一 : 如何品味葡萄烈酒
你知道葡萄烈酒怎么喝吗？对于这种酒，如果想白酒那么喝的话，就太浪费了。(www.61k.com］现在中国吃网告诉你葡萄烈酒怎么喝。
一、葡萄烈酒怎么喝
喝葡萄烈酒不能跟喝普通白酒一样的喝，喝葡萄烈酒要慢慢的，小口小口的品尝，让酒体在口中慢慢散发开，细细的品味那大自然带来的芬芳！
如果会调酒可以调整为鸡尾酒来喝，以葡萄烈酒作为原酒来调的鸡尾酒将更加具备魅力！葡萄烈酒倒入郁金香杯内约1/3满，然后用手指捏住杯脚底部，以避免手心温度传抵杯中影响酒质。
然后其余品酒步骤如下：
1.欣赏色泽：拿起酒杯对着光源，观察葡萄烈酒的色泽及清澈程度。品质优良的葡萄烈酒应无色、清亮透明、无沉淀、无悬浮物，而非红色。
2.试验稠度：将杯身倾斜约45度，慢慢转动一周，再将杯身直立，让酒汁沿着杯壁滑落，此时，杯壁上所呈现之宛如美女玉腿舞动的纹路，即为所谓的“酒脚“；越好的葡萄烈酒，滑动的速度越慢，酒脚越圆润。
3.嗅闻香气：将酒杯由远处移近鼻子，以恰能嗅到葡萄烈酒酒香的距离来衡量香气的强度与基本香气，再轻轻地摇动酒杯，逐渐靠近鼻子，最后将鼻子靠近杯口深闻酒气，以便辨别各种香气的特征与确定酒香的持久力。葡萄烈酒的香气有淡雅的葡萄香味、青草与花香的自然芬芳等，要享受这些不同香气，必须深深地吸气，用鼻根接近双眉交叉处的嗅觉来感觉。
4.品尝佳酿：从舌尖开始品尝葡萄烈酒，先含一些醇酒在舌间滑动，再顺着舌缘让酒流到舌根，然后在口中滑动一下，入喉之后趁势吸气伴随酒液咽下，让醇美厚实的酒味散发出来，再用鼻子深闻一次，将所有的精华消化于口鼻舌喉之间。
无论是46度、50度还是52度葡萄烈酒，我都建议纯饮！只有纯饮才能真正体会到葡萄烈酒的魅力。实在不能纯饮的也可以加冰、加冰红茶、加苏打水等任何你喜欢的饮料。
葡萄烈酒可以作为鸡尾酒的基酒，发挥你的想象，你会调配出世界一流的美酒。
二、独特的酿造工艺
俗话说，巧妇难为无米之炊。有了好的原料，结合好的工艺，才能制出上品。我国产的葡萄烈酒就是这样一种上品。先来看看它的原料白玉霓、贵人香，你就知道这种烈酒的范儿了。
白玉霓又名白羽霓，欧亚种，原产法国。世界名酒人头马、轩尼诗、马爹利等均以白玉霓为原料，也是酿制干白葡萄酒的优良品种。由它酿成的酒，禾秆黄色，澄清透明，醇和爽口，回味绵延，酒质上等。
贵人香又名意斯林，欧亚种，原产意大利。1982年引入中国。由贵人香酿成的酒，禾秆黄色，澄清发亮，有悦人的果香和酒香，柔和爽口，丰满完整，酸涩恰当，回味深长，酒质上等。贵人香是酿制优质白葡萄酒的良种，也是酿制香槟酒、白兰地和加工葡萄汁的好品种。
李清水先生介绍说，葡萄烈酒产于我国新疆，有46度的，有50度的，还有52度的，比我们常喝的白酒度数还要高。这种酒采用世界上最最优质的品种白玉霓、贵人香两种葡萄酿造，连同葡萄梗带皮一起压榨（葡萄梗中所含营养与单宁远比葡萄皮多），传统的夏朗德壶式蒸馏设备及双重蒸馏处理，保持了葡萄品种的独特香气。
葡萄果肉、果皮和核的加入，使得酒体也汲取了大量的葡萄提取物，如葡萄多酚、白藜芦醇、藁本内脂等，这些成分对软化血管和提高人体的免疫能力有益，再经过入窖和发酵，使葡萄中所含的糖分会逐渐转成酒精和二氧化碳，在发酵的同时，酒体也萃取了更多的酯类大分子，使得酒体醇厚，香馥四溢，回味无穷，这是淀粉类作物酿制的白酒所不具备的特点。进而通过蒸馏就可以使葡萄烈酒的口感达到白酒的刚烈又拥有了葡萄酒的营养。
在发酵过程中，糖的转化更纯净和直接，饮后感觉酣而不醉、神而不迷，以上工序完成后还必须严格控制各种相关条件，并且在装瓶以前不准远距离搬运。
葡萄烈酒的酿造工艺与白酒、洋酒的酿造工艺有着明显的差异，而且彻底地解决了酒的口感、刚烈、营养这三大矛盾，使这三者能合为一体。其酿造工艺上的技术含量高、难度大。
