一 : 杂碎面做法 星爷版《食神》中杂碎面的家常做法

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杂碎面做法 杂碎面 食神杂碎面

星爷版的电影《食神》绝对是经典之中的经典，里面的杂碎面也让很多人印象深刻，那现在就一起看下星爷版《食神》中杂碎面的家常做法吧。

杂碎面做法 星爷版《食神》中杂碎面的家常做法所需要准备的食材和调味料：猪大肠猪皮猪血白萝卜鱼丸咖喱酱油盐花椒葱姜料酒。

杂碎面做法 星爷版《食神》中杂碎面的家常做法：

1.将猪皮清洗干净，放入冷水中，倒入酱油，放入适量盐

2.煮40分钟左右，大火煮开后转成小火，慢慢炖煮

3.煮的时候记得要不时的用筷子扎一下看一下煮的是否熟烂了

4.煮好后捞出切成小块，将大肠彻底的清洗干净，然后放入水里浸泡24小时

5.浸泡的时候可以放入一点盐和料酒，这样可以取出异味

6.将葱姜放入高压锅里，倒入酱油，放入盐和花椒，倒入清水

7.煮30分钟左右，炖煮熟后放入鱼丸，煮开

8.然后放入咖喱继续大火煮开后转成小火慢慢炖煮入味

9.将猪血放入锅里，放入葱姜和花椒，倒入水煮熟

10.再将白萝卜洗干净后切成块放入锅里，倒入酱油和盐煮熟

11.所有东西都煮熟后将面条煮熟，再过一下冷水，盛出

12.放入所有的食材，撒些葱花即可。

二 : 翡翠杂酱面的做法，翡翠杂酱面怎么做好吃，翡翠杂酱面的家常做法

翡翠杂酱面：翡翠杂酱面的做法，翡翠杂酱面怎么做好吃，翡翠杂酱面的家常做法

之所以叫翡翠炸酱面，是因为菠菜浆和出的面翠绿绿的，颜色真的很好看，也非常有营养，家里有孩子不爱吃菠菜的，妈妈也可以这样尝试，因为最后煮好的面条，一点菠菜味道都吃不出来，此杂酱非彼炸酱，一般的炸酱只有酱和肉，我这个酱原料更丰富，加了五花肉、黄瓜、香干、杏鲍菇等辅料，比单纯放肉的热量少多了，而且更健康，最后的口感比炸酱好多了，这个面，过几天天气热了可以过水做成凉面，总之特别美味，你值得拥有！

