一 : 家乡的野菜

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二 : 记忆中家乡的野菜

地处巴东高山的家乡，春天没有遍地油菜花开的景象，却有另外一番风景。

惊蛰前后，家乡田野的坡上坎下，蒲公英、野葱、鱼腥草、老虎苔（薇菜）之类的野菜“犹抱琵琶半遮面”，东一窝西一窝，冷不丁的从刚刚解冻的泥土里冒了出来。

是呀！刚刚过去的冬日，这些野菜都一直蛰伏在冰冻的泥土底下，等待春日重归。几经春风春雨的滋润以及多日春光的温煦，她们稚嫩的身杆终于从泥土里蹿出来。我曾留意过这些刚刚露头的野菜嫩苗，起初，她们生长的速度都异常缓慢，好像特别小心翼翼似的。我常想，这些稚嫩的小生命，它们是否也担心自个尚未健壮的身子受到“倒春寒”的伤害？还是仍然眷念泥土下的那丝温存？谁叫这早春的天气乍暖还寒呢！

房前屋后的香椿尖和细柳芽尤为如此，虽然树木枝头的嫩芽已经含苞欲放，一场突如其来的“桃花雪”会让它们猝不及防，以至于它们稍稍露出的嫩芽又缩了回去，这些枝条需要再次酝酿数日，等待天气好转，择机重新伸发。

小时候，挑选一个晴朗的早晨，我拿上一把小锄头，来到田坎边，挖好一些散发着新鲜泥土气息的鱼腥草和野葱，拿回家，交到妈妈手上。妈妈趁着炒菜的间隙，很快就给我们打理出了一道混合野菜。妈妈制作这道菜时，通常还会在菜里加入一些刚从山上摘回来的山胡椒花花。拌好的野菜，散发出一股整个冬日里都没曾闻过的山野清香味；红白相间的鱼腥草、绿油油的野葱以及黄灿灿的山胡椒花，乍看上去，虽是“乱拌”，却是一道色香味俱全的美食，真让人有些垂涎欲滴。

终于等到开饭，我吃下一坨又肥又大的腊肉之后，夹起一根纤细的鱼腥草放入口中，一股清香而略带药味的山野味顿时充斥了我的整个口腔，腊肉的腻味随之烟消云散；间或再吃上几口野葱和山胡椒，虽觉得有些辣口，但吃后顿时胃口大开，不经意间，已涨的我肚儿圆。( 文章阅读网：www.61k.com )

谷雨过后，几场春雨浇透了整个山野，山上的野生香菇也开始萌动……

一个“空山新雨后”的清晨，我当起了采蘑菇的小男孩，提着一个小竹筐到后山上捡香菇去了。

这片山林是一块老林子，我沿着那条砍柴小径一口气爬上半山腰，来到那片曾经砍过年猪柴的山间凹地。这地方是山腰中难得的一小块稍微平坦地，相对其他尽是石头的山坡来说，这一小块山林的土壤更加丰厚一些，以至于此地的树木长的格外茂盛，父亲每隔几年都会在此挑选一棵最粗壮的桦栎树作为年猪柴，留下了好几个又粗又大的桦栎树兜。

我仔细的逐个翻看那些渐渐腐烂的桦栎树兜，其中一个被枯枝落叶覆盖着树兜引起了我的注意，我轻轻用树枝掠去了那些落叶，在靠近桦栎树兜根部与泥土交接的地方，几簇大小不一的香菇突然映入我的眼帘。我心头一阵狂喜，迫不及待的摘下那朵最大的香菇，我仔细的打量了它一番，香菇帽上花纹已经裂开了，放在鼻前闻了闻，一股浓郁的菇香味扑鼻而来，沁人心脾。此时此刻，我生怕被别人抢了去，一股脑儿把整个树兜上的大大小小的香菇尽收囊中了。

另外几处树兜也没让我失望，结果，我拾得了满满的一筐香菇。提着满满一筐劳动成果下山，心头别提有多高兴，一心想着尽早赶回去给家里人炫耀一番，脸上和手上啥时候被荆棘划破都浑然不知，当时的那种喜悦之情，虽说已经过去了二三十年，至今想来，心头还觉得美滋滋的。

妈妈将我捡回的香菇，简单清洗后，直接用猪油爆炒后，再加水把香菇焖上几分钟，直到香菇汤汁完全焖干，一道家常的清炒香菇便做好了。吸收了整个冬日山野之气和春风春雨沐浴后的野生香菇味道格外鲜美，如今城里售买的大棚香菇与之比起来，简直不可同日而语。

