一 : 糖尿病饮食十大误区

俗话说"民以食为天"，对糖尿病患者而言，饮食可能比"天"还大，因为饮食控制得好坏，直接影响到病情的发展。因此，在糖尿病防治的"五驾马车"里，控制饮食占据着非常重要的位置。但很多患者对糖尿病饮食有误解，以下是最有代表性的10个：

三联阅读配图

误区一：少吃主食

不少患者认为，主食越少吃越好，甚至连续数年把主食控制在每餐仅吃半两到一两，这会造成两种后果：一是由于主食摄入不足，总热量无法满足机体代谢的需要，导致体内脂肪、蛋白质过量分解、身体消瘦、营养不良，甚至产生饥饿性酮症。二是控制了主食量，但对油脂、零食、肉蛋类食物不加控制，使每日总热量远远超标，且脂肪摄入过多，如此易并发高脂血症和心血管疾病，使饮食控制失败。其实，糖尿病饮食主要控制总热量与脂肪。而主食中含较多的复合碳水化合物，升血糖的速度相对较慢，应该保证吃够量。

误区二：不甜就能随便吃

部分患者错误地认为，糖尿病就该不吃甜的食物，咸面包、咸饼干以及市场上大量糖尿病专用甜味剂食品不含糖，饥饿时可以用它们充饥，不需控制。其实，各种面包饼干都是粮食做的，与米饭馒头一样，吃下去也会在体内转化成葡萄糖，导致血糖升高。因此，这类食品可以用来改善单调的口味，提高生活乐趣，但必须计算进总热量。

误区三：吃多了加药就行

一些患者感到饥饿时常忍不住吃多了，他们觉得，把原来的服药剂量加大就能把多吃的食物抵消。事实上，这样做不但使饮食控制形同虚设，而且在加重了胰岛负担的同时，增加了低血糖及药物毒副作用发生的可能，非常不利于病情的控制。

误区四：控制正餐，零食不限

部分患者三餐控制比较理想，但由于饥饿或其他原因养成吃零食如花生、瓜子、休闲食品的习惯。其实这样也破坏了饮食控制。大多数零食均为含油脂量或热量较高的食品，任意食用会导致总热量超标。

误区五：荤油不能吃，植物油多吃没事

尽管植物油中含有较多不饱和脂肪酸，但无论动物油、植物油，都是脂肪，都是高热量食物。如果不控制，就容易超过每日所规定的总热量。因此，植物油也不能随便吃。

误区六：只吃粗粮不吃细粮

粗粮含有较多的膳食纤维，有降糖、降脂、通大便的功效，对身体有益。但如果吃太多的粗粮，就可能增加胃肠负担，影响营养素的吸收，长此以往会造成营养不良。因此，无论吃什么食品，都应当适度。

误区七：少吃一顿就省一顿药

有些患者为了控制好血糖，自作主张少吃一顿饭，特别是早餐，认为能省一顿药。其实，吃药不仅是为了对抗饮食导致的高血糖，还为了降低体内代谢和其他升高血糖的激素所致的高血糖。并且，不按时吃饭也容易诱发餐前低血糖而发生危险。另外，少吃这一顿，必然下一顿饭量增大，进而导致血糖控制不稳定。因此，按时、规律地用药和吃饭很重要。

误区八：打上胰岛素就可以随便吃了

有些患者因口服药控制血糖不佳而改用胰岛素治疗，认为有了胰岛素就"天下太平"，不需再费神控制饮食了。其实，胰岛素治疗的目的是为了血糖控制平稳，胰岛素的使用量也必须在饮食固定的基础上才可以调整。如果饮食不控制，血糖会更加不稳定。因此，胰岛素治疗的同时不但需要配合营养治疗，而且非常必要。

误区九：用尿糖试纸评估食物

有些患者为了监测所吃的食物尤其是甜味剂食品是否含糖，将食物溶液滴于尿糖试纸上，发现变色就非常恐惧，认为是高糖。其实只要是含糖(包括精制糖、多糖)的食物溶解后都会产生葡萄糖，而使试纸变色;无糖食品中只是没有蔗糖，其他形式的糖都会使试纸变色，但是它们不会使血糖上升太快或太高。这种做法只会让您徒增烦恼。

误区十：山楂等流传的降糖食疗方法都可以降糖，无须限制

糖尿病饮食治疗的黄金法则告诉我们，所有饮食都要控制在总热量范围内。山楂对普通老年人有软化血管、抗凝的作用，但含有较高量的果糖，多吃可能影响血糖控制。食疗偏方中的食品如果热量过高或脂肪量过高，也会影响血糖。因此，应慎重选用。

