一 : 鲜榨果汁怎样喝最营养

黄瓜榨汁，维C少八成

首先，哪怕是榨了之后马上就喝的果汁，也会有相当一部分营养素损失。这是因为，水果蔬菜的细胞当中，都有复杂的超微结构。就好比一个单位，会有很多房间，各个房间各司其职，所放的东西也不一样，不能混在一起。比如说，维生素C一定不能和各种氧化酶相遇，否则就会互相作用。可是，在榨汁时，高速旋转的刀片会把细胞全部破坏，其中的所有东西都混在了一起。如此，维生素C遇到了多种氧化酶，自然就会损失惨重。我学生做的一个实验表明，黄瓜在打汁后，维生素C的破坏率高达80%，番茄、小白菜等也有类似的结果。

除了维生素C，像类黄酮、花青素等抗氧化成分，也会有不同程度的损失。至于不溶性的纤维，当然不会跑到汁里面去。不溶性元素如钙也会被留在渣子当中。有条件最好在喝果汁时连渣吃掉

榨前烫一下保存营养

很多人不知道，商业生产中制作果蔬汁，往往是要对果蔬进行热烫处理的。也就是说，需要把水果蔬菜在沸水中略微烫一下，把那些氧化酶"杀灭"掉，也让组织略微软一点，然后再榨汁。这样，不仅维生素的损失变小，出汁率增加，还能让榨汁颜色鲜艳，不容易变褐。特别是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米，一定要烫过再打汁。

至于完整蔬菜水果的那种饱腹感，是无论怎样榨汁都不能保留下来的。因此减肥者还是用完整吃的方法比较好，榨汁不是理想的选择。

鲜榨果汁最多存一天

如果没有经过烫煮，榨汁之后应当马上喝，不可以存放。可以说，在每一分钟当中，维生素和抗氧化成分的损失都在增加。如果经过烫煮再打汁，酶已经被灭活，那么在冰箱里密闭暂存一天应当是可以的。但注意要尽量减少果汁和空气的接触，避免氧化变褐。

有烫煮的榨汁非常容易变褐。变褐并不意味着有毒有害，仍然可以喝，只是表明果蔬中的多酚类保健成分接触氧气被氧化，抗氧化作用将有所下降。同时，在储藏当中，风味也会逐渐变化，失去原有的新鲜美味。

二 : 榨汁喝，真快乐

设计意图：
当水果上市时，也是孩子笑意浓浓时，每一种水果都有它的特有风味，或甜或酸，果味甘甜、果香怡人。本次活动重在幼儿自己动手，通过简单的榨汁方法，了解果汁是怎么做出来的。果汁榨出来后，幼儿可以品尝自己的劳动成果，体验劳动、分享的快乐。
活动目标
1。探索简单的榨汁方法。
2．体验、分享自己劳动成果的快乐。
活动准备
1．活动前请孩子们从家中带来各种水果。(苹果、梨子、橙子、菠萝等)
2. 榨汁机、小碗、毛巾。
3. 选购不同类别的果汁饮料。
过程建议
1．看一看
(1)孩子拿出自己喜欢的水果，互相观看其外形、颜色。闻一闻、摸一摸这些水果有什么不同。
(2)启发孩子想一想，吃水果前应该怎么办?师生共同给水果宝宝洗个澡。让水果宝宝变的又干净又漂亮，同时自己也要洗手。
2．探索榨果汁的方法。
(1)出示果汁饮料喝一口，是什么味道?
猜一猜，是用什么做出来的?
3．动手榨果汁。
教师帮助幼儿横切水果或给其分块。幼儿依兴趣及能力自选不同的方法榨果汁。
(1)挤压法：挤出果汁
(2)榨汁机：使用榨汁机，榨出果汁。
4．幼儿与同伴互相分享自制的果汁，感知果汁的多种味道。
(1)谈一谈自己对同伴榨出果汁味道的感觉。
(2)给自己的果汁起名字，如“菠萝蜜”。
延伸提示
1．思考讨论：谁更需要榨汁喝?(没牙的婴儿、老人)
2．回家榨汁给爷爷、奶奶喝，并互相讨论可以增加什么味道。

