一 : 腌菜脆嫩法
1、腌菜时按菜的重量加入0.1%的碱，就可保护叶绿素不受损坏，使咸菜颜色鲜绿。二 : 脆腌姜芽的做法
怎么做脆腌姜芽好吃?学做脆腌姜芽需要哪些食材?家常美食网为您提供脆腌姜芽的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味脆腌姜芽!
准备时间：10-20分钟
制作时间：2小时以上
用餐人数：5-6人
脆腌姜芽的简介：
生姜想必都熟悉，但姜芽可能就有很多朋友不认识。姜芽是老姜在潮湿的环境里生成的嫩芽，肥嫩洁白。 一般是收成后洗净泥土进行腌制或用来烹，味道鲜嫩、味辣，清新爽口。
生姜味道辛辣，一般用来做佐料很少生食。但姜芽肥嫩洁白，腌渍后呈金黄色，酸甜可口是很好的小菜。腌姜芽最主要的是要用盐把姜芽杀出水分来再腌渍，这样腌渍的姜芽酸甜脆嫩。
脆腌姜芽的食材：
主料：嫩姜芽500g辅料：精盐50g白糖50g白酒适量酱油适量辣椒适量花椒适量白醋50g大蒜适量脆腌姜芽的做法图解步骤：
1.嫩姜芽去老皮洗净。
2.把洗好的姜芽放在通风处晾干水份。
3.姜芽晾干后，放到干净无油的小盆里，按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐，翻匀腌渍4小时。
4.4小时后，倒出腌出来的水。
5.倒入适量高度白酒。
6.洒入少许花椒。
7.倒入白醋，姜芽、白醋的比例是10:1.
8.倒入少许酱油，增色。
9.按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖
10.根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片，或者倒入蒜泥。
11.拌匀后装进干净无油的容器里，腌渍一周即可食用。
12.把腌渍好的姜芽分成小包装，方便食用、送人。
家常美食网小贴士：
1、姜芽要选整洁直溜，无伤的。
2、腌(www.61k.com]渍姜芽容器要干净无油。
3、倒入白酒可让腌渍出的姜芽脆嫩，白糖可增鲜。
三 : 清新脆爽的油泼白菜丝
美国纽约激素研究所的科学家发现，中国妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素；白菜含有大白菜丰富的粗纤维，能起到润肠、促进排毒的作用，所以白菜又有减肥养颜的作用。大白菜是北方冬天最主要的蔬菜，吃法也很多，我最喜欢的就是生吃，特别的爽口，借鉴了油泼面的调味法，做出来的白菜味道丰富，而且口感非常的脆爽，是一道非常简单的快手菜，特别适合天天喊着减肥的人和需要爱护乳腺的女人们~~
乳腺增生的毛病是几年前开始的，记得当时因为胀痛也胡乱的猜疑过，没敢先去大的医院，先找做这方面工作的朋友给做了一下扫描，还好没有什么大毛病，只是轻微的增生而已，当时吃了一些药也就好了，后来几年也犯过一两回，也都是吃完药就好了，也就没当回事，只是今年从一月份开始就是小病不断，这个不（www.61k.com）去根的毛病也借机找了上来家常菜做法大全
春天的时候万物开始复苏，我这个增生的老毛病也开始跟着万物一起生长，换了一种药吃了半个月，以为这一次也会轻松地就治好了，不过没如我所愿，也许是渐渐地开始衰老了，身体不容易恢复，这次时好时坏频率特别频繁，大家都建议我去大的医院看看做个详细的检查，我是个一到医院就非常紧张的人，所以宁可在家胡思乱想也不想去医院，朋友说我有很大的原因就是精神压力太大，把自己的病无限放大了~~
六月份的时候做了身体检查，不过做的也是简单的扫描，可能是吃的药起了作用，给我做检查的医生说问题不大，我的心才算是暂时放了下来，生活就此顺利的划过了2个月，可是刚立秋就开始不舒服，而且比以往更重了，特别是总听说这个那个朋友口中的人得了这方面的不好的病，于是变得焦灼担忧，病痛也就反应的更强烈，虽然知道有病应该看医生，但是又想着万一诊检查出什么问题怎么办?大家都建议我去看看专家门诊，拍个钼钯片，没什么问题也就放心了，就算是有问题早发现早治疗才是正确的态度，大道理每个人都懂，但是放到自己身上就会不起作用，我口里答应着，心里却反抗着拖着~~
萍是我在微博上认识了几年的但却从未见过面的网上朋友，十月份的时候开始通电话，是个非常爽朗的女人，不矫情不做作正是我喜欢的类型，只是因为大家都忙着也就将见面的事情拖了2个星期，有一天我说起我的这个乳腺增生的毛病，没想到萍也是有这个老毛病的，她耐心的给我解释着这个病的一些需要注意的细节，而且还劝说我一定要去大的医院做个专项检查，并且热情地说要陪我一起去医院做检查给我勇气的支撑~~
知道在医院排队挂号的艰难，又不愿意麻烦熟人，好在现在的电话预约很方便，于是10月末的一个周一就打电话预约了一个很有名的乳腺科专家，定于周五去看病。在忐忑不安中终于度过了这难熬，却又觉得飞快的几日，周四的晚上回到里医院很近的婆家，因为去第二天去医院拿号会快一些~~