杂酱 翡翠杂酱面的做法，翡翠杂酱面怎么做好吃，翡翠杂酱面的家常做法——食材

面粉：400g

菠菜：200g

五花肉：150g

黄瓜：2根

杏鲍菇：100g

豆腐干：70g

油：适量

盐：适量

甜面酱：100g

辣酱：100g

糖：3勺

蚝油：1勺

料酒：1勺

小葱：适量

香油：1勺

姜：适量

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

杂酱 翡翠杂酱面的做法，翡翠杂酱面怎么做好吃，翡翠杂酱面的家常做法——步骤

1、准备做杂酱的材料

2、准备做面条的材料

3、200克菠菜洗干净沥干水，放进搅拌机里打成菠菜浆

4、面粉里加入少许盐，倒入菠菜浆

5、合成硬面团，醒半小时

6、将面团放入压面机压成薄面片，然后在面片上均匀抹一层面粉（撒面可以使最后压的面条互相不粘连）

7、用压面机压成面条

8、五花肉、黄瓜、杏鲍菇、香干分别清洗干净，然后切成大小一致的丁，葱姜切末

9、锅中放油，油热后放入五花肉煸炒，肉变色后，加1小勺料酒

10、将杏鲍菇和香干下锅一起翻炒

11、放入葱姜末煸香

12、然后加入黄瓜丁翻炒，炒到黄瓜断生即可关火，然后将炒好的原料盛出

13、锅里再放比平时炒菜多一点的油，油热后，将甜面酱和辣面酱一起下锅，最小火慢慢翻炒搅拌，大约翻炒10分钟

14、加入3小勺糖，加入1大勺蚝油

15、放入事先炒好的肉丁和菜丁，继续翻炒10分钟

16、直到酱料和辅料全部融合一起，关火，最后撒1勺香油，即可出锅

17、盛入碗中放凉即可食用

18、大锅里烧水，水开后，将压好的菠菜面放入锅中，水再开后，即可关火，焖半分钟即可出锅

19、在面条上放炸好的酱，还可以放入蔬菜、鸡蛋或其他菜码，拌匀即可食用

杂酱 翡翠杂酱面的做法，翡翠杂酱面怎么做好吃，翡翠杂酱面的家常做法——小贴士

1、 菠菜搅打成浆，只要打得细腻，无需过滤直接揉面，做出的面条也非常均匀，不会有菜渣出现2、 之所以叫杂酱，是因为材料比较丰富，我用了杏鲍菇、黄瓜、香干等，还可以放入其他材料，这个随个人喜好3、 做这个酱，我用了两种原料，甜面酱和自家做的辣面酱（因为做的时候放了辣椒面），所以口感更丰富，可以看到炒酱的时候，会炒出红油，这就是辣椒面的颜色4、 炒酱的时候，一定要用燃气的最小火力，并不断翻炒，这样才不会把酱炒糊，才能充分炒出酱的香味5、 煮菠菜面的时候，比煮干挂面要时间短些，这样煮好的面条才会筋道，喜欢吃过水面的可以过水6、 做好的酱，放凉了比热吃更好吃，不但可以拌面，还可以拌饭、炒菜、包包子做馅什么的，简直是百搭

三 : 翡翠杂酱面的做法,翡翠杂酱面怎么做好吃,翡翠杂酱面的家常做法

翡翠杂酱面：翡翠杂酱面的做法,翡翠杂酱面怎么做好吃,翡翠杂酱面的家常做法

之所以叫翡翠炸酱面，是因为菠菜浆和出的面翠绿绿的，颜色真的很好看，也非常有营养，家里有孩子不爱吃菠菜的，妈妈也可以这样尝试，因为最后煮好的面条，一点菠菜味道都吃不出来，此杂酱非彼炸酱，一般的炸酱只有酱和肉，我这个酱原料更丰富，加了五花肉、黄瓜、香干、杏鲍菇等辅料，比单纯放肉的热量少多了，而且更健康，最后的口感比炸酱好多了，这个面，过几天天气热了可以过水做成凉面，总之特别美味，你值得拥有！