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葡萄烈酒 如何品味葡萄烈酒
三、新疆葡萄烈酒与普通白酒的区别
葡萄烈酒的酒体清透明亮，结合了酒香和葡萄果香的自然融合，入口顺滑醇厚甘冽，回味悠长，前味浓烈带有中国白酒刚烈的口感，中带清香，后味甘甜雅致富有浓烈的葡萄香味，在口感方面尤其引人入胜果香与酒香融合协调，口感圆润，酒味香纯且优雅，余味纯净，饮后无口臭。(www.61k.com）普通白酒酒质粗糙，入口辛辣刺激，饮后酒气熏人。
葡萄烈酒产于我国新疆，采用世界上最优质的品种白玉霓、贵人香两种葡萄酿造，连同葡萄梗带皮一起压榨（葡萄梗中所含营养与单宁远比葡萄皮多），传统的夏朗德壶式蒸馏设备及双重蒸馏处理，保持了葡萄品种的独特香气。
葡萄果肉、果皮和核的加入，使得酒体也汲取了大量的葡萄提取物，如葡萄多酚、白藜芦醇、藁本内脂等，这些成分对软化血管和提高人体的免疫能力有益，再经过入窖和发酵，使葡萄中所含的糖分会逐渐转成酒精和二氧化碳，在发酵的同时，酒体也萃取了更多的酯类大分子，使得酒体醇厚，香馥四溢，回味无穷，这是淀粉类作物酿制的白酒所不具备的特点。进而通过蒸馏就可以使葡萄烈酒的口感达到白酒的刚烈又拥有了葡萄酒的营养。
在发酵过程中，糖的转化更纯净和直接，饮后感觉酣而不醉、神而不迷，以上工序完成后还必须严格控制各种相关条件，并且在装瓶以前不准远距离搬运。
葡萄烈酒的酿造工艺与白酒、洋酒的酿造工艺有着明显的差异，而且彻底地解决了酒的口感、刚烈、营养这三大矛盾，使这三者能合为一体。其酿造工艺上的技术含量高、难度大。
四、不得不了解的葡萄烈酒知识
1.口感上与白酒有区别吗
葡萄烈酒的酒体清透明亮，结合了酒香和葡萄果香的自然融合，入口顺滑醇厚甘冽，回味悠长，前味浓烈带有中国白酒刚烈的口感，中带清香，后味甘甜雅致富有浓烈的葡萄香味，在口感方面尤其引人入胜果香与酒香融合协调，口感圆润，酒味香纯且优雅，余味纯净，饮后无口臭。普通白酒酒质粗糙，入口辛辣刺激，饮后酒气熏人。
2.喝葡萄烈酒有什么好处吗
经常饮用葡萄烈酒可帮助胃肠消化，可以驱寒暖身、化瘀解毒，并对流行性感冒等病症有预防之功效；葡萄烈酒还是一种心脏“兴奋剂”和“调节器”，是有效的血管扩张剂；欧洲一些国家医生在给心血管病人开药时，往往开一些白兰地，因为白兰地能提高心血管的强度。所以有人又称白兰地是心血管病人的良药。
3.请问这款葡萄烈酒是特产吗
葡萄烈酒，属新疆特产，为国内独创，易醒酒，属健康饮品，也是一款高端商务用酒。
4.这款葡萄烈酒有什么特点
此酒最大的特点是酒后不打头《头疼》，不论你前一天喝多么醉，第二天绝对不会头疼，仿佛前一天根本没喝过酒一样，其原因为由葡萄酿造的烈酒，其酒精为葡萄糖转化，后又经人体完全分解，所以不会打头；另因其不勾兑酒精，所以不会对身体造成伤害。
中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处二 : 冰葡萄酒有什么特点，如何饮用
冰葡萄酒有什么特点，如何饮用
何为冰葡萄酒？
“冰葡萄酒"或"葡萄冰酒"（以下简称冰酒）是世界公认的葡萄酒中的极品。原材料成本很高，产量极小，因而，即便是在国外，冰酒的价格也一样令人咋舌，与目前国内市场上售价八九元一瓶的“冰酒”，实在有着天壤之别。酿造冰葡萄酒所用的葡萄属于陆地栽培品种，成熟后先不采摘，在自然条件下不断冰冻、日照、脱水，浓缩了浆果中的糖、酸等精华成分，直至冬季到来，在冰雪严寒中，而且必须是在太阳初升之前，完成采收工作，最后再经厂家超低温发酵而成。冰酒具有口感香甜浓醇，品质高贵的特点，迎合了消费者高层次消费心理。
眼下，国内几家葡萄酒巨头均未推出冰酒。多位技术人员表示，某些小厂家意在炒作新卖点。不少消费者认为凡带“冰”字的产品就比较高档，廉价冰酒的推出也是基于这个现象。
