一 : 香辣红烧鲫鱼的做法

鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍。你想看看鲫鱼怎么做好吃吗?接下来我们为你分享香辣红烧鲫鱼的做法。

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香辣红烧鲫鱼的用料

香辣红烧鲫鱼的做法步骤

1.新鲜鲫鱼一条，菜市场杀好后拿回家自己开始抽腥筋，这条白色的是在我切开的位置扯出来的，一边扯一边用另一只手拍打鱼身，这个两边各一根

2.在鱼身上划几刀，淋上调好味道的水淀粉，在伤口处放一些生姜腌制入味

3.油锅里放一点生姜，

4.放入鲫鱼把两边煎黄，不要急着翻面，稍煎一会晃动锅，等鱼可以移动就可以翻过来煎了

5.把煎好的鱼捞出来待用，锅里留底油，把葱姜蒜沫红辣椒都放进去爆香

6.把鱼放进去，放入适量的开水，最好放开水，免得一冷一热鱼肉老化，放味极鲜酱油和盐味精黄酒调味

7.把鱼拿出来，锅里的汤放水淀粉勾芡

8.浇到鱼身上

小贴士

鱼去腥筋可以使腥味变小

如何挑选鲫鱼

新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大，颜色发黑的。

鲫鱼的储存方法

活鲫鱼可直接放入水盆中，每天换水，可以存活两周左右。或者收拾干净后，放入保鲜袋内，冰箱冷冻可长期保存。

二 : 红烧鲫鱼,红烧鲫鱼的做法,红烧鲫鱼的家常做法

红烧鲫鱼

来说说愚人节发生在我身边血的教训吧，我们居住的这个城市不大，很容易碰到熟人，我们住的这个单元三楼，男主人是老公高中同学，比我们结婚早，但是老婆一直没怀孕，说是住的地方不好，前年赶紧新买了房子搬走了，这套房子出租，听老公同学讲，住的是一对母子，朝鲜族人，女主人我见过几次，打扮的漂亮利落，十米开外我就能闻见她身上的香水味，男孩刚上初中，去年愚人节的第二天听邻居说我们这单元不知谁家有个孩子从楼上摔下去了，好像摔的挺严重，听着怪吓人的，隔几天碰到老公同学他说是租住在他家的那个男孩子，原来是愚人节这天晚上，男孩子和她妈两人在家，他用手机打电话给他妈，他妈心想孩子找她有什么事，就去敲男孩子的房门，打开后发现孩子不在，正在疑惑时，听到惨叫声，原来男孩子爬到窗户外面的空调架上蹲着，本来是为了愚人节骗下他妈妈的，没想到一不小心失足从三楼摔下去了，还好没生命危险，只是摔断了一条腿，现在见在这个男孩子走路还一跛一跛的。愚人节的玩笑开的也要适可而止，发生不必要的事情后悔也就迟了。

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准备食材

鲫鱼 ：两条

面粉 ：适量

料酒 ：适量

青椒 ：适量

葱 ：适量

红椒 ：适量

白糖 ：适量

盐 ：适量

老抽 ：适量

步骤

将鲫鱼洗净，表皮稍沥干水，

将青椒，红椒干，葱切好备用

锅内倒油后放入红椒葱花，爆出香味加入老抽和水

汤汁烧开后放入煎好的鱼，倒少许料洒白糖

鱼煮的中途用锅铲小心翻个身，加入少许的食盐，

汤汁快要收干时加入青椒，

加盖焖两三分钟后出锅即可

小贴士

煎鱼不破皮的小窍门：将鱼全身拍上面粉，锅内倒油后烧至八成热后放入沾好面粉的鱼，煎至青皮微黄后盛出，煎鱼的油最好不要重复使用，因为油里有面粉爆红椒和葱花时容易糊锅，鱼翻身时不要太大力容易铲破鱼皮，烧鱼时加少许白糖可以提鲜，因为我不爱吃生姜，所以从来不买生姜，为了去腥我多放了些料酒。

三 : 红烧鲫鱼的做法,红烧鲫鱼怎么做好吃,红烧鲫鱼的家常做法

红烧鲫鱼：红烧鲫鱼的做法,红烧鲫鱼怎么做好吃,红烧鲫鱼的家常做法

鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！红烧鲫鱼是最家常的做法，也是深受大众喜爱的家常菜。

鲫鱼做法 红烧鲫鱼的做法,红烧鲫鱼怎么做好吃,红烧鲫鱼的家常做法——食材

鲫鱼：1条

油：适量

盐：适量

葱姜：适量

蒜瓣：6个

老抽：10ml

生抽：20ml

番茄沙司：20g

料酒：25ml

白糖：5g

水淀粉：适量

蛋液：少许

制作时间：10-20分钟

用餐人数：

鲫鱼做法 红烧鲫鱼的做法,红烧鲫鱼怎么做好吃,红烧鲫鱼的家常做法——步骤

1、

鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。

2、

在鲫鱼两面身上划一字花刀。

3、

然后把鱼身两面抹上一些蛋液。

4、

平底锅倒油放入鲫鱼煎至。

5、

不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。

6、

炒锅倒油爆香葱姜蒜。

7、

加入番茄沙司。

8、

把番茄沙司炒出香味。

9、

放入煎至的鲫鱼。

10、

加入适量的清水。

11、

加入料酒。

12、

加入老抽。

13、

加入生抽。

14、

加入白糖

15、

大火烧至，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。

16、

大火烧制10-15分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。

17、

把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。

18、

然后把汤汁浇在鱼身上即可。

鲫鱼做法 红烧鲫鱼的做法,红烧鲫鱼怎么做好吃,红烧鲫鱼的家常做法——小贴士

鲫鱼要用鲜活鲫鱼宰杀，味道才鲜美。把鱼肚内黑膜洗净，再把鱼煎至微黄，这样鱼才不会有腥味。我喜欢用少许蛋液涂抹鱼身，煎至的时候鱼才不容易破皮，或者抹少许盐也可。煎至的时候不要急于翻面，要稍等片刻，或者晃动锅子，鱼可以在锅中轻松晃动，在翻另一面继续煎至，以保证鱼身的完整。加入少许番茄沙司来红烧鲫鱼，即可提味又能增色，使烧制的鲫鱼汤汁红亮，鲜美味醇。

本文标题：红烧鲫鱼的做法-香辣红烧鲫鱼的做法
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