一 : 38(食品安全法)试题及答案

（食品安全法）试题及答案

上海市食品药品监督管理局

《食品安全法》知识竞赛题

一、判断题：

1、国务院农业行政主管部门负责农产品质量安全标准的制定和发布。（√）

2、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。（√）

3、国务院标准化行政部门负责对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。（×）

4、食品经营者贮存和经营散装食品，应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。（√）

5、国务院设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。（√）

6、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。（√）

7、认证机构对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业依法实施跟踪调查，只能收取认证费用，不得收取其他费用。（×）

8、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。（√）

9、食品生产经营者违反法律规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。（√）

10、发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。（×）

11、供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，不适用《农产品质量安全法》的规定。（×）

12、任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（√）

13、国务院卫生行政部门会同国务院有关部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。（√）

14、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。（√）

15、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。（√）

16、实行统一配送经营方式的食品经营企业，不可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。（×）

17、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签应当标明主要营养成分及其含量。（√）

18、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（√）

19、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行对入场食品经营者审查许可证、明确食品安全管理责任、定期检查经营环境和条件等规定义务，本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。（√）

20、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。（√）

二、单项选择题：

21、中华人民共和国食品安全法于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自(B)起施行。

A、2009年5月1日B、2009年6月1日

C、2009年7月1日D、2009年10月1日

22、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责(B)。

A、食品生产环节监督管理

B、餐饮消费环节监督管理

C、食品流通环节监督管理

D、食品安全综合协调职责

23、(A)统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

A、县级以上地方人民政府

B、乡级以上地方人民政府

C、县级以上食品安全委员会

D、县级以上卫生行政部门

24、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得(B)的许可。

A、食品生产B、食品流通

C、食品生产和流通D、餐饮服务

25、食品生产经营人员应当(B )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A、每半年B、每年C、每两年D、每三年

26、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院(C)提交相关产品的安全性评估材料。

A、质量监督部门B、食品药品监督管理部门

C、卫生行政部门D、工商行政管理部门

27、食品检验实行(D)负责制。

A、食品检验机构B、检验人

C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人

28、(A)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或个人B、食品生产经营者

C、消费者D、食品企业

29、国务院卫生行政部门通过(D )或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。

A、食品安全信用记录B、食品安全事故调查

C、食品安全信息发布D、食品安全风险监测

30、(B)是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

A、食品安全调研报告B、食品安全风险评估结果

C、食品安全法律法规D、食品安全国际标准

31、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向(B)备案。

A、卫生部门B、国家出入境检验检疫部门

C、工商行政部门D、国家食品药品监督管理局

32、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于(B)年。

A、一年B、二年C、三年D、五年

33、发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向(D)报告。

A、本级人民政府

B、上级人民政府卫生行政部门

C、上级人民政府

D、本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门

34、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(B)。

A、本级人民政府报告B、卫生行政部门通报

C、上级人民政府报告D、上级行政主管部门报告

35、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D)组织事故责任调查。

A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同

C、国家食品安全委员会D、国务院卫生行政部门

36、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者(C)。

A、进行行政处罚B、责令限期整改

C、增加监督检查频次D、吊销许可资格

37、国家建立食品安全信息统一公布制度，由(B )统一公布。

A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门

C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室

38、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处(A)罚款。

A、货值金额五倍以上十倍以下

B、一万元以上五万元以下

C、货值金额二倍以上五倍以下

D、二万元以上十万元以下

39、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照(A)的规定给予处罚。

A、《中华人民共和国广告法》

B、《中华人民共和国食品安全法》

C、《中华人民共和国消费者权益保护法》

D、《中华人民共和国产品质量法》

40、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B )。

A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任

C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任

41、依据《食品安全法》的规定，（A）应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反本法的行为进行舆论监督。

A、新闻媒体B、社会团体

C、基层群众性自治组织D、街道办事处

42、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，（A）提供国家标准编号。

A、国务院标准化行政部门B、国务院农业行政部门

C、国家食品药品监督管理部门D、国务院质量监督部门

43、生产经营下列（D）食品不违反《食品安全法》的规定。

A、超过保质期的食品

B、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

C、用非食品原料生产的食品

D、有标签的预包装食品

44、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，（D）

A、不承担任何责任

B、不承担责任，但应当给予消费者一定的经济补偿

C、与食品生产经营者承担按份责任

D、与食品生产经营者承担连带责任

45、下列（C）不受《食品安全法》的调整。

A、转基因食品B、生猪屠宰C、军队专用食品D、乳品

46、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付（A）价款的赔偿金。

A、十倍B、五倍C、三倍D、双倍

47、（D）有权利举报食品生产经营中违反食品安全法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、国家公职人员B、相关的监督管理部门

C、食品生产经营单位D、任何组织和个人

48、屠宰畜、禽的检验规程由国务院有关主管部门会同（A）部门制定。

A、卫生行政B、农业C、质量监督D、食品药品监管

49、食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，有关部门应当对其加强监督管理，具体管理办法由（A）来制定。

A、省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会

B、国务院卫生行政部门

C、国家质量监督部门

D、省级质量监督部门

50、对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，（B）机构依法实施跟踪调查。

A、行政卫生机构B、认证机构

C、工商部门D、质量监督部门

51、进口的食品应当经检验合格后，海关凭（A）签发的通关证明放行。

A、出入境检验检疫机构B、工商管理机构

C、外贸机构D、质量监督机构

52、食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，本企业（C）各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

A、定向检查B、不定期抽查

C、定期检查D、不定向检查

53、县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当（B）获知的食品安全信息。

A、独立采集、使用和发布B、相互通报

C、向公众公布D、向上级部门汇报

54、在中华人民共和国境内从事（D）活动，应当遵守本法：

A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务

B、食品添加剂的生产经营

C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

D、A、B、C

55、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（D）

A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定

C、食品安全信息公布D、A、B、C

56、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（D）等内容。

A、生产日期B、生产经营者名称及联系方式

C、保质期D、A、B、C

57、（D）不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

A、国家公职人员B、相关的监督管理部门

C、食品生产经营单位D、任何单位或者个人

58、违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（C）内不得从事食品检验工作。

A、一年B、五年C、十年D、终身

三、多项选择题

59、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中(ACD )危害进行风险评估。

A、生物性B、致病性C、化学性D、物理性

60、国务院卫生行政部门应当对现行的(ABCD )中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。

A、食用农产品质量安全标准B、食品卫生标准

C、食品质量标准D、有关食品的行业标准

61、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的(AD)。

A、许可证B、健康证

C、营业执照D、产品合格证明文件

62、食品添加剂应当有(ABD )。

A、标签B、说明书

C、通用名称D、包装

63、集中交易市场的（ABC），应当审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查。

A、开办者B、柜台出租者

C、展销会举办者D、监督管理部门

64、国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取(BCD )等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。

A、封存B、补救C、无害化处理D、销毁

65、食品生产经营者应当依照(ABD )从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

A、法律B、法规

C、产品订单和合同要求D、食品安全标准

66、国家建立食品安全风险监测制度，对(ACD)进行监测。

A、食源性疾病B、人群健康状况

C、食品污染D、食品中的有害因素

67、患有(ABC )等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮

38(食品安全法)试题及答案_食品安全法试题

肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

A、痢疾B、伤寒C、病毒性肝炎D、蛔虫病

68、食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由( ABCD)等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。

A、医学B、农业C、食品D、营养

69、对于(ABCD)，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料。

A、进口尚无食品安全国际标准的食品

B、首次进口食品添加剂新品种

C、首次进口食品相关产品新品种

D、以上都是

70、进口的预包装食品的标签、说明书应当载明(ABCD)。

A、食品的原产地

B、境内代理商的名称

C、境内代理商的地址

D、境内代理商的联系方式

71、调查食品安全事故，应当查明(ABC)。

A、事故单位的责任

B、负有监督管理职责部门工作人员失职、渎职情况

C、负有认证职责机构的工作人员失职、渎职情况

D、事故责任处理情况

72、食品安全事故发生后，应当采取的措施有(ABCD)。

A、开展应急救援工作

B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料

C、封存被污染的食品用工具及用具

D、做好信息发布工作

73、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施（ABCD）

A、对生产经营的食品进行抽样检验

B、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料

C、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品

D、查封违法从事食品生产经营活动的场所

74、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录(ABC)等情况。

A、许可颁发B、日常监督检查结果

C、违法行为查处D、日常生产经营活动

75、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对(BC )给予记大过、降级或者撤职的处分。

A、主要领导B、直接负责的主管人员

C、其他直接责任人员D、班子成员

76、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，受到(CD)的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。

A、降级处分B、撤职处分

C、刑事处罚D、开除处分

77、食品广告的内容应当真实合法，不得(ABCD)。

A、含有虚假的内容B、含有夸大的内容

C、涉及疾病预防功能D、涉及疾病治疗功能

78、被(BCD )的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。

A、撤销GMP认证B、吊销食品生产许可证

C、吊销食品流通许可证D、吊销餐饮服务许可证

79、下列（ABCD）信息由国务院卫生行政部门统一公布。

A、国家食品安全总体情况

B、食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息

C、重大食品安全事故及其处理信息

D、其他重要的视频安全信息和国务院确定的需要统一公布的信息

80、下列哪些食品为《食品安全法》所禁止生产经营。（ABC）

A、添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品

B、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品

C、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品

D、经动物卫生监督机构检疫合格的肉类

81、下列关于食品的内容，依据《食品安全法》的规定，哪些是错误的。（CD）

A、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质

B、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品

C、产品标准代号和生产许可证编号不属于预包装食品标签的标明事项

D、食品的标签、说明书只要清楚、明显就行，食品与标签、说明书所载明的内容不符的，不影响上市销售。

82、（ABC）进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料。

A、进口尚无食品安全国家标准的食品

B、首次进口食品添加剂新品种

C、食品相关产品新品种

D、所有进口食品

83、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列（ABCD）措施：

A、进入生产经营场所实施现场检查

B、对生产经营的食品进行抽样检验

C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料

D、查封违法从事食品生产经营活动的场所

二 : 79《食品流通许可证》食品安全试题和答案

食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品流通许可证管理办法》《流通环节食品安全监督管理办法》相关复习题