二 : 糖尿病饮食？

糖尿病是中老年人的常见病，控制不好可引发一些并发症。治疗方法常用饮食、运动、药物相配合，其中饮食疗法又是所有疗法的基础。 对于轻型糖尿病，仅用饮食疗法即可控制病情。 [糖尿病食品]糖尿病饮食？——糖尿病饮食经验总结

[糖尿病食品]糖尿病饮食？ 一
糖尿病人禁止吃甜食和葡萄糖、蔗糖，食用后将使血糖升高；少吃碳水化合物含量高的食物，如白薯、土豆、藕等；最好不要饮酒。
[糖尿病食品]糖尿病饮食？ 二
糖尿病人可以多吃高纤维食品，促进机体的糖代谢。如玉米、小麦、白菜、韭菜、豆类制品。
[糖尿病食品]糖尿病饮食？ 三
含糖低的蔬菜。如韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。而西红柿含糖量低，既可做蔬菜又可做水果可以多吃。
[糖尿病食品]糖尿病饮食？ 四
含钙的食物。缺钙能促使糖尿病人的病情加重。如虾皮、海带、排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶等。

[糖尿病食品]糖尿病饮食？ 五
富含硒的食物。硒有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性。如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它们能降低血糖、改善糖尿病症状。
[糖尿病食品]糖尿病饮食？ 六
富含维生素B和维生素C的食物。补足这两种元素，有利于减缓糖尿病并发症的进程，对减轻糖尿病视网膜的病变、肾病有利。如鱼、奶、白菜、豆类以及青菜、芥菜、甘蓝、青椒、鲜枣等。
[糖尿病食品]糖尿病饮食？ 七
南瓜、苦瓜、洋葱、黄鳝等对病人多饮、多食、多尿症状有明显改善作用，有降低血糖、调节血糖浓度的功能，适宜多吃。
[糖尿病食品]糖尿病饮食？——注意事项
糖尿病患者在饮食上一定要做到自我控制，长期坚持合理饮食。

三 : 糖尿病食物GI值【必看】

GI是用来量度各类含碳水化合物(糖质)的食物在进食后对血糖影响程度的数值，从而表示食物对血糖的影响。

正常来说，食物中碳水化合物在消化道分解后，最后成为葡萄糖进入血液中，血糖便随即上升。但由于食物中的碳水化合物种类不同，转化成葡萄糖的速度亦有不同，以至血糖上升的速度不同。另外，在进食时配合了不同的食物，亦影响葡萄糖转化的速度，所以出现血糖不一的情况。比说高GI的食物比较容易消化而转化成葡萄糖，所以容易出现高血糖，相反，低GI的食物转化速度较慢，血糖升幅自然比较少。

如何计算GI？

升糖指数(GI)是指50克碳水化合物的食物与50克葡萄糖2小时在体内血糖反应水平的百分值。

升糖指数(GI)  =

进食一种50克碳水化合物的食物2小时血糖反应线下的面积

进食50克葡萄糖* 2小时血糖反应线下的面积

X 100

可用50克白方包所对照 葡萄糖的指数为100。而同样是50克碳水化合物的其他食物如白米、麦片等所引起的用血糖升幅是各有不同。 以按照不同食物对血糖的影响，如以葡萄糖作对照，食物的GI可分类为三种等级。 高GI的食物:GI ≥70中GI的食物:GI 56-69低GI的食物:GI ≤55

各种食物的升糖指数(GI)

以葡萄糖作对照

食物种类低GI (55或以下)中GI (GI 56-69)高GI (70或以上)

米饭糙米、黑米红米饭、糙米饭糯米饭、白饭

粉面粉丝、意粉、通心粉、全蛋面乌冬普通小麦面条

面包裸麦粒面包(Pumpernickel)比得包(Pita bread) 、牛角包白面包、馒头

早餐谷物全维麦(All bran)

瑞士营养麦(Alpen Muesli)

燕麦糠(Oat bran)

