一 : 学15个技巧 做魅力白领
1、重塑自信二 : 驾驭语言技巧 让说明更具魅力
技法指导
［www.61k.com)古人云：“言之无文，行而不远”，意思就是语言要美，要有诱惑力，否则就不能广泛传播。写说明文也要讲究语言。
一、说明文语言的特征
1．准确无误。讲究准确无误，并非不讲究语言美，准确无误是与语言美是一致的，只有准确无误的语言才能称得上是美的。准确无误是说明语言的基本特征，如果不能用准确的语言解说事物，阐明事理，那么所介绍的知识也就不能表述准确，甚至还可能产生误解。准确无误，就是讲求“实”和“真”。所谓“实”就是材料、数据的表达要确实可靠，有根据，有来历，语言表达上力求准确无误。所谓“真”，就是事实的叙述，形态的描述，判断和推理有客观的现实性，看起来逼真，想起来合情合理，经得起推敲，语言有真情实感，修辞手法的运用要合宜，反映客观世界的真实面貌。
例1．天空的薄云，往往是天气晴朗的象征；那些低而厚密的云层，常常是阴雨风雪的预兆。（《看云识天气》）
这两句话中的“往往”“常常”等一类副词，把“看云识天气”的事理作了限制，避免了绝对化，显示了语言的准确性。
2．简明扼要。讲究简明扼要，就是把深奥复杂的科学知识用简洁明朗的语言表达出来，使读者用极经济的时间了解某一事物或事理的主要内容。
例2．生物工程，也有人称之为生物技术。利用诸如基因重组、细胞融合、固定化酶和固定化细胞之类的新型生物学过程来达到某种经济效益，人们把这样的技术过程称之为生物工程。（《生物工程在国民经济中的作用》）
对“生物工程”这科学概念，用“也有人称之为……”一语，说明这个科学概念有不同的提法，使仅知“生物技术”概念的读者不至于感到这一感念的陌生。接着，用简洁明朗的语言阐明了“生物工程”这一概念的内涵，使读者能有所领悟。
3．生动有趣。生动有趣是决定说明文是否具有文采，是否具有可读性的关键。在说明文中，要想正确地介绍事物，生动有趣地说明事物或事理，就必须讲究说明的方法。为了使事物的特征给读者留下总体印象，可采用下定义的方法；为了把事物或事理说清楚，可以采取举例子、列数据的方法；为了把事物或事理说得既准确又形象，可以采用描述的方法；为了把一些难以用语言表述清楚的事物说明白，可以用比较的方法，用人们熟悉的事物来比较，引导人们由此及彼地认识新事物。
例3．1883年，在印度尼西亚的一个岛上，有一座叫作喀拉喀托的火山爆发了。在爆发的时候，岛的大部分被炸了，最细的火山灰尘上升到八万米──比珠穆朗玛峰还高八倍的高空，周游了全世界，而且还停留在高八倍的高空一年多。这是灰尘最高最远的一次旅行了。（《灰尘的旅行》）
作者从很多的材料中间，挑选了一个最具吸引力、最惊人的材料，运用数字描述的语言，安插在最适当的地方，来说明灰尘的旅行经历确实极为不平凡。这段描述中有两个数字，一是“灰尘上升到八万米──比珠穆朗玛峰还高八倍的高空”，一是“停留在高八倍的高空一年多”。这为全篇增色不浅，有画龙点睛的妙趣。
二、说明文语言的类别
1．叙说语言。叙说某个经历或某种过程的语言，说明文中的这种叙说语言重在“说”，即客观地介绍，要求朴实简约。
例4．“象蒜”是世界上最年轻的植物物种之一。关于它的来历，还有着一段趣闻呢：在很久以前的欧洲波西米王国，有一个人发现自己的菜圃里长了一棵异乎寻常的、特别壮大的大蒜──也许是少有的遗传因子突变现象吧。他向邻居们公开了这一发现。于是，人们竞相奔告，前往参观。不久，消息传遍整个王国，所有的菜圃都种上了这种巨大的变种大蒜的第二代、第三代……。后来，原王国的部分居民移居美洲，这中大蒜也就随之在美国俄勒冈州肥沃的大地安家落户了。（《象蒜》）