１.《食品安全法》的实施时间是：（B）

Ａ.２００９年２月２８日 Ｂ.２００９年６月１日

Ｃ.２００９年５月１日 Ｄ.２００９年７月１日

２.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是：（A）

Ａ.保证食品安全 Ｂ.保障食品生产者利益

Ｃ.保护食品正常出口 Ｄ.严惩违法行为

３.《食品安全法》规定，食品的含义是：（B）

Ａ.在商店里出售的，可供吸食的物品

Ｂ.各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品

Ｃ.历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类

Ｄ.供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品

４.下面关于食品安全的表述，正确的是：（B）

Ａ.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌

Ｂ.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

Ｃ.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

Ｄ.虽然过了保质期，但外观、口感正常

５.对流通环节食品安全进行监督管理的部门是：（B）

Ａ.卫生行政部门 Ｂ.工商行政管理部门

Ｃ.质量监督部门 Ｄ.食品药品监督管理部门

６.对餐饮服务活动进行监督管理的部门是：（D）

Ａ.卫生行政部门 Ｂ.工商行政管理部门

Ｃ.质量监督部门 Ｄ.食品药品监督管理部门

７.下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的？（C） Ａ.举报权 Ｂ.知情权 Ｃ.名誉权 Ｄ.建议权

８.哪个部门统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监管工作？（A）

Ａ.县级以上地方人民政府 Ｂ.乡级以上地方人民政府 Ｃ.县级以上食品安全委员会 Ｄ.县级以上卫生行政部门

９.依据《食品安全法》的规定，应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督的机构是：（A）

Ａ.新闻媒体 Ｂ.社会团体

Ｃ.基层群众性自治组织 Ｄ.街道办事处

１０.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担：（C） Ａ.共同责任 Ｂ.相关责任 Ｃ.连带责任 Ｄ.赔偿责任

１１.国家对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测主要是通过建立：（A）

Ａ.食品安全风险监测制度 Ｂ.食品安全风险评估制度

Ｃ.食品抽检制度 Ｄ.食品风险预警制度

１２.负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会，进行食品安全风险评估的部门是：（A）

Ａ.卫生行政部门 Ｂ.工商行政管理机关

Ｃ.质量监督部门 Ｄ.食品药品监督管理部门

１３.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督部门、工商行政管理机关和国家食品药品监督管理部门应当依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并且：（B）

Ａ.提醒消费者谨慎食用 Ｂ.告知消费者停止食用

Ｃ.当场销毁相关食品 Ｄ.立即拘留相关责任人

１４.统一公布国家食品安全信息的部门是：（B）

Ａ.国务院办公厅 Ｂ.国务院卫生行政部门

Ｃ.国家食品安全委员会 Ｄ.国务院新闻办公室

１５.食品安全标准的性质是：（C）

Ａ.鼓励性标准 Ｂ.引导性标准

Ｃ.强制性标准 Ｄ.自愿性标准

１６.负责制定、公布食品安全国家标准的部门是：（A）

Ａ.国务院卫生行政部门 Ｂ.国务院农业行政部门

Ｃ.国家食品药品监督管理部门 Ｄ.国务院质量监督部门 １７.公众查阅食品安全国家标准时，可以：（B）

Ａ.付费查阅 Ｂ.免费查阅

Ｃ.付费查阅，但应予优惠 Ｄ.付费查阅，但收费价格可协商

１８.企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定：（B）

Ａ.行业标准 Ｂ.企业标准 Ｃ.特殊标准 Ｄ.卫生标准

１９.食品企业标准在本企业内部适用，受理其备案的部门是：（C） Ａ.省级质量监督部门 Ｂ.省级工商行政管理部门

Ｃ.省级卫生行政部门 Ｄ.省级食品药品监督管理部门

２０.在符合食品安全标准的情况下，食品生产经营者的下列做法哪项不正确：（C）

Ａ.用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准

Ｂ.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害

Ｃ.有食品安全专业技术人员、管理人员，可以没有保证食品安全的规章制度

Ｄ.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具

２１.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是：（D）

Ａ.召回已经上市销售的食品 Ｂ.立即停止生产

Ｃ.通知相关生产经营者和消费者 Ｄ.不用记录召回和通知情况 ２２.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是：（D）

Ａ.立即停止经营 Ｂ.通知相关生产经营者和消费者

Ｃ.记录停止经营和通知情况 Ｄ.自行处理后，继续销售

２３.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，情节严重的：（D）

Ａ.没收违法所得 Ｂ.处以二千元以上五万元以下罚款

Ｃ.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款 Ｄ.吊销许可证

２４.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，其金额为价款的：（C）

Ａ.三倍 Ｂ.五倍 Ｃ.十倍 Ｄ.十五倍

２５.食品流通许可的实施机关是县级及其以上地方：（A） Ａ.工商行政管理机关 Ｂ.食品药品监督管理部门

Ｃ.质量监督部门 Ｄ.商务部市场流通管理机关

２６.新设食品经营企业申请食品流通许可，其许可申请人应该是该企业的：（A）

Ａ.投资人 Ｂ.管理者 Ｃ.经营者 Ｄ.发起人

２７.食品经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记之前，要依法取得：（B）

Ａ.《卫生许可证》 Ｂ.《食品流通许可证》 Ｃ.《生产安全许可证》Ｄ.《进出口许可证》

２８.食品流通许可的有效期为：（C）

Ａ.一年 Ｂ.二年 Ｃ.三年 Ｄ.四年

79《食品流通许可证》食品安全试题和答案_食品流通许可证管理办法

２９.《食品流通许可证》正本、副本：（B）

Ａ.正本有法律效力，副本没有法律效力 Ｂ.正本、副本具有同等法律效力

Ｃ.正本、副本都没有法律效力 Ｄ.正本的法律效力大于副本的法律效力

３０.食品经营者改变食品流通许可事项：（C）

Ａ.必要时向原许可机关申请变更 Ｂ.向原登记注册机关申请变更 Ｃ.应当向原许可机关申请变更 Ｄ.无须申请变更

江苏小马哥(657205804) 10:54:41

３１.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品：

（B）

Ａ.需要取得食品流通许可 Ｂ.不需要取得食品流通许可

Ｃ.需要取得餐饮许可 Ｄ.需要同时取得食品流通许可和餐饮许可

３２.取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品：（C）

Ａ.需要取得食品生产许可 Ｂ.需要取得食品流通许可

Ｃ.不需要取得食品生产和流通的许可 Ｄ.需要同时取得食品生产和流通的许可

３３.企业的分支机构从事食品经营，各分支机构：（B）

Ａ.可以使用同一份《食品流通许可证》

Ｂ.应分别申领《食品流通许可证》

Ｃ.从事相同业务，则无须申领《食品流通许可证》

Ｄ.如在同一城市，则无须申领《食品流通许可证》

３４.食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在《食品流通许可证》有效期届满前多长时间，向原许可机关提出申请，换发《食品流通许可证》？（C）

Ａ.七日 Ｂ.十五日 Ｃ.三十日 Ｄ.六十日

３５.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申请人在多长时间不得再次申请食品流通许可？（C）

Ａ.六个月内 Ｂ.一年内 Ｃ.三年内 Ｄ.五年内

３６.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起，不得从事食品生产经营管理工作的年限是：（D）

Ａ.二年 Ｂ.三年 Ｃ.四年 Ｄ.五年

３７.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：（D）

Ａ.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

Ｂ.超过保质期的食品

Ｃ.无标签的预包装食品

Ｄ.以上都是

３８.食品生产经营人员取得健康证明后方可参加工作，进行健康检查的周期是：（B）

Ａ.每半年 Ｂ.每年 Ｃ.每二年 Ｄ.每三年

３９.在什么情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围： （C）

Ａ.在国外已经使用

Ｂ.在我国有长期的使用史

Ｃ.在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠

Ｄ.有助于增加食品的色、香、味

４０.食用农产品生产者使用农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，应当依照国家有关规定和：（D）

Ａ.食品安全企业标准 Ｂ.食品安全信用记录

Ｃ.食品安全风险监测数据 Ｄ.食品安全标准

４１.生产经营的食品中可以添加：（C）

Ａ.药品 Ｂ.任何中药

Ｃ.按照传统既是食品又是中药材的物质 Ｄ.少数西药

４２.按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由哪个部门制定、公布？（A）

Ａ.国务院卫生行政部门 Ｂ.国务院工商行政管理部门

Ｃ.国务院办公厅 Ｄ.国务院质量监督部门

４３.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录：

（D）

Ａ.食品的名称、规格、数量 Ｂ.生产批号、保质期 Ｃ.供货者名称及联系方式、进货日期 Ｄ.以上都是

４４.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查

验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当：（B）

Ａ.先行使用，要求供货方补交合格证明文件

Ｂ.依照食品安全标准进行检验

Ｃ.根据以往经验判断是否可以使用

Ｄ.依照专家意见处理

４５.食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期限不得少于：（B）

Ａ.一年 Ｂ.二年 Ｃ.三年 Ｄ.四年

４６.食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于：（B）

Ａ.一年 Ｂ.二年 Ｃ.三年 Ｄ.四年

４７.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：（D）

Ａ.标签不得含有虚假、夸大的内容

Ｂ.标签不得涉及疾病预防、治疗功能

Ｃ.标签应当清楚、明显，容易辨识

Ｄ.标签应该突出表明功效

４８.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明：（D）

Ａ.食品的名称、生产日期 Ｂ.保质期

Ｃ.生产经营者名称及联系方式 Ｄ.以上都是

４９.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明：（D） Ａ.名称、规格、净含量、生产日期

Ｂ.成分或者配料表

Ｃ.生产者的名称、地址、联系方式

Ｄ.以上都是

５０.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，与普通食品标签相比，其标签特殊要求是标明：（B）