提子麦维栗米片(Raisin Bram) 、Special K栗米片、卜卜米、可可米

根茎类栗米、魔芋蕃薯、连皮焗薯薯蓉、南瓜

糖类果糖、乳糖、糖醇蔗糖、蜂蜜葡萄糖、砂糖、麦芽糖

奶类脱脂/低脂奶

生果类橙、苹果、雪梨、提子、奇异果、沙田柚、士多啤梨蜜瓜、香蕉、

木瓜、芒果

西瓜、茘枝、龙眼

豆类黄豆、绿豆、眉豆、红腰豆、扁豆类焗豆

低GI饮食有何好处？

由于低GI的食物转化葡萄糖的速度较慢，餐后血糖的升幅自然相对较少，就能更有效控制血糖，降低糖尿病拼发症的风险。除此之外，低GI食物的另一个好处，是它给我们的饱足感，可以延迟饥饿感发生的时间，从而帮助控制体重。现今已经有很多研究指出低GI饮食能帮助控制血糖，美国糖尿病协会亦在2008年提出了低GI饮食对糖尿的好处。

针对糖尿病患者一般来说

GI值大于60的食物，应该尽量避免，GI值小于30以下为低GI值食物。

食物种类：谷物／面包／面类／豆类

GI 值

食物名称

100 ～95

吐司、法国面包

95 ～90

90 ～85

精白米、小面包、麻糬、乌龙面

85 ～80

面包卷、面线、红豆馅

80 ～75

带粒的红豆馅、红豆饭

75 ～70

贝果、玉米片、胚芽精米、五谷粉（含砂糖）、牛角面包

70 ～65

65 ～60

糙米＋白精米、糙米粉、义大利面

60 ～55

白米粥

55 ～50

糙米、黑麦面包、麦片粥、面条、油炸豆腐包

50 ～45

麦、全麦面包、中华拉面、青豌豆、豌豆、糙米粥

45 ～40

红豆、油炸豆腐、豆腐

40 ～35

不加糖的五谷粉、花豆

35 ～30

豆渣

30 ～25

纳豆、大豆、毛豆、四季豆(干)、凹豆(干)、雏豆(干)、腰果

25 ～20

杏仁、豆乳、开心果

20 ～15

花生

15 ～10

10 ～5

0 ～5

食物种类：水果／糕饼／饮料类／调味料

GI 值

食物名称

110 ～100

细砂糖、红糖、糖果、麦芽糖、冰砂糖

100 ～95

黑砂糖

95 ～90

巧克力

90 ～85

海绵蛋糕、煎饼、大福麻糬、甜甜圈、牛奶糖、炸洋芋片

85 ～80

奶油蛋糕、鸡蛋糕

80 ～75

甜芦糖、饼干、蜂蜜

75 ～70

枫糖浆、胡椒

70 ～65

西瓜、苏打饼、蜂蜜蛋糕

65 ～60

凤梨、黄桃罐头

60 ～55

葡萄干、橘子罐头

55 ～50

香蕉、梅酒、布丁

50 ～45

芒果、咖喱、可可亚、果酱

45 ～40

芥末酱、可乐、运动饮料、100%果汁、香瓜、桃子

40 ～35

奶油咖啡、柿子、樱桃、苹果、洋梨

35 ～30

奇异果、清酒、蓝莓、淡苏打水、柠檬、啤酒、味增

30 ～25

西洋杏、梨子、葡萄酒、柳橙汁、葡萄柚、木瓜、果糖、烧酒、番茄酱、杏子、草莓、黑醋、酪梨

25 ～20

李子、高汤、面汤

20 ～15

咖啡

15 ～10

美乃滋、芥末、酱油

10 ～5

人工甘味料、红茶、盐、米醋

0 ～5

谷物醋、苹果醋、葡萄醋

食物种类：蔬菜／芋薯／香菇类

GI 值

食物名称

100 ～95

95 ～90

马铃薯、烤洋芋、马铃薯泥

90 ～85

85 ～80

红萝卜

80 ～75

75 ～70

玉米、山芋

70 ～65

水煮马铃薯、南瓜

65 ～60

甜菜、山药、芋头

60 ～55

栗子、银杏

55 ～50

地瓜、辣椒

50 ～45

45 ～40

牛蒡

40 ～35

莲藕

35 ～30

30 ～25

洋葱、番茄、松茸、草菇、秋葵、长葱、香菇、杏包菇、高丽菜、青椒、白萝卜、竹笋、金针菇、木耳

25 ～20

花椰菜、绿芦笋、大头菜、茄子、芹菜、白萝卜、苦瓜、花菇、青江菜、芥菜、小黄瓜、莴苣、茼苣、沙拉菜、豆芽菜

20 ～15

15 ～10

菠菜

10 ～5

0 ～5

如何使我们分别出那些食物GI的高低？

食物的形态及不同的营养成份，都影响升糖指数，例如：

1.糖类含量:食物中糖类含量愈高，GI愈高。例如，香蕉所含的糖类比草莓多，因此，GI值就会较高。另外，若以同属糖类的砂糖和果糖来做比较，砂糖为两个分子葡萄糖，GI值约为果糖的三倍，因此，果糖可算是低GI的食物。

