一 : 鱼头豆腐汤

≮美食原料≯

嫩豆腐300克，鲜活鱼头2只，料酒、盐、酒精、胡椒粉、葱、姜各适量。

≮美食做法≯

1、把鱼头和葱、姜放入汤中熬煮，豆腐适当切片待用。

2、待鱼头煮烂，把豆腐、料酒、盐、味精、胡椒粉一同入锅，待豆腐煮透即可。

≮美食特色≯

豆腐细嫩，汤鲜味美。

二 : 鱼头豆腐汤

豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。

主料：鱼头(1个)

辅料：豆腐(两块)；菜心(8两)

厨具：炒锅

1、开点火 用姜擦一下锅 关火。

2、鱼头铺在锅里 再开火 等锅慢慢地热起来（注：还不要放油先 因为这1步是要用锅的热 把鱼头表面的水分烘干 这样一会煎就不会爆锅爆得厉害 也不会油到处喷了 鱼的表皮也能保存得比较好 不会因为高温脱掉了） 鱼表面的水分干得差不多后先盛起。

3、锅里下油 爆香几片姜。

4、把鱼头放进去煎 翻几次面 表面没有了血即可了。

5、加足水 加少许料酒 大火煮开。

6、豆腐（事先用盐水泡过）切小块 放进去同煮。

7、煮开火转中火 熬一个小时。

8、放入喜欢的青菜 或是撒上一些香菜 放盐调味即可了。

小窍门：

煎鱼头之际可先在没放油的锅中烘干一下鱼头表面的水分再煎 这样可以避免煎鱼头过程中 油煎得厉害 爆锅爆得到处都是油

三 : 鱼头粉丝豆腐汤

做红烧鱼肚剩下的鱼头和鱼尾，煲了一锅鱼头豆腐汤，这道汤也是很是欢迎的，只是平时都是用比较鲜的小鲫鱼，这次处理厨余凑合了下。

煲出来的味道一点都不差，相较豆腐和鱼大家貌似更爱喝鱼汤，且每次都嚷嚷着汤不够喝，所以每次我也都会尽量多放些水去煲。

鱼略煎，放入冷水，用大火煮，里面可以放萝卜丝、粉丝或豆腐，煮出来的汤奶白浓稠，味道也鲜甜，是一道比较受女孩子欢迎的菜式。当然像某猪这样“惧”鱼的人是无福消受的哈哈

1、鱼头鱼尾等清洗干净，用葱姜、料酒、盐略腌

2、锅内倒入适量油，放入鱼两面煎至微（www.61k.com)黄，用小火煎，不要急着翻面，等鱼皮煎至定型了再翻面。

3、鱼煎好后不用出锅，锅内直接加入足量的冷水，（水尽量多放，因为全程都是开盖大火煮，水少的话汤会不够，而且这道菜最美味的便是）大火煮开，不用盖锅盖。清蒸鱼的做法大全

4、嫩豆腐洗净切大块，粉丝泡软备用。

5、鱼汤煮开后加入豆腐继续煮至汤汁变成奶白色，这时放入粉丝和胡椒粉略收下汁，烹入盐即可。

四 : 鱼头豆腐汤

主料：鱼头(适量)；鱼尾(适量)；豆腐(适量)

辅料：玉子菇(适量)

厨具：无

1、玉子菇和豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾准备好。

2、锅里热油炒香葱姜蒜。

3、放入鱼头鱼尾煎黄。

4、锅里加开水，一次加够。

5、水烧开以后放入豆腐。

6、加一些料酒。

7、然后加一些盐。

8、然后放入玉子菇，炖20分钟。

9、最后加一些胡椒粉。

10、最后放一些醋。

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