一 : 芝麻肝

芝麻肝

此菜营养丰富，含有较全面的营养素。鸡蛋含丰富的卵磷脂，是健脑食品；芝麻也有健脑作用；猪肝含铁丰富，有补血、养血作用。幼儿常食此菜，能获得较全面的营养，有利于大脑发育，预防贫血。 原料： 猪肝50克，鸡蛋半个，芝麻20克，面粉10克，葱末、姜末、花椒盐、味精、精盐各适量，植物油适量。 制作： 1、将猪肝切成3厘米长、0.3厘米厚的薄片，用精盐、葱末、姜末腌渍好，粘上面粉、鸡蛋汁、味精和芝麻。 2、将油放入锅内，烧至七成热，放入猪肝，炸透出锅装盘，吃时蘸椒盐。 3、要按面粉、鸡蛋、芝麻先后顺序分别粘匀，炸时油温不能太高，以免把芝麻炸煳。 特点： 味道鲜美。

二 : 芝麻

　　芝麻是我国主要油料作物之一，它的种子含油量高达61%。芝麻产品具较高的应用价值和营养价值，我国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴，一直着称于世。

　　芝麻一般全株长着茸毛，茎直立，高约1米，下圆上方。花朵呈圆筒状，唇形，淡红色、紫色或白色。种子扁圆，有白、黄、棕红或黑色，以白色的种子含油量较高，黑色的种子入药，味甘性平，有补肝益肾、润燥通便之功。芝麻油中含有大量人体必需的脂肪酸，亚油酸的含量高达43.7%，比菜油、花生油都高。芝麻的茎、叶、花都可以提取芳香油。小磨制成的芝麻油，香气扑鼻，在国际市场上畅销不衰。另外，与之齐名的芝麻酱也供不应求。

　　芝麻可提供人体所需维生素E、B1、钙质，特别是它的"亚麻仁油酸"成份，可去除附在血管壁上的胆固醇，食用前将芝麻磨成粉，或是直接购买芝麻糊以充分吸收这些营养素！随着人们生活水平的提高，健康意识的增强，对芝麻及其制品消费量呈增长趋势。

　　在中国古代，芝麻历来被视为延年益寿食品，宋代大诗人苏东坡也认为，芝麻能强身体，抗衰老，以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少入白蜜为面食，日久气力不衰，百病自去。高脂血症、高血压、身体虚弱、贫血、老年哮喘、肺结核、荨麻疹、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、习惯性便秘、糖尿病、末梢神经麻痹、痔疮、出血体虚等病患者宜食芝麻。另外，患有慢性肠炎、便溏腹泻、男子阳痿、遗精等病症患者不宜食用。

　　芝麻不仅有巨大的经济价值，而且有很大的药用价值。它可以为人类提供很好的营养，是一种很好的补品。

    六年级:林老总

三 : 芝麻球

【菜名】 芝麻球

【所属菜系】 粤菜

【特点】 色泽金黄,香甜适口

【原料】 糯米粉700克，粳米粉300克，白糖200克，油150克，熟芝麻适量。

【制作过程】 ①把糯米粉和粳米粉拌和，加适量清水搓揉成粉团，分成若干份坯子待用； ②白糖入锅内，加少许冷水煮成糖汁； ③把油放入净锅内至见烟时，将油锅端离火，兑入煮好的糖汁，再端回火口，然后将生坯逐只入油锅，至粉生坯在油内粘满糖汁，浮出油面，呈金黄色时，捞出，滤尽油; 另取一盛器,倒入炒熟的芝麻,将炸好的麻团放入沾满芝麻即可 　　

四 : 芝麻海带

原料：

1、海带半斤，切宽条，在沸水锅中煮软。
2、熟芝麻两匙。
3、料酒一大匙。
4、油辣椒一大匙。
5、盐适量。

做法：

1、锅中放油烧至六成热，将煮软的海带下锅用中火炸一分钟。

2、用漏勺将海带捞起沥干油。

3、装碗里，放入料酒、油辣椒、盐、熟芝麻，喜欢味精的可放适量味精，拌匀即可食用。

 

五 : 芝麻螺[图]

第一次到舟山，还是因为到了普陀，梵山胜地的景致让我迷而忘归，浪屿潮声更消弥了火一样的烈日，然而最让我衷情的却是夜晚的时候，坐在沙岸边的排档，渔村小楼的路旁，就着岸上和海里点点遥对的灯光，喝着冰镇的啤酒，慢慢品尝各种奇妙的海鲜。也就是在这个时候，纯朴的渔民告诉我：“这里还不算便宜，对面朱家尖吃住都比这里省，时间长的话你不如住在那里，到这里来玩，然后晚上回去吃。”

终于有机会专程到舟山，而且就是朱家尖。对于我来这里的任务，从心底里来说，就是吃。

舟山的排档和普陀一样，就在渔船靠岸的地方，但显然整齐一些，却并不妨碍自由的心情。海瓜子、青蛤、花蛤、扇贝、鱿鱼、虎鲨、鲎、虾、各种鱼以及各种各样叫不上名字的海鲜，琳琅地摆满整条路边。其中最便宜、也是最有趣味的，当属芝麻螺。

我不知道别的地方有没有这种小东西，它的味道很象北方的丝螺，形状象田螺，螺壳上布满小小的白色芝麻点。每一个芝麻螺都经细心的摊主剪去尾巴，既干净又入味儿，加上清凉的啤酒，划划拳，侃侃东西南北，就是整个夏夜了。

吃芝麻螺是有学问的，当然可以两手并用，用牙签剔出螺肉，然后舔舔手指拿起酒杯，可这样宗归有失文雅。文雅的吃法是这样--用筷子把芝麻螺夹入口中，咬住螺壳，先在尾巴一面吸一下，再在嘴里调转方向，从螺口用力一吸，鲜美的螺肉就在口中了。你可以同时喝酒、划拳、甚至拍拍朋友的肩膀，而不必担心双手会沾上一点儿汁液。要熟练做到这一点，没有尝试过的人还是要经过几分钟特殊训练的。

或许是那小小的芝麻螺确实有些特殊的味道，又抑或是舟山的夏夜给我留下了过多海风的感觉，以至于后来我每次在夏夜的傍晚，在北京或是其他地方的街头，和朋友一起喝酒、吃田螺的时候，总是想起舟山，总是想起舟山的夏夜，总是想起舟山夏夜的芝麻螺。－

本文标题：芝麻-芝麻肝
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