一 : 丝瓜炒鸡蛋的营养价值
在学习了如何把丝瓜炒鸡蛋做得更加到位、更加美味的同时，我们再来了解一下，丝瓜炒鸡蛋的营养价值吧。
(www.61k.com”丝瓜属于较为清香脆甜的蔬菜，而鸡蛋则滑香软绵，两者在口感上互有补充，同时，在营养价值上，丝瓜含维生素较多，美容护肤，而鸡蛋则含蛋白质、蛋黄素以及钙、磷、铁及Ｂ族维生素等较多，对增进神经系统的功能大有好处，两者之间互补，又便于我们的身体吸收，所以营养功效也较高。
丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏秋季节人们爱吃的蔬菜。丝瓜的营养价值很高，丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分--皂甙。
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。
1、抗坏血病：丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
2、健脑美容：由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。
3、抗病毒、抗过敏：丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
秋天女性多吃丝瓜对身体很有好处。丝瓜实味甘性平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效，其络、籽、藤、花、叶均可入药。丝瓜络常用于治疗气血阻滞的胸肋疼痛、乳痛肿等症。
同时，鸡蛋的营养更是丰富，鸡蛋的蛋白质含量非常高，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
二 : 西红柿鸡蛋汤的营养价值
西红柿鸡蛋汤是我们常见的家常菜之一，其制作过程简单快捷而且营养价值非常高。西红柿鸡蛋汤将西红柿和鸡蛋的营养价值完美的搭配在一起，不但更便于消化吸收，而且在美容效果上更是出色。这道简单易做的美容佳品，爱美的你都应该去了解一下吧！
西红柿鸡蛋汤的做法
西红柿鸡蛋汤的做法一：
原料：鸡蛋1个，西红柿1个，食盐半茶匙，葱1根，香油3毫升，水淀粉15毫升，香菜1根，植物油少许
做法步骤：
1、将香菜和香葱洗净去除根部，把西红柿去皮，对半切开后去蒂，再切成块。鸡蛋打散成蛋液备用。
2、锅中倒入油，大火加热，待油7成热时候，放入西红柿煸炒，直到西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮，煮约2分钟，直到到汤色变红。
3、调入盐搅匀，淋入水淀粉沿着顺时针（或逆时针）方向勾芡，然后淋入蛋液，出锅前倒入香油即可。
4、汤盛入碗中后，撒上葱花和香菜，不爱吃的可以不放。
小技巧：
1、做西红柿鸡蛋汤，一定要将西红柿的红油煸出汤来再加开水，这样更容易使西红柿的味道入到汤里去，而且最好加开水。
2、打蛋液前要先勾芡，在锅开时，快速的均匀的让蛋液流到锅里。这样出来的蛋花，比较薄也好看。
西红柿鸡蛋汤的做法二：
原料： 西红柿2个，鸡蛋2个，油适量，盐适量
做法步骤：
1、将西红柿削皮，然后用刀切成小丁。
2、将鸡蛋打入碗中，用干净筷子或打蛋器打散成蛋液。
3、锅中倒入油，大火加热，放入西红柿煸炒。
4、炒至西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮至汤色变红。
5、煮开后将蛋液打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋液成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀。
6、最后加适量盐调味，盛起时撒上香菜或葱花即可。
小技巧：
1、加入蛋液一定等开锅后才快速均匀的倒在锅里，等蛋液完全倒入后再轻轻搅拌几下即可关火，这样做出的蛋花形状好看且鲜嫩。
西红柿鸡蛋汤的营养价值
西红柿鸡蛋汤既具有西红柿的新鲜甜美也具有鸡蛋的柔滑香浓，西红柿鸡蛋汤是具西红柿和鸡蛋营养价值于一身的健康美容菜式。西红柿鸡蛋汤的营养价值有哪些？
西红柿，其主要营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种番茄红素。研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高。一个成年人每天食用100-200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。