三 : 价格高的鲜榨果汁多为勾兑

　　无论是在餐厅吃饭，还是在街边购买饮料，市面上出售的各种鲜榨果汁，相比于其他饮料，正在以其健康的概念备受欢迎。但消费者买到的鲜榨果汁真的是用鲜果现榨的吗?央视1套《新闻早参考》节目昨天就此进行了探访，结果令人心惊肉跳，很多店家销售的所谓“鲜榨果汁”竟然都是勾兑的，甚至有店主直言，市面上至少卖30多块一扎的鲜榨果汁，成本价就1块多!

　　央视调查

　　不少店家都往果汁里“加东西”

　　通过业内人士的爆料，央视记者走访了20多家出售鲜榨果汁的店铺，结果发现，很多路边的果汁店都是从冰箱里取出一个橙子用来榨汁，随后又向里面添加了类似于糖的白色粉末和大量水状液体，就这样，一杯呈淡黄色的橙汁就榨好了。这样制成的橙汁售价也不便宜，一杯350ml左右的橙汁一般要卖到8—20元。央视记者走访过程中还发现，在很多餐厅、咖啡厅，鲜榨果汁的过程根本就看不到。

　　一位多年从事饮料生意的业内人士向央视记者爆料称，酒店也好，大型连锁的咖啡厅也好，无法看到操作过程的，又标榜自己是纯鲜榨的，尝起来味道还不错的，只要满足这3个条件，一般情况下都会向果汁里加一点糖分和水进去。毕竟鲜榨的果汁口感比较清淡，又比较粘稠。也有店家会用果粉进行勾兑，或者加入食品添加剂。

　　那么，不少店家用来勾兑果汁的果粉、添加剂等原料又是从哪来的呢?央视记者随即又赶往调料品集散市场进行调查。在一家出售浓缩果汁的店铺，店主又道出了更加惊人的秘密。

　　记者：这些是不是用来调制鲜榨果汁的原料?

　　店主：没有真正的鲜榨果汁，所谓的鲜榨果汁都是用浓缩果汁调制好，然后再放点新鲜水果。让你看着像鲜榨的。

　　记者：像这一桶浓缩果汁多少钱?

　　店主：20多元一桶的也有，30多元一桶的也有，50多元一桶的也有。

　　记者：差别在哪里呢?

　　店主：就是根据鲜水果含量的多少定的价。

　　记者：浓缩液里面也含新鲜水果吗?

　　店主：当然了，只不过里面添加了其它一些浓稠剂，让味道更浓一些。

　　记者：里面是不是也有添加剂啊?

　　店主：说实话你卖这个东西，一点添加剂没有也是不可能的，告诉你没有，你还真别信。

　　有店家称一扎橙汁成本就1块多

　　介绍完产品后，店主还向央视记者现场展示了一杯所谓的“鲜榨果汁”的勾兑方法。一个500ml的杯子，向里面加入50ml左右的浓缩果汁，再加入450ml左右的水，再加点冰，一杯看上去很浓的“鲜榨果汁”就做成了。难道这种勾兑的“鲜榨果汁”消费者就喝不出来吗?店主很肯定地表示，绝对喝不出来。随即，央视记者也尝了一口调制出来的果汁，发现味道的确很浓，的确分辨不出来是调制的还是鲜榨的。

　　记者随即提出，想买一桶浓缩果汁回去自己调制，但很快又发现了问题。浓缩果汁上的标签显示，已经快要过期了!面对记者的疑问，店主毫不在意地表示，浓缩果汁都是高糖的，保质期过了也没关系，照样喝。

　　即将过期也仍在销售，而且即便过期了也可以喝，这样的浓缩果汁究竟卖到哪些地方了呢?店主表示，主要卖到了饭店、咖啡厅、奶茶店，店主还强调，像一些大饭店送的果汁，都是用这种浓缩果汁调制的。此前记者在调查中发现，市面上销售的一扎1000ml的鲜榨果汁，最便宜的也要30多元，贵的甚至100多元，那么，用这种浓缩果汁调制的果汁，成本又有多少钱呢?答案让记者大吃一惊。这位店主向记者表示，用浓缩果汁勾兑成的一扎橙汁，成本只要1块多!

