一 : 怎样煎鱼不粘锅
二 : 请问：煎鱼怎样不粘锅，谢谢
煎鱼怎样不粘锅
请问：煎怎样不粘锅，谢谢
鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法：
1、 先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。
2、 洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。
3、 将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
4、 煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。
三 : 怎样煎鱼不粘锅 三种方法彻底搞定它
煎鱼看似简单，只要把鱼甩进锅里面，然后翻动一下铁铲似乎就可以了，但是很多人被同一个问题难住了，每次煎鱼的时候，鱼都会黏住锅，这就导致了鱼渐渐的被煮焦，这到底该怎么办？如何解决煎鱼被粘锅的难题，下面三种方法让你搞定。(www.61k.com)
方法一：烧热油
先将锅洗净，然后用火烧锅，烧锅的时候要注意，火不要太猛，但是要把里面的水分蒸干才可以倒油下去，这时候最好是将油把锅铺均匀，等到稍微冒烟的时候，意味着锅热了，油也热了，这时候就可以把鱼放进去了。
方法二：添姜汁
这是另一个技巧，比上面的步骤稍微的复杂，因为它添加多了一个步骤。把锅烧干水后，这时先不用倒油，而是倒姜汁，倒完姜汁之后才倒油，这样加多双重保障，不但不会让鱼黏住锅，还可以去鱼的腥味。
方法三：蘸面粉
这种煎鱼的方式跟上面的两种有点不同，上面的是对锅下手，而这个方法是对鱼下手，把鱼洗净之后，可以蘸面粉，将面粉把鱼团团包住，等锅里面的油热了之后，可以直接将鱼放到锅里面，这样煎出来的鱼不但不粘锅，而且鱼还是整块的，色香俱全。
煎鱼不粘锅，这是生活中的小技巧，掌握了上面的三种方法，再也不拍煎鱼的时候被粘锅了。煎鱼作为一种常见的菜式，其不粘锅的方法还有很多，但是掌握了上面的方法，就可以足够应付了。
夏季酷日炎炎，容易上火，肠胃常常不适，如何饮食才能调理肠胃是非常有讲究的，偶尔吃一些糯米对肠胃有利无害，尤其是在夏季出现腹泻症状的人，吃一些糯米会有很好的治疗效果。糯米中的破水化合物的含盈是所有的谷物中最高的，可以很快被氧化分解，并且释放大量热量，是给身体提供大量热量的主要来源。不过在夏天天气本身就炎热，所以食用需要有所节制，尤其是糖尿病和高脂血症的患者切不可过多食用。研究表明多吃黑糯米有补肾的功能，适合男性；红糯米能补血，适合女性。而且糯米有良好的收敛作用，适合尿频、多汗的人吃。总的来说糯米不失为是夏季优良的养胃食品。
夏季糯米养胃食谱
1.三色糯米饭：材料有红小豆、薏仁、糯米、冬瓜子和黄瓜等。
制作步骤：把红小豆和薏仁用水清洗一遍，放入锅中蒸大约20分钟，然后把糯米和冬瓜子一并放入加水熟。煮熟后把切成块的黄瓜放入即可食用。三色糯米饭有健脾开胃、减肥养胃、利水去湿的效果，尤其适合肥胖的人食用。
2.桑葚糯米粥：材料有桑葚、糯米、冰糖适量。
制作步骤：把桑葚放入水中浸泡一下，将糯米、冰糖放入沙锅中加水,用慢火煮，直到粥变浓稠。桑葚糯米粥有补肝益肾、滋阴补血和润肠明目等功效，经期女性也可以适当食用。每天早上空腹食用，可以有效调理肠胃。
食养禁忌
湿热、痰火旺盛、发烧、咳嗽、腹胀的人尽量避免吃糯米;糖尿病患者少吃；由于糯米较难消化，脾胃较虚的人不要吃，小孩子和老人少吃。糯米需要加热后再食用，而且不可过量，因为很难消化，导致胃胀、便秘。建议和其他富含膳食纤维的食物一起食用，促进消化。
“木羊”农历年即将到来，新手媳妇正在为大年夜的团圆饭苦恼，担心端不出气派、健康又美味的年菜吗？身兼艺人和媳妇角色的Ella陈嘉桦和型男主厨潘玮翔建议，善用5种颜色的新鲜食材，适度运用调味料，简简单单就能做出一桌五行开运年菜，让新的一年健康开运“羊羊得意”。
工作满档的Ella喜欢亲手做料理，平日在家就爱替先生和姊妹淘下厨，为了快速上菜，她练就了一身善用风味调味料的功夫，只要食材够新鲜，烹调时再视食材种类和料理方式的不同，适度加些鲣鱼、干贝或昆布等风味调味料，就能提升料理的鲜美滋味。
