一 : 灵宝的羊肉汤

如果有人问我，哪种美食可以成为灵宝特色饮食业的代表，我一定会说是羊肉。在灵宝吃羊肉，实在是一种难得的享受。

今天有两位老同学来灵宝，人刚到手就伸过来说：“一定要带俺们去函谷关景区转转，再给弄两箱寺河山苹果，再捎上几袋大枣。我们到灵宝不要这些，就等于没来，是吧？”这都很好办。不过另一位同学很懂美食，他虽然没有发话，我想着他肯定又在琢磨什么歪招。果然，他一开口就慢条斯理地说：“我亦无他，惟羊肉耳！”真是一语中的，我大喜过望，连呼“妙哉”。

其实来灵宝工作之前，我是不喜欢吃羊肉的，主要觉得羊肉做法欠佳，受不了那种膻味。但灵宝的羊肉做得很地道，也很诱人，富于地方特色，不但经济实惠、方便快捷，适合咱老百姓消费，而且营养丰富，色香味俱佳。俗话说：“二月羊，撂过墙。”但在灵宝并非如此，各家羊肉馆一年四季都异常红火。

记得几年前的一个夏天，一位学中医的朋友要请我吃羊肉，当时颇觉诧异：“夏天也能吃羊肉么？”这位老兄扶了扶眼镜，笑道：“怎么不能？医书上说，羊肉乃助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品也。在咱灵宝，不但冬天吃，一年四季都有很多人吃。”接着他如数家珍地说：“春天吃羊肉可提阳气、祛风湿，夏天吃羊肉可促排汗、降毒素，秋天吃羊肉对呼吸道有好处，冬天吃更是有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。”一番话说得我心悦诚服，再加上灵宝师傅的绝佳厨艺，从此我也成了众多羊肉食客中的一员。

现在想来，灵宝人简直是把羊肉做到了极致，不但做法众多、品类丰富，而且还富于地方文化气息。就拿我最爱喝的灵宝羊肉汤来说，可谓源远流长、薪火相传，距今已有两千多年的历史了。据说在干戈扰攘的春秋乱世与战国烽烟中，强秦东伐六国，无论是誓师出征还是班师回朝，在巍巍函谷关下，必架几百口大锅。锅内滚滚翻腾，所煮食物必是羊肉汤，另有几千只大筐中装着黄澄澄的大烧饼。我常想，猎猎军旗下，浩浩长风中，大秦帝国的虎狼雄师举碗齐饮，那将是怎样撼人心魄的场景？故土的别离、春闺的遥望如同雨的马蹄、雷的呐喊，铁血男儿的血性与杀气也在瞬间迸发。那一刻的心绪，定有难以言说的复杂。而当历史的劲风扫过，他们都已化为尘埃，只有这浓香扑鼻的羊肉汤代代相传、滋润万民了。

灵宝羊肉汤秉承“大锅熬汤，单碗烩作，肉汤菜饼结合，荤素营养全面”的制作方式，注重对味精的足量运用，讲究“浓而不臊，香而不膻，辣而不辛，鲜活清爽，味和绵长”的口感，形成了“肉烂汤白辣子红，味鲜香浓烧饼脆”的特色风味，深受广大人民群众喜爱。在灵宝喝羊肉汤，汤是可以免费加的。说起来很有意思。前些年，像我们这些工资微薄、饭量又大的年轻人，喝羊肉汤是比较“狡黠”的，肉一片不动，先美滋滋地把汤喝掉，老板一看就明白了，常常笑呵呵地说：“兄弟们好胃口！伙计，再给每人加勺汤，记着再加点佐料啊！”当时我就想，在灵宝羊肉汤的千年传承中，何尝不是融入了灵宝人的文化与精神呢？纯朴、厚道、热情、坦荡，不正是大多数灵宝人的气质么？所以说，在灵宝，时不时地喝上一碗羊肉汤，品味着它的火力与风韵，体悟着灵宝的文化与气质，岂不是美妙的享受？可以这么说，一碗羊肉汤在口，半个灵宝于胸。所谓“梧桐一叶而天下知秋”，事虽有别，道却相通。( 文章阅读网：www.61k.com )

真的，我是衷心希望这种融入了文化的美食，能够更好、更快地走出灵宝，发扬光大，开拓出越来越大的消费市场，打造出更大、更强、更有吸引力和竞争力的品牌，创造出更好的经济效益。那时，我那位懂美食的同学，在豫南老家于繁重的文学创作之余，喝上一碗浓香的灵宝羊肉汤，定会赞叹：“灵宝羊肉，真人间之大味矣！”