在老家，每年也只有这个时节才有机会品尝到野生香菇。那些年，家里常常会把吃不赢的香菇趁太阳晒干，制成干香菇储存起来，平日里招待稀客时，取出一些干香菇搭配在各种菜肴里，为餐桌上的食物添加了一丝独特味道。

立夏后，气温一日高出一日。山胡椒花早已凋谢结成了果，香椿尖也变成了厚厚的叶，还有那满山遍野的老虎苔和蕨菜都疯长起来，一天比一天老了，直至长成老叶无法当菜吃了。

看来，夏天确确实实已经到了，食用野菜的黄金时节已宣告结束。

三 : 家乡的野菜

有时回老家，吃着家乡的野菜，有一种浓浓的乡土气息和亲情味，假若再和家人一起谈论着野菜的味道，那就更有了乡村情趣，再有人说起一段过去挖野菜的故事，这野菜的味就更浓了，这时的我便会不由得勾起过去挖野菜的件件往事。

我的老家在著名的大泽山麗南端，有山、有林、有水、有坡，具有得天独厚的资源优势，那确实是一方百姓生存宝地，这种环境也最适宜野菜生长，有些野菜山里没有坡里有，有些野菜坡里没有山里有，也就是说，家乡的野菜很全。我从小生长在农村，儿时经常到山上、坡里挖野菜，对生长在山上、坡里的野菜比较了解，即使现在也能说个差不多，在我的印象中山上野菜有：蘑菇、鸡冠皮、蚂蚱菜、洋槐花、山药、马齿笕等，这些都是农人的美味佳肴；坡里的野菜有：苦菜子、花子苗、荠菜、萋萋菜、曲曲丫、野茄子等，也是填充生活的山珍野味。说起家乡的野菜来，还有一段美丽的传说，以前每当家里做“萋萋菜小豆腐”这个菜时，上了年纪的祖母总是催促着说：“快吃吧，这是以前皇帝最爱吃的菜”，我便问：“怎么会是皇帝最爱吃的菜？”，祖母就说：“你先吃吧，吃完了我才能跟你说。”

等急急忙忙吃完了饭，我便缠着祖母讲宋太祖赵匡胤吃“萋萋菜小豆腐”的故事，祖母煞有介事地说：“当年，赵匡胤当皇帝之前，流浪到咱城西马家沟村的时候，天突然下起了大雨，他便敲开了一家农户的门躲雨，一位老太太看他可怜巴巴的样子，就留下他吃饭，那时农村很穷，老太太想来想去，就给赵匡胤做了‘萋萋菜小豆腐’，既当菜又当饭，看起来也好看，赵匡胤已经几天没好好吃饭了，端起钵子来，狼吞虎咽地吃了下去，觉得老太太做得真好吃，好吃不好吃老太太心中有数，就对赵匡胤说：‘饿了甜如蜜，不饿蜜不甜’，赵匡胤听得不明不白的。

后来，赵匡胤当上了皇帝，忘记了打天下时的艰难，每天吃山珍海味吃腻了，就想换换口味，这时候他想起了当年在平度吃‘萋萋菜小豆腐’的事，就派人到平度找到了当年为赵匡胤做菜的老太太，老太太哪敢怠慢，就按原来的方法，做了一模一样的‘萋萋菜小豆腐’，赵匡胤只吃了几小口尝了尝，就破口大骂：‘这不是原来那种菜，简直是牲畜吃的东西，是不是存心害我啊？’要立即处决老太太。老太太就骂赵匡胤忘恩负义，质问他还记得当年那句‘饿了甜如蜜，不饿蜜不甜’话吗？赵匡胤拍了拍脑袋，大梦初醒，连忙给老太太赔礼道歉。”从此，这个美丽的传说一直在我的家乡流传至今。

听家乡老人们讲，在三年自然灾害时期，家家户户生活十分艰难，过着食不果腹的生活，靠到山里、坡里挖野菜充饥，把野菜当成了主食，没别的办法，大人孩子天天到坡里去挖野菜。地里的野菜一露头就挖，有的连根刨出来。坡里的挖完了，就到山上去挖，山上的挖完了，就捋榆树叶子吃，最艰难的一年，把榆树叶子都捋光了，家乡父老乡亲就是靠着吃山上、坡里的野菜度过了难关。

