一 : 爽口小凉菜-----【凉拌黄豆海带丝】
在老家之际，冬天过去了，开春后新鲜的蔬菜还没上市之际，老妈就经常泡些海带，泡些黄豆，海带切丝，一起焯熟后，放点蒜末，醋，盐，味精，激点儿花椒油，既爽口又下饭的凉拌菜就端上桌了，我和哥哥、姐姐都爱吃得很。在农村没有啥可以改善伙食的，就是这样在现在看来很简单的一叠小凉菜，那时在我眼里可比上现在的山珍海味还要美味，想念老妈做的菜，想念家里的一切！
主料：海带(300克)
辅料：泡发好的黄豆(半碗)；胡萝卜(1根)
厨具：其它、炒锅
1、准备好原料，黄豆提前洗净泡发好；
2、海带洗净用刀切短些，胡萝卜洗净去皮擦成丝
3、准备好花椒，大蒜去皮切碎；
4、锅中水烧开放入黄豆；
5、放适量盐增加底味；
6、黄豆九成熟时放入海带丝焯水；
7、黄豆九成熟时放入海带丝焯水；
8、放入胡萝卜丝；
9、3种原料焯熟后，迅速捞出过两遍冷水，用冷开水浸泡两分钟；
10、控干水分，放入大点的容器中；
11、控干水分，放入大点的容器中；
12、放入盐，胡椒粉，凉拌醋，史云生调料汁；
13、一勺自制油辣椒；
14、一勺自制油辣椒；
15、放入蒜末；
16、放入蒜末；
17、炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，小火至花椒出香味，关火；
18、把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油），拌匀后装盘就可以食用！
19、把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油），拌匀后装盘就可以食用！
小窍门：
1.黄豆不适合煮久，煮软了不好吃；二 : 凉菜小吃 老干妈拌海带丝
1）干海带丝提前泡发并冲洗干净。
2）大蒜切碎。
三 : 凉拌海带丝：凉拌海带丝-优选菜谱，凉拌海带丝-菜品介绍
凉拌海带丝属于凉菜/拌菜，主要原料是海带，口味是香脆，工艺是拌，烹饪难度属于中级。其特色：海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。
凉拌海带丝_凉拌海带丝 -优选菜谱
[www.61k.com］菜谱信息
做法步骤
1. 海带丝放入洗净后放入清水中泡上2个小时，中途换次水；
2. 将豆棍放入冷水中泡软；
3. 将准备好的原料放入煲中， 再加入酱油， 八角，桂皮和香叶，适量的水；
4. 大火煮开，在转为下火煮上二十分钟；
5. 煮好后泡上1个小时捞出， 将豆棍切成细丝；
6. 再在里面加入少许盐， 香菜段和蒜泥，醋；
7. 再加入自制的辣椒油；
8. 搅拌均匀就可以；
9. 拌好的海带丝吃时盛一小盘中，表面撒些熟芝麻。
凉拌海带丝_凉拌海带丝 -菜品介绍
海带是1种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。
凉拌海带丝_凉拌海带丝 -做法
做法一
原料：
水发海带300克，五香豆腐干150克，水发海米50克，盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。
步骤：
1、将海带洗净，上锅蒸熟，取出浸泡后切丝，装盘待用。
2、将豆腐干洗凉切成细丝，下开水锅煮沸，取出浸凉后沥干水分，放在海带丝上；海米撒在豆腐干上面。
3、碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁，浇在海带盘内，拌匀就可以食用。
做法二
原料：海带、葱、蒜、辣椒、酱油、醋、盐、糖。
做法：
1、将海带切成细丝，用水焯熟；
2、加上葱碎、蒜碎、辣椒碎用热油小炝一下；
3、放了美极酱油、凉拌醋、盐、糖，搅拌一下。
做法三
原料：海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻。
步骤：
1、干海带在高压锅中蒸4分钟;
2、洗干净后水发，勤换水;
3、取泡发好的柔软的海带切丝，在开水中焯一下，沥干水分;
4、加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀;
5、另起油锅，下入切好的红椒，油热后迅速离火，把热油和辣椒浇入拌好的海带上。
做法四
原料：干海带、胡萝卜丝、尖椒丝、香菜末、蒜泥、花椒油、香油、盐、糖、醋。
做法：
1、准备好干海带，抖落掉浮尘；
