一 : 辨别鸡鸭蛋的好坏

    鉴别鲜鸡、鸭蛋的质量有以下六种方法。

一看：好蛋的外壳新鲜，有一层白霜。如果是头照白蛋（孵过两三天没有受精的蛋）外壳发亮，气孔大；霉蛋（由于雨淋或受潮而霉变的蛋）的外壳有灰黑色斑点。臭蛋的外壳发乌。

    二摸：新鲜蛋拿在手里发沉，有压手的感觉。白蛋光滑，份量较轻。黑贴蛋和霉蛋外壳发涩。

    三听：将三个蛋拿在手里相互轻碰（俗称抖蛋）。好蛋发出的声音实，似碰击砖头声，空头大的有洞声，裂纹蛋有“啪啪”声，贴皮蛋、臭蛋似敲瓦碴子声。

    四照：利用日光灯或灯光进行照看。好蛋透亮，臭蛋发黑，散黄蛋似云彩。红贴皮局部发红，黑贴皮局部发黑，泻黄蛋模糊不清，热伤蛋的蛋黄膨胀，气室较大。

    五闻：新鲜鸡蛋无异味，新鲜鸭蛋有蛋腥气，如蛋壳有霉气，或臭气的是霉蛋或坏蛋，有汽油，农药等异味的是污染蛋。

    六水试：将蛋轻轻放入清水中，沉到水底的蛋是好蛋，半沉半浮的是陈蛋，浮于水面的是变质的蛋。

二 : 甲鱼蛋：甲鱼蛋-甲鱼蛋，甲鱼蛋-区别甲鱼蛋的好坏

福建农民方友好，养殖中华鳖二十年，在实践中总结出养殖生态鳖的经验，并且有自己特色的地方：养殖场在山里，用温泉水养殖，水源充沛、水质好，这样的饲养环境正是生态鳖的好条件；饲喂不用饲料，而用福寿螺、小杂鱼、牛肝猪肝来饲喂，偶尔喂食蚯蚓，而且控制食量，一般到7-8成饱，他的做法是尽量给鳖营造一个好的生长环境，给鳖吃天然食物，还让鳖遵循生长的自然习性，让鳖能自然的冬眠，慢慢长才长得结实，养出野生鳖的滋味来，好鳖出好蛋，坏鳖出坏蛋。

甲鱼蛋_甲鱼蛋 -甲鱼蛋

(www.61k.com)甲鱼蛋简单介绍

沙堆里挖蛋甲鱼蛋，是雌性甲鱼产下的卵，又叫“鳖蛋”，因甲鱼被叫做“王八”，所以它们下的蛋也被称为“王八蛋”，有人喜欢称它为“王八蛋”，带有一些风趣的称呼。母鳖下的蛋，分为受精蛋和无受精的，甲鱼养殖户为了使受精蛋孵化率提高，都需人工孵化。甲鱼蛋损耗比其他蛋类都大，因太小、蛋壳薄，人们去挖蛋时会挖破、踩破，洗蛋时偶尔也会破，田鼠、老鼠是甲鱼蛋的克星，还有就是母鳖之间会互相“捣蛋”，如果母鳖找到了满意的沙地准备下蛋，发现那里已经被其他母鳖下过蛋了，她们会先破坏掉那些鳖蛋；没下过蛋的母鳖，其腹中有一串连在一起的“扯蛋”；“王八蛋”“捣蛋”“扯蛋”，看来甲鱼蛋文化一直都在我们周边。
母鳖“捣蛋”

甲鱼蛋形状特征

比鹌鹑蛋略小中华鳖蛋直径只有2厘米左右的，每年母鳖初次下的甲鱼蛋比较大，可达7克重，产卵旺季的甲鱼蛋，约在5克重。比鹌鹑蛋还小一点，因为蛋壳比较薄，放在光下，透明感很强，晶莹剔透，蛋白属于不凝固蛋白，煮熟后不会凝固，呈乳状，蛋黄会凝固。
形状特征

甲鱼蛋营养成分

甲鱼蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍，钙的含量是鸡蛋的4.2倍，核黄素是鸡蛋的2倍，对人体健康不利的胆固醇却只有鸡蛋的1/9，糖是鸡蛋的1/16，脂肪是鸡蛋的1/2，与鸡蛋相比，甲鱼蛋是1种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健佳品，具有更高的价值。
100克甲鱼蛋的营养成份水分75.20克能量128.00千卡蛋白质12.50克脂肪7.30克碳水化合物3.00克维生素A73.00微克硫胺素1.05毫克核黄素1.58毫克烟酸0.03毫克维生素E3.60微克钙103.00毫克磷268.00毫克钾156.00毫克钠103.90毫克镁11.00毫克铁1.30毫克锌0.97毫克硒35.23微克铜0.05毫克锰0.02毫克　　碘18.50毫克
这些成分有的你可能知道，就拿上面的核黄素来讲，它的作用：A.促进发育和细胞再生；B.促进皮肤、指甲、毛发的正常生长；C.帮助消除口腔、唇、舌的炎症；D.增进视力，减轻眼睛疲劳。请放心让孩子食用，他的营养能让孩子更好的成长。
颜色均匀

