一 : 卖煎饼需要有逼格嘛?

　　【摘要】一个煎饼有“逼格”嘛?有，它承载着微博营销、口碑传播、豪车送货、小票箴言、流程改造等等一系列的模块，当每一颗模块释放出它的微能量，汇聚后爆发，就是黄太吉的高“逼格”。

　　

 

　　这一段的互联网改造传统行业模式的焦点，被牛腩、煎饼、成人按摩棒牢牢把持，也许这三者在KIMI小朋友的眼中看来“一点都不酷”，但在成人世界，众多成熟稳重的企业家们却对这三者趋之若鹜，

　　上周日，卖煎饼的赫畅、罗辑思维的罗胖，还有一个传说中4A公司的创意高管(本来还有卖按摩棒的马佳佳，但不知何故没能成行)，三位嘉宾来到厦门参加一场亚洲传播营销的高端峰会，并各自发表了演讲。

　　对比其他人，赫畅的发言，给听众的最大感觉就是：“逼格”高!

　　曾经回北京的时候，去黄太吉买过一份煎饼，凭心而论，口味不算太差，但说很好，吃了还想吃，倒也真心没有。但是看网络上说，忠心耿耿的回头客相当不少。

　　一个产品，能获得消费者的不断青睐，无外乎三种可能：

　　1、该产品具有不可替代性，全世界唯此一家会做煎饼，只要你想吃煎饼，就只能来我这买。这时，作为刚需品，煎饼只需要维持能够果腹的标准就不愁没有客源。这个星球会做煎饼的人肯定不少，我饿极了，都能支个平底锅烙几张，所以这个前提对黄太吉而言，显然不成立;

　　2、产品本身具有某种特殊功效，虽有替代品可以发挥类似功效，但效果都不如该产品。比如藿香正气水，即使作为药物来说，味道也实在差的可以，但是一旦我们中暑泄泻呕吐，大多数人第一选择还是藿香正气水。

　　除了功效显著之外，这个中药品牌已经隐含了口碑传播的要义：从小的时候开始，凡有中暑等症状，老一辈的人几乎异口同声地推荐藿香正气水，那种粉丝对于产品的狂热追捧，丝毫不亚于现在米粉对“小米”的喜爱程度。

　　3、除开以上俩种可能，第三种可能性则可以简单地归为一句：产品有逼格!

　　我更愿意把逼格理解为褒义，比如“逼人的格调”。产品有逼格不是仅指产品本身，而是围绕产品的一系列相关因素的组合，最终呈现出的产品“气质”，以及这种咄咄逼人的气质对于目标客户的超强吸引力。

　　一个男人，仅仅只是长得帅，还是上升不到“格”的境界，只有配合得体的衣着、优雅的肢体语言，加上学识阅历沉淀后，自然散发出的气质，才能形成“格”。一个有“格”的男人，才能长久吸引女人。

　　这一点，用来形容赫畅和他的煎饼产品，似乎也有那么一些符合。

　　过去，消费者购买产品，更多是看重产品的实用性，即我买了这东西，它好用就行。它有没有“格”，基本没人在乎。

　　现在，除了实用性，它还要传达出符合我个性的“价值观”，我买你，是因为我觉得我们是一路人，我们的价值观是相似的，我们具有相同的“格”。甚至有时候，这种对于价值观的追求，胜过了对于产品实用性的追求。

　　那些顶级奢侈品牌，早在互联网诞生之前，就已经深谙产品“逼格”的塑造，或以独特的品牌文化，或以超凡的手工艺技巧，锻造出产品“格调逼人”的伟岸形象，他们才是最早的“粉丝经济”大师!

　　看黄太吉煎饼，很多人觉得莫名其妙，一个名不见经传的80后，怎么突然之间靠着卖煎饼就大火特火?其实看赫畅之前的从业经历，“格局”已经高过绝大多数人。一个煎饼有“逼格”嘛?