这部分关于“象蒜”来历的叙说，写的简约。其中有关时间的词标志了一段段时序，形成了时间线索，如“在很久以前”──“于是”──“不久”──“后来”，把象蒜的发现、推广的过程介绍给了读者。在叙说过程中有关人、地、事、因果作了明确的交代，但不加修饰，语言朴实而叙说得具体明白。
2．描述语言。为了把现象、实体、事件以及性质、特征、原理说明得真实可感，要用描绘、比喻、比拟、对比等形象化的语言。运用描述语言，不能夸大失真或描述不当。有的要用数据来描述，这数据必须确凿；有的要用假设来描述，这假设必须有科学根据。
例5．在金属中铝上轻的，但锂的重量只有铝的五分之一。有人说，如果用锂做一架飞机，两个人就能把它抬走。这虽然是一种趣谈，但足见其轻。（《金属中的新贵──锂》）
在这段介绍轻金属锂的文字中，有一个说明“轻”的特征的假设描述：“如果用锂做一架飞机，两个人就能把它抬走”。事实上，锂是不能制作飞机的，因为它的化学性质很活泼。文中运用这个假设上形象地说明它的轻。有了这样的假设，锂的轻便就给读者留下了深刻的印象，这正是作者应用假设描述的用意。
3．阐明语言。碰到许多复杂的事物和事理，三言两语往往难以说得明白，这就要学会运用阐明语言。有些说明对象往往不是单一性的，总是具有多角度、多层次的，需要从哪一点上开始阐明，是需要认真考虑的；有些科学概念，难懂，难理解，也需要通俗地阐明。
例5．什么是智力的曙光呢？那就是婴儿呱呱坠地，他的心理活动句萌发了，接着一岁牙牙学语，三岁渐明事理，就像是混沌初开，东方作曙的时候。晨光有刻值千金，婴儿生下即开始教育，可收到较好的效果。有人问：这有科学依据吗？有！从脑生理学上看，人的大脑细胞大约有一百四十亿，三岁之前，已形成百分之七八十。如将十七岁的正常人智力定为100％的话，那么50％的智力是四岁前形成的。另外30％是八岁前形成的。因此，婴幼儿已经具备了接受早期教育的生理基础。（《智力的曙光》）
这段文字最大的特色就是用自问自答的方式来阐明科学知识的语言。为了阐明“智力的曙光”这个概念，先用“什么是智力的曙光呢？”设问，然后边解释边阐明婴儿出生后经过智力的“萌发”“学语”“渐明事理”三个阶段，而“渐明事理”就是“智力的曙光”。为了阐明“智力的曙光”的“科学依据”，作者数据阐明了脑生理学的科学依据。这种设问式的阐明语言，可以使作者和读者之间感到亲近，有某种思想感情上的沟通或协调。
名作引路
为什么夏天那么热还会下冰雹
张震越
冰雹，俗称雹子，在春末和夏季最为常见，它小如绿豆、黄豆，大似栗子、鸡蛋，特大的冰雹比柚子还大。[用“俗称”来阐明冰雹的概念；用比喻来描述冰雹的大小。]我国各地每年都会遭不同程度的雹灾。2005年6月，一场罕见的大冰雹突袭北京，许多汽车在这次特大的冰雹中遭了殃，车窗穿孔，车顶被砸成了麻子脸。[为了说明“我国各地每年都会遭不同程度的雹灾”，举出了北京遭受冰雹突袭的例子，在描述这个例子时还用了比喻句，而比喻句及“遭殃”“穿孔”等说明了冰雹带来的危害。]
在春末和夏季，有时早晨天气还非常晴朗，可是中午前后突然下起了冰雹。夏天的气温那么高，为什么会下冰雹呢?而冬天天气寒冷却不落冰雹，这是什么原因呢？[用自问自答的方式来剖析原因。]
如果你在夏天爬过山的话，一定记得在山顶上早上和晚上还是非常凉快的，还要穿毛表和棉衣。在海拔4—5千米的山顶上有着终年不化的积雪和冰川。这就说明了，随着高度的升高，气温也在不断下降。在高山顶上如此，那高空应该更是这样吧!事实上，高空中的云，即使在夏季，温度也在0℃以下。[“在夏天爬过山”“在高山顶上”“高空”，三种情形对比，简约而清晰，通俗而具体，显示了说明语言的高超。]
