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西红柿牛腩怎么做-教你怎么挑选西红柿

发布时间:2018-03-13 所属栏目:西红柿炖牛腩的做法

一 : 教你怎么挑选西红柿

  导语:现在无论什么季节总能买到鲜红鲜红的西红柿,从外观来看看,个个饱满红皮,色彩美丽,但是咬一口却食之无味,没有了鲜嫩多汁,吃起来还略感发涩,这样的情况就很可能买到了催熟的西红柿。如何辨别西红柿是被催熟还是自然天成的呢?随小编说可以从三个方面来辨别:

教你怎么挑选西红柿

  教你怎么挑选西红柿

  1. 从外观上来分辨:

  通常,经过催熟的西红柿果实着色特别均匀,整个果实红色较深,表皮没有细微的白点,摸上去手感较硬。自然成熟的西红柿果实顶部圆滑,不突出,蒂部较硬,略带青色;未熟透的果实,用手拽出蒂部时,凹陷处明显有细微果肉带出状,而非圆滑状。

  2. 从果实内部观察:

  将西红柿掰开后,催熟的西红柿少汁,肉与汁一体,结构不明显;自然成熟的西红柿多汁、籽粒完整、籽与果肉可明显区分。

  3. 口感的区别:

  催熟的西红柿果肉硬而无味,口感发涩,做熟以后果肉基本保持原样;自然成熟的吃起来稍硬但质地比较“沙”,酸甜适中。

  挑选西红柿的原则

  良质番茄:表面光滑,着色均匀,有四分之三以上变成红色,表皮上有均匀细微的白点,果实大而均匀饱满,果形圆正,不破裂,只允许果肩上部有轻微的环状裂痕或放射性裂痕,果肉充实,味道酸甜适口。

  次质番茄:果实着色不均或发青,成熟度不好,果实变形而不圆整,呈桃形或长椭圆形,果肉不饱满,有空洞。

  劣质番茄:果实有不规则的瘤状突起(瘤状果)或果脐处与果皮处开裂(脐裂果),果实破裂,有异味,有筋腐、脐腐、日烧等病害或虫蛀孔洞。

  小编提醒:

  另外,现在很多蔬菜都打了激素,越硬的西红柿植物激素使用越多,最好不要买。

二 : 西红柿怎么种?

种植西红柿

选株 在田间选择长势好、花序着生部位适中,植株高矮一致,主要性状符合本品种特征、特性的典型植株。[www.61k.com)

选穗 在入选的单株上第2—3果穗上的西红柿达到完全成熟时,单独采摘,并选择其中果形大而整齐、果面光滑、色泽新鲜、脐小、蒂部无裂纹、果肉厚的果实做种用。在屋内放置2—3天,使其达到充分成熟。

挖籽 将种果清洗干净,在果实中部横切成两半,然后用小刀将子房内种子连同胶液一起挖入盆中。不要用铁、铜等金属容器收集种液,以防锈蚀。也不能在种液中加水,以防在发酵时种子发芽。

发酵 挖好籽后将种液盆盖好。在室内放2—3天,使其达到自然发酵,待种液表面出现白色菌膜,种子与胶状物易分离时,说明已发酵好。

淘洗 在发酵好的种液中加入与种液等量的清水,然后充分搅拌,当停止搅拌时,种子很快下沉,将上层浮液倒掉,再在种盆内加入清水淘洗2—3遍即可。若种子表面的胶状物不易脱落,可用手将其搓掉,之后淘洗,将淘洗干净的种子摊放在纱布上晾晒。同时要时常翻动,使种子干燥均匀。

保存 当种子含水量降到12%以下(用牙咬有响),就可装入纸袋或布袋内保存。并在种子袋上挂好标签,写清品种、来源、采种年份、质量等,复制一份装在袋内,以防错拿错用。(农民日报 江米)

播前种子处理

种植西红柿要想丰产增收,播种前就必须对种子进行处理,具体做法如下:

一、浸种、消毒

选洁净水浸泡、揉搓,除去种毛及杂物,漂去秕粒,然后在温水中浸泡,使种子充分膨胀。浸5小时~7小时后,再进行表面消毒杀菌处理,即用药剂浸种和温水烫种。

1.福尔马林浸种。将浸泡4小时~5小时的种子放入1%的福尔马林溶液中浸15分钟~20分钟,捞出后放保温密闭器闷2小时~3小时,然后用清水冲净催芽,可以有效地控制早疫病的发生。

