一 : 乌鸡的家庭食疗菜谱
简介：分布于南方各省、北方一些地区也有饲养。
又名：药鸡、绒毛鸡、穿裤鸡。
性味：味甘，性平。
药用：煮食、蒸食、人丸、散均可。
说明：补肝肾、清虚热、益脾胃；对阴血不足所致的潮热盗汗、血虚经闭有疗效；对肾虚及脾肾两虚所致的带下、遗经、白浊皆有疗效。
配料：示小豆150克，乌骨鸡1500克，黄酒、精盐适量。
制法：把乌骨鸡宰杀、去杂，洗净。把赤小豆洗净后塞入鸡腹，浇上黄酒，用线缝合，放在瓷盆中，撒上精盐，上锅隔水蒸熟，离火即可。
药用：随餐食用，用量自愿。
说明：滋阴养血、利水消肿；对贫血、月经不调、营养不良性水肿、慢性前列腺炎均有疗效。
配料：乌鸡1200克，枸杞15克，冬笋66克，香菇30克，清汤1000克，葱、姜皆15克，料酒30克，味精6克，盐5克，胡椒面2克。
制法：把乌鸡骨剁成球状，拿开水焯一下，洗净装进玻璃盆。枸杞洗净，冬笋切片，拿开水烫一下；香菇拿开水泡好洗净。向乌鸡球中加清汤、料酒、盐、味精、冬笋、香菇、枸杞、葱、姜，上笼蒸烂，去葱姜即可。
药用：随餐食用。
说明：补肝肾不足；对虚劳、消渴、滑泄、下利、崩中带下、月经不调、产后虚损有疗效。
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二 : Bella Napoli意大利家庭美食
原标题：【沪】Bella Napoli——慢享意大利纯正家庭美食
撰文：Zoe
照片：餐厅提供／Vanne
顾问：Leslie Ruskin
来到长乐路这片小资天地，在弄堂口找到小小的BellaNapoli的招牌，寻着弄堂往深处走。［www.61k.com］本以为又会是一家小资又矜持的西餐厅，结果进门一看，院子里房子里都坐得满满当当，觥筹交错，谈笑风声，小孩子们跑来跑去，完全一派意大利街角餐厅的热情与随意。这个深藏在居民楼里的小院，看似随意，其实都被细致地布置过。环绕的绿树和意大利餐厅常用的红白雨棚，慵懒的阳伞，加上室内各种意大利风格的画和装饰，立刻让人有置身意大利小镇的亲切感。
意大利餐作为欧洲烹饪之母，看似不经意的食物搭配和调味，往往蕴含着几代人对于味觉体验的追求。意大利的美酒佳肴早已超越味蕾的满足，更是精神上的愉悦。
意大利被称为欧洲的中国，他们注重美食和家庭，用美食来维系人与人之间的感情。来自意大利南部的老板虽然在五星级酒店工作了25年，尝遍珍馐。但是为了能在他乡品尝到妈妈的味道，他们开了这家家庭风格的意大利餐厅。菜单上很多菜品都是主人妈妈的独家配方，而且他们坚持原汁原味地呈现，坚决不改动任何原料和制作方法。
这里尤其要推荐的是带着家乡和爱的披萨。9年前的上海还很难吃到正宗的意大利那不勒斯披萨。店主人的妈妈于是动员一位在披萨之乡那波利开披萨店的亲戚说：我希望我的孩子在中国也能吃到原原本本的那波利披萨。这位本来不愿意来中国的亲戚被妈妈的心情打动，把披萨炉连同砌烤炉的1800公斤砖一起从意大利运到上海，自己一个人用两个星期建起来。还花了两个月时间培训员工做披萨。一起被带过来的当然还有各种特制配料。