夏天太阳炙烤大地，在大气层中，有着大量的水汽的热气流，迅速地向高空上升。这时，地面上虽然很热，但是在高空中却依然很冷。当湿热空气进入到高空并冷却下来时，它夹带的一小部分水汽凝结成小水滴；当小水滴继续变冷时，就被冻成小冰晶了。小冰晶从高空降落下来，在降落的同时兼并了很多温度低于0℃的小水滴，在自己身上冻结，就成了冰粒；有时候在下降的过程中，遇到一股由下往上吹的强风，也就是我们通常所说的上升气流，又再一次把它带回到空中去。这些小冰粒在高空中再度受冷，与温度低于0℃的小水滴碰撞在一起，并兼并它们，把小水滴冻结在自己身上，因此它的表面上又包上了一层冰。就是这样，它在空中不停地翻腾，不断与温度低于O℃的小水滴相碰撞，穿上一件又一件冰做的外衣，一直到变成一定的重量时，上升气流无法再把它带到高空时，于是就一落千丈，从高空中降落下来──下冰雹了。拾起冰雹，用刀子破开，你会发现它的纵剖面层次分明，那是在高空中冰雹所穿的几层冰衣与雪服。[水汽à水滴à冰晶à冰粒à冰雹，冰雹形成的过程，一目了然，分析透彻。]
冰雹是在积雨云和强烈的空气形成对流运动过程中产生的。而在冬天，空气比较稳定，上下的“气流差”不像夏天那样大，空气垂直对流运动不像夏天那么强烈，积雨云不容易发生，所以冰雹不容易发生。[作比较中阐明了冬天不容易下冰雹而夏天容易下冰雹的原因。]
（选自《品味一生的99篇科学美文》，略有删改）
【创新点评】
这篇文章被定位为“科学美文”，且值得“品味一生”，从文章的内容来看，确实如此。文章内容既有科学性又有文学性，既贴近学生生活，更易引发读者对生活现象的探究。
学生佳作
淮剧的自述
江苏滨海三中绿可爱文学社 汪 玲
本人姓名：淮剧。又名江淮戏。
我的籍贯：江苏、上海和安徽部分地区。
我的腔调：
我的唱腔音乐属板腔体，以“淮调”、“拉调”、“自由调”为三大主调。“淮调”高亢激越，诉说性强，大多用于叙事。拉调委婉细腻，线条清新，适用于抒情性的场景；“自由调”旋律流畅，可塑性大，具有综合性的表现性能。围绕三大主调而派生出来的一些曲调，如一字腔、叶字调、穿十字、南昌调、下河调、淮悲调、大悲调等。各种曲调共一百多个，其主调的调式调性相近，基本为徵调式、商调式、羽调式三种类型，并均有完整的起、落板与丢、接板的结构形式，它们又和淮剧特有的伴唱锣鼓相连。[分类别说明，全面而有条理。]
我的童年：
清代中叶，在江苏盐城、阜宁一带流行着一种由家民号子和田歌雷雷腔、栽秧调发展而成的说唱形式门叹词，形式为一人单唱或二人对唱，仅以竹板击节。后与苏北民间酬神的香火戏结合，称为江北小戏。之后，又受徽剧和京剧的影响，在唱腔、表演和剧目等方面逐渐丰富，形成淮剧。[时间顺序，概括而又清晰。]
我的成长：
在声调的发展上，随表现内容的不断更新，我的流派唱腔也出现了纷呈并茂的繁荣景象。因为语言等因素，主体曲调就有东、西路派系之分。东路唱腔富于旋律，音调纯和；西路唱腔近似口语化，短促强硬。新中国成立后，流行在江南的淮剧以自由调为主体贯串发展，清新明快；而苏北的淮剧，仍然保持以淮调、拉调为主要发展线路的做法，乡土气息甚浓。不少有成就的淮剧著名演员，从这些不同声腔体系中创造新腔，如筱派（筱文艳）、马派（马麟童）的自由调，李派（李少林）的拉调（闪板），何派（何叫天）的拉调（叠句、连环句）等。[东西比较，各有特色。]
我的成熟：
