一 : 香菇火腿鸡蛋汤

原料：

火腿一块、水发香菇一个、鸡蛋一个、油适量。

辅料：

盐、鸡精、葱末、香油适量。

做法：

1、将火腿成长方薄片。

2、香菇洗净，切成小丁。

3、鸡蛋打如碗中，搅拌均匀。

3、锅中放油烧热，下葱末、火腿片煸出香味，注入清水750克，同时放香菇丁，烧开后温火煮十分钟，关小火，把蛋液均匀的倒入锅中（此时不要急着搅拌），等鸡蛋快成型的时候加入盐、鸡精、水淀粉拌匀，最后淋上香油，盛入汤盆中即成。

二 : 香酥鸡腿菇

记得刚吃到这道菜之际是小学父亲做给我的，那个时候第一次吃到，压根没吃到是蘑菇。吃起来香脆，有嚼劲。再次吃到是在饭店里。味道难以忘记，记得那个时候撒上的是孜然味。现在我在成都，想念这个味道了，做着自己回味一下。父亲母亲我很想你们。

主料：鸡腿菇(三个)；鸡蛋(两个)；面粉(一小碗)；淀粉(三勺)

辅料：辣椒面(适中)；面包糠(适中)

厨具：不粘锅、平底锅

1、准备鸡蛋，鸡腿菇，面粉，面包糠，淀粉。

2、鸡腿菇洗好，用手撕成条。

3、用开水浸泡10分钟，泡软蘑菇。

4、泡好以后控水，撒上黑胡椒，咸盐，鸡精。腌制10分钟。

5、2个鸡蛋大撒，加入面粉和淀粉，均匀搅拌。加一小勺咸盐。

6、用手把腌好蘑菇挤出水，准备鸡蛋糊，面包糠。

7、先裹上面糊，在裹上面包糠。如果炸制金黄。

8、开小火炸制，金黄出锅。

9、炸好放在控油纸上，撒上辣椒粉。即可吃了。

小窍门：

1，蘑菇不要煮，而是要用开水浸泡，这样使蘑菇不至于软。也很有嚼劲。
2，腌制完了用手挤出水分。不用剂的太干。这样可以锁住水分，吃起来外酥里嫩。

三 : 五香鸡腿

五香鸡腿属于家常菜谱，主要原料是鸡腿；工艺是焖，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。［www.61k.com)

五香鸡腿的原料：新鲜鸡腿3-4个

五香鸡腿的配料：鸡蛋数个（鹌鹑蛋鸡蛋均可）

五香鸡腿的调料：香叶、花椒、姜片、生抽、老抽、盐、料酒

五香鸡腿的做法：

1、鸡腿用剪刀剪开，方便入味；

2、鹌鹑蛋或鸡蛋煮熟剥皮备用；

3、白豆腐干10片左右，下油锅炸好（炸至金黄即可）；

4、将鸡蛋 炸好的豆干和鸡腿倒入电饭煲，加水（水加到淹没鸡腿就好，喜欢喝汤可以稍微多加点）；

5、放入香叶、干红椒、花椒、姜片、倒入老抽生抽、放少许盐、少许料酒；

6、插上电源按下煮饭键、煮1个小时左右即可食用。

中国吃网温馨提示：

1、电饭煲卤出来的鸡肉非常软，特别适合老人和孩子。

2、如果给孩子做的，可以省略香叶、干红椒、花椒、这些香料，给孩子做还是健康摆在首位，大人们比较注重口味可以放。

吃出健康：

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

美食禁忌：

鸡腿：感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。

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责任编辑：张鹏飞

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