Ａ.保质期 Ｂ.主要营养成分及其含量

Ｃ.产品名称 Ｄ.产品标准

５１.对于声称具有保健作用的食品，以下哪一种说法不正确？（B） Ａ.内容真实，载明适宜人群和不适宜人群

Ｂ.说明书可以涉及疾病预防、治疗功能

Ｃ.产品成分必须与标签、说明书相一致

Ｄ.不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害

５２.生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂，情节严重的：（D）

Ａ.没收违法所得

Ｂ.处以二千元以上五万元以下罚款

Ｃ.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款

Ｄ.责令停产停业，直至吊销许可证

５３.经营超过保质期的食品，情节严重的：（D）

Ａ.没收违法所得

79《食品流通许可证》食品安全试题和答案_食品流通许可证管理办法

Ｂ.处以二千元以上五万元以下罚款

Ｃ.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款

Ｄ.吊销许可证

５４.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，应该：（D）

Ａ.全部销毁

Ｂ.低价贱卖

Ｃ.经杀菌处理后继续销售

Ｄ.在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，并向消费者明示补救措施

５５.用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的：（D）

Ａ.没收违法所得

Ｂ.处以二千元以上五万元以下罚款

Ｃ.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款

Ｄ.吊销许可证

５６.经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品，情节严重的：（D） Ａ.没收违法所得

Ｂ.处以二千元以上五万元以下罚款

Ｃ.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款

Ｄ.吊销许可证

５７.集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，应：（D）

Ａ.给予警告

Ｂ.处一千元以下罚款

Ｃ.处一千元以上二千元以下罚款

Ｄ.处二千元以上五万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，吊销许可证

５８.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当：（D） Ａ.审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任

Ｂ.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查

Ｃ.发现食品经营者有违反本法规定的行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门

Ｄ.以上全对

５９.在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照什么规定给予处罚？（A）

Ａ.《广告法》 Ｂ.《食品安全法》

Ｃ.《消费者权益保护法》 Ｄ.《产品质量法》

６０.以下关于食品广告内容的表述，不正确的是：（D）

Ａ.不得含有虚假或者夸大的内容

Ｂ.不得涉及疾病预防、治疗功能

Ｃ.不得含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构向消费者推荐食品的内容

Ｄ.可以含有消费者协会向消费者推荐食品的内容

６１.食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，其直接负责的主管人员和其他直接责任人员会被处以什么处分？（C）

Ａ.罚款 Ｂ.警告 Ｃ.记大过、降级或撤职 Ｄ.开除

６２.食品广告含有虚假或者夸大的内容，涉及疾病预防、治疗功能的，责令广告主停止发布广告，并以等额广告费用在相应范围内公开更正清除影响，并处：（A）

Ａ.广告费用一倍以上五倍以下的罚款

Ｂ.广告费用五倍以上十倍以下的罚款

Ｃ.一万元以上五万元以下罚款

Ｄ.五万元以上罚款

６３.下列关于食品检验内容表述，错误的是：（D）

Ａ.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外

Ｂ.食品安全监督管理部门对食品不得实施免检

Ｃ.食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行

Ｄ.监督管理部门进行抽样检验，应当向企业收取检验费和其他相关费用

６４.食品安全监管部门是否可以对食品实施免检？（B）

Ａ.可以 Ｂ.不可以 Ｃ.只有免检食品可以 Ｄ.特殊情况下可以

６５.县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时，被抽样检验的经营者对检验结论有异议的，可以依法进行：（B）

Ａ.行政复议 Ｂ.复检 Ｃ.自检 Ｄ.仲裁

６６.食品生产经营者对抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用：（B）

Ａ.由抽样食品生产经营者承担 Ｂ.由抽样检验的部门承担 Ｃ.由举报产品的消费者承担 Ｄ.由初检检验机构承担 ６７.食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当：（B） Ａ.向企业索要样品 Ｂ.购买样品

Ｃ.要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用 Ｄ.向企业收取检验成本费

６８.食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予：（C） Ａ.警告或记过 Ｂ.记大过或降职

Ｃ.撤职或开除 Ｄ.降级或留用察看

６９.对食品检验负责的是：（D）

Ａ.食品检验机构 Ｂ.检验人 Ｃ.质量监督部门 Ｄ.食品检验机构与检验人

江苏小马哥(657205804) 10:54:52

７０.组织实施抽样检验的县级及其以上地方工商行政管理机关将抽样

检验结果通知被抽样检验人，并根据结果采取相应措施的时限是自收到检验结果后的：（B）

Ａ.三个工作日内 Ｂ.五个工作日内 Ｃ.十个工作日内 Ｄ.十五个工作日内

７１.食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当：（B）

Ａ.委托中介机构进行

Ｂ.委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行

Ｃ.委托仲裁机构进行

Ｄ.委托企业进行

７２.工商行政管理机关在食品安全监督管理工作中可以采用快速检测方法对食品进行初步筛查，初步筛查结果：（B）

Ａ.可以作为执法依据

Ｂ.不得作为执法依据

Ｃ.经同级卫生行政部门认可后，可以作为执法依据

Ｄ.经上一级工商行政管理机关认可后，可以作为执法依据

７３.县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时，食品经营者对抽样检验结论有异议的，可以依法进行复检，复检机构由：（B） Ａ.工商行政管理机关指定 Ｂ.复检申请人自行选择

Ｃ.初检机构指定 Ｄ.仲裁机构决定

７４.违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起几年内不得从事食

79《食品流通许可证》食品安全试题和答案_食品流通许可证管理办法

品检验工作？（D）

Ａ.二年 Ｂ.三年 Ｃ.五年 Ｄ.十年

７５.食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，应：（B） Ａ.通报批评 Ｂ.撤销该检验机构的检验资格

Ｃ.处以罚款 Ｄ.警告

７６.进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于：（B）

Ａ.一年 Ｂ.二年 Ｃ.三年 Ｄ.五年

７７.出口食品由哪一部门进行监督、抽检？（A）

Ａ.出入境检验检疫机构 Ｂ.工商行政管理机关 Ｃ.卫生行政部门 Ｄ.海关

７８.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合：（B） Ａ.出口国国家食品安全标准

Ｂ.我国食品安全国家标准

Ｃ.美国食品安全标准

Ｄ.第三国食品安全标准

７９.组织制定国家食品安全事故应急预案的部门是：（C） Ａ.卫生部 Ｂ.国家质量监督检验检疫总局

Ｃ.国务院 Ｄ.国家工商行政管理总局

８０.重大食品安全事故涉及两个以上省.自治区、直辖市的，事故责任调查负责部门是：（D）

Ａ.国务院办公厅 Ｂ.所在省、自治区、直辖市共同负责

Ｃ.国家食品安全委员会 Ｄ.国务院卫生行政部门

８１.省、自治区、直辖市工商行政管理机关应当收集、汇总食品安全标准在执行过程中存在的问题，并及时通报：（D）

Ａ.国家工商行政管理总局 Ｂ.国家食品安全委员会

Ｃ.省级政府部门 Ｄ.同级卫生行政部门

８２.食品经营者的经营条件发生变化，不符合食品经营要求的，食品经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并报告所在地县级：（B）

Ａ.卫生行政部门 Ｂ.工商行政管理机关

Ｃ.质量监督部门 Ｄ.农业行政部门

８３.根据实际需要，可以对食品安全监督管理体制做出调整的是：（B） Ａ.全国人大常委会 Ｂ.国务院

Ｃ.国务院食品安全委员会 Ｄ.国务院卫生行政部门

８４.县级及其以上地方工商行政管理机关可以向社会公布哪些食品安全日常监督管理信息？（D）

Ａ.依照《食品安全法》实施行政许可的情况；专项检查整治工作情况 Ｂ.责令停止经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的名录

Ｃ.查处食品经营者违法行为的情况；法律、行政法规规定的其他食品安全日常监督管理信息

Ｄ.所有以上这些信息

８５.食品安全监管部门公布食品安全日常监督管理信息，除了做到准确及时、客观，还应该：（A）

Ａ.对有关食品可能产生的危害进行解释、说明

Ｂ.注明有关食品的产地

Ｃ.公布有关食品的销售范围

Ｄ.说明有关食品的检测方法

８６.食品经营者食品安全信用档案的内容包括：（D）

Ａ.许可证照颁发记录

Ｂ.日常监督检查结果和违法行为的查处记录

Ｃ.经营者停止经营不符合食品安全标准食品的情况

Ｄ.以上都包括

８７.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当：

（A）

Ａ.增加监督检查频次 Ｂ.处以罚款

Ｃ.吊销许可证 Ｄ.吊销营业执照

８８.县级及其以上地方工商行政管理机关进行监督检查时，应当记录监督检查的情况，监督检查记录保存期限应当：（D）

Ａ.保存一个月 Ｂ.保存三个月 Ｃ.保存五年 Ｄ.符合档案管理规定

８９.县级及其以上地方工商行政管理机关应当加强对食品经营者经营活动的日常监督检查，发现食品经营者不再符合经营许可条件的，应当：（B）

Ａ.责令纠正 Ｂ.撤销相关许可 Ｃ.吊销执照 Ｄ.责令暂停经营 ９０.食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符

合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营，情节严重的，有关主管部门可以对其：（B）

Ａ.给予警告 Ｂ.吊销许可证 Ｃ.责令停止经营 Ｄ.处一万元以上五万元以下罚款

９１.工商行政管理机关在履行食品安全监管职责时，有权采取的措施不包括：（C）

Ａ.现场检查 Ｂ.抽样检验

Ｃ.拘留违法经营者 Ｄ.查封违法从事食品生产经营活动的场所

９２.县级及其以上地方工商行政管理机关在监督检查中发现食品经营者违反本法规定涉嫌犯罪的，应当：（D）

Ａ.处以罚款 Ｂ.实施拘留 Ｃ.移送检察机关 Ｄ.移送公安机关 ９３.县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责，对生产经营者的同一违法行为：（A）

Ａ.不得给予二次以上罚款的行政处罚

Ｂ.不同监管部门协商后共同处罚

Ｃ.不同监管部门可以分别给予罚款的行政处罚

Ｄ.卫生部门具有优先处罚权

９４.县级及其以上地方工商行政管理机关不履行食品安全监督管理法定职责、日常监督检查不到位或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过或者降级的处分；造成严重后果的，给予撤职或者开除的处分；其主要负责人应当：

（C）

Ａ.降级 Ｂ.撤职 Ｃ.引咎辞职 Ｄ.开除

９５.食品经营者聘用未取得健康证明的人员从事食品经营活动，拒不改正的：（A）

Ａ.处以一万元以下罚款 Ｂ.吊销营业执照 Ｃ.书面警告 Ｄ.吊销食品流通许可证

９６.食品经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门：（D）

Ａ.给予警告 Ｂ.处以五千元罚款 Ｃ.责令其停止经营 Ｄ.吊销许可证

９７.食品经营者拒绝工商行政管理机关依法开展的监督检查，拒不改正的：（C）

Ａ.书面警告 Ｂ.处以二千元以上一万元以下罚款 Ｃ.处以一万元以下罚款 Ｄ.吊销《食品流通许可证》

９８.食品经营者未主动向消费者提供销售凭证，或者拒不履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务，拒不改正的：（A）