“冰葡萄酒”你喝过吗？
最近在杭州一些高档餐厅和宾馆就餐的消费者可以看到一种叫“冰葡萄酒”的葡萄酒。这种酒喝上去不太有葡萄酒的涩味，相反却有非常沁凉爽口的果味。保亻叔路上一家高级商务餐厅的经理告诉记者，他们引进这种“冰葡萄酒”已经1个月了，因为没怎么听说过，一些好奇的客人就点来试试，反映还不错。
据有关专家测定，冰酒的营养成分里几乎包含了人体所必需的数十种酶和氨基酸，有养颜、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳酿。据说全世界只有奥地利、德国以及加拿大等少数几个国家的少数几个地方出产冰酒。酿造冰酒的葡萄必须满足在8℃的自然条件下、挂枝霜冻1个月以上的条件。由于生产方式独特，产量稀少，这种酒的价钱也比较贵，国际上又称作“液体黄金”。甘肃祁连葡萄酒业自主研究生产了冰红、冰白两种冰葡萄酒，填补了冰酒国内生产的空白，不过价钱也不便宜，一瓶375ml的要200多元。
三 : 葡萄酒之—如何倒酒
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往玻璃杯里倒酒（白酒或红酒）时，不要太多，大概够尝一口就行了，
约为酒杯容积的1/3，最多不能超过2/5，即在标准品尝杯中倒入70-80ml。［www.61k.com）这样，在摇动酒杯时葡萄酒可以回荡而不会溅出来，而且可在酒杯的空余部分充满葡萄酒的香气物质，以便探鼻子到杯中分析鉴赏其香气，从而能全面欣赏该酒的特性。
香槟酒（起泡酒）应分次倒，第一次倒入酒杯后，气泡会迅速的冒起，小心不要溢出杯口，待气泡消退后再倒第二次，最多八分满即可。
对于一些在瓶内陈酿时间较长的葡萄酒，可能会形成少量质轻的沉淀。在这种情况下 ，应将酒瓶直立静置，使沉淀物下沉到瓶的底部后再倒酒，倒酒时应尽量避免晃动；或者小心的把酒从原载瓶中倒入另一个换酒瓶中，留除沉淀，可避免沉淀物倒入酒杯中。
餐厅或宴请礼仪倒酒
（1）将葡萄酒的标签朝上置于白口布上裹着酒瓶（因某些要保持较低温度的酒避免手温使酒升温）。双手优雅的持酒至客人桌边，让顾客确认其所点的酒，酒的标签朝上成45度，以便顾客检视酒名、年份及酒厂是否无误。
（2）适当的介绍此酒的来源及特色，增加此酒的价值感。
（3）为客人开瓶透气（礼貌的向顾客示意）。
（4）依专业、熟练的方式开启酒瓶（动手及开瓶器尽量勿摇动酒瓶，姿势要保持优雅勿摇晃）。
（5）将软木塞置点酒者汤匙右方5cm处平放，让其检查瓶塞是否湿润。
（6）以干净白口布由内往外拭去瓶口处软木塞屑及杂质。
（7）以优雅的姿势为顾客倒酒。
⊕ 酒的标签朝上；
⊕ 为保有酒香，酒瓶口距离酒杯约5cm高处；
⊕ 先倒入少许（约1/4杯），让主人（或点酒者）先行试酒；
⊕ 确定酒质后，倒入量一般白葡萄酒是2/3，红葡萄酒是1/3（每位顾客的量要平均）；
⊕ 照逆时针方向依序倒给年长的长辈或女客，再顺序倒给男客，最后才倒给主人。
⊕ 每次倒完时，要略旋转酒瓶，以免滴到桌面，并以白口布擦拭酒瓶口。
（8）将酒瓶置于桌卡前方，酒的标签朝顾客。
（9）请客人慢慢品尝。
若在家中斟酒，就没什么标准技巧，只要能把酒倒入酒杯就行。酒瓶怎么舒适怎么拿。如果觉得握着酒瓶底部不安全，就尽管往上握，只是不要让手指碰到瓶口。对准酒杯中心慢慢倒，只倒入酒杯的1/3或半杯，这点很重要，因为葡萄酒不可以斟满。
若在家同客人一起赏酒，拿出酒后先将酒瓶擦拭干净，将酒的标签朝着客人，向客人展示一下你准备的佳酿，一瓶好酒足以增加主人的颜面，并可促进情谊。先倒一些（约30ml）自行试酒，再倒一些给客人，等客人（或自己）确定了酒质后，再正式倒酒。
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