　　鲜榨一扎橙汁

　　要10个橙子，成本20多元

　　一扎调制成的“鲜榨橙汁”成本才1块多，那一扎真正鲜榨的橙汁成本究竟要多少呢?扬子晚报记者昨天也特地做了实验。记者先来到凤凰西街的一家水果店里买了15个橙子，记者买的是最便宜的一种，售价是6块5一斤，总共花了35元。回家后，记者将橙子去皮，拿出家用的榨汁机现场榨汁，榨出600ml的果汁时，记者已经用掉了6个橙子，这也意味着，鲜榨一扎1000ml的橙汁，差不多需要10个橙子。也就是说，成本在20多元。

　　而据多年从事饮料生意的业内人士透露，因为涉及到人工、装修、租金等等，在普通的咖啡厅、饭店，一杯橙汁的售价往往在成本价的5倍左右，要是五星级饭店售价还要更高。所以当你在饭店、咖啡厅、简餐店消费时，遇到一扎售价仅仅三四十元的所谓“鲜榨橙汁”就要当心了，有店家会做这种亏本生意吗?

　　南京市场探访

　　是不是鲜榨?

　　简餐店服务员拒绝回答

　　南京市场上的“鲜榨果汁”情况又如何呢，昨天下午，扬子晚报记者也进行了探访。

　　甜品店：

　　我们卖的肯定是鲜榨的

　　记者先来到新街口附近一家新开的甜品店，店员吕小姐告诉记者：“本店没有橙汁，有一款芒果类的鲜果冰饮，10元一杯，但是肯定是鲜果制作。”说着，吕小姐拿出他们制作该饮品的芒果粒给记者看，证实她家的甜品确实是货真价实。而听到记者调查勾兑橙汁的问题，路过想购买饮品的一位李同学告诉记者：“一般连锁奶茶店，不会用勾兑橙汁，因为他以前在奶茶店里做兼职时，制作的水果饮品都是水果现榨的，没听说谁能用勾兑橙汁以次充好，还能做到生意。”

　　自动榨汁机：

　　味道有点酸，应该是鲜榨

　　在南京金鹰地铁通道里，有一台名为5个橙子的鲜果榨汁机。这台机器有一人多高，有一个巨大的橱窗堆放着很多橙子，这台自动售卖机在地铁里非常惹眼，售价10元一杯，那这台机器里售卖的橙汁到底是不是鲜榨的呢?昨天，记者来到这台鲜榨果汁售卖机前，正好有4位美女正在售卖机钱购买鲜榨橙汁。经过了解，记者得知，四位美女是从广州到南京来旅游的，结果到了南京的第一站，就在地铁里发现了这台现榨橙汁的售卖机，于是决定研究研究。“其实广州也有这样机器，但是我们从来没玩过。到了南京就在地铁里看到了，决定尝试一下。”四位美女中的邵小姐告诉记者。正说着，美女们购买的橙汁已经新鲜出炉，邵小姐从朋友手里接过第一杯橙汁喝了起来。当记者让邵小姐辨识一下，果汁是鲜榨还是勾兑时，喝了几口橙汁的邵小姐告诉记者，口味很酸，柠檬味道很重，应该是鲜榨橙汁。就在这时，橱窗里的橙子大面积滚动，可能是橙汁连续压榨，橙子滚进了榨汁桶。

　　随后，记者也买了一杯5个橙子鲜榨果汁，先付款购买，然后取吸管，果汁榨好之后，在售卖机下方取出。记者拿起果汁喝了两口，味道很酸，但是果汁挺细腻，打开杯盖，里面还有橙子的果核，确实是鲜榨橙汁，而非勾兑。