Ａ.处以一万元以下罚款 Ｂ.处以一万元至两万元罚款

Ｃ.吊销营业执照 Ｄ.处以货款额一倍以上五倍以下罚款

９９.食品经营者主动消除或者减轻违法行为危害后果，应当：（B） Ａ.免予处罚 Ｂ.从轻或减轻处罚 Ｃ.责令改正 Ｄ.给予书面警告 １００.违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，应当：（B）

79《食品流通许可证》食品安全试题和答案_食品流通许可证管理办法

三 : 食品安全管理员题目答案(2)57

深圳市市场监督管理局－食品安全管理员考试（2）

一、单项选择题(共30题，每题1.5分，共45.0分)

1、生产经营的食品中不得添加( )。

(A)药品

(B)食品添加剂

2、各个食品生产经营单位根据其生产经营规模和范围，应当配备（ ）以上的食品安全管理员。

(A)一名

(B)两名

3、（ ）地方监管机关可以聘请食品安全义务监督员，畅通投诉渠道，充分发挥广大群众的监督作用。

(A) 县级及其以上

(B) 各级

4、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( )内不得从事食品生产经营管理工作。

(A) 2年

(B) 3年

(C) 4年

(D) 5年

5、食品从业人员必须具有健康证方能上岗操作。员工健康体检的频度是( )。

(A) 每年一次

(B) 每年两次

(C) 每年三次

(D) 每年四次

6、生产经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒或者其他严重疾患，对人体健康造成严重损害的，依法追究（）。

(A)行政责任

(B)民事责任

(C)刑事责任

(D)赔偿责任

7、下列哪些方法不能起到消毒作用( )。

(A) 加热

(B) 化学药剂

(C) 熏蒸

(D) 水洗

8、长期使用铝制品作为食品容器，会引发( )。

A.甲状腺肿大

B.老年痴呆症

C.肠胃疾病

D.癌症

9、（ ）属于农业部规定的“食品动物禁用的兽药及其它化合物”。

(A)磺胺类药物

(B)青霉素

(C)瘦肉精

(D)庆大霉素

10、能引起沙门氏菌食物中毒的最常见食物是（ ）。

(A)蔬菜、水果

(B)豆类及其制品

(C)谷类

(D)奶类、蛋类及其制品

11、下列属于人工合成甜味剂的是（ ）。

(A)蔗糖

(B)果糖

(C)葡萄糖

(D)糖精

12、对有些食品可以进行辐照处理，目的是（ ）。

(A) 降低含水量

(B) 延长保质期

(C) 改善食品性状

13、食品安全监督检查人员进行监督检查时，应当至少有（）名人员参加，依法制作现场检查笔录，笔录经双方核实并签字。被监督检查者拒绝签字的，应当注明事由和相关情况，同时记录在场人员的姓名、职务等。

(A) 两

(B) 三

14、国家严禁在猪饲料中添加各类“瘦肉精”。常见的“瘦肉精”是( )。

(A) 苯甲酸钠

(B) 盐酸克伦特罗

(C) 亚硝酸钠

15、对食品生产经营企业来说，实施ISO 22000是（ ）。

(A) 强制性的

(B) 无效的

(C) 自愿的

(D) 必须的

16、食品安全管理体系的核心是（ ）。

(A) 关键点的控制

(B) 食品危害的分析

(C) 食品危害的控制

(D) 安全风险的分析

17、食品安全小组成员应该是（ ）。

(A) 技术部门人员

(B) 质量部门人员

(C) 管理人员

(D) 具有资质的人员

18、一个关键控制点能用于控制（ ）种危害。

(A) 1

(B) 2

(C) 3

(D) 多种

19、HACCP体系是( ) 。

(A) 一种不依赖其它规范的单独存在的孤立体系

(B) 一种产品检验方法

(C) 一种各行业通用的质量管理体系

(D) 针对食品相关企业的一套食品安全预防性体系

20、ISO 22000标准不适用于（ ）。

(A) 添加剂生产商

(B) 运输和仓储经营者

(C) 零售分包商

(D) 卫生主管部门

21、生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额(

)的处罚。

(A)2倍罚款

(B)3倍罚款

(C)5倍罚款

(D)10倍罚款

22、许可申请人是指提出许可申请的（ ）。食品流通经营需要申办许可。

(A)主体资格人

(B)任何人

23、鲜榨果蔬汁和水果沙拉应贮存于（ ）以下。

(A) 10℃

(B) 20℃

24、食品经营从业人员最长（ ）应进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营。

(A)每两年

(B)每年

25、企业的分支机构从事食品经营，其分支机构应当（ ）《食品流通许可证》。

(A)使用同一个

(B)分别申领

26、食品加工企业所需的食用亚硝酸盐，要求必须从（ ）购买。

(A)化工原料商店

(B)食品添加剂商店

(C)化学试剂商店

27、现行国家工商总局《食品广告监管制度》颁布实施于（b）年。

(A)2008

(B)2009

(C)2010

28、合格的奶粉不会有（ ）。

(A)天然的淡黄色

(B)结晶

29、预包装食品的标签（ ）与包装物（容器）分离。

(A)不得

(B)特殊情况下允许

30、（ ）应当定期公布已经备案的出口商、代理商和已经注册的境外食品生产企业名单。

(A)中国海关

(B)国家出入境检验检疫部门

二、多项选择题(共10题，每题2.0分，共20.0分)

1、食品相关场所使用的杀虫剂、杀鼠剂等所有化学品，都要（ ）。

(A) 上锁管理

(B) 专人使用

(C) 做好记录

(D) 避免污染食品

2、乳品中的主要限量指标有（ ）。

(A) 致病性微生物

(B) 农药残留

(C) 兽药残留

(D) 重金属

(E) 其他危害人体健康物质

3、关键控制点的关键限值可以通过以下依据来确定（ ）。

(A) 科技文献报道

(B) 法规性指标

(C) 专家建议

(D) 实验数据

4、一个关键控制点监控的计划通常由（ ）组成。

(A) 监控的对象

(B) 监控的方法

(C) 监控的频率

(D) 监控人员

5、流通环节食品安全监管工作，包括（ ）抽样检验。

(A) 随时

(B) 定期

(C) 不定期

6、食品在运输时需要采取防护措施，其目的是（ ）。

(A) 保护食品不受污染

(B) 保护食品不受使食品变得不适于消费的损伤

(C) 控制食品中致病微生物的滋生及毒素的产生

(D) 防止在到达目的地后食品的状况已不适于消费

7、食品经营者采购食品，应当查验供货商必备的证照，包括（ ）。

(A) 许可证

(B) 营业执照

(C) 健康证

(D) 食品合格的证明文件

8、食品安全风险监测对象应包括( )。

(A) 食品

(B) 食品添加剂

(C) 食品相关产品

(D) 家畜饲料

9、食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在（ ）从事食品安全管理工作的人员。

(A) 食品流通

(B) 食品生产

(C) 食品采购

(D) 餐饮服务

10、食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

(A) 法律

(B) 法规

(C) 企业规章制度

(D) 食品安全标准

三、判断题(共35题，每题1.0分，共35.0分)

1、使用化学方法进行杀灭虫鼠害作业后，应彻底进行清洗消毒。

(A) 对

(B) 错

2、生物性污染是指致病菌和寄生虫两方面的污染。

(A) 对

(B) 错

3、食品相关场所的垃圾桶都要装盖子，并处于常闭状态。

(A) 对

(B) 错

4、食品的常温贮存，一般是指人体比较舒适的自然温度，即20℃上下的范围，避免阳光直射。

(A) 对

(B) 错

5、食品的酸碱性也叫酸度，用pH值表示。大多数食品是酸性的，即pH值大于7。

(A) 对

(B) 错

6、食品安全监督检查人员抽样时必须按照抽样计划和抽样程序进行，并填写抽样记录。

(A) 对

(B) 错

7、食品生产经营区域上方的照明等装置应加装防护罩，防止破裂时碎片掉入食品中。

(A) 对

(B) 错

8、为防鼠，食品相关场所应在排水口和排气口等处设置金属网罩，网眼孔径小于10 mm。

(A) 对

(B) 错

9、在开始建立HACCP体系之前，必须建立一个HACCP小组。

(A) 对

(B) 错

10、食品安全管理体系是指在食品安全方面对组织进行指挥和控制的管理体系。

(A) 对

(B) 错

食品安全管理员题目答案(2)57_安全管理员

11、关键控制点越多越好。

(A) 对

(B) 错

12、制定食品安全方针是最高管理者的任务。

(A) 对

(B) 错

13、一个关键控制点能用于控制一种以上的危害。

(A) 对

(B) 错

14、HACCP体系体现的是预防为主的管理理念。

(A) 对

(B) 错

15、建立HACCP体系之前，应先建立HACCP小组。

(A) 对

(B) 错

16、新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员可以先行试用，试用合格后再进行健康检查取得健康证明。

(A) 对

(B) 错

17、构建食品安全隐患发现机制，就是要综合分析利用各类信息，及时发现可能引发食品安全事故的苗头。

(A) 对

(B) 错

18、食品生产经营企业应当组织职工参加食品安全知识培训，并建立培训档案。

(A) 对

(B) 错

19、按照传统既是食品又是中药材的物质的目录由国务院卫生行政部门制定、公布。

(A) 对

(B) 错

20、任何组织或者个人都有权举报食品生产经营中违反本法的行为。

(A) 对

(B) 错

21、食品安全标准是强制执行的标准，是食品安全监管的技术依据。

(A) 对

(B) 错

22、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。抽检样品由企业提供，不收取检验费和其他任何费用。

(A) 对

(B) 错

23、违反《食品安全法》规定，发生食品安全事故造成严重后果的事故单位，由原发证部门吊销许可证。

(A) 对

(B) 错

24、食品相关单位的法定代表人或负责人是其单位的食品安全第一责任人。

(A) 对

(B) 错

25、按温度分，食品储存库房可分为常温库和冷库两大类。

(A) 对

(B) 错

26、酒类流通也包括酒类的分装等经营活动。

(A) 对

(B) 错

27、所谓产品标识，是指用于表明识别产品特性的各种表示的统称，包括文字、符号、数字、图形及其他说明物。

(A) 对

(B) 错

28、食品经营者聘用“不得从事食品生产经营管理工作的人员”从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。