正这样想着，只听有人说道：“走，喝羊肉汤去！”

二 : 羊肉汤_羊肉汤的作用_羊肉汤说明书_羊肉汤的功效_中药羊肉汤配方

羊肉汤：明.方贤着《奇效良方》:羊肉汤

【处方】羊肉（一斤半.去脂膜.煮取汁）、生姜（二两）。(www.61k.com]当归（切焙）、芍药、黄芩、川芎、甘草（炙）、防风（去叉），各一两。

【炮制】 上除羊肉外，剉如麻豆大。

【功效与作用】 治风冷，气血虚乏。

【用法用量】 每服五钱匕，羊肉汁二盏，剪取一盏，去滓，不拘时温服。

【摘录】 明.方贤着《奇效良方》

羊肉汤：《备急千金要方》卷三:羊肉汤

【处方】 肥羊肉150克（去脂）当归3克桂心6克 芍药12克 甘草6克 生姜12克 芎藭9克干地黄15克

【制法】 上八味，哎咀。

【功效与作用】 治产后虚羸喘乏，白汗出，腹中绞痛。

【用法用量】 用水1.5升，先煮羊肉，取800毫升，去肉，纳余药，煮取400毫升，去滓，分服。不愈重作。

【摘录】 《备急千金要方》卷三

羊肉汤：《鸡峰普济方》卷十六:羊肉汤

【处方】 羊肉120克 当归 川芎 生姜各15克

【功效与作用】 治虚人及产妇腹中痛，头目眩晕，两胁、当脐急痛，气上冲，前后相引痛。

【用法用量】 上药用水1.5升，煎至450毫升，掠去沫，去滓，分服，空腹时乘热服，一日服尽。次日再将药滓重煎，当一剂服。人酒煎尤佳。

【摘录】 《鸡峰普济方》卷十六

羊肉汤：中药方专题

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E:二陈汤二妙散二仙汤二至丸二妙丸鹅膏耳聋左慈丸二陈汤加味二陈丸鹅黄散阿胶散二十五味珍珠丸阿胶汤

F:防风通圣散复方丹参片附子理中汤痱子粉复元活血汤防己黄芪汤发表散肥儿丸复方丹参滴丸附子理中丸附子汤

G:感冒退热颗粒桂枝汤归脾汤龟龄集归脾丸甘草汤感冒清热颗粒公丁香甘草流浸膏葛根汤桂枝茯苓丸甘草水

H:活血散滑石粉黄连解毒汤黄连膏黄芩汤藿香正气散化症回生片黄汤黄连阿胶汤红粉胡麻油海金砂黑膏药

J:解毒剂金不换解毒散金丹解散鸡蛋黄金黄散粳米粥接骨丹加味逍遥散荆防败毒散解毒汤金铃子散桔梗汤

K:苦参汤控涎丹坎离砂开郁散开胃散苦参丸苦参煎枯痔液苦酒汤咳血方枯痔散抗癌汤开郁种玉汤开关散

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M:麻黄汤麦门冬汤麦味地黄丸明目地黄丸牡蛎散妙香散麻黄杏仁薏苡甘草汤梅花点舌丹麻仁润肠丸礞石滚痰丸

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Q:清胃散千柏鼻炎片清营汤杞菊地黄丸七厘散清瘟败毒饮青黛散清暑益气汤清燥救肺汤羌活胜湿汤七制香附丸

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T:天王补心丹桃仁承气汤痛泻要方调胃承气汤涤痰汤托里消毒散通窍活血汤通脉四逆汤天麻丸通宣理肺丸透脓散

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X:消肿散小柴胡汤犀角地黄汤逍遥散消风散泻白散泻心汤血府逐瘀汤小青龙汤锡类散西瓜霜小承气汤小米粥

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附：中药材大全

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三 : 羊肉汤的功效

我们都知道羊肉汤具有了很好的滋补作用，且可以增加身体的免疫力和抗病治病的能力，究竟羊肉汤的功效包括什么呢，我们不能道听途说，一定要去看看羊肉汤的功效具体包含了哪些知识吧。［www.61k.com］下面的一些介绍，希望对您了解羊肉汤有帮助。

羊肉汤的功效很多，首先在平时生活上羊肉汤就具有甘温，散寒，对于人体具备了十分不错的补益气血的效果，还能够因此而强壮人们的身体，经常进行炖服的话，疗效和参茸差不多。并且在羊肉汤之内依然是具有了不少的蛋白质，大量的脂肪，还有不少的维生素，以及矿物质钙、钾、铁、磷等等元素，营养价值和别的汤类比较起来十分强大。

羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高，适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊肉汤，滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。

羊肉汤还对妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠，血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚都有很大好处。

羊汤其性温味首，温中散寒，化滞，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。另外它味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。如果在羊汤中配上些中药的话还有有健胸作用，对女性胸部平坦、乳房凹干者都有益处。

羊肉汤的功效是比较多的，我们再看了有关的知识介绍之后，对于羊肉汤的功效有了清楚的认识，希望我们在平时的生活上，适当的进补，对于自己的健康和身体养生都有着不错的帮助的，这点知识我们要清楚才是。

四 : 飘香的羊肉汤

我喜欢吃羊肉泡馍的毛病是父母从小给我惯下的。

我的祖籍是河南人，因家境贫寒，父亲不到二十岁便独自一个人来到了陕西铜川。在铜川一住就是六十个春秋。在铜川我也自然地来到了这个世界，成为一名地地道道的老陕。可是父亲总不能接受我是陕西人的说法，非让我承认是河南人不可。我曾多次地劝他，但始终不能让父亲在心里扭过这个劲。国家普查人口，我们就是陕西人，他不赞成，可我也不去和他争辩，因为意义不是很大。

也许是父亲来陕西的时候年轻，很快便适应了陕西人的生活习惯，可以说陕西的饭菜他都喜欢吃。父亲说河南的饭菜不好吃，灶台也很脏，远不如陕西人家的灶台干净。父亲还说，陕西的牛羊肉泡馍最好吃。

我小的时候经常有病，身体很虚弱；到了冷天咳嗽的很厉害，脸涨得通红，像鸡冠子一样，几乎连气都难上来。

“这孩子定是短命的鬼，得想个法子......”娘对父亲说。

父亲只是默默地听，不说话。没过几日，父亲领来了一位年迈的老者。老者对我好一阵子观察，看看我的手，又在我的两个手腕上摸了好久。临走的时候给娘和父亲说了好多话。说的啥话，时间久了我已无法记起。( 文章阅读网：www.61k.com )

没过几日，父亲早早地起了床。娘问道：“这么早你干啥去？”

“我赶会（集）去。”父亲说罢出门，走进了东方还未发白的夜色中......

听父亲说过，集市离我们居住的地方很远，到底有多远，我不知道。只知道天快黑的时候，父亲步履艰难地牵着一只山羊回到家中。

在我的很多文章里，经常谈起父亲的胆量。父亲一生从来未宰杀过任何一种有生命的东西，就连一只鸡都不敢杀。买回来的这只羊还是请别人杀的。后来我才知道，杀羊的时候父亲躲在邻居家里，那血淋淋的场面他是不会看，也不敢看。第二天早上，在我起床后，娘给我端来一碗热气腾腾的羊肉汤；碗里肉不是很多，从碗里飘出诱人的香味。葱花、香菜自然是少不了的。还有一块用小麦粉和玉米粉两掺蒸的馒头；兴许是不能常吃上肉吧，这碗羊肉汤特别的香。由于是冷天，杀过的羊肉可以存放，这只羊我们一家将近吃了半个月。我心里很清楚，大部分都进了我的肚子。汤喝完了，羊肉自然也没有了。父亲工资很低，不能再买一只羊回来。不过每个礼拜父亲都会买些羊骨头回家，熬汤给我喝。就这样，我整整喝了一个冬天的羊肉汤。天气慢慢变暖的时候，父亲不再买羊骨头熬汤了，怕喝了上火。打那以后，我的咳嗽竟然好了起来，直到现在，几十年过去了也没有犯过。

我很小的时候就知道了冷天喝羊肉汤的好处。

秦岭以北陕西的大部分地方我都去过，只要有卖吃食的街道、集镇，几乎都有卖羊肉泡馍的。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。要说味道好，尤以西安牛羊肉泡馍最盛名，它烹制精细，诱人食欲，因它暖胃耐饥，普通老百姓都能吃得起，深受人们的喜爱。即便是外国人来西安也要品尝一下。我每次去西安，总是要美美的吃上一顿，以饱口福。的确，娘给我做的羊肉汤只能和“水盆羊肉”相媲美，因没有馍可煮。不能叫煮馍了，可我还是很想娘做的羊肉汤。