但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。
鸡蛋具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。鸡蛋含的蛋白质，主要为卵蛋白和卵黄蛋白。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。鸡蛋中还有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。
西红柿鸡蛋汤的功效作用
西红柿鸡蛋汤被誉为是美容佳品，可见西红柿鸡蛋汤的功效作用不简单了。西红柿鸡蛋汤顾名思义，这道菜的主要食材就是西红柿和鸡蛋，被誉为“理想的营养库”的鸡蛋加上可以健康美容的番茄后会有哪些功效作用？
西红柿鸡蛋汤的功效作用有：
1、番茄中就含有丰富的抗氧化剂。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。
2、常食用西红柿，对祛斑有较好的作用。因为西红柿中含有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，从而使沉着的色素减退或消失。
3、西红柿含有胡萝卜素和番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。
4、多吃番茄可以使皮肤焕发光彩，番茄汁中含有一种天然的果胶，食用可以有效的清除体内的垃圾，番茄除了食用，还可以外用，番茄汁对肌肤的有着很好的滋补作用。番茄汁不但能消除皱纹和雀斑，还能让肌肤更加完美。
5、科学调查发现，长期经常食用番茄及番茄制品的人，受辐射损伤较轻，由辐射所引起的死亡率也较低。实验证明，辐射后的皮肤中，番茄红素含量减少31%～46%，其他成分含量几乎不变。并可促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合，使肌肤充满弹性，娇媚动人。
6、将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日2～3次，可治真菌、感染性皮肤病。
7、因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，经常食用西红柿可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。
8、蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。
9、鸡蛋中还有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。
10、鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。
西红柿鸡蛋汤的适宜人群
西红柿鸡蛋汤适合一般人群食用，西红柿中的维生素含量十分丰富，而鸡蛋中的蛋白质则是一大亮点，这两种营养成分都是人体必需，这道汤品适合在日常食用，尤其是夏季准备这样一道汤品，绝对好下饭。
西红柿鸡蛋汤更加适合小孩子食用，可以给正在长身体的小孩增加营养摄入，促进生长发育，不少小朋友都不喜欢吃青菜，而西红柿鸡蛋汤不会有什么刺激的味道，相信很多小朋友都会喜欢的。
另外，减肥期间也可以吃一些西红柿鸡蛋汤，西红柿是不错的减肥食材，脂肪含量低，而且能够促进消化，消除水肿，较为肥胖的人群可以吃一些西红柿鸡蛋汤哦！
西红柿鸡蛋汤的食材选购
西红柿鸡蛋汤是一道常见的家常菜，尤其是在夏季食欲不振的时候，一碗西红柿鸡蛋汤绝对是下饭的好菜，不过选对食材也很重要哦，快来看看怎么挑选西红柿吧！
优质的西红柿应该是无裂口、无虫咬，而且形状不会很奇形怪状，成熟的西红柿比较红，而且也会甜一些，市面上卖的西红柿主要有两种，一种是大红番茄，糖、酸含量都高，另一种是粉红番茄，糖、酸含量都低，如果是打算生吃的话，当然是买粉红色的西红柿了，要做菜的话，买大红西红柿比较好。
看看西红柿的形状也是很有必要的，一般来说，扁圆形的西红柿果肉比较薄，而正圆形的西红柿果肉比较厚，大家要尽量选择肥硕均匀、蒂小、颜色鲜红、硬度适宜、无伤裂畸形的西红柿。
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三 : 西红柿鸡蛋面：西红柿鸡蛋面-做法，西红柿鸡蛋面-营养价值
西红柿鸡蛋面（也称番茄鸡蛋面）是一种非常常见的面条做法。所需的材料较为简单，最主要的材料就是西红柿、鸡蛋和面条；三者皆是日常可见、且容易寻得的食材。面品色泽鲜艳、味道鲜美、含大量蛋磷质、维生素C等丰富营养。西红柿鸡蛋面做法简单，味道鲜美，适合各类人群，方便并且营养。
鸡蛋面_西红柿鸡蛋面 -做法
