一 : 酿制波尔多红酒的葡萄酒种类

酿制波尔多红酒的葡萄酒种类

丽品珠(Cabernet Franc)

它是法国波尔多三大红葡萄品种之一（另两种为cabernet sauvignon和merlot）。(www.61k.com]品丽珠以其细腻辛辣的香气，匀称的构架和陈酿的潜力而著称。它能否酿造香味显著的酒，带有覆盆子(raspberry)果实的香味及类似黑霉(blackberry)树木味。和美乐搭配，它带来了它的丹宁和优良的陈酿潜力。和赤霞珠搭配，则贡献了它的圆润和果香，比如覆盆子的香气。

在年轻的波尔多葡萄酒中，品丽珠更重要的是体现了它的精致和圆润而胜于它的强劲。

bordeaux红酒 酿制波尔多红酒的葡萄酒种类

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

它是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，原产自法国波尔多地区。（www.61k.com］

赤霞珠属于晚熟品种，皮厚而黑，果粒小，果皮和果汁比例比别的葡萄都高，所以它能酿造出颜色深、浓郁、单宁重的红葡萄酒。这类酒通常有着青椒和黑色浆果(如黑加、李子、黑樱桃、桑果等)的香气，如果在新的木桶中陈年，一般会有烟熏、香草、胡椒的香气，如果是陈年的老酒还会有菌菇类、森林里的干树叶、动物皮毛、矿物的香气。

梅洛(Merlot)

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Merlot译为梅洛，又叫做美乐，是世界上几个著名的红葡萄酒品种之一，又名梅鹿辙、梅乐、梅鹿特。［www.61k.com)原产法国。梅洛之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产。可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红葡萄酒。

梅洛的祖籍在波尔多的圣埃米利永(St-Emilion)和波美侯(Pomerol)。只要叫梅洛，一般指的都是黑色葡萄的梅洛(用来做红葡萄酒的葡萄颜色都很深，比如说黑色和深紫色的，而红色的葡萄做不出真正的红酒色，一般只能做玫瑰红和干白酒)。梅洛酿出的酒比起赤霞珠来，香气显得简单和清淡一些，单宁和酸度也低一些，但是通常具有更重的酒体和更高的酒精度。

梅洛的风味分为两组，取决于葡萄是如何成熟的。通常的国际风格，会将梅洛种植在较热气候下采用过熟的葡萄酿酒，葡萄酒具有典型的黑色水果风味（黑莓，黑李子，黑樱桃），重酒体，中等或低酸度，高酒精度以及中等的单宁。有些超熟的葡萄还显现出果糕（一种包括坚果、糖渍果或干果的且含有过多香料的糕饼）和巧克力的风味。另一类梅洛则呈现更加优雅的风格，通常是种植在温暖或是较寒冷的气候带，带有红色水果的特色（草莓，红莓，李子），以及一些植物香气（雪松），单宁和酸度会稍微高一点。如同赤霞珠一样，最好的梅洛也经常会在橡木桶中培养和熟成，为了可以获得更多的辛香和橡木风味（香草，咖啡）。波尔多 ( Bordeaux ) 的品种，同时也遍布法国西南部。酿造浓郁丰厚，柔顺易入口的酒；比赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的酒较早成熟。圣埃米利永(Saint-Emilion)以及波美侯(Pomerol)的主要品种。

赛米翁（Smillon）

它主要种植在波尔多(Bordeaux)和法国西南部。受到贵族霉(noble rot)影响即能生产本区上好的甜酒。赛米翁以生产贵腐白酒著名，葡萄皮适合Botrytis cinerea霉菌生长，此霉菌不仅吸收葡萄中水份，增加赛美蓉糖份含量，且因其于葡萄皮上所产生的化学变化，

提高酒石

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酸度，并产生如蜂蜜及糖渍水果特殊丰富的香味。（www.61k.com)其酒可经数十年的陈年，口感厚实香醇，甜而不腻。在法国是酿造“贵腐酒”的重要品种。

二 : 布南·班多尔庄园的红葡萄

庄园总部慕林·德柯斯特(MoulindesCostes)在美丽的葡萄酒王国的腹地拉卡迪耶尔·达素尔(LaCadiered'Azur)的高地处。友善而有魅力的保罗·布南(PaulBunan)和皮埃尔·布南(PierreBunan)酿制法国最好的红酒之一——班多尔。布南一家本是出生于阿尔及利亚的犹太人，1960年他们被迫离开北非来到了法国，1年后他们在这里买下了慕林和45英亩的葡萄园。自那以后，这对干劲十足的兄弟又先后买了52.5英亩的卢维冶庄园(ChateaudelaRouviere)和租用第三个产业贝鲁夫庄园(DomainedeBelouve)。保罗的儿子劳伦·布南(LaurentBunan)曾就学于博恩的里舍耶葡萄酒学校，现在全天在庄园工作。 慕林·德柯斯特红酒是一种浓烈而敏妙的精酿班多尔酒(其中含有70％的慕尔韦度和30％的格连纳什)。他们还出产一种美妙的玫红酒。系列之星是特制古威(Cuvee)，只在好年景(如1996、1995、1993年)才酿制，以标签ChateaudelaRouviere上市。其过人之处是所用葡萄摘自产量低且已是50年的老植株，另外在大型且用过数年的橡木桶中藏酿24个月。这种博大而和煦的葡萄酒最宜存放10年，在寒冷冬夜与心上人共享。

本文标题：波尔多红葡萄酒-酿制波尔多红酒的葡萄酒种类
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