2、把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟；
3、取出后用清水浸泡2-3小时；
4、洗净后切丝；
5、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后，泡在凉水里；
6、捞出海带丝，加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀就可以。
做法五
食材准备
干海带，胡萝卜，油适量，盐适量，花椒适量，红椒适量，熟芝麻适量，葱适量，姜适量，味极鲜适量，凉拌醋适量，芝麻油适量，糖适量。
做法：
1.干海带用水洗净表层盐末，用水泡发，中途多换几次水。
2.将海带切成寸段。
3.用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。
4.味极鲜，芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。
5.胡萝卜切成丝。
6.将海带丝，胡萝卜丝，红椒丝放在一起。
7.锅中加入花椒，葱姜丝炸出香味。
8.铲出弃之不用。
9.将炸好的油，趁热倒入菜中。
10.将调好的碗汁倒入菜中。
11.拌匀后，撒熟芝麻食用。
凉拌海带丝_凉拌海带丝 -营养价值
1、海带富含碘、钙、磷、硒等多种人体必需的微量元素，其中钙含量是牛奶的10倍，含磷量比所有的蔬菜都高。能防止血栓和因血液黏稠度增高而引起的血压升高，同时又有降低脂蛋白、胆固醇
，抑制动脉粥样硬化以及防癌抗癌作用。
2、海带中含有丰富的纤维素，在人体肠道中好比是“清道夫”，能够及时地清除肠道内废物和毒素，因此，可以有效地防止直肠癌和便秘的发生。
3.可增强机体免疫力。治疗甲状腺低下，利尿消肿，防治富贵病 ，减少放射性疾病，御寒，抗癌防癌。
凉拌海带丝_凉拌海带丝 -食用指南
营养成分
热量：3六大卡
钾：738毫克
碘：341.7微克
钙：138毫克
镁：75毫克
磷：66毫克
硒：28.62微克
营养功效
1、防治甲状腺肿。
海带含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用；
2、降压。
海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压；
3、降脂。
海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄；
4、抑制肿瘤。
热水提取物对于体外的人体KB癌细胞有明显的细胞毒作用，对S180肿瘤有明显的抑制作用，而且海带还富含抗癌明星_硒，具有防癌的作用；
5、提高免疫力。
海带能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫，调节免疫力的食物还有很多，香菇就是其中之一；
6、降糖。
海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的；
7 利尿、消肿
海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇，它是1种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用；
8 预防心脑血管病
海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病；
适宜人群
脾胃虚弱者忌食
海带的禁忌
1、吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上2种食物都会阻碍体内铁的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。
3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
凉拌海带丝_凉拌海带丝 -食疗作用
中医入药时将海带称为“昆布”，其味咸、性寒；入肝、胃、肾、肺经。可软坚化痰，祛湿止痒，清热行水。用于甲状腺肿、噎膈、疝气、睾丸肿痛、带下、水肿、脚气等。应用于清凉解暑：海带、冬瓜、绿豆各适量，煮汤服。
凉拌海带丝_凉拌海带丝 -注意事项
1. 适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者可多食；