双拼披萨Pulcinella
薄底披萨上桌的时候香气扑鼻。烤过的芝士还在发出吱吱的声响，新鲜罗勒叶混合芝士的香味往外扑，让人垂涎欲滴。与以前吃过的双拼披萨不同，这个双拼披萨把其中一种馅料火腿包在披萨皮中，这样火腿不会被烤焦。这里的火腿是店里自制的，味道浓郁。打开披萨皮的时候又有火腿的香味，让嗅觉和味觉都更进一层。
熟小牛肉薄片配吞拿鱼酱VitelloTonnato
这是意大利著名的冷盘，看似简单的外表，其实工序复杂。牛肉选用澳洲的圆眼牛肉，提前至少一天慢炖，然后放冷，制作时才切片，以保持牛肉中的水分和鲜度。清新的白金枪鱼，要用白葡萄酒，醋，洋葱等煮烂，再加入橄榄油和蛋黄打成吞拿鱼酱。吞拿鱼酱需要完全覆盖牛肉腌一段时间，让吞拿鱼酱和牛肉充分结合沉淀，才能创造出无与伦比的美味。看到店里好多桌上都摆着这个菜，就知道它的受欢迎程度了。
煎鳕鱼Merluzzo
一大块鳕鱼，外焦里嫩。我很好奇，一般的餐厅都把煎过鳕鱼外露，让鳕鱼的色泽勾起人们的食欲。而这里却把鳕鱼埋在了蔬菜里。原因就是：这样才能让鳕鱼即充分吸收汤汁入味又能保证肉的鲜嫩。当然吸收了鱼的汁水的各种菌类也更加鲜美。同时这些从意大利运过来的油橄榄，微微的酸味很好地平衡了鱼的腥味，让它味道更加醇厚。
意式馄饨裹圣但尼火腿Tortelloni
大家都关注意大利面比较多，而忽略了意大利馄饨这种美味。形状及其像中国的馄饨。意大利的面皮更有嚼劲，里面包的是芝士和自制火腿。这道菜对于芝士浓度的把握是个关键，太淡了没有芝士的浓香，太浓了就抢了火腿的风味，而且会越吃越腻。这里做的刚刚好：芝士香气浓郁，咸中带一点甜。配合火腿微微的辣味，整盘吃完都回味无穷。
意大利米饭配火腿红叶菜Risottocon salsiccia e radicchio
这道意大利米饭因为配合红叶菜而色泽红润，很像紫米。意大利的米与中国的稻米不同，更硬一点，所以颗颗饱满，口感有韧性。混合了白葡萄酒的香甜和紫叶菜的酸味，色香味俱全，让人胃口大开。
榛子巧克力披萨Pizzawith Nutella
这个甜品是店里的一大特色。披萨自然是这里强项。然后意大利的特色巧克力在热气腾腾的披萨皮上融化，散发出其中的浓浓松木榛子香味。香草粉给巧克力更添加了滋味。吃完主食之后，闻到这样的香味，也依然流口水。
意式传统提拉米苏Traditionaltiramisu
在各种新式提拉米苏已经充斥各种咖啡馆的时候，不妨来探寻一下忠于传统的提拉米苏。运用上等奶酪和鸡蛋制作起司蛋奶液。舀一勺入口，不仅有起司蛋奶的幼滑，更有手指饼干中凉凉的咖啡酒的惊艳。在口中，可可粉的香味，起司蛋奶的绵软，咖啡酒的清甜，一层层刺激你的味蕾和感官，带来无比美味和小小的兴奋，为大家意犹未尽的晚餐来个华丽的高潮。
在传统意大利餐中，甜品并不代表一餐的结束。还有餐后酒帮助消化，餐后咖啡帮助提神。这些也不要错过啊。让我们在这小天地中，来一次不出上海的意大利之旅吧。
