸甜，就饭吃还能增加食欲。但由于腊八蒜是用醋腌制，吃多了可能会对牙齿有一定的腐蚀，另外，胃不好的人吃腊八蒜也应注意，吃多了不利于胃健康。

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13、烧肉：红红火火

烧肉本来就很受老广们的欢迎，皮脆肉香。[www.61k.com］广州人喜欢在年夜饭的时候有这道菜是因为烧肉寓意着红皮赤壮，寓意着你每天都红红火火，是一个很好的意头菜来的。

14、年糕：年年高

过年要准备年糕，是表示喜庆。年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。

北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具，例如苏州及宁波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精细，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。

三 : 吉祥新年：纯素爱心年菜20道！

充满爱能量的无色素、无防腐剂、添加剂的“蔬福达纯素素食”让年夜菜丰富又简单，蔬福达希望给大家带来满满爱的能量与惊喜，愿您的餐桌从此健康无负担！

一、海底世界拼盘

海底世界拼

材料：蔬福达智慧哈姆、素雪愉、魔芋素螺　芒果、圣女果、莴苣、绿花椰菜、豌豆等

做法：

把哈姆、雪愉、芒果、莴苣按图切片摆好造型，再把烫熟的花椰菜、魔芋素螺、豌豆、雕刻好的圣女果金鱼尾、点缀装饰好图形。[www.61k.com]

二、京式片皮素烤鸭

京式片皮素烤鸭

（以上两菜谱图片来源：宜昌素食府　作者：李伟、王治成）

材料：蔬福达旺财吉一只、或大葱丝50克、薄饼、甜面酱、干葱、八角、白醋、浙醋、麦芽糖、盐、红酱油、蘑菇精、姜葱汁适量

做法：1、用干葱、八角、盐等调味料烧成浓汁，腌渍素鸭半小时，再在素鸭表皮抹上红酱油与糖浆，然后放入烤箱或者微波炉中炉烤热;

2、吃时片成片即可上桌，用面饼(亦可用春卷皮代替)裹京葱蘸甜面酱即可。(可用台湾风味晨恩素烤鸭 开袋即可食)

三、白切鸡

白切鸡

材料：蔬福达旺财吉一只

做法：在鸡皮上抹点姜黄粉着色，再抹点花生油、麻油，蒸热切块即可

白切鸡的吃口在蘸料，介绍几种口味的蘸料做法：

姜蒜葱味料：

原料：姜末、蒜末、葱末、香菜末各1勺，酱油2勺，盐、香油适量。

做法：1、姜末、蒜末、葱末、香菜末拌匀。将烧热的香油倒入姜末、蒜末、葱末、香菜末中，再调入酱油、盐即可。

沙姜蒜味料：

原料：沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐、蘑菇精适量，花生油2勺。

做法：将沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入，待香味飘出后，再拌入食盐即可。

葱油味汁料：

原料：葱白30克，麻油20毫升，水、精盐、蘑菇精少许。

做法：葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后，加少许水、精盐、蘑菇精调成即可。

蒜泥香菜料：

原料：蒜茸30克，香菜(芫荽)末5克，酱油、醋、麻油、蘑菇精各少许。

做法： 将蒜茸、香菜(芫荽)末拌匀，再加酱油、醋、麻油、蘑菇精调成即可。

蒜泥汁味料 ：

原料：蒜泥2勺，老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、蘑菇精各适量。

做法：蒜泥中调入老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、蘑菇精即可。

提示：调味汁的用料配比，可根据各人口味和喜好，边调边加减。

四：冰镇桂花圣女果

冰镇桂花圣女果（作者: 潘潘猫）

材料：圣女果、白糖、桂花

做法：1、将开水倒在已经洗干净的圣女果上，并浸泡2-3分钟

2、用小刀在圣女果的蒂部轻轻切一刀，注意不要切得太深不然圣女果里的果汁会留出

3、剥掉圣女果的外皮，烫过的圣女果可以很轻松的去掉皮；

4、在去过皮的圣女果中加入白糖，拌匀后放入冰箱腌制两个小时以上；

5、用白糖腌制后的圣女果会渗出不少的汤汁，拌入桂花之前要把这些汤汁倒出来。

五：西兰花素叉烧

西兰花素叉烧

材料：蔬福达素叉烧一包，西兰花、素蚝油、熟白芝麻适量

做法：西兰花用开水烫熟，围在盘四周，素叉烧加热后切片装盘中间，撒上白芝麻，浇上素蚝油即可——呵，太简单做了!