2.磷酸三钠浸种。将浸泡过的种子放入10%磷酸三钠溶液中浸20分钟~30分钟,捞出洗净后摧芽,可以杀死种子所带的烟草花叶等病毒。

3.热水烫种。将浸过的种子放在50℃~55℃的恒温水中烫5分钟~7分钟后,置冷水中降温再催芽。

二、催芽

1.瓦盆保温催芽法。将瓦盆底部及四周垫上保温材料(稻草、麦秸),把种子用纱布包好放入盆内,再盖一层湿润物品(如麻袋片),置于温室或阳畦处催芽。

2.体温催芽法。用一干净湿润的毛巾,顺着将种子包好,再用一略短于毛巾的塑膜包住毛巾,两头应露出毛巾。然后用一长围巾(长布条也可)卷好贴身束于腰部,晚上垫在身下,一般一昼夜即可达到播种标准。

3.灯泡催芽法。在大缸内放一水桶,水桶周围垫上保温材料。桶中盛温水8厘米左右,水上8厘米处吊一盏40瓦日炽灯,在灯上8厘米处放一竹篾,铺上湿布,将种子摊在布上。再盖一层湿布,把桶口用湿麻袋片封严,以保持桶内温湿度,使种子顺利发芽。 (信息来源:中国特产报)

樱桃西红柿的高效栽培技术

樱桃西红柿为喜温蔬菜,其生长发育所需温度比普通西红柿高,种子发芽最适温25℃—30℃,生长的

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最适温度20℃—25℃,结果期生长最适温度15℃—25℃。(www.61k.com]喜光,光照不足落花落果严重;对水分要求前期少,后期多;对土壤的适应性强,在砂壤土上表现最好,喜钾肥,同时为防治脐腐病的发生,应适当施用钙肥。樱桃西红柿产量相对较低,亩产600—1500公斤,销售价格较高。主要品种有圣女、玲球、樱桃红、铃太郎等。其主要栽培技术要点为:

一、栽培季节。樱桃西红柿栽培季节与普通西红柿相似。露地栽培,春播可在2月份保护地育苗,4月下旬终霜后定植,6月中、下旬进入采收期。秋播可在7月份育苗,8月定植,10月开始采收。保护地栽培可适当提早或延后栽培。

二、播种育苗。樱桃西红柿栽培多采用育苗移栽的方式。①苗床准备。育苗床应选在未种过茄科蔬菜的地块,选肥沃田园上掺入40%—50%腐熟有机肥,每立方米营养土中混入过磷酸钙1公斤,草木灰5—10公斤,混合后过筛,铺干育苗床上。早春育苗苗床要设在温室内,气温太低应铺设电热线;夏季育苗苗床要设在阴凉、通风处。夏天雨水多,育苗床要有避雨设施,床端要有排水沟。②种子处理。樱桃西红柿的病害多由种子带菌传播,因此播前要进行种子消毒。为防治病毒病的发生,生产上多用磷酸三钠消毒。方法为:先用清水湿润种子,用纱布包好,放于100%磷酸三钠溶液中浸泡15—20分钟,取出种子包,用温毛巾包好放于28℃处催芽。催芽期间每天冲洗种子1次,约3—4天当1/2种子露白时即可播种。③播种。育苗床先浇水,早春播种时浇水可适当小些,夏天播种育苗床要灌足水,待水渗下后均匀撒种,再覆1厘米过筛土。每平方米育苗床用种3—5克,每亩定植面积需6—8平方米育苗床。④幼苗管理。早春育苗应注意保温,出苗前苗床地温控制在25—30℃。夏季育苗应防雨、降温。当大部分种子出苗后要及时降温,温度控制在白天20℃、晚上12℃—15℃当幼苗长出两片真叶时分苗。⑤分苗。早春温度渐高,分苗床一般不用铺地热线。早春分苗应在晴天上午进行,采用暗水栽的方法,先开沟,再浇水,待水渗下后放苗、埋土。埋好后表面看不到泥水。株行距10×10厘米。夏季分苗在傍晚或阴天进行,方法同早春分苗。株行距10×10厘米。栽后灌水,畦上遮阳,待缓苗后去掉覆盖物。分苗床温度在缓苗前白天25℃—28℃,晚上15℃—18℃;缓苗后白天20℃—25℃,晚上13℃—15℃。早春不浇水,夏天分苗床经常浇水。幼苗长至8片真叶时定植。

