61阅读

东坡肉是哪个地方的菜-东坡肉是哪个地方的菜

发布时间:2018-01-18 所属栏目:烹饪方法

一 : 东坡肉是哪个地方的菜

东坡肉是哪个地方的菜?东坡肉是以薄皮嫩肉,用名酒焖制出来,做出来的菜色泽红亮,味醇汁浓,酥烂但形不碎,香糯但不腻,是杭州的传统名菜。

(www.61k.com)

很多人都知道东坡肉是以苏东坡名字命名的,但不少人却不知道东坡肉是什么地方的菜。其实,东坡肉起源于湖北,但却属于江浙菜系。

想要知道东坡肉是什么地方的菜,首先需要了解它的起源。相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。东坡肉的最早发源地,是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈,因当地猪多肉贱,才想出这种吃肉的方法。

东坡肉的做法

原料:五花肉600克、八角2个、香菜1棵

辅料:绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙

做法:1、将五花肉切四方块,先汆烫过,接着抹上酱油,再用热油炸上色,捞出立刻用冷水冲凉。

2、肉块排放在锅内,加入八角及所有调味料烧开,改小火烧至肉块熟烂,约1小时。

3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末,即可关火夹出食用。

二 : 东坡肉是哪个地方的菜 东坡肉的做法

东坡肉是哪个地方的菜,东坡肉的做法。东坡肉是一道很有来历的菜,源远流长!下面就和小编一起来看看东坡肉是哪个地方的菜,东坡肉的做法。

东坡肉是哪个地方的菜

相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。东坡肉的最早发源地,是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄 冈,因当地猪多肉贱,才想出这种吃肉的方法。宋代人周紫芝,在《竹坡诗话》中记载:“东坡性喜嗜猪,在黄冈时,尝戏作《食猪肉诗》云:‘慢着火,少着水,火候足时他自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。’”后来,1085年苏东坡从黄州[www.61k.com)复出,经常州、登州任上返回都城开封,在朝廷里任职,没过多久,受排挤,1089年要求调往杭州任太守,这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。作为汉族佳肴,后流行于江浙。

东坡肉菜品特点:

东坡肉色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。   东坡肉,杭州名菜,用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口肥而不腻,带有酒香,十分美味。

东坡肉的制作步骤:

主料: 猪肋条肉(五花肉)1500克

调料:白砂糖100克大葱20克姜15克料酒20克酱油20克

烹饪方法:

1. 将猪肉刮净皮上余毛,洗净后放入沸水锅煮5 分钟,取出洗净,控去血水,捞出切成20 个小方块。姜块、葱洗净,姜块去皮拍松。葱其中一部分打葱结。

2. 取大沙锅1 只,用小竹架垫底,铺上葱、姜块(去皮拍松),将猪肉皮朝下排放在葱、姜上,加入糖、酱油、料酒、鸡汤,再放入葱结,加盖用旺火烧沸,密封沙锅边缝,置文火上焖2 小时左右,约至八成熟,启盖,将肉块翻身(皮朝上),继续加盖密封焖至酥熟,将沙锅端离火,启盖,撇去浮油。

3. 将肉分装入特别的小陶罐中,将汤汁分装入罐,加盖密封,用旺火蒸30分钟左右至肉酥透,即可食用。

三 : 杭州名菜"东坡肉"使用的是猪身上哪个部位的肉

四 : 东坡肉是哪个地方的菜 经典的东坡肉的做法

东坡肉是哪个地方的菜 东坡肉是哪个地方的菜 经典的东坡肉的做法

(www.61k.com)

东坡肉的来历 东坡肉的做法 东坡肉是哪个地方的菜 东坡肉怎样做

东坡肉是哪个地方的菜 东坡肉的来历:你一定知道东坡肉是因为苏东坡而得以此名,但却很多人不知道东坡肉是哪个地方的菜。东坡肉是一道传统的江浙菜,东坡肉的来历是苏东坡所创造。

现在我们就一起看下东坡肉的做法,东坡肉的做法所需要准备的食材和调味料:五花肉八角香菜绍兴酒酱油冰糖。

东坡肉的做法:

1.五花肉洗干净后切成块状,然后放入沸水中焯一会

2.然后捞出均匀的涂抹适量酱油,然后再放入热油中炸

3.炸好后捞出立刻放入冷水中冲凉,然后整齐的摆在锅里

4.放入八角和所有的调味料,大火烧开后转成小火慢慢烧

5.烧至熟烂,大概烧1小时,收汁后撒些香菜末就可以了

6.吃的时候夹出就可以吃了。

五 : 东坡肉是哪个地方的菜系 肥而不腻的东坡肉的家常做法

东坡肉是什么菜系 东坡肉是哪个地方的菜系 肥而不腻的东坡肉的家常做法

东坡肉的家常做法 东坡肉是哪个地方的菜 东坡肉怎样做

(www.61k.com)

东坡肉是哪个地方的菜系:东坡肉是一款以苏东坡命名的江浙菜,有关东坡肉的来历有很多。东坡肉的色泽非常红亮鲜香,肥而不腻,松软酥香,特别美味,现在我们就一起看下东坡肉的家常做法,看下东坡肉怎样做好吃。

东坡肉的家常做法 东坡肉怎样做好吃所需要准备的食材和调味料:五花肉葱姜。

东坡肉的家常做法 东坡肉怎样做好吃:

1.一块五花肉洗干净,然后放入冷水过重煮几分钟后捞出

2.控干水就可以切成均匀的方块状,将葱姜放入锅底,然后五花肉放入锅里

3.五花肉要皮朝下,然后倒入黄酒和生抽,放入白糖

4.大火烧开后转成小火慢慢炖煮2小时,炖煮好后捞出

5.再整齐的摆在碗里,倒入汤汁,放入锅里蒸就可以了。

本文标题:东坡肉是哪个地方的菜-东坡肉是哪个地方的菜
本文地址: http://www.61k.com/1121585.html

61阅读| 精彩专题| 最新文章| 热门文章| 苏ICP备13036349号-1