菜品：★★★★★
环境：★★★★
服务：★★★★
人均：180rmb
长乐路店地址：长乐路946 弄4 号电话：021- 62488985
南汇路店地址：南汇路73号电话：021 - 52890806
营业时间：11:30-15:0017:30-23:00
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三 : 蟹的家庭食疗菜谱
简介：为方蟹科动物中华绒螯蟹的肉或全体。
又名：河蟹、稻蟹。
性味：味咸，性寒。
说明：活血、散淤、利湿；对跌打损伤、骨折、湿热黄疸有疗效。
配料：嫩藕250克，河蟹200克，胡萝卜1个，植物油、面粉、精盐、葱段皆适量。
制法：把藕、胡萝卜切丝，河蟹取肉，洗净。面粉调糊，把藕丝、胡萝卜丝、河蟹、葱段、精盐在糊中拌匀，做成团后下油锅炸，炸成金黄色。
药用：随餐食用，用量自愿。
说明：健脾止泻；对慢性肠炎、腹泻、消化不良、糙皮病、脚气病有疗效。
配料：蟹肉2只，黄酒适量。
制法：蟹肉捣烂，取汁。
药用：用黄酒冲服，每天2剂。
说明：通络解毒；对乳腺炎有疗效。
配料：河蟹壳5个。
制法：烧灰研末。
药用：每次6克，用开水泡服，每天3次。
说明：治小儿疳积、消化不良。
配料：河蟹壳10个，党参30克，黄芪30克，当归12克，枸杞子12克，首乌12克，血余炭8克，珍珠草20克。
制法：河蟹壳烧赤研末，其他料水煎取汁。
药用：取汁冲服，每天2次，每次用河蟹壳末6克。
说明：治血崩。
四 : 蚌的家庭食疗菜谱
简介：为蚌科动物背角无齿蚌或褶纹冠蚌、三角帆蚌等蚌类的肉。
又名：河歪、河蛤蜊。
性味：味甘、咸，性寒。
说明：清热滋阴、养肝明目；对肝肾阴虚、烦热消渴、肝热、肝阴不足、目昏眼花有疗效。
建议：脾胃虚寒、便溏腹泻者忌食。
配料：洋葱200克，净蚌肉400克，精盐、味精、五香粉适量。
制法：把蚌肉去杂、洗净，切片，在沸水锅中焯透，捞出控干。把洋葱切丝，在沸水锅中略焯。锅上火，油烧至七成热，下葱、姜煸香，加蚌肉、料酒、精盐炒熟，加洋葱丝、味精、五香粉，炒匀。
药用：随餐食用，用量自愿。
说明：滋阴清热、降压降脂；对高血压病、高血脂症有疗效。
配料：净蚌肉10克，猪肉馅100克，鸡蛋清30亳升，料酒15毫升，鲜菊花10克，鲜竹叶数片，浙贝3克，葱、姜、精盐、味精各适量。
制法：把蚌肉拍松，入锅，用小火煮烂，晾凉。猪肉馅与浙贝粉、葱、姜、精盐、鸡蛋清拌匀，制成20个丸子，入沸水焯透，把蚌肉一分为二，各夹2个肉丸。大汤碗中垫几片鲜竹叶，把蚌肉怀珠放在上面，加料酒，蒸10分钟。锅中倒清汤，烧开，加精盐、味精、鲜菊花。烧开后，浇在蚌肉上。
药用：随餐食用，每天1剂。
说明：滋阴清热、软坚化痰、祛风；对甲状腺功能亢进有疗效。
配料：蒜苗250克，河蚌肉200克，黄酒、味精、蒜蓉、精盐、白糖、生姜末、植物油适量。
制法：把蒜苗切成寸段，河蚌肉放入沸水锅中略焯，切片，加黄酒、精盐。锅上火，油烧热，下蒜蓉、生姜末，蒜苗炒半熟，下河蚌肉片，烧开5分钟，加白糖、味精。