2.糖类种类：糖类可分为直链类型和支链类型，GI各有不同。直链型的葡萄糖分子直线结合，难以分解，GI较低，相反，支链类型的较易分解，此食物黏性大及易糊化，例如糯米，GI较高。

3.纤维量:纤维量愈高，GI愈低。例如由于蔬菜的纤维质较高，GI普遍较低。应留意膳食纤维可分为水溶性及非水溶性，由于水溶性纤维的黏性高，能有效延缓葡萄糖的消化和吸收的速度，所以一般高水溶性纤维的食物，例如麦片、豆类的GI较低。而非水溶性纤维的黏性虽低，但其粗糙纤维亦可阻挡酵素的消化作用，所以GI亦较低。但需留意一些经过精制磨坊的高纤维食物，因缺乏粗糙纤维已不能阻止酵素降解，所以跟低纤维食物的GI分别不大，例如麦方包及白方包的GI相约。

4.蛋白质含量:因蛋白质可降低胃的排空率及消化率，所以蛋白质食物GI较低。例如牛奶、乳酪等高蛋白质食物有较低GI，又例如有较高蛋白质的通心粉，其GI比普通的面条为低。

5.脂肪质含量:同样，脂肪质可降低胃的排空率及消化率，所以含脂肪质食物的GI较低。例如较高脂肪的全脂奶的GI比脱脂奶为低。但必须注意摄取过量脂肪会引致超重及其他心血管疾病，反而会影响整体糖尿的控制，所以应留意脂肪的份量及选择较佳的脂肪，避免含高饱和脂肪及反式脂肪的食物。

6.酸碱值：酸碱值较低的食物，GI也较低。

7.烹调及加工:烹调及加工越长，GI愈高。例如煮米一分钟GI为46，煮六分钟GI为87。另外，颗粒愈小，GI愈高。例如整粒小麦GI为41但麦粉为65。又例如即食麦片的GI比纯麦片高。

8.生熟程度:食物愈成熟，GI愈高。例如青香蕉GI为30而熟香蕉GI为52

如何有效运用GI来控制糖尿？

中国以农立国，我们最常吃的食物也是米饭、粉面等较高GI的食物，但这些食物亦是供应人体最重要的能量来源，维持人体健康的基本物质，所以是必须吃，亦肯定能吃的。其实，只要能配合一些低GI的食物一起进食，就可改变血糖吸收的速度(变成较低GI) 。所以只要能把握每次的食量及选择更合适的食物品种、更合理的配搭及更恰当的烹调方法，血糖就能得到更有效的控制。以下介绍一些饮食的建议 ·如进食单一食物时，尽量选择低GI食物。  例如：脱脂/低脂奶、脱脂/低脂乳酪 ·如选择了高GI食物，适量地配搭也可使这餐变成低GI餐。  请参考往下资料 ·控制高GI食物的份量  跟据营养师安排的餐单份量 ·必须维持健康均衡的饮食  依照三低一高的基本饮食原则以下是一些饮食的小提示：如何将一餐米饭、粉面等较高GI的食物配搭成低GI餐？ ·加些高纤维食物例如多进食蔬菜 ·替换较高蛋白质的粉面例如意大利粉 ·替换些粗纤五谷如黑米、红米、纯麦 ·替换些豆类例如红豆、黄豆 ·加些适量肉蛋鱼类，最好将每天需要的份量平均分配在每一餐内 ·如没有超重或体重过轻的人士，可酌量加适量的油份或少量的果仁。但必须注意用油的份量及选择较佳的油份。以下还有一些饮食的小提示： ·每餐都要有种低GI食物 ·减少单一进食高GI食物 ·多吃含多纤维的食品 ·选择全麦食品 ·多吃粗纤主粮 ·多吃豆类食品 ·吃新鲜水果而不是果汁 ·尽量不吃加工过度及烹调过度的食品 ·自己煮食时应避免将食物切得太仔细 ·低GI食物不等于可以随意食用 ·低GI食物虽然对血糖影响较轻，但不等于一定健康。因高脂肪食物往往有较低的GI，多吃无益。

总括来说，低GI膳食不等为于低糖质饮食，进食时应注意主食的总量、食物的配搭，更要注意主食的纤维含量，减少坏脂肪的摄取，依照营养师的餐单安排，均衡的饮食便能以达至理想的糖尿控制。

四 : 优糖米专家警示:糖尿病友饮食离不开“糖”