和萍的初次见面，我的标志性头发立刻就被萍认了出来，虽是初相见，但是当我们拥抱的时候就觉得像是多年的老朋友再次相逢般的亲切自然。萍经朋友的介绍选了一个海鲜烧烤的非常有特色的饭店欢迎我的到来，走到那个饭店下面抬头望上去，我们两个同时发现那个饭店的名字竟然叫“缘和聚”，真是巧的让人惊讶与温暖！
我们开心的边聊边吃了2个多小时，依然没有聊够，继续到广场上散步接着聊，萍是个非常瘦弱的女子，当她挎着我的胳膊时我发现她的手始终冰凉着，于是很自然的将她的手攥在我温暖的手心，然后一起放到我的大衣口袋里，对这个初次见面小我一岁的妹妹开始心疼起来，缘分这个东西有的时候真的很奇妙，也许认识一生也不能成为朋友，而或许只是萍水相逢就能珍爱一生！
第二天到了医院才知道，医院里像个熙熙攘攘的大集市，还好提前预约了医生，只需要到窗口取号就可以了，拿到号到了就诊的乳腺科门诊，那里也坐满了等待的女人们，看着大家都是神色紧张的样子，我也不由得又开始紧张，等待的时候萍也从单位赶过来了，不停地安慰我，说我肯定没什么大问题的，不用害怕~~
门诊的结果还算是让人稍微松了一口气，医生觉得应该是增生的老毛病，但是年过四十又长期有这个毛病，医生建议做个最先进的钼钯检查，能将扫描也看不见的小病灶及时查出来，以便能最早时间作出处理，本来稍微放下来的心，经医生这么一说就开始提了上来~~
在萍的陪伴下到了另一个楼去拍X光片，没想到那里已经排满了，都是昨天门诊检查过的，我的需要排在明天，
本来萍打算找人下午就检查，省的我再担心一天，可我是最怕麻烦别人的，所以拽着她就走了，反正是明天一早就检查，也不在乎在一个下午一晚上的等待了。说是不在乎，可是等待还是挺折磨人的，中午的时候儿子和老孙和知道的朋友都打电话询问看病的情况，我都是装作很轻松的告诉他们应该没什么大问题~~
第二天没有再麻烦萍，一大早和昨天赶回来的老孙来到钼钯室前，一会功夫就有十多个来做检查的了，因为都紧张，大家就互相看一下门诊的结果，然后互相安慰着没什么事的，就这样一个接一个第五个轮到了我做钼钯检查，第一次做这项检查，在机器前身体都紧张的僵硬，医生直喊着要放松，可见病痛首先是从精神上开始折磨人的冬季菜谱大全
做完钼钯拍片，过了一会还要有医生给查体，在我之前有个大姐查体出来以后脸色沉重，我想不知道医生和她说了什么，这之前我看过她的门诊诊断，和我的一模一样，我的心里就更没底了，等到我查体的时候我才知道，这里的医生是无论你怎么问检查的结果如何，她都不会搭理你，仿佛只会说一句话：“去下面，一小时后取单子”，还是等待和忐忑。眼看着快到中午了，我告诉老孙先回去买菜做饭去吧，我在这里取片子就可以了，反正该做的检查都做完了，剩下的无论是什么结果都得接受了~~
还算没等多一会结果就出来了，看着下面的结论应该是没什么问题，不过上面的很多术语不是很明白，于是又去到门诊专家那里再问一问，没想到必须要挂号，不然医生根本不理你，无论你说什么都不会跟你搭话，于是又去挂号，又是等待，终于轮到我了，这回医生开了金口告诉我检查的结果很好，除了增生没发现别的病灶，这一颗心这时候才终于放下，所以说看病的过程是非常折磨人的~~
老孙的电话一遍遍的询问，听说终于没什么问题了，回家后对我说，弄得他心里都非常紧张，我逗他：“是不是失望了，看来你的第二春又不知要什么时候了，呵呵~~”
看了我的看病经历，女人们要爱惜自己的身体，有病别怕求医，饮食也要多注意，80%妈妈们都有乳腺的毛病，多吃些白菜吧！今天的这道油泼白菜送给和我一样有乳腺毛病的萍和所有的女人们！
所需原料:
白菜3片(最好用白菜心或者脆的白菜帮）、辣椒粉（根据自己的口味放）、酱油10克（味极鲜或生抽、我用的是海天的零添加头道酱油）、醋15克、绿葱花20克、盐少许、花椒粉一点点、植物油30克
具体做法：
1、将白菜洗干净，甩去上面的水；
2、将白菜帮片开成两片，这样片开后切出来的丝粗细均匀；
3、将切好的白菜放到盘子中，在上面倒上酱油和醋；
4、在上面再放上葱花、盐、花椒粉、辣椒粉；
5、将油放到不锈钢汤勺中，在火上烧热（一定要热），然后到在辣椒上；
6、拌匀后就可以吃了，一定要现拌现吃，这样才能脆爽。
四 : 糖蒜的腌制方法—妙招腌出爽脆甜酸
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五 : 腌菜炒肉的做法 让人神清气爽的肉末爆腌菜
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（www.61k.com）平时早晨喝点清粥，不仅营养，而且好喝，尤其是在让人没有食欲的夏季，早上来上一碗，顿时整个人都神清气爽，再搭配一些腌菜炒肉，绝对美味，那么现在来看看腌菜炒肉的做法吧。
腌菜炒肉的做法：
1.将所有食材准备好
2.将猪肉清洗干净后剁成肉馅
3.放入适量油和盐，拌匀待用
4.锅里倒入少许油，爆炒姜末
5.倒入肉末，炒至7成熟
6.倒入新鲜腌菜，炒匀
7.出锅前放入少许味精即可。
腌菜炒肉做法的贴心提示：
腌菜有咸，因此无需放太多盐，以免太咸。
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