三、定植。先整地,结合深翻每亩施腐熟有机肥5000公斤,N、P、K三元复合肥20公斤,过磷酸钙20公斤。平地后做150厘米宽平畦(若早春扣地膜则做高10厘米、畦面宽50—60厘米小高畦)。平畦每畦定植3行,小高畦每畦定植1行。株距20—30厘米,每亩定植4500—6000株。扣地膜的先整畦铺膜,然后按株距打定植穴定植,定植深度以子叶距地面1厘米为度。

四、田间管理。①浇水。浇足定植水的,至第一穗花序开花坐果不用再浇水。若定植水浇的少,可在畦内开沟浇小水,选晴天上午进行。第一穗花坐果后浇第一次大水,结果期需水量大,每5—6天浇一次水,要求见干见湿。来收期减少浇水,以防裂果。②追肥。第一穗花坐果后结合浇水每亩追施氮磷钾复合肥10公斤,第一穗果转色时每亩追复合肥10公斤,以促果实发育,以后每出现2穗果时追肥1次,追肥量每亩10公斤复合肥。③温度管理。保护地栽培温度比普通西红柿高,晚上要求10℃以上,白天为20℃—25℃,最高不高于35℃。④整枝。樱桃西红柿植株高大,直立性差,当植株长至50厘米时插架以防倒伏。侧枝生长力强,一般进行双干整枝,先留2个壮枝,其它抹去。一般不打顶,当下部老叶发黄时及时摘掉以减少养分消耗。⑤疏花保果。早春气温低时授粉不良易落花,可用2,4—D涂抹刚开放的花萼及花柄(只需涂抹1次)。樱桃西红柿每穗开花结果较多,选留坐果良好的20—30个果,其余去掉。

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五、采收。完全成熟时采收,采收时要保留萼片和一段果柄。

六、病虫害防治。常见的病害有早疫病、晚疫病、病毒病、灰霉病等。防治方法:与非茄科作物实行3—4年轮作。发病初期用70%代森锰锌500倍液、75%百菌清600倍液,每7—10天喷药1次,连喷4—5

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次。(www.61k.com]虫害主要是蚜虫,可用20%杀灭菊酯乳油800—1000倍液、50%避蚜雾2000—3000倍液防治。 来源:青海科技报 作者:国建强

如何防治西红柿烂果

很多农民朋友问:夏季下雨多,西红柿烂果很多,对产量影响极大。可是打了很多药,效果不理想,不知是怎么回事?

笔者认为,夏季高温多雨,西红柿病害发生严重,病害的种类也多。在防治过程中,大家往往只用防治真菌性病害的药物,而细菌性病害依然大量发生危害,这是打药效果不理想的主要原因。其次,打药后很快下雨,药剂失效,这也会影响药效。

夏季西红柿经常发生的烂果病害有:晚疫病、早疫病,这两种病害是真菌性病害;还有软腐病、溃疡病、细菌性斑疹病等,这些是细菌性病害。此外还有脐腐病、裂果等生理性病害造成的烂果。

正确的防治烂果的方法是:注意排水,防止田内积水和发生涝害;经常摘除下部的老、黄、病叶,注意及时整枝打杈,保持良好的通风透光;打药应在雨后,忌下雨前打药,打药后4—6小时如果下雨,应及时补打;烂果及时摘除,集中在田外深埋;及时防治棉铃虫等害虫危害;打药忌用一种药,应将防治真菌性药物和防治细菌性药物交替使用,如用福星、克露等防治真菌性病害,下一次则用农用链霉素等防治细菌性病害。对于脐腐病、裂果等生理性病害造成的烂果,可注意浇水均匀,防止裂果;喷施0.2%的钙肥,补充钙素,并喷施万分之一的天然芸薹素—硕丰481,促进生长发育,提高其抗病力。(山东省农科院蔬菜研究所)作者:宋元林 来源:《山东科技信息报》