［www.61k.com]做法1
材料：
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 、葱花、香菜、花生油、酱油、花椒粉、柿子椒、香菇。
步骤：
1、2个西红柿洗净切片，1个柿子椒洗净切丁，适合数量的香菇切丁，2个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油热爆香葱花姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（如果你嫌西红柿味太酸的话，可以加一点点白砂糖，但是只加一点点）再依次放入柿子椒丁和香菇丁；
4、然后加水煮入味（水可以比做汤之际稍多一些）；大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），酱油、花椒粉、味精，香油；
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！
提示：
根据个人口味的不同，人们可在面汤里加入其他调味料，烹制出别具特色且营养丰富的西红柿鸡蛋面。
西红柿鸡蛋面的制作方法也相当简单方便、节省时间，因此受到上班族和母亲们的青睐。
做法2
材料：面条、西红柿、盐、味精、葱花、香菜。
步骤：
1、 坐锅放油，油热后，放葱花爆香。再放西红柿，炒出汁水。
2 、待西红柿炒好后，放入1大碗水。（请注意，水要比预计做好面的汤多）
3 、不用等水开，直接扔下挂面。
4 、
看面软烂熟透之后，盛出汤面。
5 、在面上滴些香油，撒点葱花。
这个方法比较方便，而且不用坐2个锅，1个煮面，1个煮汤那么麻烦。
做法3
材料：
切面条(挂面、手擀面条均可)、西红柿、鸡蛋各适量。
精盐、葱花、味精、食用油各少许。
步骤：
1、将西红柿洗净，用开水烫一下，剥去皮，切片，备用；
2、鸡蛋打入碗中，用筷子充分打搅，使鸡蛋起泡；
3、锅中放油，油开后放入葱花倒入鸡蛋液，用筷子向1个方向拨动，让蛋凝成蛋花，倒出；
4、另起锅将西红柿倒入锅中炒烂，再将蛋花倒入，翻炒几下，加精盐、味精，倒入碗中；
5、将面条煮好，煮法与煮阳春面相同；
6、吃时将面捞入碗中，浇上适量的西红柿鸡蛋卤拌吃。
做法4
材料：西红柿、鸡蛋、挂面。
食盐、味精（或鸡精）、食用油少许、葱花（懒人可省）。
做法：1、将西红柿洗净，切小块备用。
2、将少许食用油倒锅中加热，放入西红柿翻炒，直至西红柿熟透出汁。
3、往锅中加水（无需盛出西红柿），煮沸，下挂面。
4、待面快煮熟时，打入鸡蛋。
5、加入盐、味精、葱花，盛碗即食。
鸡蛋面_西红柿鸡蛋面 -营养价值
营养与作用
西红柿越红营养越高.西红柿中主要的营养就是维生素，其中最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的1种一番茄红素。当今这几年来，科学家已证明西红柿具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
营养含量
西红柿富含番茄红素，人体血浆中番茄红素含量越高，前列腺癌、肺癌、冠心病的发病率就越低。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。此外，夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加；而冬天温室大棚里种植的西红柿，番茄红素的含量比较低。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少。红色品种的西红柿则含量较高。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低，西红柿做熟后比生吃更有利于营养吸收。
此外，西红柿还含有香豆酸和氯原酸，它们在人体内有消除致癌物的作用。
鸡蛋面_西红柿鸡蛋面 -选购方法
西红柿
西红柿最好炒着吃或食用番茄汁，生吃不如烹调后的好。选购西红柿一定要选鲜红色外皮的，其顶部不要凸出，因为凸出者是施放了植物激素的结果，故不适合吃。尚未成熟的青西红柿还有毒素，更不适合食用。
鸡蛋
健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素。对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱会通过血液到达脑内。从而可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力，因此，不管是青少年，还是中老年，要保持良好的记忆力，只要每天吃一2个鸡蛋就行了。
