一 : 鱿鱼的营养价值

[www.61k.com]

二 : 鱿鱼足片的营养价值与作用

2014/06/25
鱿鱼足片是健康的食品 ，其热量低 ，营养好 ，减肥期间 可以拿它来做零食的，更是平时居家，旅行必备小吃首选。(www.61k.com]与街边小吃“铁板鱿鱼”相比更健康，更美味， 营养更丰富。鱿鱼足片是以精选上好的深海鱿鱼为原料，经过精致加工而成，采用传统烘培工艺，无任何的添加剂。

鱿鱼的营养价值从营养成分分析看（每百克可食部含量），鱿鱼含蛋白质高（鲜乌贼17.4克，鱿鱼干60克），其必需氨基酸组成接近全鸡蛋蛋白；脂肪含量较低（鲜乌贼1.6克，鱿鱼干4.6克），其脂肪富含高不饱和脂肪酸如EPA和DHA；富含微量元素锌（鲜乌贼2.38毫克，鱿鱼干11.24毫克）、硒（鲜乌贼38.18微克，鱿鱼干156.12微克）等营养成分。这些营养素是人体必需的营养素，对人体健康均具有重要的生理功能。 www.61k.com .html
现代医学研究还发现，鱿鱼富含牛磺酸。对于人体，牛磺酸是一种条件性氨基酸（在体内主要在肝脏和大脑中由含硫氨基酸的蛋氨酸和半胱氨酸代谢而来。），有着平衡膳食，促进健康的奇妙功效。

www.61k.com .html

牛磺酸主要有以下几大作用：
1、 去毒作用牛磺酸可以作为内源性或外源性毒性物质的结合剂或去除剂。牛磺酸在肝脏中与视黄醇结合形成视黄醇牛磺酸，这种复合物可与一些毒素作用，可使机体免于中毒。
2、抗氧化作用牛磺酸是一种体内氧化物质的清除剂。含有高浓度牛磺酸的细胞和组织中如视网膜和神经细胞，常常会产生氧化物质，而牛磺酸可与这些氧化物质结合形成稳定的化合物，从而保护机体免去自动氧化的产生。
3、稳定生物膜功能在细胞膜的稳定中，牛磺酸有着重要的生理功能。有研究发现，牛磺酸可以防止外源性物质对骨骼肌、心肌和视网膜的破坏。

4、调节渗透压作用牛磺酸对大脑或其他组织细胞和渗透压具有调节作用，这一点已被海洋鱼类研究所证明。
5、对中枢神经和视网膜的作用特别是对幼儿大脑发育和视力保护起着非常重要的作用。
6、牛磺酸还有调节血糖、调节血脂、调节血压等功效。
7、鱿鱼的胆固醇含量较高（每百克可食部含量：鲜乌贼268毫克，鱿鱼干871毫克），但由于牛磺酸与胆固醇的比例恰当，可使胆固醇在机体被充分利用而不在血液中蓄积。 www.61k.com .html

三 : 鱿鱼的营养价值 鱿鱼不能和什么一起吃

鱿鱼的营养价值
营养信息:营养素含量(每100克)热量(大卡)313.00碳水化合物(克)7.80脂肪(克)4.60蛋白质(克)60.00
现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。
牛磺酸有以下作用
1.调节血糖，降低血液中的胆固醇，保肝利胆，防治胆结石;
2.可抑制血小板聚集，降脂降血压效果较好，可用于预防和治疗高血压;
3.保护视力，促进幼儿大脑发育;4.调节内分泌系统，增强免疫力，还可抗心律失常，起保护心肌的作用。
特别提示
鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;
2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，
恢复视力，改善肝脏功能;
3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
相关人群：一般人群均能食用
脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。
制作指导
1.干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆汤、炒食和烩食;
2.干鱿鱼以身干，坚实，肉肥厚，呈鲜艳的浅粉色，体表略现白霜为上品;
3.鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
食疗作用
鱿鱼性味酸平，珍美;能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志。
鱿鱼不能和什么一起吃?鱿鱼和什么相克?鱿鱼有哪些食物禁忌?
因为食物有相克，有些相克食物混在一起吃甚至会食物中毒，那么不能和[相克食物混着吃的食物有哪些?什么人适宜吃鱿鱼，鱿鱼和什么食物相克?这些食物都有什么饮食禁忌?
鱿鱼丝不能和什么一起吃
1、鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品，中医上应属于阴阳双补的食品，忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。
2、鱿鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷，也就是砒霜。
3、鱿鱼不可与多种(三种及以上)高蛋白食品同时吃，易造成大分子蛋白质过敏
4、对于过敏体质的人来说，吃鱿鱼最好不喝酒，酒精易增强过敏反应。
哪些疾病的患者不适宜食用鱿鱼丝?
动脉硬化，高脂血症
哪些体质的人不适宜食用鱿鱼丝?
气虚体质，气郁体质，湿热体质，阳虚体质，阴虚体质
食用禁忌
脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

四 : 鱿鱼的营养价值

鱿鱼是有名的海味珍品，属海洋头足类软体动物，体细长，嘴边有八条长触手和两条短触手，鳍呈三角形或圆形，还有一个退化的内壳。

鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。

功效作用方面，鱿鱼具有补虚养气、滋阴养颜等功效，可降低血液中胆固醇的浓度、调节血压、保护神经纤维、活化细胞，对预防老年痴呆症等有一定功效。此外，鱿鱼还有助于肝脏的解毒、排毒，可促进身体的新陈代谢，具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效。

鱿鱼在食用方面，男女老少皆宜。可鲜食，也可制成干品。但要注意内分泌失调、甲亢、皮肤病患者应慎食。

最后，分享一个鱿鱼的食疗养生偏方-香菇鱿鱼汤，其做法如下：
原料：水发鱿鱼100克，泡发香菇50克，虾仁20克，肉末20克，冬笋片30克，料酒、精盐、味精、白糖、葱末、水淀粉、胡椒粉、熟猪油、麻油各适量。
制法：将水发鱿鱼切成3厘米长的斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干；香菇去蒂洗净切成片；锅内加入猪油烧熟，将葱末、肉末、冬笋片、香菇片加入煸炒，注入清水，然后加入浸泡的虾仁及料酒、精盐、白糖，煮开后，放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾稀芡，加入味精、胡椒粉、淋上麻油即成。
功效：滋阴养血、润燥生津，滋补保健，抗癌。

本文标题：鱿鱼的营养价值-鱿鱼的营养价值
本文地址： http://www.61k.com/1071583.html