1、注重品种选择,适期播种。应选耐热、早中熟、开花结果集中,耐贮运品种。播种期应掌握在历年初霜期前110天左右,浙北地区应在7月上旬播种。

2、采用降温、防虫育苗。秋番茄育苗期多高温干旱,蚜虫为害严重。应采用小拱棚遮阳网覆盖育苗,将种子直接播种在营养钵内,上覆泥土及稻草。

3、及时定植。当苗龄25天左右时即应定植,并采用深沟高畦栽培,亩栽2200株左右。畦面覆稻草降温。

4、合理整枝,保花保果。秋番茄生长季节短,应及时搭架、整枝,整枝采用2~3杆,确保每株有6~7穗果,每穗结果3~4果。前期温度高,应用2,4–D、防落素等促进坐果。

5、合理施肥。在定植前一周,应施足基肥。植株第一穗果有2厘米大小时追肥一次,以后采收一次,追肥一次。

6、加强病虫防治。秋番茄栽培主要病虫害有病毒病、早疫病、青枯病、蚜虫等,应加强防治。

经实践表明,西红柿压枝可增产。其具体做法是:在西红柿结果盛期过后,留下主茎底部滋生出来的1—2个侧枝,使其弯向地面,用土压固定,顶端露出2—3叶。待侧枝全部固定后浇一次水。

压条后,棚(室)内温度白天控制在20—25℃,晚上控制在10—15℃,土壤湿度为60%—70%,空气湿度为45%—55%。待西红柿主茎果衰落后,立刻从所压侧枝的上部剪掉主茎,并加强肥水管理,可以使其很快开花结果。 (沈阳市新城子区农广校) (信息来源:辽宁农民报)

延长西红柿结果三法

第一代西红柿收获后,可采取以下3种方法,使西红柿再次开花结果,提高经济效益。

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1.压秧法。[www.61k.com)在第一代西红柿成熟收获后,剪除枯枝黄叶,保留具有旺盛新生能力的新枝,并在主干一侧挖一条长20厘米、深15厘米左右的施肥沟,施肥后将主干埋入沟中,然后浇水,使压蔓处很快生根。如此新根老根共同吸收水肥,株型迅速长大,再次开花结果。

2.剪株法。第一代西红柿收获后,剪除死掉的老枝叶,再扒开根部施肥浇水,促发新枝,迅速生长,重新开花结果。

3.移栽法。西红柿根部易长次生根,在接近地面处能产生较多的分蘖苗,这些分蘖枝移栽后生长结果快,一般7—10天就可结果。如果地面干燥,可在主干周围培土浇水,促使次生分蘖发生,当分蘖枝苗根部有少量白点时,就可移栽成活,并能迅速开花结果。

越夏西红柿优质高产栽培技术

每年的8-9月为西红柿上市淡季,其价格与保护地栽培价格相近似。因此,越夏西红柿栽培投资小,效益高,市场潜力大,是农民发家致富的好路子。现将种植越夏西红柿的关键管理技术总结如下:

一、选择优良品种。通过对比试验,我认为赛尔斯特和新绿丰杂交2号这两个品种较适合越夏栽培,它们的特点是:早熟,无限生长,叶片较小,平均单果重300克左右,坐果率高,抗病性强,裂果少,坚韧耐运,果实粉红色,深受消费者欢迎。新绿丰杂交2号抗裂果比赛尔斯特差一点。

二、育苗。根据经验,在每年的4月下旬进行育苗是最佳时期。育苗场地选用排水良好的地块,以腐熟的优质圈肥和粮田熟土按3:7配匀。打营养钵浇水后,将种子直播于钵内,苗期一个月左右。

三、整地施肥。越夏西红柿适宜后阴坡、岭高地、通风良好、涝能排、旱能浇水、土层较厚的地块栽培,采用配方施肥,施足基肥,每亩用腐熟的优质圈肥5000千克、硫酸钾复合肥60千克,均匀撒施,深翻整地做畦。

四、栽培方式及密度。采用起垄高畦栽培的方法利于排水,每畦宽1.2米,行株距0.37米,每亩栽3000棵。

五、栽培管理。定植后,每亩穴施腐熟饼肥50千克,及时中耕锄草待秧苗长到0.3米左右及时插架、绑秧。插架方法:三角形、四角形均可,插架要牢固。每棵留果4-5穗,每穗留3-4个果。开花后,及时蘸花或喷花,用防落素每三天喷一次最好。

