一 : 白酒带子义大利面

[原料/调料]

义大利面 200公克 特级橄榄油 40公克 高汤 100公克 新鲜干贝(大) 150公克 白酒 150公克 青葱 3根 巴西利 30公克 盐及胡椒粉 各少许

[制作流程]

1. 将青葱切段[Andrea1]、巴西利切碎后备用。

2. 将橄榄油入锅加热，炒香葱段后，再放入干贝将两面略煎过后，加入白酒翻炒1～2分钟，再加入高汤煮至汤汁煮开，再加入盐及胡椒粉调味。

3. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。

4. 捞起作法3的义大利面条放入作法2中的酱汁锅中继续煮至汤汁稍干后，加入巴西利末拌炒一下，即可起锅装盘。

二 : 马苏里拉白汁意大利面

这是我最爱的1款白汁意大利面，浓香白汁配上软硬度刚好的意大利面， 绝对不亚于任何1个西餐厅的pasta. 这款白汁意大利面用马苏里拉奶酪烹饪而成，马苏里拉奶酪是意大利的1种淡味奶酪，加热后容易有拉丝，所以是做意大利餐的首选奶酪~

主料：白蘑菇(六个)；培根肉(4条)；洋葱(半个)；意大利面(一小把)；奶油(150ml-200ml)

辅料：盐(适量)；黑胡椒(适量)；糖(适量)；橄榄油(适量)

厨具：煮锅、炒锅

1、所有食材准备好~意粉，奶酪，蘑菇，洋葱， 培根肉

2、小窍门，意大利面后面有写时间，煮的时间稍少几分钟就可以。

3、煮开水，放意大利面，同时放入两勺盐，一勺橄榄油，不要盖锅盖

4、煮意大利面的同时，开始做白汁，热锅，放入培根肉，炒出油。

5、放入洋葱翻炒。

6、洋葱炒软之后，放入蘑菇，翻炒。

7、翻炒到软之后，可以放白酒，我放了蒸酒，就是料酒。

8、等料酒差不多吸干之后，倒入适量的奶油（淡奶油）。大火煮滚。

9、煮滚之后，放入马苏里拉奶酪。

10、等马苏里拉奶酪全部融化之后，准备放入基本煮好的意大利面。放入少量黑胡椒。

11、此时的意大利面已经8成熟，喜欢吃比较硬口感的刚刚好，在白汁里搅拌均匀就可以根据自己口味放入盐糖。准备出锅。

12、装盘后应趁热食用~ 配上白葡萄酒更赞哦~

小窍门：

1.煮意大利面之际放入盐和橄榄油，不要盖锅盖煮，否则意大利面口感会受到影响。

2. 不要放油起锅，因为培根肉会出油。

3.倒入奶油后，要不停用锅铲搅拌，否则会粘底。

4.煮意大利面的水沸腾后，立刻开始煮白汁时间刚刚好。

本文标题：白汁意大利面-白酒带子义大利面
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