　　简餐店：

　　是否鲜榨?店员拒绝回答

　　随后，记者又到新街口一家简餐餐厅进行调查。进门后，记者拿起菜单，很快发现了菜单上有鲜榨橙汁，售价22元一杯。记者在点餐后，询问服务员店里的橙汁是否是鲜榨的，开始服务员很肯定地表示是鲜榨的。但当记者提出“可能不是鲜榨”的质疑后，服务员笑笑，没有回答记者的问题，也没再问记者是否要点橙汁。餐后，记者亮明身份，先询问一下餐厅橙汁到底是如何制作的，服务员告诉记者，“除了买单，别的我不会说的，你别想套我的话。”

　　果汁是不是鲜榨

　　4招就可以辨别

　　■营养学家

　　那么，市民如何才能辨别果汁是不是纯鲜榨呢?营养专家给出了4点建议。

　　1、看泡沫

　　泡沫持久的果汁是鲜榨的，泡沫很快消失的很可能就是调制的。

　　2、闻气味

　　鲜榨果汁会发出淡淡的清香味，但调制的果汁香味往往会很浓郁。

　　3、看颜色

　　鲜榨果汁很容易被氧化，颜色很快会变成褐色，而调制的果汁颜色却不容易变，看上去一直都很鲜艳。

　　4、尝一下

　　鲜榨果汁的口感不是特别甜，反而有一点点酸味或苦味，调制的果汁口感往往都比较甜。

　　既然现在市场上的果汁不少是勾兑而成，那么我们能不能自己榨一杯纯天然的果汁呢?营养专家表示，自己在榨蔬果汁的时候也应该注意原料的选择，并不是所有的水果都能用来榨汁。真正可以用来榨汁的水果有西瓜、草莓、柑橘、猕猴桃、菠萝、芒果、甜瓜等。这些水果中的汁液比较丰富，比较容易榨成果汁。而像苹果、梨、桃、杏等纤维较多的水果都很难榨出汁来，只能加水打成浆。

　　很多人喜欢在果汁中添加一些蔬菜，这样既能增加营养，还能调和果汁的甜味。其实，蔬菜的选择也是一门学问。食品专家表示，除了番茄、大白菜等几种蔬菜外，其他的蔬菜大部分都有点发涩发苦，或者质地比较坚硬不容易被榨成汁。

　　来源：扬子晚报

四 : 喝鲜榨果汁不如吃水果

目前，超市里各类果汁、蔬菜汁琳琅满目，味道甜美、营养丰富，受到人们的喜爱，很多家庭也专门买来榨汁机现榨鲜果汁，认为饮用果汁非常方便省事。那么，喝鲜榨果汁和吃水果，哪种吃法更科学呢?

其实，除了某些病人或牙不好的老年人外，水果最好不要榨汁喝。喝家里现榨的果汁，获取的糖分、脂肪、微量元素等营养成分和食用新鲜的水果差不多，但最大的不足就在于，水果在现榨的过程中损失了很多人体必需的膳食纤维。

以果胶为代表的水溶性纤维有预防和减少糖尿病、心血管疾病的保健功效；而水不溶性纤维则更多地用于防止胃肠系统的病变。水不溶性纤维具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用，食物纤维能影响大肠细菌的活动，使大肠内胆酸生成量减少，并能稀释肠内的有毒物质，减少致癌物与肠黏膜的接触时间，因而可预防肠道癌变。

此外，膳食纤维还可影响血糖水平，减少糖尿病患者对药物的依赖性，并有防止热量过剩、控制肥胖的作用，还有预防胆结石、降低血脂的功效。

水果榨汁喝对儿童健康不利，易使儿童牙齿缺乏锻炼，面部皮肤肌肉力量变弱，眼球的调节机能减弱。另外，长期咀嚼无力，下颚会变得不发达，牙齿排列不整齐，上下牙齿咬合错位。孩子乳牙出全后应吃些富含纤维、有一定硬度的水果，以增加孩子的咀嚼力，通过咀嚼动作牵动面肌及眼肌运动，加速血液循环，促进牙床、颌骨与面骨的发育，既健康又美容。

若榨汁，最好把固体残渣吃掉。

本文标题：喝鲜榨果汁益处多多-鲜榨果汁怎样喝最营养
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