一 : 攸县香干炒肉

攸县香干炒肉是湖南特色的香干做法，具有锅香浓、口感滑嫩、韧性足、口味纯等优点，是一个老少适宜的地方特色家常菜，也是湘菜馆点击率极高的一道菜。[www.61k.com）那么攸县香干炒肉的做法是什么呢?下面就随康网小编一起看看攸县香干炒肉的做法吧。

攸县香干炒肉的做法：

食材：

原料：

攸县香干(一般豆腐干也可);肉;蒜苗(可不放)。

调料：

蒜头;剁椒;生抽;食用盐;香油。

做法：

1、将肉切丝，香干切片，蒜苗切段，蒜头切碎。

2、热锅内加入适量食用油，待油温上升，加入蒜头与肉丝，炒至肉丝发白，倒入切成片的香干。

3、翻炒片刻加入食用盐、少量生抽及剁椒;最后加入蒜苗段，翻炒均匀，淋上香油出锅即可装盘。

扩展阅读：攸县香干炒肉的饮食特点

攸县香干炒肉的饮食特点：

香干是豆腐的再加工制品，硬中带韧，咸香爽口;香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌。香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。而且可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，受到大家的普遍的喜爱。

香干中钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食;老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

二 : 口感嫩滑 攸县香干炒肉

今天给大家推荐的这道攸县香干炒肉是一道地地道道的湘菜，此道菜香辣可口，香干口感非常的嫩滑，很是美味，是开胃下饭下酒的好菜，朋友们都可以试试哦。

食材：
攸县香干200g、五花肉100g、精盐适量、老抽少许
红辣椒25g、油10g、青蒜30g、生抽少许［www.61k.com）、料酒少许
温馨提示：
1、烹饪途中需大火爆炒。
2、蒜薹也可以代替青蒜。
做法：
1.主要原料
2.五花肉洗净沥水后切成均匀薄片
3.放盐、生抽、料酒各少量，拌匀后静置10分钟
4.攸县香干洗净沥水后切成5毫米厚度的片状
5.红辣椒洗净切成小圈
6.大蒜叶的根部注意掰开洗去里面的尘泥，每片都清洗一下
7.青蒜分成白，绿两部分，分别切成斜段
8，锅内倒油
9.倒入五花肉片小火慢慢煎出油
10.煎好的肉片会窝起来，色泽金黄，成盏状为佳。不宜煎得太干硬，影响口感
11.利用五花肉煎出的底油，爆香青蒜根
12.再倒入攸县香干片及盐大火翻炒
13.将锅略倾斜，香干移到一边或盛起，再利用底油翻炒辣椒段，撒少许盐在辣椒上
14.再倒入五花肉片
15.淋入老抽，快速翻拌半分钟
16.出炉前撒上蒜叶拌匀即可

三 : 攸县香干炒肉

以豆瓣和豆豉入菜，是较典型的家常味了。用嫩滑的攸县香干，配以猪肉，使猪肉吃起来不油腻，豆腐干又充分地吸收了油汁，着实是一道开胃下饭的家常好菜。

【所有料】猪上肉250克攸县香干三个 红辣椒三个 香葱3根 大蒜3粒 生姜1块 郫县豆瓣半汤匙 老干妈豆豉半汤匙海天一品鲜酱油1.5汤匙 料酒3茶匙 花生油鸡粉半茶匙

【具体操作】

1、将猪肉洗净去皮后切成薄片，用料酒、半汤匙酱油腌制。

2、将红辣椒斜切成马耳朵形，葱白和葱绿分别切成长段，生姜切丝，大蒜切片。

3、把豆腐干切成片。

4、炒锅放少量油，将猪肉炒出吐油变色。

5、加入豆瓣酱和老干妈豆豉、生姜炒至油红酱酥。

6、把红辣椒、大蒜、葱白段放入翻炒出香味。

7、加入豆腐干炒均匀。

8、倒入1汤匙酱油、半茶匙鸡粉翻炒入味。

9、投入葱绿段，翻炒两三下关火即成。



小贴士：由于豆瓣和老干妈都有咸味，再加入了酱油，所以口味比较重的朋友要酌情添加食盐。喜欢吃猪皮的朋友可以不用去猪皮，我用的土猪肉上面有许多去不掉的黑毛，所以干脆去掉了。
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