家乡的苦菜、萋萋菜等都是牲畜喜欢吃的东西，儿时，等放了学，经常和小伙伴们一起，㧟着篓子、带着铲子到坡里挖野菜，回来喂猪，每次把青青的猪菜倒到猪圈里时，吃腻了饲料的猪就闻着味“哼唧哼唧”地跑过来，一头拱进菜堆里去猛吃一顿，看着猪吃得欢，挖野菜也有了兴致，每天放了学就和小伙伴们挖野菜去了，天长日久，在茫茫的田野里也发生了许多有趣的故事。有一次，挖着挖着野菜，突然，窜出了一只不太大的野兔，受惊了的野兔拔腿就跑，我和小伙伴们就紧紧追赶，追着追着，我们几个就跑不动了，这时仍有一个小伙伴穷追不舍，眼看就追上了，这个兔子就躲到了一个被水冲的很大的土窝子里，我们后面跟上，帮着这个小伙伴逮住了这只还未成年的兔子。带有戏剧性的是，这个逮着野兔的小伙伴，后来赛跑很快，《平度县志》记载“1980年8月，在山西太原举办的全国中学生田径运动会上，乔向东打破了800、1500米两项纪录”。后来，这个儿时的小伙伴考上了体校，再后来，当上了青岛体校副校长兼青岛奥帆赛主任。现在坐一起，还经常谈论这段有趣的往事。( 文章阅读网：www.61k.com )

山中的山药、苦菜、萋萋菜等还是中药材，记得小时候割草时，被镰割破了手，流血不止，小伙伴见状，马上到周围掐了些萋萋菜的嫩叶，用手把它揉烂，捏着萋萋菜汁滴在伤口上，再用揉烂的叶子敷在伤口上，用力按一按，很快就止住了血。现在家乡人还充分利用苦菜泻火的功效，把苦菜炒成苦菜茶，不是那么苦了，还带有香味，喝起来既顺口，又健身。马齿笕具有清热利湿、止痢消炎、解毒疗疮等功效，有“天然抗生素”的美称。80多岁的父亲有点小病很少吃西药，经常到山里就地取材，挖带有中药的野菜晒干，泡水喝，没有副作用，还具有良效。

人在乡野中，野菜有深情。家乡的野菜是贫困时期的宝藏，它维系着家乡人民度过了难关；家乡的野菜是医治病痛的良药，它治好了一方百姓的病痛和创伤；家乡的野菜引申着许多动听的故事，它引发着一辈又一辈家乡人把故事讲下去......

乔显德

四 : 故乡的野菜

五九六九河边看柳，七九河开，八九燕来，九九归一九，耕牛遍地走。每当想起数九歌，就好像回到了童年，还有那依然在唇齿间留有余香的野菜。

荠菜，家乡叫做年年菜，概因每年都长，故而得名。每到春天，麦田路边都能看到荠菜的身影。

挖荠菜是小孩子们的乐趣。小孩子们提着各种各样的篮子，拿着小铲子，跟着大人，田间地头找荠菜。那份欢乐自不必提。

将采回来的荠菜洗干净，用开水焯熟，放点油盐醋，凉拌了吃。入口爽滑，柔嫩，滋味绵厚，那种菜的清香便似永远留在口。也可以跟鸡蛋一起炒了吃，菜的清香和蛋的浓香浑然一体，忍不住还要再来一口。或者洗净了，切成小段，放进容器里，将馒头撕碎了，一起拌匀，蒸熟。吃的时候，加点油，又是一道美味。

其实，荠菜冬天就有，只是冬天的荠菜比较涩。春天的荠菜，甜而可口，可以吃到将近清明。到清明时候，荠菜便会开出小小的白的花，不起眼，确实实在在伴随了那一代人整个童年，不至于在那个物质匮乏的年代挨饿。

另一种常吃野菜是香椿，是营养丰富的野菜。开春，香椿树开始发芽的时候，就可以采来嫩芽吃。小心的把香椿嫩芽，从树上割下来，清水洗净，用水烫熟，凉拌。或者炒了吃。香而不腻，是难得的野菜。为着保护香椿树，来年还有野味吃，所以每年只有少许香椿吃。( 文章阅读网：www.61k.com )

如果实在很谗香椿，又没得吃。还可以吃臭椿。臭椿并不臭，只是相对于香椿而言。吃起来稍涩。

最好看又好吃的当属槐花。一树肉肉的花蕾，白的，淡紫的，迎风飘舞。将槐花连枝一起割下，再回家细细的，捋下花瓣，轻轻的用水冲洗干净，放进容器里，拌上馒头碎屑，一起蒸熟。若是吃的时候再放一些熟油，那真是唇齿留香。槐花也可生吃，甜甜的，清凉又爽口。

故乡的野菜，如今变成了记忆里的一道风景。

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