保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
2、脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
3、氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
4、其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
鸡蛋的营养价值非常丰富，被营养学家誉为“理想的营养库”。鸡蛋惟一缺少的是维生素C，而西红柿维生素C含量很多，恰好弥补了鸡蛋的缺陷，二者同食起到了很好的营养互补作用。
鸡蛋面_西红柿鸡蛋面 -食用指南
营养成分
热量：238.4两大卡
胡萝卜素：2200微克
钾：834.99毫克
胆固醇：643.5毫克
维生素A：625.4微克
磷：235.03毫克
钠：189.79毫克
钙：101.68毫克
维生素C：76毫克
镁：47.2毫克
叶酸：22.4微克
碳水化合物：19.08克
蛋白质：18.23克
硒：16.38微克
脂肪：10.48克
碘：10微克
维生素E：4.3毫克
铁：3.81毫克
烟酸：2.62毫克
膳食纤维：2克
锌：1.73毫克
维生素B2：0.42毫克
铜：0.41毫克
锰：0.36毫克
维生素B6：0.24毫克
维生素B1：0.24毫克
营养功效
健脑益智
保护肝脏防治动脉硬化预防癌症延缓衰老
美容护肤
减缓色斑
延缓衰老抗癌可降脂降压防止血栓的发生健胃消食
适宜人群
肾病、胆固醇过高患者忌食
高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜
脾胃虚寒、月经期间不适合进食
四 : 西红柿炒鸡蛋中的营养价值
要问你们学会的第一个家常菜是什么，可能很多人的答案就是西红柿炒鸡蛋。西红柿炒鸡蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴，它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味。
[番茄炒蛋的营养价值]西红柿炒鸡蛋中的营养价值——注意事项五 : 西红柿炒鸡蛋的养生价值让女人大吃一惊
西红柿炒鸡蛋是一道家常菜，常常出现在餐桌上，西红柿炒鸡蛋的热量不高，女生都很青睐这一道菜，因为具有美容养颜的功效而且吃了不容易发胖。［www.61k.com）在餐馆里，西红柿炒鸡蛋的做法因老板的不一样，做法也有多不同，今天就给你介绍一些令你大吃一惊的西红柿炒鸡蛋的营养价值。
西红柿炒鸡蛋有一个很诗意的名字“夕阳西下”。很多女性朋友钟爱这一道菜的原因是它的热量不高，还能美容养颜，是减肥的佳品。西红柿炒鸡蛋属于清淡的菜品，不会给肠胃带来很大的负担。作为一道人人都熟知的菜品，看看西红柿有哪些神奇的价值：
1、西红柿全身都是宝，它所含的每一种元素都发挥着它最大的作用。它里含有丰富的胡萝卜素、多种维生素，特别是维生素p更是占蔬果含量的首位，其中维生素c、糖类及芦丁等原料具有抗坏血病、降压、保护血管的作用。另外，西红柿中的番茄红素的地位更不能忽略。它对心血管有保护作用，减少心脏病复发的风险。番茄红素还具有很强的抗氧化能力，保护细胞，阻止细胞癌变的进程，所以西红柿具有抗癌的效果。
2、鸡蛋是自然界的一个奇迹。它的营养价值相对于肉来说，有增无减，鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、维生素、钙和铁等人体所需要的矿物质元素，鸡蛋在食物中以优质的蛋白质而出名。鸡蛋中的卵磷脂对神经系统和身体的发育有很大的影响，每天吃一个鸡蛋，可以给小孩子补充足够的营养，能避免老人记忆力的衰退。据实验证明，鸡蛋中的维生素B2还能氧化人体内的致癌物质，修复细胞的作用。
3、鸡蛋和西红柿一起搭配，营养价值不会流失，反而有很好的互补，在健脑抗衰的同时还能有效的预防各种疾病。特别是对于一些正在长身体，减肥的人士特别适用，既能补充足够的营养，还不会摄入多余的热量，造成脂肪的堆积。一些患有心血管疾病、高血压、健忘症、心脏病的人的效果会更明显。
做西红柿炒鸡蛋，应该注意几个小细节，这样才能保证西红柿炒鸡蛋的最高营养价值。
1)西红柿和鸡蛋的比例应该适当，这样才能保持营养的均衡。
2)打鸡蛋时尽量让鸡蛋的表面有很多的泡沫，这样的鸡蛋是最好的。
3)炒鸡蛋时，锅要热，尽量多放一点游，油的温度要高。
4)炒西红柿的过可以加少量的糖，去除西红柿的酸味，是口感更佳。
5)西红柿炒鸡蛋要到起锅的前一秒加盐，这样可以保证味道的纯正。
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