我在表演上素称能时、能古、能文、能武。由于曾与徽剧、京剧同台演出，所以我较多地吸收了两个剧种的表演程式，同时又保持了民间小戏和说唱艺术的某些特色，如以唱功见长等。武打受徽剧影响较深。徐长山演《滚灯》，头顶一叠碗（最上面一只碗盛油点灯）钻桌上凳作劈叉、倒立、乌龙搅等动作；其他如耍盘子、耍火流星、耍手帕、踩木球等杂技，也大多从徽戏吸收而来。[举例说明，印象深刻。]
【创新点评】
全文运用拟人手法，以淮剧的“自述”来写，通俗而又形象，活泼而风趣。先以“本人姓名”推出说明对象──淮剧，然后用“我的籍贯”交代淮剧的流行地区，用“我的腔调”交代淮剧的唱腔特点，用“我的童年”交代淮剧的由来，用“我的成长”“我的成熟”交代淮剧的发展情况，使我们对淮剧的特点留下了鲜明印象。文章灵活运用了叙说、描述、阐明等多种说明语言，寓科学性、趣味性、生动性于一炉，显示了说明文语言准确科学、灵活多样、生动有趣的特点。
三 : 不可不知的点菜技巧
逢年过节，亲朋好友一起到饭店聚会，关键就是点菜。(www.61k.com）
一位餐厅经理说，许多前来就餐的客人根本就不会点菜。因此，当你走进餐馆点菜时，应注意以下几点
1、不要爱吃什么尽点什么。点菜最先考虑的除了口味偏好，还有菜肴搭配。一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成，而原料无非是肉类(畜、禽)、海产品（鱼、虾、蟹）和蔬菜三类，六要素缺一不可，而且必须合理排列组合，避免同一要素的重复。假如6人吃饭，一般可点3--4个冷碟，3--4个炒菜，加一个大菜一道汤，1-2个点心就足够了。菜肴应强调荤素、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配，原料尽量不重复。比如，汤选择了老鸭煲，热菜和凉菜就可以偏重鱼或者蔬菜为主要原料的菜品；如果选了一款鱼汤，那么就没有必要再点鱼类或其他海产品。即使你再喜欢糖醋类菜品，点了糖醋鱼，就别再选菠萝咕噜肉……
2、不要只注重点菜单上推荐的特色菜。即使不知道点什么菜，也只能选择餐厅推荐的特色菜中的一个，其他还是看自己的口味而定，否则一桌都是一个系列和口味的菜肴（比如麻辣菜肴）。从饮食消费心理分析，每次就餐有一至两个菜能给你留下美好的印象，你就会有满足感。不要指望所有的菜都会给你留下深刻的印象。
3、对价格要心中有数。点菜时怕宰是客人的普遍心理。点菜时，你可以掌握一个原则，除蔬菜外，一般鸡鸭鱼肉类菜，比菜场价贵1-1.5倍属正常，除非是特色菜及做工十分讲究的菜，超过两倍即在宰人。因为饭店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利，而成本只包括主料、副料和调料（最多再包括燃料），其他一切均不得作为成本计算的。蔬菜因售价低，毛利允许高一点。对于菜谱上标有“时价”两字，劝君不碰为妙。店家特别推出的当天特价菜，一定要点。特价菜一般都是餐厅老板为了吸引老顾客卖的“赔钱菜”。
4、不要全听服务员的。对就餐的新客人，一般服务员都很乐于提供点菜指导，你只需听听该店的特色菜是什么，哪个菜卖得最好，口味和价格是什么即可。对于服务员反复再三、热情异常推荐的那款，最好回避，往往其中有鬼。比如，一两天前进货的一批活虾，卖到第三天陆续死光，如果当天不能全部成菜推销出去，剩余的原料放第二天就会变质扔掉。有些老板会采取特价促销的方式，贴在餐厅的“水牌”上，服务员们在客人点菜时，极尽“诱惑”之能事，甚至服务员推销出一款虾菜，转身就能从老板手中得奖金若干元。