(A) 对

(B) 错

29、食品产品的包装日期（灌装日期），是将食品装入（灌入）包装物或容器中形成最终销售单元的日期。

(A) 对

(B) 错

30、获得无公害农产品认证证书的单位或者个人，可以在证书规定的产品、包装、标签、广告、说明书上使用无公害农产品标志。

(A) 对

(B) 错

31、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品流通许可的，发证机关不予受理或者不予许可，申请人在两年内不得再次申请食品流通许可。

(A) 对

(B) 错

32、问题食品主要是指可能危害消费者健康以及任何不符合法律规定的缺陷食品。

(A) 对

(B) 错

33、场内经营者是指在市场内以自己的名义独立从事食品交易活动的企业法人、个体工商户及其他经济组织。

(A) 对

(B) 错

34、在深圳，食品的生产、流通和餐饮服务环节的质量安全监管由卫生部门负责。

(A) 对

(B) 错

35、除了单一配料的食品，预包装食品的标签上最好标示配料清单，并以“配料”或“配料表”作标题。

(A) 对

(B) 错

四 : 34食品安全相关法律法规试题及答案

食品安全法律法规测试题及答案

一.单项选择题

1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（A）。

A.保证食品安全 B.保障食品生产 C.保护食品经营 D.严惩违法行为

2.食品生产环节的监管由（B）负责。

A.工商行政部门 B.质量监督部门 C.卫生行政部门D.农业行政部门

3.食品流通环节的监管由（A）负责。

A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门

4.餐饮服务环节的监管由（D）负责。

A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门

5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（B）。

A.1年B.2年C.3年D.4年

6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（B）。

A.1年B.2年C.3年D.4年

7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》

第42条第一款内容外，还应当标明（A）。

A.主要营养成分及其含量 B.功能主治C.用法用量D.适用范围

8.生产经营的食品中不得添加（A）。

A.药品B.中药材 C.化合剂 D.增白剂

9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（A）。

A.承担连带责任 B.及时报告事故情况 C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任

10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（B）。

A.出口国食品安全标准 B.我国食品安全标准 C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准

11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（D）处罚。

A.2倍罚款 B.3倍罚款 C.5倍罚款D.10倍罚款

12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）内不得从事食品生产经营管理工作。

A.2年 B.4年 C.4年 D.5年

13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（D）。

A.给予警告 B.责令改正 C.处以罚款D.吊销许可证

14.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予

（C）处分。

A.警告或记过 B.记大过或降职 C.撤职或开除 D.降级或留用查看

15.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（D）内不得从事食品检验工作。

A.2年 B.3年C.5年D.10年

16.供食用的源于农业的初级产品（简称食用农产品）的质量安全管理，应遵守（C）的规定。

A.《食品安全法》B.《产品质量法》

C.《农产品质量安全法》D.《商检法》。

17.制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守（B）的有关规定。

A.《产品质量法》B.《食品安全法》

C.《农产品质量安全法》D.《商检法》。

18.上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构（A）在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监督管理工作。

A.应当；B.不应当；C.可以；D.不可以。

19.下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是（B）

A.食品不得实施免检

B.可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用

C.对食品的委托检验应当委托法定食品检验机构进行

D.当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检

20.下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是

（C）

A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要

D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。

21.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及

（C）

A.明星代言B.产品标准代号

C.疾病预防、治疗功能D.制作成份

22.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（C）规定。

A.国家认监委B.国家质检总局C.国务院卫生行政部门D.国家工商行政部门

23.食品生产经营者应当（D）进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每四年B.每三年C.每两年D.每年

24.（B）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据：

A.食品安全风险方案B.食品安全风险评估结果

C.食品安全风险评估制度D.食品安全风险计划

25. 公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（B）部门投诉。

A.食品药品监督部门 B.工商行政管理部门

C.质量技术监督部门 D.食品安全委员会

26. 食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（C）。

A.国务院公安部门 B.国务院工商行政管理部门

C.国务院卫生行政部门 D.国务院食品药品监督部门

27.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A）。

A.增加检查频次 B.减少检查频次

C.吊销许可证 D.吊销营业执照

28.违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照（B）规定给予处罚。

A.食品安全法 B.广告法

C.药品管理法 D.产品质量法

29. 超过保质期限的食品（C）。

A.可继续销售 B.可降价销售

C.不能销售 D.可作处理食品销售

30. 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A）。

A. 我国食品安全国家标准 B.出口国国家食品安全标准

C. 美国食品安全标准 D.欧盟食品安全标准

31.对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（D）。

A.当众销毁 B.要求召回

C.不再追究 D.责令召回

32. 某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担(D)。

A.公平责任 B.刑事责任

C.行政责任 D.连带责任

33.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用（B）标识

A.英文 B.中文 C.拼音标识 D.其他文字

34.造成食物中毒的单位应当采取下列（A）措施。

A.立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告

B.立即清扫现场，搞好室内外卫生

C.立即废弃剩余食品

D.调换食品加工人员

35.声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（D）。

A.适宜人群 B.不适宜人群

C.功效成分 D.治疗功能

36.《中华人民共和国食品安全法》包括（D）。

A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条

C.九章共一百零四条 D.十章共一百零四条

37. 国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（D）。

A.食品卫生许可 B.食品生产许可

C.食品流通许可 D.餐饮服务许可

38.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于(C)年。

A.六个月 B.一年 C.两年 D.五年

39.根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（B）。

A.小吃店 B.食品摊贩 C.学校食堂 D.集体用餐配送单位

40. 下面关于食品安全的表述，正确的是：(B)。

A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

D.虽然过了保质期，但外观、口感正常

41.食品安全标准的性质是：(C)

A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准

42.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：(D)

A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都是

43.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：(D)

A.标签不得含有虚假、夸大的内容

B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能

C.标签应当清楚、明显，容易辨识

D.标签应该突出表明功效

44.餐饮业卫生量化分级管理A、B、C、D级的含义是（A）

A. A、B、C、D级代表餐馆卫生等级，A级代表卫生优秀，B级代表卫生规范，C级代表卫生基本合格，D级代表存在一定卫生问题，需要限期改进。

B. A、B、C、D级代表餐馆环境，A级代表就餐环境高档，B级代表就餐环境较好，C级代表就餐环境一般，D级代表就餐环境不好。

C. A、B、C、D级代表餐馆消费水平，A级代表餐馆消费水平很高，B级代表餐馆消费水平较高，C级代表餐馆消费水平一般，D级代表餐馆消费水平低。

D. A、B、C、D级代表餐馆规模，A级代表餐馆规模很大，B级代表餐馆规模较大，C级代表餐馆规模一般，D级代表餐馆较小。

45.餐饮业食品卫生量化分级管理的卫生等级是由什么部门或机构评定的？

（A）

A．卫生行政部门 B．行业协会 C．新闻媒体 D．消费者协会

46.加热食品应使中心温度达到（B）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。

A．60度 B．70度 C．80度 D．100度

47.餐饮服务提供者的（D）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。

A.法定代表人、负责人或业主 B.厨师长 C.法定代表人 D.法定代表人或负责人

48.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C）。

A.对婴幼儿无害 B.对成人无害 C.对人体安全、无害

49.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。农民个人销售其自产的食用农产品，（A）取得食品流通的许可。

A. 不需要 B. 需要 C.不一定要

50.食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）。

A.产品合格证明文件 B.健康证明 C.培训证明

51.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C）。

A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任

52.以下有关食品添加剂的表述正确的是（C）。

A.天然食品添加剂比人工化学合成食品添加剂更安全。

B.食品添加剂对身体有害，应该一概禁止使用。

C.三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂。

D.发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用。

53.根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，国务院食品药品监督管理部门负责（）实施监督管理。（C ）

A．食品生产活动 B．食品流通活动

C．餐饮服务活动 D．食用农产品的质量安全

54.如果没有食品安全国家标准的， 地方食品药品监督管理部门可以组织制定、公布本地方食品安全（ ），质量技术监督部门提供标准编号。（B）

A.企业标准 B.地方标准

C.组织生产标准 D.国家标准

55.企业标准应当报（ ）备案，在本企业内部适用。（A）

A.市食品药品监督管理部门 B.质量技术监督部门

C.工商行政管理部门 D.农业部门

56.下列哪项食品没有被禁止生产经营？（A）

A.使用食品添加剂加工制作的

B.以有毒有害动植物为原料的

C.以废弃食用油脂加工制作的

D.以回收食品为原料的

57.以下有关绿色食品的表述正确的是。（D）

A.绿色食品就是绿颜色的食品。

B.绿色食品就是一律不使用合成化肥的食品。

C.绿色食品就是一律不得使用合成农药的食品。

D.绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。

58.根据《刑法修正案（八）》规定，在生产、销售的食品中具有（ ），处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照刑法第一百四十一条的规定处罚。（A）

A.掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的

B.掺入有毒、有害的非食品原料，造成食物中毒事故的

C.任意使用食品添加剂，造成严重后果的

D.掺入有毒、有害的食品原料，致人死亡的

59.市食品药品监督管理部门应当对餐饮服务提供者的负责人、食品安全管理人员、关键环节操作人员的培训情况进行评估考核。评估考核应当（B）。

A.根据人数合理收费

B.不得收费

C.对不合格者收取费用

34食品安全相关法律法规试题及答案_食品安全法律法规

D.以上都不是

60.直辖市食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息应当由（ ）公布。（D）

A.市农业委员会

B.市质量技术监督局

C.市工商行政管理局

D.市食品安全委员会统一

61.临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过（B）个月。

A.3 B.6 C.8 D.10

62.申请人申请《餐饮服务许可证》时所提供的申请材料不齐全或者不符合法定形式的，食品药品监督管理部门应当当场或者在（ ）个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容。（B）

A.3 B.5 C.7 D.10

63.申请人申请《餐饮服务许可证》时，隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告；该申请人在（ ）年内不得再次申请餐饮服务许可。（A）

A.1 B.2 C.3 D.4

64.被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ ）内不得从事餐饮服务管理工作。（D）

A.6个月B.1年C.3年D.5年

65.餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职。

（A）

A.食品安全管理人员B.营养师C.烹饪师D.选料师

66.餐饮服务从业人员应当依照《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年进行健康检查，取得（ ）后方可参加工作。（C）

