一 : ——香煎银鳕鱼

主料：银鳕鱼(1块)；杏仁碎(适量)；柠檬(一个)；面粉(适量)；蛋液(适量)

辅料：洋葱(30克)；法香(适量)；黄油(15克)

厨具：汤锅、不粘锅

1、银鳕鱼去鳞、去内脏清洗干净备用。

2、鱼中加入适量的料酒腌制一会儿。

3、加入适量的精盐拌匀腌制。

4、腌制好的鳕鱼两面均匀的裹上面粉。

5、把多余的面粉抖干净，然后放到蛋液中，均匀的裹上蛋液。

6、再把裹好蛋液的鳕鱼放到杏仁碎中均匀的裹上杏仁碎。

7、锅中加入适量的橄榄油加热。

8、放入裹好杏仁碎的鳕鱼块。

9、鱼的一面煎成金黄色之际，翻过来煎另一面（用微火慢慢煎制，不要煎糊）

10、鱼煎好后盛出，锅底放入黄油炒化。

11、放入洋葱碎炒香。

12、加入适量的胡椒粉。

13、往锅中挤入柠檬汁。

14、加入适量的白葡萄酒，最后撒上法香碎。

15、把做好的汤汁浇到煎好的鳕鱼块上就可以。

小窍门：

1、煎鱼的油温一定不能过高，过高的温度，会让橄榄油失去营养成份。
2、煎鱼的火候一定要用微火，这样才能外焦里嫩，不至于把外面煎糊，里面还不熟的。

二 : 香煎鳕鱼

原料：

4片鳕鱼（每片约180公克）、2个蛋、 1/4杯牛奶、 1杯面粉、 1小匙甜椒粉（paprika）、 1小匙新鲜洋香菜屑。

做法：

1. 在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。

2. 在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。

3. 将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。

4. 油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。

本文标题：干煎鳕鱼-——香煎银鳕鱼
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