杂酱 翡翠杂酱面的做法,翡翠杂酱面怎么做好吃,翡翠杂酱面的家常做法——食材

面粉：400g

菠菜：200g

五花肉：150g

黄瓜：2根

杏鲍菇：100g

豆腐干：70g

油：适量

盐：适量

甜面酱：100g

辣酱：100g

糖：3勺

蚝油：1勺

料酒：1勺

小葱：适量

香油：1勺

姜：适量

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

杂酱 翡翠杂酱面的做法,翡翠杂酱面怎么做好吃,翡翠杂酱面的家常做法——步骤

1、

准备做杂酱的材料

2、

准备做面条的材料

3、

200克菠菜洗干净沥干水，放进搅拌机里打成菠菜浆

4、

面粉里加入少许盐，倒入菠菜浆

5、

合成硬面团，醒半小时

6、

将面团放入压面机压成薄面片，然后在面片上均匀抹一层面粉（撒面可以使最后压的面条互相不粘连）

7、

用压面机压成面条

8、

五花肉、黄瓜、杏鲍菇、香干分别清洗干净，然后切成大小一致的丁，葱姜切末

9、

锅中放油，油热后放入五花肉煸炒，肉变色后，加1小勺料酒

10、

将杏鲍菇和香干下锅一起翻炒

11、

放入葱姜末煸香

12、

然后加入黄瓜丁翻炒，炒到黄瓜断生即可关火，然后将炒好的原料盛出

13、

锅里再放比平时炒菜多一点的油，油热后，将甜面酱和辣面酱一起下锅，最小火慢慢翻炒搅拌，大约翻炒10分钟

14、

加入3小勺糖，加入1大勺蚝油

15、

放入事先炒好的肉丁和菜丁，继续翻炒10分钟

16、

直到酱料和辅料全部融合一起，关火，最后撒1勺香油，即可出锅

17、

盛入碗中放凉即可食用

18、

大锅里烧水，水开后，将压好的菠菜面放入锅中，水再开后，即可关火，焖半分钟即可出锅

19、

在面条上放炸好的酱，还可以放入蔬菜、鸡蛋或其他菜码，拌匀即可食用

杂酱 翡翠杂酱面的做法,翡翠杂酱面怎么做好吃,翡翠杂酱面的家常做法——小贴士

1、 菠菜搅打成浆，只要打得细腻，无需过滤直接揉面，做出的面条也非常均匀，不会有菜渣出现2、 之所以叫杂酱，是因为材料比较丰富，我用了杏鲍菇、黄瓜、香干等，还可以放入其他材料，这个随个人喜好3、 做这个酱，我用了两种原料，甜面酱和自家做的辣面酱（因为做的时候放了辣椒面），所以口感更丰富，可以看到炒酱的时候，会炒出红油，这就是辣椒面的颜色4、 炒酱的时候，一定要用燃气的最小火力，并不断翻炒，这样才不会把酱炒糊，才能充分炒出酱的香味5、 煮菠菜面的时候，比煮干挂面要时间短些，这样煮好的面条才会筋道，喜欢吃过水面的可以过水6、 做好的酱，放凉了比热吃更好吃，不但可以拌面，还可以拌饭、炒菜、包包子做馅什么的，简直是百搭

四 : 杂粮面包,杂粮面包的做法,杂粮面包的家常做法

杂粮面包

准备食材

鸡蛋 ：2个（100克左右）

黑葡萄干 ：100克

综合谷物片 ：40克

发酵粉 ：4克

盐 ：3克

牛奶 ：125克

高筋面粉 ：373克

：

步骤

把除了葡萄干和麦片以外的所有原料放入面包机搅拌30分钟到出膜。

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准备好100克的葡萄干。

准备好40克的综合谷物片。

在面团里先放入综合谷物片。

再放入葡萄干。

继续搅拌15分钟左右直到和面团完全融合。

可以在面包机里完成发酵，也可以放入一个容器中开始第一次发酵40分钟。

第一次发酵结束后，把面团取出放在一个长形的瓷盘上。整出椭圆形。

开始第二次发酵，时间35分钟。千万不要发过了。我这里室内33度，湿度80%左右。

35分钟后，在上面轻轻拍上面粉。

开始割包。我拿的可是菜刀哈，在中间割出一道2厘米深的裂痕。

烤箱预热250度5分钟。往里面倒点热水，马上关好。

把放在瓷盘上的面团放入烤箱，在面团上稍微洒点水。

看到割痕完全爆裂开来后，降低温度到220度，200度，再到190度，防止烤焦。这里用时30分钟左右。

小贴士

每个人的烤箱是不一样的，要自己注意观察！不要烤过头了。

五 : 牛杂面的做法,牛杂面怎么做好吃,牛杂面的家常做法

牛杂面：牛杂面的做法,牛杂面怎么做好吃,牛杂面的家常做法

先把牛油炼渣，用荤油炸豆腐，炸成金黄色，再放大料，用郫县豆瓣酱炒，放入开水，把牛杂放到汤里炖，最后放点海带，鲜香的牛杂卤就做好了，最后把面下好，卤浇上就好了。

牛杂面 牛杂面的做法,牛杂面怎么做好吃,牛杂面的家常做法——食材

牛肠：500g

牛头：100g

牛头肉：100g

牛油：200g

海带：100g

豆芽：100g

豆腐：100g

郫县豆瓣酱：20g

制作时间：

用餐人数：

牛杂面 牛杂面的做法,牛杂面怎么做好吃,牛杂面的家常做法——步骤

1、

炼油

2、

炸豆腐，炸成金黄色

3、

炒豆瓣酱

4、

炒牛杂

5、

放开水，放入海带炖

6、

煮面，放入豆芽

7、

完成

牛杂面 牛杂面的做法,牛杂面怎么做好吃,牛杂面的家常做法——小贴士

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