A.厨师证B.餐饮服务资格证C.健康合格证明D.餐饮服务许可证

67.餐饮服务提供者应当制定方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。（A）

A.食品安全事故处置 B.食品安全保障

C.食品保鲜制作 D.食品运输保障

68.实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由（ ）统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录。（A）

A.企业总部B.各分部C.总部和分部一起D.分部一起

69.下列属于禁止生产经营的食品。（D）

A．添加食品添加剂的食品

B．未经食品药品监督机构检疫或者检疫不合格的肉类

C．生食水产品

D．地方政府为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品

70．销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向销售者要求支付价款（ ）的赔偿金。（C）

A.一倍 B.五倍

C.十倍 D.二十倍

71．下面关于食品安全的表述，正确的是：（B）

A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物。

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

C.用天然原料加工的食品中不含有任何人工合成物质。

D.虽然过了保质期，但外观、口感正常的食品仍然可以销售。

72．以下关于预包装食品包装标签表述不正确的是：（D）

A.标签不得含有虚假、夸大的内容

B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能

C.标签应当清楚、明显，容易辨识

D.标签应该突出表明功效

73．被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起内不得从事食品生产经营管理工作。（D）

A.2年B.3年C.4年D.5年

74．食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（ ）。（D）

A.给予警告B.责令改正C.处以较大罚款D.吊销许可证

75.《中华人民共和国食品安全法》规定，向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向备案（ ）。（B）

A.国务院

B.国家出入境检验检疫部门

C.国务院外经贸主管部门

D.国家工商行政管理总局

76.《中华人民共和国食品安全法》规定，国家对食品添加剂的生产实行（ ）制度。（D）

A．备案 B．分类管理

C．注册登记 D．许可

77.进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构（ ）放行。（A）

A.签发的通关证明

B.签发的放行单

C.签发的检验证单

D.在报关单上加盖的放行章

78.下列不属于被禁止生产经营的食品。（C）

A．添加食品添加剂以外的化学物质的食品

B．虽然超过保质期的食品，但仍未变质

C．无标签的食品

D．被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

79.下列不属于被禁止生产经营的食品。（A）

A.使用食品添加剂加工制作的食品

B.以有毒有害动植物为原料的食品

C.以废弃食用油脂加工制作的食品

D.以超过保质期的食品为原料的食品

80.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，下列哪个应当制定食品安全标准。（D）

A．食品的营养成分要求

B．食品安全检验方法

C．食品标签、标识、说明书的要求

D．以上都是

81.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，下列哪个属于强制性标准。

（D）

A．食用农产品质量标准

B．食品行业标准

C．食品质量国家标准

D．以上都不是

82.声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书中不得有下列内容。（B）

A.适宜人群

B.预防疾病

C.不适宜人群

D.功效成分或者标志性成分

83.下列哪种疾病属于食物中毒的范畴？（C）

A.伤寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.暴饮暴食性胃肠炎

84.县级以上卫生行政部门接到食品安全事故的报告后，会同有关食品安全监管部门采取的控制措施，但不包括（D）

A.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验。

B.对确认属于被污染的食品及其原料，责令召回、停止经营并销毁。

C.封存被污染的食品用工具及用具，并责令进行清洗消毒。

D.责令停产停业。

85．（ ）组织制定国家食品安全事故应急预案。（C）

A.卫生部

B.质检总局

C.国务院

D.食品安全委员会

86.食品生产许可必须严格按照法律、法规和规章规定的程序和（ ）要求实施，遵循原则。（A）

A.公开、公平、公正、便民

B.公开、公平、公正、透明

C.公平、公正、透明、严格

D.公平、公正、透明、高效

87.餐饮服务提供者应当严格控制食品添加剂的使用，下列哪项属于违法行为。（D）

A.使用食品安全标准规定的品种

B.按照食品安全标准规定的使用范围、用量使用

C.建立食品添加剂的使用记录制度

D.使用超过保质期的食品添加剂

88.煮沸、蒸汽消毒保持100摄氏度，应多长时间？（D）

A.3分钟 B.5分钟 C.7分钟 D.10分钟

89.《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮服务加工经营场所应距离粪坑、污水池、暴露垃圾站（场）、旱厕等污染源（A）以上。

A.25m B.35m C.45m D.55m

二.多项选择题

1.下列哪些行为必须遵守《食品安全法》：（ABCD）

A.食品生产 B.食品管理 C.食品流通 D.餐饮服务

2.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，并且（ABC）。

A.保证食品安全 B.接受社会监督 C.承担社会责任 D.负责风险评估

3.卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责是（ABCD）

A.食品风险评估 B.食品标准制定 C.食品信息公布D.查处重大事故

4.县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是（ABCD）

A.建立健全食品安全监管机制 B.领导指挥食品安全突发事件应对工作

C.完善落实食品安全监管责任 D.对监管部门进行评议考核

5.食品安全监测的主要内容是（ABC）

A.食源性疾病B.食品污染 C.食品中有害因素D.食品标准执行

6.食品安全评估主要是对食品及其添加剂中的（ABC）进行风险评估。

A.生物性危害 B.化学性危害 C.物理性危害D.植物性危害

7.我国《食品安全法》规定的食品安全标准包括（ACD）

A.国家标准 B.行业标准 C.地方标准D.企业标准

8.食品生产经营除应当符合食品安全标准外，并符合以下要求（ABCD）。

A.具有与生产经营食品品种和数量相适应的场所

B.有食品安全专业技术人员和管理人员

C.有保证食品安全的规章制度

D.有合理的设备布局和工艺流程

9.食品生产经营企业的法定职责包括（ABCD）:

A.建立健全食品安全管理制度 B.加强对职工食品安全知识培训

C.配备专兼职食品安全管理人员 D.做好对所生产经营食品的检验工作

10.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些人员不得从事直接入口食品的工作（ABCD）

A.患有痢疾的人员B.患有伤寒的人员

C.患有病毒性肝炎的人员 D.患有活动性肺结核的人员

11.食品生产者采购下列哪些（ABC）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

A.食品原料B.食品添加剂 C.食品相关产品D.所有产品

12.食品生产企业的进货查验记录应当如实记录（ABCD）

A.产品名称B.产品规格 C.产品数量 D.进货日期

13.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（AB）

A.变质食品 B.超期食品 C.污染食品D.有毒食品

14.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明（ABCD）

A.食品名称B.生产日期 C.保质期D.生产经营者名称

15.预包装食品的包装上应当有标签。标签除应当标明名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、地址和联系方式以及所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称外，还应当标明（ABCD）

A.成分及配料表 B.保质期 C.产品标准代号D.贮存条件

16.一种物品能否被列入食品添加剂允许使用的范围，主要看该物品（AB）

A.在技术上是否确有必要 B.经评估是否安全可靠

C.质量是否保证 D.数量是否适当

17.食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品安全法》第42条规定的有关事项外，还应当载明（ABCD）

A.使用范围 B.用量 C.使用方法 D.“食品添加剂”字样

18.食品添加剂的标签和说明书不得有（ABC）

A.虚假内容 B.疾病预防 C.治疗功能D.用法用量

19.食品经营者应当按照食品标签标示（ABC）的要求，销售预包装食品。

A.警示标志B.警示说明 C.注意事项D.功能主治

20.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，并应当载明（ABCD）

A.适宜人群B.不适宜人群 C.功效成分 D.标志性成分及含量

21.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当（BCD）

A.报告食品药品监管部门B.立即停止经营 C.通知相关产生者D.通知消费者

22.食品产生者应当对召回的食品采取（ABD）措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。

A.补救B.无害化处理C.特殊销售D.销毁

23.下列哪些单位不得向消费者推荐食品（ABCD）

A.食品检验机构B.食品行业协会 C.消费者协会D.食品监管部门

24.首次进口以下哪些（ABC）食品或产品，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料。

A.尚无国家安全标准食品 B.食品添加剂新品种

C.食品相关产品新品种 D.已有国家安全标准食品

25.进口的预备包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符合（ABC）

A.食品安全法要求B.其他法律要求 C.行政法规要求D.部门规章要求

26.发生食品安全事故的单位，应当（ABC）

A.立即予以处置B.防止事故扩大 C.向卫生行政部门报告 D.向县级政府请示

27.任何单位或者个人不得对食品安全事故（ABC）

A.隐瞒B.谎报 C.缓报D.漏报

28.食品安全监管部门公布食品安全信息应当（ABC）

A.准确B.及时C.客观D.全面

29.国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（ABCD）

A.国家食品安全总体情况 B.国家食品安全风险评估信息

C.国家食品安全风险警示信息 D.全国性重大食品安全事故及其处理信息

30.县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，依法对直接负责的主管人员和其他责任人员给予（ABCD）处分。

34食品安全相关法律法规试题及答案_食品安全法律法规

A.记大过B.降级 C.撤职D.开除

31.以下哪些事项属于《食品安全法》调整？（ABCD）

A.食品的生产经营B.食品添加剂的生产经营

C.食品相关产品的生产经营

D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品。

32.食品安全标准包括以下内容（ABCD）

A.食品添加剂的品种、使用范围、用量；

B.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；

C.食品检验方法与规程；

D.食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

33.下面哪些是《食品安全法》中规定的国务院卫生行政部门的职责？（ABCD）

A.食品安全综合协调职责；B.食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布；C.食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定；D.组织查处食品安全重大事故。