2. 精力不足、缺碘人群、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宜食用；
3. 脾胃虚寒的人的人慎食，脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型的病人要忌食；
4. 孕妇与乳母不可过量食用海带。
凉拌海带丝_其它做法推荐全部做法
海带是1种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。 做法简单，营养丰富。
主料：海带丝200g时间：10-20分钟
配料：香菜5g，蒜末5粒，盐适量，鸡精适量，香油适量，醋适量
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制作步骤
夏天常吃的凉拌菜！做法简单味道也很美哦！
主料：海带丝300g时间：10分钟内
配料：熟芝麻适量，干辣椒适量，蒜瓣适量，香油适量，盐适量，醋适量
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制作步骤
四 : 凉拌芹菜海带虾仁
天儿是越来越热了，在厨房做饭也是越来越热，炒俩菜就满头汗，这里说个凉拌芹菜海带虾仁吧，简单方便，最主要的是不用起油锅。
做法：
1）海带泡半个小时，洗洗，煮熟，切小片儿。芹菜洗净，斜切薄片，放到加了盐的开水里焯熟。虾仁去沙线，洗净，放到加了盐的开水里煮到颜色变成好看的珊瑚色，取出冲凉。
2）加酱油，醋，盐，糖，姜丝儿拌匀入味。根据自己的口味来调味道。（够简单吧！）
帖士：1）可用裙带菜（就是海带芽）代替海带，比较省事儿，不用煮；如果不爱吃芹菜，而是可以用黄瓜片，就记得用盐“杀”一下水分，挤干一下，如果觉得黄瓜片本身咸了，可以先用凉水冲一下，再挤干水分，不要用开水烫黄瓜。
五 : 凉拌海带丝(5款开胃凉拌菜挑起你的食欲)
之所以特别喜欢吃凉拌菜,是因为我很喜欢吃醋（此醋非彼醋哦
）！醋在我家的上座率那是相当高滴.不但我喜欢吃,郑土土小朋友吃醋的功夫更是历害！要说起他吃醋的功夫,那真是一般人所不能及滴!记得在他很小之际,大概两岁多一点吧,有一次我做了凉拌黄瓜,当时考虑到他还太小不适合吃这些凉拌的东西所以不敢给他吃．我1个人抱着盘子坐在电视机前独自享用着,其间我接了个电话,完了转过身来继续抱着我的黄瓜啃.怎么老觉得有点不对劲,仔细一看我盘子里面泡着黄瓜的汁咋不见了呢?
正在纳闷的当儿,郑土土颠颠地走过来,盯着我的盘子舔着小嘴,
用他那含糊不清的话语说:“好喝，还要……”还用手指了指我的盘子，再指了指自己的嘴巴！当时可把我给惊呆了！
你说他会不会喝出什么毛病来啊？怀着忐忑的心情过了一天，呵，人家竟然什么事也没有！且以后我每次做的凉拌菜只要一不留神他就会把里面的汁给喝了！弄得我每次做好了还得藏起来，好笑吧，不知道的人还以为我是后妈，有好吃的藏起来自己吃呢！不藏起来不行啊，不然照他那喝法还不把他那小胃给损坏了！在以后漫长的日子里，我可是苦口婆心外加威逼恐吓才让人家在喝醋这件事情上有所收敛！不然估计到现在人家应该可以用醋当水喝了！
这次他又用凉拌菜里面的汁来拌饭吃，我问他：“这汁就那么好吃吗？”瞧人家说的：“只要是放了醋的都好吃！”
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红辣椒拌海带丝:
材料:海带丝250克,红辣椒两个，大蒜、生姜、葱、芝麻油、醋、生抽、辣椒油各少许；
做法：
1.将海带丝洗净，放入沸水中煮两分钟左右捞出过冷水后沥干待用；
2.红椒洗净后擦干水分，用小火烤成虎皮状后晾凉，再撕去表皮（可放在流动的水下撕，这样手就不会有火辣辣的感觉了）;
3.将处理好的红椒切成丝,蒜、姜切末，葱切花,；
4.将红椒丝、蒜末、姜末、葱花放入海带丝中，再加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油拌匀，放入冰箱中冷藏两小时左右就可以。
经验分享:
个人觉得新鲜的海带比干海带再泡发的做凉拌口味要好一些.
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凉拌桂林米粉凉拌香干
田园三脆双椒拌皮蛋
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