一 : 怎样补铁？多吃什么？烹饪要求？

怎样补铁？

怎样补铁？多吃什么？要求？

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怎样补铁

想必大家都知道“铁”是什么东西，但是谈到“铁”对人体有什么意义的时候，人云亦云。那到底“铁”在人体中起到什么作用呢？

要知道“铁”在人体中是以2价离子的形式存在的，是人体造血不可缺少的重要成份，且又是人体本身不能自行合成，只能从外界获取的矿物质。若血清铁蛋白降低，可导致血红蛋白生成障碍，而出现缺铁性贫血。早期贫血表现为疲倦、乏力、头晕、记忆力减退；中度贫血可出现认知能力低下，免疫和抗感染能力降低。对于孕妇及哺乳期的妇女表现尤为明显；据最新的研究还发现有些妇女特别怕冷，其主要是因体内缺铁所致。对于断奶期婴儿和青少年铁缺乏可引起智力发育和心理活动的损害和行为改变。中老年人也容易发生缺铁性贫血，表现为面色苍白、气急、心悸、睡眠多梦、容易疲劳等症状。

如何进行有效的补铁呢？在日常生活里，我国居民的膳食特点是以谷类、蔬菜等植物性食物为主，但铁能从食物中获取量相当的少，对于需要补铁或缺铁的孕妇、婴幼儿、青少年、中老年人是远远不够的。并且，从平衡的角度出发，要使铁能在人体中充分的吸收和发挥作用，必须均衡的补充其他的矿物质和维生素。而现在最安全最有效可长期食用的方法就是通过“营养补充剂”补给，它是一类以维生素和矿物元素等营养素为主的保健食品，药店均有此类产品出售。在选择方面主要以符合中国居民膳食结构和营养特点的产品为主，常见的有：黄金矿维、补血口服液、血宝、阿胶补血膏等保健食品。对于严重缺铁而造成疾病的，应在医师的指导下用药。

女性怎样补铁

贫血是当今全球分布最广泛的营养缺乏性疾病之一，对广大女性尤其是年轻女性“情有独钟”。女性贫血中，以缺铁性贫血最为常见。中国营养学会在２００２年公布的中国人科学补充维生素和矿物质黄金搭档配方中指出，中国女性急需补充铁等元素。

对处于婚育期的女性，补充铁元素不容忽视。在新婚燕尔、尽享欢爱期间，有些女性常会感到疲乏无力或气喘，甚至有面色苍白等现象，这是体内铁元素消耗过多所致。孕妇需要摄取两代人的营养，容易缺铁。妊娠３个月以上患缺铁性贫血占６６％。孕妇缺铁会引起头晕、乏力、疲劳等缺铁性贫血症状，对胎儿及出生婴儿的生长发育均有直接影响，会造成胎儿和婴儿贫血，导致营养不良和发育迟缓，甚至影响智力及引发早产。民间有“十个女性九怕冷，脚暖女性难寻觅”的说法，主要原因是女性缺铁贫血之故。所以女性需要补血补铁。

鸡心、鸡胗等动物内脏也是美味低脂的补铁食物.

黑木耳是最佳补铁食物

选择铁含量较高的食物将给人们带来较高的铁摄入量，这是增加铁摄入的前提。同类但不同品种的食物含铁量不同，比如蔬菜：同是叶菜，铁含量最高的是黑绿色的油菜（5．9毫克／100克），其次是荠菜（5．4毫克／100克）和苋菜（5．4毫克／100克）；菠菜的铁含量在叶菜中只处于中游（2．9毫克／100克）。

膳食中的铁有两种存在形式：动物性食物中的血红素铁（卟啉铁）和植物性食物及乳制品中的无机铁。前者的吸收率约为11％～25％，后者的吸收率只有1％～5％。新鲜的家畜和家禽肉、鲜鱼肉中铁的含量在1～3毫克／100克之间；动物的肝脏和血液中铁的含量较高，可以达到10～25毫克／100克。鸡蛋黄中铁的含量大约是2毫克／100克。奶是动物性食物中的“另类”－－铁的含量较低（只有0．3毫克／100克），并且不是以血红素铁的形式存在。

仅仅从铁的含量上看，植物性食物的铁含量高于新鲜的鱼、肉、蛋，但是植物性食物中铁的存在形式是无机铁，并且常常与植物中的酸类结合生成植酸铁、草酸铁等，不容易被人体消化吸收。而中国居民的膳食结构以植物性食物为主，粮食和蔬菜是主体食物，膳食铁的总量虽然可以达到20毫克／人·日以上，但是铁吸收率只有3％～5％，因此，实际上真正进入人体的铁就只有0．7～1．2毫克／人·日。

二 : 鲎应该怎样烹饪才好吃

本文标题：怎样学习烹饪-怎样补铁？多吃什么？烹饪要求？
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