34.食品安全国家标准由（B）制定、公布，（D）提供国家标准编号

A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门C.国家质检总局D.国务院标准化行政部门。

35.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由（B）和（D）制定。

A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门C.国家质检总局D.国务院农业行政部门。

36.食品安全风险评估专家委员会一般包括哪些方面的专家？（ABCD）

A.医学B.农业C.食品D.营养

37.下列哪些标准可以作为食品生产的标准？（ABCD）

A.国家标准B.地方标准C.企业标准D.严于国家标准的标准

38.国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的（ACD）进行修订。

A.品种B.成份C.使用范围D.用量标准。

39.《食品安全法》规定的食品安全标准公布前，食品生产经营者应当按照现行（ABCD）生产经营食品

A.食用农产品质量安全标准B.食品卫生标准C.食品质量标准D.有关食品的行业标准中强制执行的标准。

40.取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得（AB）

A.食品生产许可B.食品流通许可C.工商注册D.税务登记

41.食品添加剂应当（AB），方可列入允许使用的范围：

A.在技术上确有必要B.经过风险评估证明安全可靠

C.检测实验室的检验D.经营企业管理规范认证

42.国家建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当（ABCD）：

A.立即停止生产B.召回已经上市销售的食品

C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况。

43.声称具有特定保健功能的食品（ABCD）

A.不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害

B.其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实

C.应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等

D.产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。

44. 食品安全法规定：对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是（BCD）。

A.卫生部门 B.质量监督部门

C.工商行政管理 D.食品药品监督部门

45.食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权采取以下措施（ABCD）。

A.进入生产经营场所实施现场检查

B.对生产经营的食品进行抽样检验

C.查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料

D.查封违法从事食品生产经营活动的场所

46.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括（BCD）。

A.税务登记证 B.许可颁发

C.日常监督检查结果 D.违法行为查处情况

47.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（ABD）。

A.对属于本部门职责的，应当受理

B.有权处理的部门及时处理

C.不属于本部门职责的不予处理

D.对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。

48. 以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品（ABCD）。

A.食品安全监管部门 B.承担食品检验职责的机构

C.食品行业协会 D.消费者协会

49.食品生产经营单位必须做到：（ABD）。

A.取得相应资质许可

B.建立自身的食品安全管理制度

C.对监管部门食品抽检要付相应检验费

D.接受监管部门依法实施的监督检查

50.食品药品监督管理部门依法开展抽样检验时，被抽样检验的餐饮服务提供者应当配合抽样检验工作，并如实提供被抽检样品下列信息。（ABCD）

A.货源B.数量C.存货地点D.相关票证

51.食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，应当对下列进行重点检查。（ABCD）

A.餐饮服务许可情况

B.从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况

C.餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况

D.餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况

52.《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，县级以上食品药品监督管理部门应依法公布下列日常监督管理信息。（ABCD）

A.餐饮服务行政许可情况

B.餐饮服务食品安全监督检查和抽检的结果

C.查处餐饮服务提供者违法行为的情况

D.餐饮服务专项检查工作情况及其他餐饮服务食品安全监督管理信息

53.接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手。(ABCD)

A．处理食物前，处理生食物后

B．处理弄污的设备或饮食用具后

C．咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后

D．触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后

54.下列人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（ABC）

A.新参加工作的食品生产经营人员

B.临时参加工作的食品生产经营人员

C.取得健康证满一年后的食品生产经营人员

D.办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员

55.保健食品与一般食品有什么区别？（ABC）

A.保健食品含有一定量的功效成分，能调节人体的机能，具有特定的功能；而一般食品不强调特定功能（食品的第三功能）。

B.保健食品一般有特定的食用范围（特定人群），而一般食品无特定的食用范围。

C.保健食品一般都具有规定的每日服用量，而一般食品无规定。

D.都够有良好的治疗效果。

56.在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守《食品安全法》的调整。（ABCD）

A.食品生产和加工

B.食品添加剂的生产经营

C.食品流通

D.食品餐饮服务

57.食品安全标准应当包括下列内容。（ABCD）

A.食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定?

B.对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求和专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

C.食品生产经营过程的卫生要求和与食品安全有关的质量要求

D.食品添加剂的品种、使用范围、用量和食品检验方法与规程

58.下列要求是食品生产经营者应当做到的（ABCD）。

A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

C.有保证食品安全的规章制度，不需食品安全专业技术人员、管理人员。

D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

59．食品生产经营者应当依照（ ）从事生产经营活动，对社会和公众负责，

保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。(ABC )

A.法律 B.食品安全标准

C.法规 D.产品订单和合同要求

60．患有下列（ ）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。(ABC )

A.痢疾B.伤寒C.病毒性肝炎D.蛔虫病

61．进口的预包装食品的标签、说明书应当载明。(ABCD)

A.食品的原产地

B.境内代理商的名称

C.境内代理商的地址

D.境内代理商的联系方式

62．县级以上食品安全监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施。（ABCD）

A.对生产经营的食品进行抽样检验

B.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料

C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品

D.查封违法从事食品生产经营活动的场所

63．县级以上食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录（ ）等情况。(ABC)

A.许可颁发 B.日常监督检查结果

C.违法行为查处 D.日常生产经营活动

64．食品安全监管部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对（ ）给予记大过、降级或者撤职的处分。(BC)

A.主要领导

B.直接负责的主管人员

C.其他直接责任人员

D.领导班子成员

65.蔬菜生产企业或合作社应当建立生产记录，应如实记载农业投入品的下列事项。（ABCD）

A.名称B.用量C.用法D.使用时间

66.以下选哪些农药禁止在蔬菜生产中使用。（ABD）

A.甲胺磷B.对硫磷C.毒死蜱D.克百威

67.下列有关农药说法正确的有。（ACD）

A.违反农药安全使用规定，造成严重危害后果的，处以1万元以上3万元以下罚款。

B.农药经营使用监管部门的工作人员可以参与农药经营活动。

C.农药残留超标的农作物不得采收上市。

D.经检测认定含有违禁农药成分的农作物，应当按照国家规定予以销毁。

三.判断题

1.食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。（√）

2.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。

（√）

3.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制度。（√）

4.食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。（×）

5.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。（√）

6.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门有权查封违法从事食品产生经营活动的场所。（√）

7.食品安全监管部门对有不良记录的食品产生经营者可以增加监督检查频次。（√）

8.违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以支付时，应当先缴纳罚款、罚金。（×）

9.《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得相应许可证的，该许可证一律无效。（×）

10.名人名星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（√）

11.上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监管工作。（√）

12.食品安全标准应当供公众免费查阅。（√）

13.《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得的许可证一律无效。（×）

14.食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。（×）

15.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（√）

16.食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。（×）

17.患有活动性肺结核疾病的人不得从事食品生产经营工作。（×）

18.《食品安全法》公布实施后，现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等自行作废。（×）

19.农民个人销售其自产的食用农产品不需要取得食品流通的许可。（√）

20、国务院卫生行政部门牵头设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。（×）

21、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。（√）

22、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。（√）

23、发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。（×）

24、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。（√）

25、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（×）

34食品安全相关法律法规试题及答案_食品安全法律法规

26、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（√）

27、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（√）

28.《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。（×）

29.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（√）

30.餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。（√）

31.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（√）

32.餐饮企业的卫生等级一经评定后，就不再发生变化，不会有升降级。（×）

33.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（√）

34.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（√）

35.食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（√）

36.食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。（×）

37.食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（√）

38.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（√）

39.食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（×）

40.只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（×）

41.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（√）

42.食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（√）

43、对餐饮服务提供者主要责任人进行约谈的主要目的，是要求其认真落实餐饮服务食品安全责任，立即采取有效措施，及时消除食品安全隐患，切实提高食品安全保障水平。（√）

44.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，还可以制定其他的食品强制性标准。（× ）

45.食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。（√ ）

46.国家建立的食品安全风险评估制度，就是指对食品中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。（× ）

47.餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。（√）

48.取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。（√）

49.国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。（√ ）

50.制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。（√ ）

51.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门是食品安全监督管理的主体。（√ ）

52.食品生产经营人员只要取得健康证明，生病也可以上岗从事食品生产经营工作。（× ）

53.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可。（√ ）

54.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。(√ )

55.食品安全监督管理部门可以依据快速检测结果作为执法依据。（ ×）

56.肉禽蛋等原料只要符合《中华人民共和国食品安全法》的规定，不适用《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。（× ）

57.没有食品安全国家标准的食品，就不能生产销售。（× ）

58.库房内应设置足够数量的存放架，其结构和位置应能使食品和物品距离墙壁和地面均为10cm以上,以利于空气流通及物品搬运。（√ ）

59.使用灭蝇灯的，应悬挂于距离地面2m左右高度，且与食品加工操作场所保持一定距离。（√ ）

四、填空题

1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人大常委会第七次会议通过，自2009年6月1日实施。

2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

3、国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。

4、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 五 年内不得从事食品生产经营管理工作。

5、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。

6、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 两 年，食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 两 年。

7、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款 十 倍的赔偿金。

8、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。

9、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事工作的，由原发证部门吊销许可证。

10、违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚的人员，自刑罚执行完毕起10年年内不得从事食品检验工作。

11、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染、食品中有害因数进行监测。

12、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性、物理性危害进行风险评估。

13、餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，建立从业人员健康档案，餐饮服务从业人员应当每年进行健康检查，取得健康合格证明后参加工作。

14、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证、索票制度，餐饮服务企业采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。记录、票据的保存期限不得少于 2 年。

15、餐饮服务提供者应当组织从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律、法规，标准和食品安全知识，明确食品安全责任并建立培训档案。

16、在餐饮服务制作过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的不得加工使用。

17、贮存食品原料的场所，设备应当保持清洁，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品应当分类、分架、隔墙、离地并定期检查，处理变质和超过保质期的食品。

18、需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透，需要冷藏的熟制品应当在冷却后及时冷藏，应当将直接入口食品与食品原料或半成品分开存放。

19、制作凉菜应达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求。

20、用于餐饮加工操作的工具，设备必须无毒无害标志或者区分明显，并作到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁，接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐具饮具。购置，使用集中消毒企业供应的餐具饮具，应当查验其经营资质索取消毒合格凭证。

21、食品药品监督管理部门依法开展抽样检验时，被抽检的餐饮服务提供者应当配合抽样检验工作，如实提供被抽检样品的货源数量、存货地点、存货量、销售量、相关票证等信息。

22、餐饮服务中使用未经动物卫生监督机构检疫或检疫不合格的肉类，或者未经检验或检验不合格的肉类制品的，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五千元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货款金额五倍以上十倍以下罚款，情节严重的，吊销许可证。

五 : 安全法试卷答案09

一、填空题（每空1分，共20分）

1、制定《安全生产法》的目的是为了加强安全生产（监督）管理，防止和减少（生产安全）事故，保障人民群众生命和财产安全，促进经济发展。

3、安全生产管理，坚持（安全第一）、（预防为主）的方针。

4、对本单位的安全生产工作全面负责的是生产经营单位的（主要负责人）。

5、生产经营单位的从业人员有依法获得（安全生产保障）的权利，并应当依法履行（安全生产方面）的义务。 6、《安全生产法》规定，生产经营单位应当对从业人员进行安全生产教育和培训，保证其具备必要的安全生产知识，