甲鱼蛋保健功效

甲鱼蛋能提高人体免疫、促进新陈代谢、增强人体抗病能力、抗菌防癌、防止动脉硬化、高血压、糖尿病……有养颜美容和延缓衰老之功效。
晶莹剔透

甲鱼蛋食疗作用

1：甲鱼蛋及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病, 并用于防治因放疗，化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；2：甲鱼蛋亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益;3：甲鱼蛋还能“补劳伤、壮阳气、大补阴之不足”；4：食甲鱼蛋对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效；5：滋阴益肾、补骨髓、除热散结，用于骨蒸痨热、肝脾肿大、崩漏带下、血瘕腹痛、久疟、久痢等。
蛋壳薄，比较透明

甲鱼蛋_甲鱼蛋 -区别甲鱼蛋的好坏

好鳖出好蛋，坏鳖出坏蛋：

蛋黄又大又黄1：看整体，一堆甲鱼蛋，大小均匀，颜色均匀为佳；2：看外表，晶莹剔透，淡黄色为佳；3：看蛋壳，蛋壳又厚又硬，光滑无瑕疵、无斑点为佳；4：看蛋黄，蛋黄又大又黄为佳；5：看口味，吃起来较香、较无腥味为佳；
大小均匀

甲鱼蛋储藏方法

冰箱保鲜、10℃左右冷藏（非冷冻），因冷冻后，蛋壳容易出裂痕、容易煮破，解冻后蛋白会变液体状。

煮甲鱼蛋火候掌握

煮蛋时，水开之后用慢火煮，5分钟左右就熟了。

甲鱼蛋食用人群

甲鱼蛋跟甲鱼的营养成分、功效较接近，食用甲鱼过敏的人群，食用甲鱼蛋大多也会过敏，应试食、少食，摄取量不多，是不会过敏的，大家可放心食用，大小男女老少皆宜。

挖蛋

甲鱼蛋奇观

这景象在文献记载似乎找不到分析，据闽南友好土鳖养殖户-方友好先生介绍，甲鱼蛋有五层保护（1：防水层、2：蛋壳、3：紧贴蛋壳的蛋膜、4：蛋内胚胎脐带膜、5：蛋黄外层），最外面的一层不是蛋壳，而是防水层，有了这层防水层，甲鱼蛋放到水里，看起来像变透明了，请看右图：
变“透明”

三 : 黑米的好坏我们要怎么辨别

黑米现在成为一些女性朋友美容益气的豆类食物，的确黑米的价值十分的高，不仅含有丰富的铁质以及人体所需的微量元素，而且对的一些疾病的调养也起到一个滋补的效果，但是现在市场渗假的食物特别的多，黑米也一样，所以想要买到正宗的好的黑米，我们需要怎么样的辨别方式呢。［www.61k.com)

第一招：看光泽。正常的黑米表皮层带有光泽，劣质的黑米没有光泽。

第二招：看表皮。正常的黑米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。

第三招：看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。

第四招：看泡米水。正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米。

以上就介绍了如何分别黑米的好与坏。黑米的价值虽高，但是价格也不便宜，所以大家在购买黑米的时候，一定要认真的分别。要不然买回来的黑米不仅起不到滋补作用。还伤害了身体。

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四 : 分辨鸡蛋的好坏的方法

　　今天，妈妈又买了一些鸡蛋，我熟练地用盐水帮助妈妈检验鸡蛋是否新鲜。

　　说起熟练，还得从头说起……

　　一个星期天的早晨，妈妈从大幅源买了许多鸡蛋回来。我主动帮妈妈把鸡蛋法在冰箱里。放着放着，可能是胶袋不够结实的缘故，也可能是我拿得太久的缘故。突然，胶袋破了。我想鸡蛋全部都“粉身碎骨”了吧！妈妈一定会好好地“收拾”我。但最后一个鸡蛋掉下时，发出了“扑通”一声，我往下看，原来全部鸡蛋都掉进了我那盘水里。

　　咦，怎么又一个浮了上来呢？我经过了妈妈的同意，把浮上来的那个鸡蛋打开了。我用鼻子闻了闻，“唔，好臭啊！”我捏着鼻子说。接着，我又发现那蛋黄是分小。妈妈告诉我那是一个坏鸡蛋。然后，我又打开一个沉了下去的鸡蛋，闻了闻没有味儿，看了看蛋黄不大不小。妈妈说：“这可是一个好鸡蛋。”

　　“怎么坏蛋会浮上来而好蛋会沉下去呢？”……一连串的问题在我的脑海里打转。我翻了翻书：原来新鲜的鸡蛋的比重比水大，而且里面空气很少。而坏鸡蛋因为放的日子过久，他的蛋白质腐败了，产生很多气体，还有蛋壳的小孔里着伐掉一部分水分；而且气体蒸发了，鸡蛋的重量便减轻了，就会形成了好鸡蛋沉下去，坏鸡蛋浮上来的现象。

　　哇，原来生活中还有有趣的发现呀！我得仔细的观察生活的每一滴、每一点。不做个发明家，也可以做个发现家啊！

 

本文标题：怎么辨别鸡蛋的好坏-辨别鸡鸭蛋的好坏
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