一 : 酱茄子怎么做好吃？酱茄子的做法

茄子价格比较便宜，一年四季都可以买到，而且茄子的营养价值丰富，既能抗衰老、防疾病，又是防癌抗癌的食物。茄子怎么做好吃呢?当然茄子的烹调方法有很多，但作为我们北方人，还是喜欢吃红烧茄子或酱茄子。接下来，小编就将酱茄子的做法介绍给大家。首先声明一点啊，小编的方法是个人在实践中摸索出来的，大家可以借鉴但不需要照搬，更欢迎你自己在制作时有所创新。

下面，小编就在这里献丑了：将自己总结的酱茄子的做法与大家分享。由于小编没有正经八倍地学过厨艺，有不正确的地方请谅解。

1、将长茄子去掉茄子裤，也就是茄子蒂，清洗干净，晾干。如果时间来不及了，也可以用干净的毛巾或布擦干净茄子上面的水珠。推荐：蒜茄子的做法。

2、茄子皮富含大量的卫生素，因此做茄子时一定不要去掉茄子皮。东北有一道菜，叫做地三鲜，主料有茄子、土豆和尖椒，其中的茄子有的餐馆制作时就是去皮的。

酱茄子的做法

3、将长茄子顺长撕成两半，然后再用手掰成1.5-2寸的小段备用。参考：榨菜炒肉丝的做法。

4、在热锅中放入烹调油。由于茄子喜油又吸油，因此烹调茄子时，尽量多放一些油。在饭店做茄子时，通常要过油，但在家里就不适用了，太浪费了，既不符合勤俭节约的原则，又太油腻了，对身体健康不利。

5、将茄子下入油锅，中火煎。待茄子煎成后，加少量清水、鸡精和十三香调料，再放入北方的大酱，喜欢吃辣的人，还可以放点红辣椒，然后用中火炖熟。临出锅的时候，放入葱花和蒜片翻炒一下，这道酱茄子就可以装盘上桌了!

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二 : 瓤茄子的做法，瓤茄子怎么做好吃，瓤茄子的家常做法

瓤茄子：瓤茄子的做法，瓤茄子怎么做好吃，瓤茄子的家常做法

平常孩子不爱吃茄子焖鱼，今天就做了这个瓤茄子，想不到他很爱吃。（www.61k.com］茄子内含维生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白质等，但经科学试验，茄子含有丰富的维生素P，维生素P能增强人体细胞间的粘着力，降低胆固醇，可保持微血管的坚韧性。

瓤 瓤茄子的做法，瓤茄子怎么做好吃，瓤茄子的家常做法——食材

茄子：4根

瘦肉：500g

油：适量

盐：适量

葱：适量

蚝油：适量

生粉：适量

生抽：适量

蒜头：适量

瑶柱：适量

冬菇：适量

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

瓤 瓤茄子的做法，瓤茄子怎么做好吃，瓤茄子的家常做法——步骤

1、瘦肉剁成蓉，冬菇切碎，蒜子切成蓉，加上已浸软的瑶柱

2、加上盐和糖

3、加上生粉

4、加上蚝油和油，将肉调好味

5、茄子切开

6、挖掉少少瓤，将肉粘在茄子上

7、热锅下蒜头

8、加水，加生抽

9、将瓤好的茄子放进锅内

10、盖上锅盖，焖大概15分钟左右

11、最后加上葱段

12、盛起即可。

瓤 瓤茄子的做法，瓤茄子怎么做好吃，瓤茄子的家常做法——小贴士

在翻动茄子时要小心，很容易将肉末分离出

三 : 给宝宝吃茄子，怎么做的好吃呀？

我家宝宝四岁了，宝宝经常[www.61k.com）拉肚子，尤其是这个季节，朋友说给宝宝吃现在的茄子可以预防宝宝腹泻，可是我不是很会做，该怎么做呀？

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网上有很多菜谱教程。如果看文字麻烦，你还可以选择视频教程。我每天也在为做什么而烦恼，每天都会到网上找(www.61k.com]些菜谱学着做。茄子可以做成鱼香茄子，拌茄子，蒸茄子等。

四 : 瓤茄子的做法,瓤茄子怎么做好吃,瓤茄子的家常做法

瓤茄子：瓤茄子的做法,瓤茄子怎么做好吃,瓤茄子的家常做法

平常孩子不爱吃茄子焖鱼，今天就做了这个瓤茄子，想不到他很爱吃。茄子内含维生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白质等，但经科学试验，茄子含有丰富的维生素P，维生素P能增强人体细胞间的粘着力，降低胆固醇，可保持微血管的坚韧性。

瓤 瓤茄子的做法,瓤茄子怎么做好吃,瓤茄子的家常做法——食材

茄子：4根

瘦肉：500g

油：适量

盐：适量

葱：适量

蚝油：适量

生粉：适量

生抽：适量

蒜头：适量

瑶柱：适量

冬菇：适量

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

瓤 瓤茄子的做法,瓤茄子怎么做好吃,瓤茄子的家常做法——步骤

1、

瘦肉剁成蓉，冬菇切碎，蒜子切成蓉，加上已浸软的瑶柱

2、

加上盐和糖

3、

加上生粉

4、

加上蚝油和油，将肉调好味

5、

茄子切开

6、

挖掉少少瓤，将肉粘在茄子上

7、

热锅下蒜头

8、

加水，加生抽

9、

将瓤好的茄子放进锅内

10、

盖上锅盖，焖大概15分钟左右

11、

最后加上葱段

12、

盛起即可。

瓤 瓤茄子的做法,瓤茄子怎么做好吃,瓤茄子的家常做法——小贴士

在翻动茄子时要小心，很容易将肉末分离出

五 : 茄子的做法 茄子怎么做好吃

【茄子的做法】茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。

鱼香茄子煲

主料

茄子(适量)

调料

猪肉(适量)蒜末(适量)姜末(适量)葱末(适量)葱花(适量)泡椒(适量)食用油(适量)红油豆瓣酱(适量)花椒粉(适量)酱油(适量)美极鲜(适量)料酒(适量)醋(适量)白糖(适量)盐(适量)

厨具

煮锅、砂锅

1 茄子切小块

2 姜,蒜,葱,泡椒切成末

3 烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中

4 猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟

5 醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁

6 炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香

7 加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香

8 加入腌制好的肉末煸炒

9 加入鱼香汁煮开

10 把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可。

西红柿烧茄子

主料

茄子(一个)西红柿(一个)青椒(一个)

调料

葱姜(适量)蒜瓣(3个)盐(适量)糖(3克)生抽(15克)料酒(5克)鸡精(少许)香油(适量)水淀粉(适量)

厨具

无

1 准备好所有的食材。

2 茄子洗净且滚刀块，西红柿切小块。

3 炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。

4 炒至茄子皮发皱变软微黄。

5 再放入葱姜蒜炒香。

6 加入西红柿翻炒。

7 加入料酒炒出香味。

8 再加入生抽，糖和盐。

9 加入适量的清水烧制，让其入味。

10 烧至汤汁快干加入青椒翻炒均匀。

11 淋入适量的水淀粉炒均匀。

12 加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。

【茄子的做法】茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。

东北地三鲜

主料

茄子(适量)土豆(适量)

调料

青椒(适量)红椒(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)生抽(适量)糖(适量)盐(适量)料酒(适量)清水(适量)水淀粉(适量)香油(适量)郫县豆瓣酱(适量)

厨具

无

1 准备材料。

2 将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形。

3 将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。

4 炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。

5 取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。

6 锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀(郫县豆瓣酱可不放)。

7 放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。

8 最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。

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