饮食吹起自然风 五行开运年菜这样做
近年来食安风暴不断，饮食吹起“返璞归真”的自然风，就连年菜也不例外，不再强调油腻厚味的大鱼大肉，改走料理简单、清爽口味的健康创意路线，因此型男料理人潘玮翔以“五行五色”的概念，设计出一套5道的开运年菜，分别为鲍鱼川耳乌骨鸡、茄汁洋葱滑蛋蟹、南瓜金莎炸鲜鱼、白菜竹笙豆腐羹，以及章鱼翡翠芥菜，强调只要巧妙搭配食材和调味，在家做年菜也能很简单，不一定要手忙脚乱。
【黑：鲍鱼川耳乌骨鸡】
食材：乌骨鸡1只（约900g）、鲍鱼罐头1罐、小木耳（川耳）50g、香菇8朵、黑枣12颗、何首乌30g、姜6片、水2.5公升。
调味料：干贝风味调味粉1大匙、盐1小匙。
做法：
1、乌骨鸡去除内脏后洗净，在鸡皮与鸡肚内抹上适量的盐。
2、黑枣与川耳泡水，香菇切半备用。
3、将香菇、川耳、小鲍鱼塞入乌骨鸡肚内，再把乌骨鸡放入炖锅，加入鲍鱼罐头汁、黑枣、何首乌、姜片与水，以大火煮滚后，再转小火炖煮40分钟，最后加入调味料拌匀后即可。
【白：白菜竹笙豆腐羹】
食材：白菜1颗、竹笙50g、鸡蛋豆腐1/2盒、美白菇50g、白萝卜丁200g、红萝卜丁30g、开水100c.c.。
调味料A：鲣鱼风味调味粉1小匙、盐1/4小匙、香油1/2小匙、白胡椒1/4小匙。
调味料B：鲣鱼风味调味粉1小匙、鲜奶50c.c.、太白粉水（太白粉与水2：1）约60c.c.。
做法：
1、取6大片白菜叶热水汆烫后，平铺在碗里备用。
2、鸡蛋豆腐切丁，将其炸至金黄色备用。
3、竹笙、美白菇、白萝卜丁、红萝卜丁汆烫至熟备用。
4、将剩下的白菜切丁，与做法2和3的材料混合后，加入调味料A搅拌均匀，放入做法1的碗中，以大火蒸10分钟，蒸熟后取出倒扣在盘中备用。（留下少许做法3材料，作为装饰）。
5、将蒸好的白菜汤汁取出加入调味料B拌匀，加盖小火焖滚后以适量太白粉水勾芡，淋在做法4上即可。
【红：茄汁洋葱滑蛋蟹】
食材：沙母1只（约600g）、洋葱块1/2颗、红蕃茄块2颗、蒜头6瓣、姜2片、葱段2支、鸡蛋2颗、无盐奶油50g。
调味料：昆布风味调味粉2小匙、蕃茄酱120g、绍兴酒60c.c.、水50c.c.、
鸡蛋调料：昆布风味调味粉1小匙、绍兴酒2大匙。
做法：
1、沙母洗净，去除脐盖，拨开背壳，去除腮膜，将身体切块备用。
2、鸡蛋加入鸡蛋调料后打散备用。
3、热锅融化奶油，放入洋葱、蒜头、姜片爆香，再加入蕃茄块炒软，接续加入调味料拌炒均匀。
4、将做法1的蟹肉放入拌炒，盖上锅盖焖煮8分钟，待蟹壳变色后，倒入做法2的蛋汁与葱段，再盖上盖子小火焖5分钟后将收汁即可。
【绿：章鱼脚翡翠芥菜】
食材：芥菜1颗、章鱼脚200g、菠菜翡翠50g（菠菜切碎打汁，市售冷冻包装亦可）、蒜头2瓣、姜2片、水100c.c.。
调味料A：干贝风味调味粉2小匙、米酒100c.c.。
调味料B：干贝风味调味粉1小匙、盐1/2小匙、香油适量、太白粉水适量。
做法：
1、800c.c的水煮开后加入调味料A，将章鱼脚放入焖煮20分钟后取出，冷却后切块备用。
2、芥菜洗净，切成适当的大小，汆烫后泡冰水沥干备用。
3、爆香蒜头与姜片后捞除，放入做法1的章鱼脚略微翻炒，再加入水与调味料B煮开，放入菠菜翡翠，再以太白粉水勾芡，最后放入做法2的芥菜拌匀即可。
【黄：南瓜金沙炸鲜鱼】
食材：红条鱼1只、蛋黄2颗、面粉适量、南瓜300g、咸蛋黄碎2颗、彩椒丁50g。
腌料：鲣鱼风味调味粉1/2小匙、白胡椒1/4小匙、米酒2大匙。
金沙酱汁调味料：鲣鱼风味调味粉1小匙、盐1/2小匙、鲜奶3大匙、糖1小匙、水400c.c.。
做法：
1、红条鱼洗净后，将两侧鱼肉划上斜刀状，以腌料腌渍10分钟。
2、将南瓜去皮蒸熟后备用。
3、腌渍过的红条鱼依序沾上蛋黄与面粉，炸至金黄色后取出备用。
4、热锅加入少许沙拉油，炒香咸蛋黄后盛出，再与做法2及金沙酱汁调味料，以果汁机打成浆汁后倒回锅中，加入彩椒丁拌炒均匀，淋在做法3上即可。
本文标题：怎样煎鱼不粘锅-怎样煎鱼不粘锅61阅读| 精彩专题| 最新文章| 热门文章| 苏ICP备13036349号-1