　　有，它承载着微博营销、口碑传播、豪车送货、小票箴言、流程改造等等一系列的模块，当每一颗模块释放出它的微能量，汇聚后爆发，就是黄太吉的高“逼格”。

　　这时，煎饼除了自身的实用性——果腹之外，它更多地传递出了一种“逼人的格调”——我买的不仅仅是煎饼，是一种独特的价值观。

　　赫畅也清醒地认识到，建立了初期高人一等的“逼格”之后，客户另一重要的需求归宿还是产品属性——口感。所以他也开始了产品品质的革新，推出新菜品，提升产品质量等，提出要把煎饼从产品层面提高到 作品层面，虽然只有一字之差，但后者明显被赋予了更高的期待(但愿不只是文字游戏而已)。

　　互联网思维也好，互联网营销模式也罢，只是信息传播方式的变革所带来的理念更新，没有实实在在的产品做基石，没有具体可以执行的组织流程做架构，对传统企业来说，这些互联网理念都只是空中楼阁。

　　来看看传统老牌企业的“逼格”(别以为苹果产品很酷，就是新兴企业，它比看上去似乎更老派的戴尔 成立时间还要早近10年!)：

　　苹果的“逼格”——最有艺术范儿的IT“宗教”;

　　星巴克的“逼格”——商业与文化气息结合最佳的咖啡店;

　　戴尔的“逼格”——高性价比且具有独特“直销”模式的PC厂商;

　　他们都是传统行业中的佼佼者，在适应互联网时代方面，苹果是节奏掌握最好的企业，星巴克中规中矩，戴尔虽然在转型的过程中一路磕磕绊绊，但是已经逐渐跟上了步点。

　　一个有“逼格”的传统企业，比那些产品概念模糊不清、没有“逼格”的传统企业，更能在互联网时代胜出。

　　如果一直以来压根儿就没有生产过有 逼格 的产品，从没有尝试过有 逼格 的想法，那么即使是再牛逼的互联网思维，对传统企业而言，充其量也只是又一堂 成功学 课程。

二 : 美国姑娘西雅图摆摊卖煎饼果子 一套要七八美元

安娜做煎饼果子的工具很全

姿势也很专业

吸引了不少中国人光顾

“药药！切克闹！煎饼果子来一套！”这种多元化中西合璧的嘻哈你当只是网络上的自娱自乐吗？这个真的可以有！美国街头唱着嘻哈来套煎饼果子不是传说，日前网友“我谁也不是还不行”在微博上晒出了一组自己在西雅图街头吃到中国味道的煎饼果子的照片，图中一位白人美女在自己的摊上熟练地做着煎饼果子，招牌上中英文双语介绍，哦对了别看就是个路边摊，还能刷信用卡！而且一套煎饼果子要七八美元哦，网友感慨“国际化的煎饼果子立即高大上了”，同时不得不承认“吃货改变世界啊”。[www.61k.com] 扬子晚报记者 张艳

煎饼果子来一套，西雅图要卖八美金哦

北京遇见西雅图谱出了浪漫爱情，煎饼果子遇见西雅图那绝对是挡不住的乡情啊。日前，生活在美国的网友“我谁也不是还不行”在微博上晒出了一组自己在西雅图街头吃上地道煎饼果子的照片，并不禁大发感慨“在这地界能吃上如此地道的煎饼果子实属不易”。

的确，作为传统的天津小吃，煎饼果子这道看上去挺简单的美味即使在国内的小摊上想做得地道正宗那也不是容易的事。何况还是在美国街头，何况摊主还是位美国姑娘！没错，这西雅图街头摆摊做煎饼果子的是位白人美女，据“我谁也不是还不行”介绍，摊主安娜在浙江安吉教过一年半英语，在中国各地吃过煎饼果子的不同版本，觉得好吃又值得推广，于是回美国后自己琢磨着支起了这美国太平洋西北地区唯一的中国煎饼果子摊，从图片中可以看到，这个小摊上有中英文两种不同标牌，上面标着各种搭配方式，比如里面加鸡蛋、热狗、薄脆、葱/香菜/榨菜、辣酱/甜面酱，相当符合中国煎饼果子的配料标准，还加入了美国特色。再看道具，从煎锅到刮板、油刷都相当地道，而安娜的制作手法也相当纯熟。另外，别看流动餐车式的摊子不大，还能刷信用卡呢！