六、常见病虫害防治

1、病毒病:用病毒A、植病灵和0.1%高锰酸钾溶液浸种,15分钟后用清水洗净播种。苗期或定植后用"NS-83"增抗剂100倍液,或用生豆汁20倍预防效果也不错,苗期至花期喷3-4遍。预防为主,治疗为辅。

2、早晚疫病:用早疫晚疫灵800倍液,或杜帮克露600倍液,附加红又大、绿芬威1-3号或爱多收或1%的硝酸钙等轮换使用。

3、茎腐病:用细菌杀或农用链霉素或茎腐灵等,喷药时加入杀虫剂菊酯类防菜青虫。

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4、灰霉病:用速克灵粉剂或抗霉威可湿性粉剂加上叶面肥、菊酯杀虫剂,在晴天的下午均匀喷洒。

七、及时采收。收获期要及时看天气预报,大雨来临之前把八成熟的果摘下放在屋内,出售时摘把,可防裂果。下霜前一天把白熟果子摘下放在室内,用薄膜包好等果子红熟后上市。

“一串红”西红柿的栽培

“一串红”樱桃西红柿的植株长势旺盛,茎杆粗,单株坐果300个左右,果实小,果型为圆球型,果面光滑圆整,有光泽,味甜,口感好,且食用后口中不留残皮。该品种抗病性强,高抗烟草花叶病毒病,较抗早疫病、叶霉病等,其栽培技术要点如下:

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适期播种 春季栽培2月前后播种,秋季栽培7月上中旬播种。[www.61k.com]温室栽培8月下旬至9月初播种,9月上旬定植,12月下旬采收。

栽培密度 为提高微型西红柿品质,以单行或双行栽培为宜,株距40-45厘米,行距厘米,每亩定植3000-3300株。

肥水管理 “一串红”产量高,需肥量大,以基甩为主,亩施腐熟有机肥2500公斤和过磷酸钙50公斤。适时追肥,以速效肥为好。

植株调整 采用单秆整枝,6-7个果穗后,顶部留2叶摘心,生长过程中及时摘除老叶及侧芽。 病虫防治 在春季大棚及温室栽培中,田间湿度较大,要及时防治叶霉病和灰霉病。

西红柿夏季整枝技术

西红柿喜冷凉、干燥,而夏季高温、多雨,无限生长型西红柿易徒长,造成生育失衡。为了调节夏茬西红柿的生长发育,培育健壮植株,增强植株自身抗病虫害能力,提高产量和改善品质,在适当稀植高架、合理肥水管理的基础上,精细整枝也尤为重要。

1.摘除腋芽采取单秆整枝,下位节的腋芽和花穗下的腋芽,要及早摘除。对于小苗定植的和生长势强的品种,要留3根腋芽来调节长势。但要注意,留得过多就会造成第一穗果结果不良。第三穗开花、结果以后就不再留有腋芽。特别是花穗下的腋芽要及早摘除。

2.摘心计划采收的果穗的花蕾确认以后,其下的花穗开花时,在花蕾上留2片叶摘心。由于摘心最上位的子房充实,结果良好,可以获得较大的优良果实。注意摘心不要延迟。

3.摘叶摘叶有两种情况,一种是长势过旺时的摘叶。根据适度的摘叶可以抑制长势。第五穗开花时,从作业道看不到果实即为营养生长过旺。摘除覆盖果实的叶片来抑制长势。因长势过旺时,叶片肯定又大又长,覆盖果实,是形成空洞果的主要原因,所以最好摘除覆盖果实的复叶或摘除半片叶。另外一种是为了预防病虫害发生的摘叶,收获开始后,摘除已收果穗下的叶,使通风良好,以防止病虫害的发生,但是每株需留10片左右的叶片,不要过度摘叶。叶片互相重叠的摘除密蔽

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三 : 西红柿牛腩怎么做好吃 牛腩的做法大全

牛腩怎么做好吃,如何做西红柿牛腩,下面就来介绍下它的具体做法。(www.61k.com]