熟悉有关的安全生产规章制定和（安全操作规程），掌握本岗位的安全操作技能。未经安全生产教育和培训合格的从业人员、不得上岗作业。

7、生产经营单位的特种作业人员必须按照国家有关规定经专门的安全作业培训，取得（特种作业操作资格证书），方

可上岗作业。

8、生产经营单位对（重大危险源）应当登记建档，进行定期（检测）、（评估）和监控，并制定应急预案，告知从业人员和相关人员在紧急情况下应采取的（应急措施）。

9、生产经营单位应当教育和（督促）从业人员严格执行本单位的安全生产规章制度和安全操作规程；并向从业人员如实告知作业场所和工作岗位存在的（危险因素）、（防范措施）以及（事故应急措施）。

10、两个以上生产经营单位在同一作业区域内进行生产经营活动，可能危及对方生产安全的，应当签订（安全生产管

理协议），明确各自的安全生产管理职责和应当采取的安全措施，并指定专职安全生产管理人员进行（安全检查与协调）。

二、 单选题（每题2分，共60分）

1、《安全生产法》所确立的安全生产监督管理法律制度，充分体现了( A )的宗旨。 A．综合治理 B．联合执法 C．综合监管 D．强化监管

2、依据《安全生产法》的规定，生产经营单位因违法造成重大生产安全事故，从业人员依法获得工伤保险后．( D )要求生产经营单位给予赔偿的权利。

A．自动丧失 B．不得享有 C．应当放弃 D．仍然享有

3、依据《安全生产法》的规定，生产经营单位负责人接到事故报告后，应当( A )。 A．迅速采取有效措施，组织抢救 B．立即向新闻媒体披露事故信息 C．告知其他人员处理 D．在48小时内报告政府部门组织抢救

4、依据《安全生产法》的规定，安全生产监督检查人员应当将检查的时间、地点、内容、发现的问题及其处理情况( A )。 A．作出书面记录，并由检查人员和被检查单位的负责人签字 B．口头告知被检查单位．责令立即整改 C．作出书面记录，并由安全管理部门负责人签字

D．作出书面记录，并由负有安全生产监督管理职责的部门负责人签字

5、依据《安全生产法》的规定，矿山建设项目和用于生产、储存危险物品的建设项目竣工投入生产或者使用前，必须依照有关( B )的规定对安全设施进行验收。 A．法律、法规 B．法律、法规、标准

C．法律、行政法规 D．法律、法规、规章、标准

6、依据《安全生产法》的规定，生产经营单位( A )工程项目的安全设施，必须与主体工程同时设计、同时施工、同时

投入生产或者使用。

A．新建、扩建、改建 B．新建、扩建、引进 C．扩建、改建、翻修 D．新建、改建、装修

7、依据国家有关规定，有权考核发放生产经营单位特种作业人员的特种作业操作资格证书的单位是( B )。 A．安全培训机构 B．安全生产监督管理部门 C．劳动保障部门 D．生产经营单位

8、依据《安全生产法》的规定，生产经营单位从业人员安全生产培训教育的费用由( B )承担。 A．从业人员 B．安全培训机构 C．政府主管部门 D．生产经营单位

9、目前，我国实行安全生产行政首长负责制，但承担安全生产主体责任的是( B )。 A．生产经营单位 B．生产经营单位主要负责人 C．地方人民政府负责人 D．安全生产监督管理部门

10、依据《安全生产法》的规定，负责用于生产、储存危险物品的建设项目的安全设施验收工作的单位是( D )。 A．行业主管部门 B．投资主管部门 C．建设单位 D．安全生产监督管理部门

11、依据《安全生产法》的规定，事故调查处理应当遵循( C )的原则，及时、准确地查清事故原因，查清事故性质和贵任，总结事故教训，提出整改措施，并对事故责任者提出处理意见。 A．两级处理、属地管辖 B．严肃认真、宽严相济 C．实事求是、尊重科学 I）．统筹兼顾、高效协调

D．立即扣押或者没收，并在30日内依法追究相关责任人的法律责任

12、依据《安全生产法》的规定，由( B )依法对负有安全生产监督管理职责的部门及其工作人员履行安全生产监督管理职责实施监察，发现违法违纪的，依法处理。

A．纪检机关 B．监察机关 C．检察机关 D．司法机关

13、依据《安全生产法》的规定，对事故隐患或者安全生产违法行为，任何单位或者个人( D )。 A．必须向各级人民政府报告或者举报

B．应当向负有安全生产监督管理职责的部门报告或者举报 C．必须向生产经营单位安全管理部门报告或者举报 D．有权向负有安全生产监督管理职责的部门报告或者举报

14、依据《安全生产法》的规定，生产经营单位的主要负责人未履行本法规定的安全生产管理职责，导致发生生产安全事故，受到刑事处罚或者撤职处分的，自刑罚执行完毕或者受处分之日起( B )内不得担任任何生产经营单位的主要负责人。 A。3年 B5年 C．7年 D．10年

15、《安全生产法》第一次在安全生产立法中设定了( C )责任，这是安全生产立法的一大突破。 A．刑事赔偿 B-经济补偿 C．民事赔偿 D．国家赔偿

16、依据《安全生产法》的规定，生产经营单位主要负责人在本单位发生重大生产安全事故时，不立即组织抢救或者在事故调查处理期间擅离职守或者逃匿的，给予( D )的处分，对逃匿的，处15日以内拘留。 A．撤职、开除 R降级、降职 C．记过、降级 D．降职、撤职 17、《安全生产法》所称生产经营单位，是指从事生产经营活动的 ( C )。 A．公司 B．工厂

C．基本生产经营单元 D．个体工商户

18、《安全生产法》规定的追究安全生产违法行为的法律责任形式，包括( D )。 A．行政责任和刑事责任 B．宪法责任、行政责任和刑事责任 C．司法责任和民事责任 D．行政责任、民事责任和刑事责任

19、依据《安全生产法》的规定，生产经营单位应当按照国家有关规定将本单位重大危险源及有关安全措施、应急措施报( C )备案。

A．有关地方人民政府公安部门 B．有关地方人民政府劳动管理部门

C．有关地方人民政府负责安全生产监督管理的部门和有关部门 D．有关地方人民政府公安部门和安全生产监督管理部门

20、依据《安全生产法》的规定，生产经营单位与从业人员订立协议，免除或者减轻其对从业人员因生产安全事故伤亡依法应承担的责任的，该协议无效；对生产经营单位的( D )处2万元以上10万元以下的罚款。 A．主要负责人、直接责任人 B．直接责任人、相关负责人 C．法定代表人、直接责任人 D．主要负责人、个人经营的投资人

21、依据《安全生产法》的规定，负有安全生产监督管理职责的部门对安全生产检查中发现的安全生产违法行为，应当( C )。

A．当场作出行政处罚并限期改正 B．责令停业整顿并依法给予罚款处罚 C．当场予以纠正或者要求限期改正

D．责令立即停止违法行为并当场作出行政处罚

22、依据《安全生产法》的规定，安全生产监督检查人员应当将检查的时间、地点、内容、发现的问题及其处理情况，作出书面记录，并由检查人员和被检查单位的负责人签字；被检查单位的负责人拒绝签字的，检查人员应当( C )。 A．通知被检查单位的其他负贲人到场签字，并向安全生产监督管理部门备案 B．对其进行批评教育，予以罚款处罚，并向安全生产监督管理部门备案 C．将情况记录在案，并向负有安全生产监督管理职责的部门报告 D．依法对其采取行政强制措施，并向安全生产监督管理部门登记备案

23、依据《安全生产法》的规定，( B )应当组织有关部门制定本行政区域内特大生产安全事故应急救援预案，建立应急救援体系。

A．各级人民政府 B．县级以上地方各级人民政府

C．省级以上人民政府 D．省级以上有安全生产监督管理职责的部门

24、依据《安全生产法》的规定，事故调查处理应当按照( D )的原则，查清事故原因，查明事故性质和责任。 A．及时、准确、合法 B．以事实为根据、以法律为准绳 C．公开、公正、公平 D．实事求是、尊重科学

25、依据《安全生产法》的规定，予以关闭的行政处罚由( C )按照国务院规定的权限决定。 A．负责安全生产监督管理的部门

B．负责安全生产监督管理的部门会同工商、公安部门 C．负责安全生产监督管理的部门报请县级以上人民政府 D．负责安全生产监督管理的部门会同相关行业主管部门

26、依据《安全生产法》的规定，生产经营单位使用的涉及生命安全、危险性较大的特种设备，必须按照国家有关规定，由( D )生产，‘并经取得专业资质的检测、检验机构检测、检验合格，取得安全使用证或者安全标志，方可投入使用。 A．指定生产单位 B．委托生产单位 C．法定生产单位 D．专业生产单位

27、《安全生产法》规定，事故调查处理应当按照实事求是、尊重科学的原则，及时、准确地查清( D )．查明事故性质和责任。

A事故损失 B．事故类型 C．事故影响 D．事故原因

28、依照《安全生产法》的规定，生产经营单位的特种作业人员未经培训并取得特种作业操作资格证书的．( B )上岗作业。

A．经批准可以 B．不得 C．特殊情况下可以 D．一般不得

29、《安全生产法》规定，从业人员( D )了解其作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施及事故应急措施。 A．无权 B．经批准可以 C．特殊情况下有权 D-有权

30、《安全生产法》规定，生产经营单位的( B )对本单位的安全生产工作全面负责。 A．安全生产管理机构负责人 B主要负责人

C．专职安全生产管理人员 D．兼职安全生产管理人员

三、简答题（每题5分，共20分）

1、生产经营单位的主要负责人和安全生产管理人员负有那些职责？

答：1、建立、健全本单位安全生产责任制

2、组织制定本单位安全生产规章制度和操作规程 3、保证本单位安全生产投入的有效实施

4督促、检查本单位的安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患 5、组织制定并实施本单位的安全生产事故应急救援预案 6、及时、如实报告生产事故

2、什么叫危险源 ?

答：可能导致伤害或疾病、财产损失、工作环境破坏或这些情况组合的根源或状态.

3、生产经营单位建设项目的安全设施“三同时”内容是什么？

答：新建、改建、扩建工程的安全设施，须与主体工程同时设计、同时施工、同时投入生产和使用。

4、结合本单位情况，谈谈你对新安全生产法认识。

本文标题：食品安全法试题及答案-38(食品安全法)试题及答案
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