不过要说明的是别看在中国吃一套几块钱，在美国吃这个还真不便宜，看招牌上的价格，不同的搭配要七或八美元，也就是在西雅图来一套煎饼果子要花近50块钱呢！

美国妹子生意兴隆，顾客不止中国人

在美国街头吃到中国的街边小吃是什么感受？昨天扬子晚报记者采访了网友“我谁也不是还不行”，这位李先生是江西人，后来在北京读书时喜欢上了煎饼果子，如今他已经在美国生活了16年，“平时中餐吃的很多，在家里吃中餐或至少是简化的中餐，在外面吃饭的时候50%是中餐，感觉大部分两口子都是中国人的家庭都这样，我可能属于稍微吃中餐多点的吧”。

李先生介绍中国小吃在美国不多，也不是很地道，“亚裔经营的商店里有卖比如麻糖、糕点之类的，但总觉得不够新鲜”。所以这次吃到煎饼果子他相当的感慨，“我觉得用的面不太一样，这个摊主用的是玉米加白面，正宗的好像要用绿豆面，薄脆方面不如国内的好。不过味道已经很接近国内的了。”

摊主每周分别在西雅图市中心、亚马逊附近和华盛顿大学及Chinatown四个地方摆摊，生意很好，“顾客以亚裔为主，其中大多数是中国人，尤其是在市中心之外的那三个地方有很多中国人在附近读书或上班。我去吃的时候都是中国人在那儿买”。对于我们看来相当不便宜的价格，李先生表示：“这种货摊食物卖七八块钱在美国也算贵的，大家一般习惯5块以下。但西雅图是对环保要求特别高的地方，她摊位周围必须做到一尘不染，还有她申请执照和地点，架设帐篷，提供信用卡使用的方便等，无形中都会增加成本。”

美国人会喜欢这种中国食品吗？“美国人喜欢尝试不同文化的食物，所以也会去买，但不会轻易就喜欢，不在他们主流里的东西他们不会轻易就喜欢上的。这里的中国小吃不多，所以连中国人都觉得新奇”。

吃货改变世界啊，亲们想去国外卖点啥？

这条美国街头卖煎饼果子的微博被转发了8000多次，可见网友们对于这件事的热衷和感慨：“一定要保住肉夹馍！”“每次排队看煎饼果子制作流程都产生安静神往的心境！”“菜单上怎么没有多加个蛋的选项！”“吃货改变世界，未来属于偶们！”“很像样呢。不过也太贵了，没有肉还要7美刀！完全成了高端食品有没有！”“手法刷子和刮板都不能再地道了好嘛”……有人感慨煎饼果子漂洋过海立即高大上了，有人感慨中餐这是要占领全球的节奏，也有人感慨中西合璧疗效好这是个好生意。

李先生介绍也有很多美国的华人在微博中和他交流，还有人问他具体地址之类的，另外对于一些致力于想把其他中国小吃推往国际化的网友他也提议：“美国人很愿意尝试其它文化的食品，不过在美国货摊出售的东西，一定忌讳汤汤水水的，不然第一不方便手拿，第二有更多的卫生考量，美国人会犹豫的”。还有网友对于路边摊刷信用卡的模式感到新奇，“一看就是做大买卖的，刷卡消费。”“应该再添加点儿微信支付、支付宝支付之类的。”“刷卡买个蛋饼太夸张了”……对此李先生介绍美国刷卡很常见，自己去吃的时候也是刷信用卡的，“有Square这个iPhone App，任何人都可以刷卡收费。我那天就是刷的卡。美国人尤其年轻点的大部分是月光族，或者超前消费，身上很少现金，所以必须可以到处刷卡”。