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2014-02-13 14:34来源：99健康网

本文导读：很多患者确诊糖尿病之后，非常恐慌，觉得这下饮食要有很多忌讳了，含糖的食品这个也不能吃，那个也不能吃，简直是“谈糖色变”。其实，糖类是糖尿病患者朋友饮食中非常重要的成分。

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原文作者顾明君：为上海市公利医院内分泌科教授、主任医师，发布于《家庭用药杂志＞2月份

很多患者确诊糖尿病之后，非常恐慌，觉得这下饮食要有很多忌讳了，含糖的食品这个也不能吃，那个也不能吃，简直是“谈糖色变”。其实，糖类是糖尿病患者朋友饮食中非常重要的成分。

每日摄入适量的糖类以保证充足的能量

中华医学会糖尿病学分会和中国医师协会营养医师专业委员会联合制订的《中国糖尿病医学营养治疗指南》建议，糖尿病患者每日糖类所提供的热量应占总摄入热量的50~60%。

碳水化合物经过消化分解变成单糖（葡萄糖），再被吸收入血，为身体提供主要所需的能量。比如我们的大脑，它唯一的能量来源就是葡萄糖，如果血中葡萄糖浓度低下，脑细胞就无法正常传递信号，轻者反应迟钝、重者出现昏迷等严重低血糖反应。因此，足量的碳水化合物保证适量的糖类摄入，以提供身体所需的热量十分重要。

提供碳水化合物的食物主要是主食（面包、普通米饭、面粉制品等）、水果和果汁、薯类、糖果和甜品。主食是食物中碳水化合物的主要来源，主食摄入不足，没有充足的碳水化合物提供能量，机体则会动员体内的脂肪、蛋白质分解提供能量，长期以往会导致消瘦、营养不良，甚至出现酮症。而营养不良、抵抗力低下，糖友更易发生感冒、腹泻、尿路感染等感染性疾病，并且一旦感染恶化，控制难度也更大。

多摄入各种富含膳食纤维的食物

膳食纤维是一种多糖，主要包括不溶性膳食纤维、可溶性膳食纤维和抗性淀粉。不溶性膳食纤维存在于谷类和豆类的外皮及植物的茎叶部，比如稻麸、全麦食品、黄豆、黑豆、绿叶菜等，食用这些食物可以增加饱腹感、软化粪便，协助降低餐后血糖。可溶性膳食纤维在水果、海带等食品中较多，在胃肠道遇水后与葡萄糖形成黏胶，从而减慢糖的吸收，使餐后血糖水平降低。

抗性淀粉是一种特殊的膳食纤维，研究提示具有低血糖生成指数，食用富含抗性淀粉的食物既可降低餐后高血糖，又可防止下一餐前的低血糖，缓解饥饿感。对餐后血糖起到削峰平谷、减少波动的作用。尤其是食用高抗性淀粉米饭让糖友摄入充足能量的同时亦无需担心餐后血糖的急剧上升。

甜味从人类的婴儿时期即是最受欢迎的味道，难道因为得了糖尿病，糖友就必须永远离开这个甜美的享受吗？完全不用。1月号我们介绍了血糖生成指数（简称GI）这一概念，现在让我们用这个武器找一找可以吃的甜蜜的“糖”。葡萄糖的GI是100，麦芽糖GI为105，绵白糖GI为83.8，蔗糖GI为65.0，蜂蜜GI为73.0，所以慎吃甚至不吃这些高GI的糖；而果糖的GI为23，所以在您血糖达标的前提下，可以适量食用水果享受果糖的甜美。另外，低能量甜味剂（如糖醇类）和非营养类甜味剂（如阿斯巴甜、食用糖精）等都可以代替蔗糖应用于食品中，适合糖友们食用。

总之，不必“谈糖色变”，糖友朋友们的生活一样可以很甜美。

小贴士：

优糖米健康厨房

早餐：荞麦面（50克）、莴笋叶（170克）、韭菜煎蛋（鸡蛋50克、韭菜100克）、豆浆（200毫升）

午餐：优糖米（80克）、虾仁花菜（去壳河虾80克、花菜180克）、小排汤（小排75克、草菇20克、卷心菜80克、胡萝卜20克）、炝藕（120克）

加餐：柚子（去皮100克）

晚餐：优糖米（80克）、带鱼（130克）、洋葱牛柳（洋葱100克、胡萝卜10克、牛柳25克）、蓬蒿菜（200克）

全天总能量1606千卡，蛋白质83.4克，脂肪51.1克，碳水化合物209.6克。

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