西红柿牛腩

食材

主料

牛腩 500g

西红柿 5个

辅料

洋葱 1/2个

葱段 3段

姜片 4片

生抽 20ml

代糖 3g

番茄沙司 40ml

水 适量

盐 5g

鸡精 2g

油 适量

料酒 15ml

做法

1.准备好主要原料,牛肉洗净,切成麻将块,用凉水侵泡30分钟;西红柿洗净去皮,留一个切滚刀块,其余的都切成小丁;洋葱切成小丁。

2.牛腩放入锅中,加适量凉水,没过肉块。

3.倒入料酒。

4.大火烧开,撇去浮沫。

5.将肉块捞出。

6.炒锅倒油,置于火上,中火烧至七成热。

7.放入葱段、姜片爆香。

8.放入洋葱丁炒香。

9.倒入西红柿丁和西红柿块,翻炒均匀。转为小火炖至西红柿软烂。

10.放入牛肉块。

11.放入生抽。

12.放入代糖。

13.倒入番茄沙司,翻炒均匀。

14.倒入适量的水。大火烧开之后转小火炖90分钟左右。

15.放入盐。

16.放入味精,即可出锅。

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四 : 西红柿怎么保存

  西红柿是我们经常食用的一种蔬菜,那么西红柿应该怎么保存呢,下面小编为大家介绍西红柿的保存方法,欢迎大家阅读。

西红柿怎么保存

  西红柿怎么保存

  1.、成熟的西红柿在2~4℃之间冷藏比较好,10天之内可保持新鲜和营养。温度太低,西红柿会失去鲜味,并且很快因冻伤而腐烂。西红柿在冷藏时会散发出一种叫做“乙烯”的气体,催熟和它摆放在一起的蔬菜水果,缩短它们的保鲜期,故西红柿冷藏时最好单独摆放或用保鲜袋包装好。

  2、室内贮存,在能严格保持不受8℃以下冻害的暖和房间内,可覆盖薄膜或用塑料袋贮存,待果实红熟后再把温度降至5—7℃保存。

  3、冷库气调。有冷藏条件需较长时间贮藏的地区,适宜采用冷库气调贮藏,其贮藏保鲜效果好。主要有聚氯乙烯膜和塑料薄膜小袋包装贮藏法, 塑料薄膜小包装贮藏法就是将果实充分预冷后,装入内衬番茄保鲜膜的箱中,果柄向上分层摆放,上部装入生理调节剂和防腐剂,紧扎袋口,根据果实成熟度选择适宜贮存温度。日本研制成功一种一次性新型塑料保鲜膜,它由两层透水性极好的尼龙半透明膜组成,两层之间装有渗透压高的砂糖糖浆。用这种塑料膜来包装果蔬,能缓慢地吸收从果蔬表面渗出的水分,从而达到保鲜目的。

  4、室内缸存。缸存西红柿省工、方便、效果良好。缸的大小可根据所贮果实多少决定,一般不宜太大,太大易挤压,通气不良。选好缸后先洗刷干净,用0.5%—1%的漂白粉水消毒,并擦净水分,缸底铺上麦秸,然后一层果实一层麦秸摆放。摆满后用塑料薄膜把缸口封住,膜两边各留一绿豆粒大小的孔洞。缸贮也要严格保持温度,必要时可加厚麦秸保温,一般 15—20天打开检查倒缸一次,剔出病烂和红熟果实,再重新装好封严,继续贮藏。

  5、速冻法,买回来后洗净,表面晾干,放到食品袋里,然后放置与冰箱冷冻室,三个小时后基本就能冻结。这样放在冰箱里,可以在冬季随时拿出来解冻就能做菜,味道和营养很不错。

  6、温室或阳畦贮存,严寒到来前如无温室可打阳畦,畦内铺上麦秸或稻草、刨花等保温物,将果实摆在床内,厚15— 20厘米,果实太厚,通气不良,容易腐烂。然后盖上薄膜保持畦温12—14℃,不要低于10℃,也不要太高,温度过高能正常红熟,但贮藏时间短。如遇连续晴天,畦内温度升高,可盖草帘遮荫。要随果实红熟,随时挑选上市或移入较低温度下贮存。如有温室,可在北墙根挖一宽80厘米、深40一50厘米的低畦,畦内铺草,将果实摆放15—20厘米,盖上苇毛苫或草帘即可。采用这种方法,因保温较好,有时未长成的青果也能缓慢转色变红,调剂市场。

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