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三 : 快别敲键盘了，卖煎饼果子去！

互联网圈有一个历史悠久的段子，是说某大型互联网公司一名程序员离职，干起了卖煎饼果子的生意，辞职之前月薪8000，卖煎饼月入3W——有时候，这位离职的同学也会是网站编辑，或者产品经理；有时候，这个生意是卖凉皮，或者卖水果。
为了达到更吸引眼球的效果，段子往往会加上很多数据做支撑，比如一张煎饼卖4块（现在的行情），努努力每天可以卖200张，4＊200*30，一个月就是24000的收入，成本即使往高里估每张1块5，每月净赚15000也是妥妥的。
很动心是吧。于是有人按下鼠标左键转载，并附上一句“咱们IT民工真是连民工都不如”；后面可能还会有人跟一句“是啊，听说现在就连一个小工每月都能挣8000”。
在不同的平台、不同的年月，这个段子会反复出现。出乎意料的是，效果是一脉相承的：很多人感慨调笑一番，然后继续埋头敲键盘。
那你倒是别敲键盘了，快找HR谈离职去啊？
绝大多数同学并没有去，这就说明，大家是不傻的。仅从收入的角度，卖煎饼果子收入略高于IT民工是可能的。而如果考虑到卖煎饼付出的劳动强度、牺牲的生活体验，没有福利保障，没有上升空间，积累的摊煎饼经验毫无用处…等等无数因素，谁又能说卖煎饼是个好买卖？
这是很浅显的道理，很多人也心知肚明，只是一看到身边的某个段子或真实案例，难免要转一转，感慨感慨。你若认真想和他讨论，他会丢下一句“认真你就输了”。
在这个老段子之外，又有一个老论调，叫“降级论”。这篇文章在短期内曾引起了业内广泛讨论，以及一些共鸣。



降级论大概在讲，作为互联网业内精英，我们通常打破脑袋、殚精竭虑，也不过做得庸庸碌碌。做一个数十万用户使用的产品，很不错了，却往往也以失败告终；既然如此，为什么不像天使下凡一样，降落到那些落后的传统行业，以互联网思维，打败笨拙的传统生意人？
这是很可笑的说法。互联网很伟大，毫无疑问；但作为互联网行业的从业者，似乎没什么了不起的——某种程度上，做互联网的是一群很“没用”的人，敲敲代码、写写文档、画画流程图、开会开会开会。我周围很多人都在痛苦的思考，假设不干互联网，我还会干什么？
和很多传统行业来比，做互联网甚至可以说是容易的，看不出有任何值得抱有优越感的地方。
互联网人转做传统显而易见的挑战反倒有很多，仅仅摸清行业门路可能就需要很长一段时间。在错综复杂的市场环境下，降级的天使很可能直到折断双翼都想不明白是怎么搞的。 话说回来，在自己轻车熟路的领域都成不了事儿，指望到陌生环境刷存在感恐怕也不实际。
那么，我们这些互联网精英们的出路在哪里呢？
作者推荐一个参考答案：随波逐流。似乎是个贬义词，没关系，美化一下可以叫顺势而为。
每个人都曾相信自己是不平凡的，有些人还做过很大的梦想。机场书店里的书，乔布斯说的“活着就是为了改变世界”，还有follow your heart这样的短句，都时不时让人热血沸腾。
然而随着年龄的增长，我们不得不承认，绝大多数人是平庸的。这很可能是天分导致，也可能是时运不齐，或者压根没有类似“坚持”、“努力”的能力。这没什么不好，多数人都是这样的。
在这样的情况下，追求“更大的成功”、赚“更多的钱”，似乎不太实际，也没有太多价值。而上帝是公平的，资质平庸的你我，做好份内工作赚些普普通通的薪水并不困难。多出来的时间拿来陪陪家人，花精力教育孩子如何做人，享受愉快假期，维持一两个兴趣爱好，是很丰富的人生了。
至于那些真正的精英，他们根本没有读这种啰嗦短文的耐性。 本文标题：摆摊卖煎饼果子-卖煎饼需要有逼格嘛?
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