六、茄汁素雪愉

茄汁素雪愉

原料：蔬福达素雪愉，番茄沙司、蒜头(去皮拍碎)胡椒粉、淀粉　素蚝油、适量

做法：1、素雪愉鱼切大片，煎香至两面金黄取出装盘

2、锅内加少许油，爆香蒜头，再下番茄沙司、胡椒粉、素蚝油、水淀粉勾芡，将芡汁浇在炸好的素雪愉上，用芦笋或香菜点缀便成。

七、清蒸素明霞

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清蒸素明霞

用料：蔬福达素明霞、绿花椰菜

做法：１、素明霞蒸熟，花椰菜烫熟摆盘

２、糖醋蘸料：姜末加糖、醋调好，素虾上笼蒸热，蘸糖醋姜汁，口味酷似蟹肉。

芥末蘸料：美极酱油、芥末酱

八、吉祥素乐常

吉祥素乐常

做法一：白切吉祥常

材料：蔬福达吉祥常　做法很简单：吉祥常拆包切片用微波炉加热后切片装盘即可。

做法：二：荷兰豆炒素吉祥常

荷兰豆炒素吉祥常

原料：荷兰豆、蔬福达吉祥常一包，植物油、红酱油、盐适量

做法：吉祥常切片，荷兰豆摘去茎，用开焯水，开中火，锅内放适量植物油，先把素肠用酱油上色炸香，然后加入荷兰豆一起翻炒均匀装盘即可。

九、蔬福达三层乐

蔬福达三层乐

材料：蔬福达三层乐，红辣椒、蒜苗、茭白胡萝卜、香菜少许

调料：植物油、素蚝油、甜面酱、玉米淀粉少许

做法：1、三层乐加热后切成薄片，如图卷起装盘，胡萝卜刻成花瓣与香菜起做装饰

2、蒜苗、辣椒、茭白切细丁，加少许油入锅炒熟后，加素蚝油、面酱水淀粉、做成香辣芡汁，

3、把香辣芡汁浇在三层乐中间(要渗透到盘底)即可上桌了!

十、辣子素G丁

辣子素G丁

材料：蔬福达素G丁（或盐酥G）一袋

调料：植物油、干红辣椒、生姜、白芝麻、葱段、蒜末、花椒粒、花椒粉、食盐、白糖适量

做法：1、 开油锅，中火，倒入素G丁炸至表皮焦黄色，捞出沥干油，待用;

2、 起另一油锅，放入一丁点油，润润锅即可，锅热后，放入一大把红辣椒，花椒粒，生姜，葱段，爆香；

３、待其出麻辣香味儿后，倒入炸好待用的素G丁小火翻炒，将香味渗入到素G丁里面;

4、撒入一些白糖，以及白芝麻和蒜蓉，炒匀后即可出锅。

5、小贴士：(亦可用“黄飞鸿”辣椒花生替代辣椒干，开包后也要用少许油下锅炒香。)

十一、黒椒素排

黒椒素排

材料：蔬福达黑椒排、(用智慧哈姆也可以做)

调料：植物油、洋葱碎、蒜蓉少量 、蕃茄酱 、黑胡椒粉、 盐、 素蚝油、 白糖、 玉米淀粉适量。

做法：1、蕃茄酱，黑胡椒粉、盐、素蚝油、白糖、玉米淀粉、用水先调好，锅内冷油把洋葱碎，大蒜碎放入爆香后，倒入调好的酱料；

２、转小火咕嘟一下，中途可用铲子不停画圈，直到汤汁浓稠即可；

３、锅内放少许植物油，烧热，放入素牛排大火炸到表面金黄，捞出滤油切成块；

4、上桌后把黑椒汁浇在炸好的素牛排上就可以吃了。

黑椒素排做法二（蔬福达图）

黑椒素排做法二：蔬福达黑椒排切块，青红椒切块，锅内放少许油，下黑椒速排块与炒青红椒翻炒，倒入做好的酱汁勾芡即可。

十二、洪福南瓜盅

洪福南瓜盅（原作者: 耀婕）

材料：蔬福达火锅料、素羊乐、素G丁、一品丸、南瓜 、草菇、蘑菇(菌类都可) 香葱。

调料：淀粉 素蚝油 素高汤 盐 糖

做法：1、挑选外型漂亮的日本小南瓜，洗净，在1/3处横向切开，在蒸熟后，用勺子舀出;处理好的南瓜盅上蒸锅，隔水蒸20分钟;

2、草菇洗净，对半切开;菌类的挑选比较随意，（只要不用香菇就好，因为香菇的味道很重，会盖过其它材的味道;）

4、加入蔬福达火锅料，(亦可选一些一品丸、素G丁等其它素食)

5、香葱切末，起炒锅，油热后呛锅;

6、出香味后，把菌类与火锅料、一品丸等素食放入翻炒均匀。

7、翻炒均匀后，加水，没过所有材料，中火煮5-10分钟; 加素高汤;

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8、南瓜蒸好后，用勺子舀出南瓜瓤，修整好内部造型。蒸好的南瓜皮很嫩，千万注意要不碰破;

9、放盐、糖调味，再倒入一勺素蚝油，最后用水淀粉勾芡，盛入准备好的南瓜盅。

注：此款南瓜盅内材料，亦可作为火锅材料，做成火锅，可再加上蔬福达魔芋海苔丸，等其它魔芋食品，可以加更多汤料，只是不用勾芡。

十三、素蚝油素宝羹

素蚝油素宝羹

材料：材料：蔬福达素宝羹一包

做法：开中火、锅内放少许植物油，放入素羊乐翻炒热，再加上水、姜、盐、糖、胡椒粉、素蚝油、水淀粉勾芡即可。

十四、蔬福达一品丸之一：香菇冬笋红烧烧“狮子头”

香菇冬笋红烧烧“狮子头”

材料：蔬福达一品丸、冬笋、干冬菇

调料：植物油、姜、葱、胡椒粉、老抽、素蚝油

做法：1、冬笋切片，冬菇水发好用油炸一下沥干(这样处理的香菇会更加脆嫩)

2、一品丸与冬笋片、香菇一道入锅加水(要盖过食物)加调料入锅加盖闷煮20分钟

3、待一品丸入味后起锅前加点素蚝油调味即可。

之二：一品丸菌菇煲

一品丸菌菇煲

材料：蔬福达一品丸数只、金针菇、鲜香菇、西葫芦（或者丝瓜）适量

调料：香油、盐、素高汤、适量

做法：开中火，油温不要太烈，把一品丸稍炸，加素高汤、水、与金针菇、鲜香菇、西葫芦一同炖熟后，滴上少许香油即可。

十五、药膳：四物宝羹汤

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