现代生活节奏快，出外就餐已经是商务活动、朋友和家庭聚会甚至仅仅为填饱肚子的家常便饭。不管是那种形式的就餐都需要有人点菜，这就来了个很具体的问题：你会点菜吗？点菜看起来是件很平常的事情，可里面也有讲究、有窍门、有学问。怎样使商务宴请既有面子又不浪费，怎样让朋友家庭聚会经济又实惠，点菜还真得好好动动脑筋。我因平时喜欢烹调，也爱看一些有关烹调的书和菜谱，再加上好吃[当然是以前的事情，现在的体重已经不敢好吃了]，所以不管原来在公司商务宴请，还是现在在亲朋好友平时聚会，点菜总是“历史性”的成了我的事情。多年点菜下来，好象也颇有些心得。借“天南海北”一块宝地，我来聊聊点菜的经验和体会，希望能帮助大家在外出用餐时能得心应手地点到适口的菜肴，还能避免商家设在点菜过程中的陷阱。
到饭店坐下之后，很多人翻开菜单就忙着点菜。这时候我可得提醒你“先别忙”。在点菜之前，你首先应该好好看看。
看看，看什么呢？首先要看别人的桌子。一般来说，如果很多桌子都点同一个菜，那么这个菜一定是这家饭店的特色，性价比不会差，不妨一点。看别人的桌子还能让你直观地了解到菜的出品，观察食客的表情还能准确地分辨出菜肴质量的优劣。拣那些普遍受到大家欢迎的菜肴点吧，这样，你点菜的成功率就会比较高。
看完了别人的桌子，还要再看人。看人干什么？看看人多不多。如果饭店人很多，而且大多数桌子上的菜还没有上齐，这就说明上菜的速度不会很快。那么，你就需要稍微点一些冷菜，还要少点一些要蒸的、费刀功的菜，这样可避免长时间等待。反之，则可以少点一些冷菜，以免浪费。
还要学会辨认饭馆的推销。我有个朋友开饭店，对饭店老板的一些“伎俩”也略知一、二。一般每天开市前，厨房会送出一张条子来，上面写着今天需要推销的菜肴。这些菜肴大多是“原料再放下去就要坏了，所以必须迅速卖掉”。推销这些菜服务小姐是有奖励的，所以她们推荐起来格外卖力。所以说，不管小姐的笑容多么灿烂，声音多么悦耳，你都要提高警惕，以免上钩。
现在人们去饭店吃饭无外乎宴请、家庭聚会、朋友小酌、工作午餐几类。宴请的话自然是冷菜、热菜、汤、点心、水果全套上，但是也没有必要过于讲究排场，适口适量是最科学的。如果是其余几种，没必要这么讲究，不妨少点冷菜，甚至不点冷菜直接上热菜。如果不点冷菜直接点热菜的话可以多点一些炒菜，炒菜上桌的速度最快，可避免久等。
就餐人数和点菜的“只”数要比例合适。有特殊意义的宴请另当别论，如果只是为了聚一聚或填饱肚子，四位以下点3菜1汤、五位到七位点5菜1汤，八位以上按照人数减2的数量点，应该足够了。我们上面说的是热菜，冷菜尽量少点，如果点的比较多，热菜可适当减少一两道。
再悄悄告诉大家一个不上台面的窍门：不管是商务宴请还是朋友聚会，凡是比较正式的宴请，只要主人有时间，不妨先去餐馆定好菜单。这样一是比较合乎礼节，二是省时间，三是可以避开一些尴尬。这样自由度大得多，拒绝小姐的推荐也坦然得多。点完菜之后还可以先算一下花费，做到心中有数。如果发现总价超标或过低，也可以马上调整。
点菜也要分个主次。一桌菜只要有一到三个主菜[看人数而定]，另外再配一、两个风味菜，再加家常菜和汤，当然还有冷盘、点心和水果，齐活！所谓主菜，目前在国内通行的多半是鱼、虾、蟹。当然高档的可以是龙虾、东星斑、珍宝蟹，一般的就是草虾、桂鱼、膏蟹什么的，总之丰俭由己。如果预算有限，最好的办法就是突出一道主菜，而不要将钱平分给几道主菜，这样更容易留下好印象。如果再提高档次，那就是鱼翅鲍鱼燕窝了，这些离咱们普通老百姓就远了去了。
四 : 有关巧克力 你所不知的幸福元素：神奇的可可黄烷醇与心血管健康
五 : 35个让你无比强大的说话技巧！
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