药用：佐餐食用。
说明：清热解毒、滋阴益气、防癌抗癌；对贫血、厌食症、疲劳综合症有疗效。
配料：蚌肉400克，熟蟹肉200克，西兰花、红樱桃、花生米、清汤、香油、料酒、姜末、精盐、味精皆适量。
制法：锅烧热，煸炒姜末，下蚌肉、料酒、精盐、清汤，煮10分钟，放味精，浇香油，上盘。摆上熟蟹肉，用西兰花、花生米、红樱桃装饰。
药用：随餐食用。
说明：清热解毒、滋阴明目；对湿疹、血崩、烦热、消渴、带下有疗效。
五 : 虾的家庭食疗菜谱
简介：为长臂虾动物淡水虾的全体或肉。
又名：青虾、虾米。
性味：味甘，性微温。
说明：补肾壮阳、通乳、排毒；对肾虚阳痿、体虚、麻疹、水痘、产后乳汁不足均有疗效。
配料：鲜虾250克，嫩韭黄100克，香醋、姜末、精盐、味精、湿淀粉、植物油、料酒、酱油皆适量。
制法：把虾在水中静养1小时，去杂，取虾仁装碗，加湿淀粉抓揉。把韭黄择洗干净切成寸段。锅上火，加植物油烧到七成热，下虾仁、料酒、酱油、香醋、姜末，炒到八成熟，装碗。把嫩韭黄用植物油炒嫩，烩入虾仁，加精盐、味精，旺火上炒匀即可。
药用：随餐食用，用量自愿。
说明：促进性欲、补肾壮阳；对性欲低下、阳痿有疗效。
配料：大虾500克，鸡蛋2个，精盐、淀粉适量。
制法：大虾洗净，去杂；取蛋清与淀粉、盐搅匀。虾裹上蛋清淀粉汁，油七成热时下锅炸熟。
药用：每天吃200克。
说明：补肾壮阳、通乳、托毒；对阳痿、乳汁不用、丹毒、痈疸有疗效。
配料：番茄酱40克，虾仁200克，葱白75克，色拉油50克，酒酿20克，辣椒糊5克，白糖10克，姜5克，蒜10克，辣椒油5克，盐5克，味精5克，淀粉15克，鸡蛋1个。
制法：把虾仁去杂，控干，装大碗，加盐、蛋清、淀粉，搅匀。葱切成末，姜、蒜捣成泥。锅上火，烧热，加少半锅油，五成热时，把虾仁下入油锅中炸熟，捞出。油锅中放姜、蒜泥、辣椒糊煸炒，熘炒番茄酱，加葱末略炒几下，加酒酿、50克的汤、盐、白糖、味精，倒入虾仁、葱末，拿水淀粉勾芡，浇辣椒油。
说明：补肾固阳、强腰壮骨；对肾虚体弱、性功能障碍有疗效。
药用：佐餐食用。
建议：心血管病人、皮肤过敏者少食。
配料：虾仁200克，腰果75克，黄瓜50克，鸡蛋清15克，淀粉25克，色拉油20克，葱10克，姜10克，白糖2克，料酒10克，味精克，精盐4克。
制法：虾仁去杂，用盐、鸡蛋清、淀粉拌匀。腰果用温油炸熟。黄瓜剖开，去瓜瓤，切成月牙状。葱、姜去皮，切成豆瓣状。碗中加入葱、姜、料酒、盐、糖、味精、水淀粉，调成汁。锅上火，加色拉油烧到4成热，放入虾仁、黄瓜，倒在漏勺中控油。锅上火，虾仁、黄瓜回锅，把碗汁烹入勺中，颠炒几下，把腰果倒入，炒匀。
说明：补肾壮阳、滋阴健胃、通血脉、通乳；对肾亏阳衰、阳痿、腰痛乏力有疗效。
药用：随餐食用。
建议：溏便者忌食。
本文标题：家庭美食菜谱大全-乌鸡的家庭食疗菜谱61阅读| 精彩专题| 最新文章| 热门文章| 苏ICP备13036349号-1