一 : 牛肉炒菠菜（图）

 

牛肉炒菠菜

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨等作用，菠菜含铁丰富，此菜适于妊娠缺铁性贫血患者食用。 原料： 牛里脊肉50克，菠菜200克，淀粉5克，酱油、料酒各5克，植物油20克，葱、姜末各2.5克。 制作： 1、将牛里脊肉切成薄片，把淀粉、酱油、料酒、姜末调好汁泡好；菠菜择洗干净，用开水焯一下，捞出，沥干水分，要成段。 2、锅置火上，放油浇热，放姜、葱末煸炒，再把泡好的牛肉片入，用旺火快炒后取出，现将余油烧热后，放入菠菜、牛肉片，用旺火快炒几下，放盐，拌匀即成。 特点： 肉嫩，清淡适口。

二 : 菠菜炒牛肉

菠菜炒牛肉

原料：牛柳肉200克，菠菜200克，水发木耳50克，鸡蛋清1个，干淀粉10克，葱花、精盐、味精、干淀粉、香油、色拉油各适量，白糖少许。

菠菜炒牛肉的做法

1、牛柳肉洗净，切成薄片，放在碗内，加入鸡蛋清、［www.61k.com）精盐、味精和干淀粉抓匀，再加15克油拌匀；菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，放在开水中烫至变色，捞出过凉水，挤干水分；水发木耳洗净，撕成小片。

2、净锅上火，注入色拉油烧至三成热，下入牛肉片滑散，倒在漏勺内，控净油分备用。

3、锅内留底油，下葱花煸香，入木耳和菠菜略炒，加精盐、味精炒匀，倒入过油的牛肉片迅速翻炒均匀，即可装盘。

特点：牛肉滑，菠菜软，味鲜香。

提示：

1、切牛肉片要横着纤维切，切忌顺着纤维组织切。否则不仅不易入味，还嚼不烂。

2、炒制时如过干，可加少量的鲜汤。

三 : 炒菠菜

我们平日晚上最好吃点蔬菜，蔬菜有利于消化，而且补充维生素。我白天在单位就没有吃多少菜，吃的羊肉馅面包。晚上吃点菜补补。

菠菜是非常有营养的:

菠菜，又称菠棱菜、赤根菜、菠斯菜、鹦鹉菜。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素儿维生素BI、维生素B、烟酸、维生素C等成分。因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘者更宜食用。

主料：菠菜(150克)；火腿(50克)；鸡腿肉(50克)

辅料：辣椒(1个)；洋葱(1个)；葱(一段)；蒜(2瓣)

厨具：无

1、配料有洋葱，火腿，鸡腿肉。
调料有豆油、精盐、姜粉、番茄酱。

2、把菠菜泡水、摘洗干净。然后焯水。把草酸去除了。因为菠菜里面的草酸对身体不好。草酸是影响人体吸收钙质的。

3、把菠菜炒好水以后、切成段备用。

4、把配菜切好，葱花、蒜片，洋葱丝，火腿肉块、鸡肉丝、胡萝卜片；
放入炒锅里一勺豆油烧热，下入配菜，翻炒1分钟。

5、再把菠菜放入炒锅、倒入两勺蠔油翻炒均匀。

6、再放入姜粉和少许精盐，翻炒均匀出锅。

小窍门：

菠菜泥沙多，所以用水泡一会、然后洗干净。焯水去除草酸。
蠔油里面如果有盐，就不用往菜里再加盐了。盐要减少进食，身体才会好。
不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不适合过多;另外脾虚便溏者不适合多食。

四 : 菠菜炒鸡肉

菠菜炒鸡肉

用料：鸡胸脯肉50克，菠菜250克（www.61k.com］，鸡蛋清1个，油25克，生粉、酱油、料酒、盐、葱、姜各适量。

菠菜炒鸡肉的做法

(1)将鸡胸脯肉切成薄片，用生粉、料酒、少量酱油、鸡蛋清调汁泡好。将菠菜理好，洗净切成段。

(2)油锅烧热后先炒葱、姜，再用旺火快炒鸡片后起锅备用。烧热余油兜炒菠菜加盐，再将炒过的鸡片放入，和菠菜合在一起急炒，并放入剩余的料酒、酱油等炒匀即成。

功效：洁肤，抗衰老，增活力，减少皱纹及色斑。

五 : 春菜炒肉

春菜炒肉，是我很喜欢吃的一道家常菜，从小吃到大，最喜欢配番薯饭吃了，想想都食欲大增呢。很长一段时间没吃这个菜了，昨天特意让他给我买的，今天中午炒肉吃，久违的味道，饭都多吃了不少呢！

主料：春菜(适量)；猪肉(适量)

辅料：

厨具：无

1、春菜几棵洗净。

2、把菜梗和菜叶分开，并且分别切段。

3、猪肉肥瘦分开，切小片，蒜头切片。

4、锅里加入肥肉小火煎出油。（用猪油炒的春菜才好吃呢，这里煎的油不够就稍加点调和油）

5、煎出猪油后，加入蒜片大火煸香。

6、加入瘦肉炒熟。

7、加入菜梗翻炒至翠绿。

8、继续加入菜叶，翻炒至软。

9、菜梗菜叶均熟加盐调味就可以。

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