牛羊肉泡馍最初的做法很简单，时间也可以追溯到汉朝以前。当时汉人和北方的游牧民族打仗，不可能携带鸡鸭鱼肉，只好以当地的牛羊为食。汉人士兵随身携带的干粮，水分是不能多的，以防发霉变质。年轻的士兵牙齿锋利，可以咬动，老兵是不行的。当士兵把锅里的肉吃完后，老兵就把咬不动的干粮放在锅里煮......这是不是现在牛羊肉泡馍的雏形，我虽没有在文献里去查找，但是，我的答案是肯定的。

现今羊肉泡馍的煮法有四种：单走、干拨、口汤、水围城。这四种煮法人们都吃过，只不过没有人去问它的名字罢了。单走，馍和汤分别上桌，把馍掰到汤中吃，或咬一口馍喝一口汤，各是各的味。这种吃法和我小时候的吃法一样。干拨，有人称“干泡”，煮好后碗里不见汤，能戳住筷子不倒。口汤，泡馍吃完后，就剩下一口汤。水围城，顾名思义，汤宽，象大水围城。你掰完馍，把筷子一根放在碗上，伙计便会明白这碗是“干拨”，其它的几种吃法不需要表示，煮馍的方法是相同的，馍块大汤就多点，反之则少，有经验的厨师看到掰馍大小就知道要加多少汤了。

在自己家中吃羊肉汤是不能和泡馍馆相比的。家里的馍都是发面，不能煮。泡馍是特制的，称饦饦馍，一个二两。据说是九份死面一份发面糅合在一起烙制而成，七、八成熟即可。全是死面的话口感不好，也不利消化；全是发面就煮不成了。掰出的馍不是越小越好，如黄豆、花生米、蚕豆即可。馍掰好后，伙计呈送给掌勺大厨，加羊肉汤大火快煮，加牛羊肉、粉丝，葱花、香菜；高级一点的（称优质的），还有木耳、黄花菜。这样一大碗泡馍，翠绿的葱花、香菜，红褐色的牛羊肉，黄色的金针菜，黝黑的木耳、香味四溢，使人食欲大增。把辣子酱铺在上面，切忌搅动，应当从一边“蚕食”，以保持鲜味。糖蒜、泡菜用否，个人自愿。饭后饮用一小碗原汁烹制的高汤，以为清口。

我常年久住铜川，当馋虫在肚子里闹意见的时候，我就去牛羊肉泡馍馆吃一碗。了却一下心中对牛羊肉泡馍的思念.

有一个问题在我的心中老是不能解开，不知道是回民做的牛羊肉泡馍好吃，还是汉民做的牛羊肉泡馍好吃？这虽说是一个大的概念，可细想起来其中有好多原因。同学、同事、朋友都说回民做的牛羊肉泡馍好，我却不能给与肯定。原因是这样的，回民最忌讳的是谈论大肉，与大肉无缘，他们所食用的主要肉类就是牛羊肉，这样似乎对牛羊肉有独到的制作方法，很多汉民对此深信不疑。汉民一生食用的肉类很杂，对牛羊肉的烹饪制作好像不如回民烹制的好，大部分人都这样认为，这是其一。从群体经济来看，汉人的总量远远超出回民，这是其二。所以，很多人都愿挂着清真的幌子，是不是回民，吃饭的人不去考虑，只要味道好就行。中国人有个很坏的习惯，就是喜欢扎堆，哪里人多就往那里凑。回民的饭馆里无形中增添了汉民这个庞大的经济群体的资助，使得生意红红火火；反之，汉民的饭店就缺少了回民兜里的钱。假如回汉两家连墙做同样的餐饮生意，回民的餐桌前定是客满为患，而汉民的餐桌前会空无一人。这不得不让人们去思考的问题。不过回汉两家也绝不会连墙做同样的牛羊肉生意。如果真的去做了，这个汉人很快就关门了。

我不想对此做过多的思索和分析，因为我不做生意。谁家的牛羊肉泡馍好吃，我就进去坐谁家的椅子罢了，过把嘴瘾才是上策。

每当我路过牛羊肉泡馍馆，闻到那飘香的羊肉味，都会驻足停留片刻；即便是肚子不饿的时候也是如此。从那飘香的羊肉味中我想到了很多很多，我的童年、我的青年；我的父亲买回家的那只羊，还有娘亲手为儿子熬的羊肉汤......

在我写这篇文章结尾的时候，才真正领悟到，谁做的羊肉汤最好。我不说大家也会猜到了。真的，小时候喝的羊肉汤真香，现在还飘着香气。

2013年2月——3月22日 铜川

本文标题：羊肉汤的功效-灵宝的羊肉汤
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