一 : 中国食品发酵工业研究院2017考研招生简章

中国食品发酵工业研究院是中国轻工集团公司所属的全资子公司，是北京市科委认定的高新技术企业，是科学技术部、国务院国资委和中华全国总工会认定的“国家第三批创新型试点企业”;是国家级“国际科技合作基地”。下面是小编为大家整理收集的关于中国食品发酵工业研究院2017考研招生的相关内容，欢迎大家的阅读。

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一、招生专业、招生人数、学习形式及学制

中国食品发酵工业研究院面向全国招收发酵工程专业学术学位硕士研究生，2017年计划招收学术学位硕士研究生8名(不接收推免生)，学习形式为“全日制”非定向，学制为2.5年。

二、报考条件

报名参加全国硕士研究生招生考试的人员，须符合下列条件：

1.中华人民共和国公民。

2.拥护中国共产党的领导，愿为社会主义现代化建设服务，品德良好，遵纪守法。

3.国家承认学历的应届本科毕业生(入学前应取得学士学位)或具有国家承认的大学本科毕业学历和学士学位的人员。

4、身体健康状况符合规定的体检要求。

三、学费和奖助学金

(一)学费

凡被我院正式录取的全日制方式学习的硕士研究生，暂不收取学费;

(二)奖助学金

1.助学金：全部硕士生享受800元/月的助学金。

2.专项奖学金：学校设有研究生专项奖学金，用于奖励在学术活动、学习成绩、科技成果等方面获得突出成绩的研究生。

3.实行“助研”岗位津贴，鼓励导师为其指导的硕士生提供“助研”岗位，津贴不少于300元/月。

四、报名及资格审查

1.考生报名前应仔细核对本人是否符合报考条件，凡不符合报考条件的考生将不予录取，相关后果由考生本人承担。

2.根据教育部规定，报考一律采取网上报名方式。所有报考我院的考生均须在中国研究生招生信息网报名，报名时间按教育部统一规定。逾期不再补报，也不得再修改报名信息。

3.考生自行登录中国研究生招生信息网，浏览报考须知，按教育部、考生所在省(市、区)高校招生办公室、报考点以及报考招生单位的网上公告要求报名。考生须在教育部规定时间内持有效身份证件和报名号到选择的报考点进行电子照相和信息确认。考生只有在网上报名、网上支付报名费、电子照相和信息确认全部完成后，提交的报名信息才有效。

4.报考我院且在北京参加初试的考生，必须选择北京工商大学大学报名点进行现场确认和初审。

5.报考我院在外埠参加全国统一考试的考生须选择当地省(市、区)招办指定的报名点进行现场确认和初审。

6.报名期间将对考生学历(学籍)信息进行网上校验，并在考生提交报名信息三天内反馈校验结果。考生须上网查看学历(学籍)校验结果。

未通过学历(学籍)校验的考生应及时到学籍学历权威认证机构进行认证，在现场确认时将认证报告交报考点核验。因更改姓名或身份证号导致的学历(学籍)校验未通过的考生，现场确认时还须提供具有更改记录的户口本(簿)或公安机关开具的相关证明及复印件，用以报考点审核备案。

因部分学历(学籍)认证报告认证时间周期长，建议考生在报名前及早登录“中国高等教育学生信息网”(网址查询本人学历(学籍)信息。

7.在复试前，考生必须提供学历学位证书、学生证、大学成绩单等相关材料，学校将对考生报考资格进行再次审查。

五、考试录取

1.入学考试分初试和复试。

2.初试由教育部组织在全国实行统一考试。考生凭下载打印的《准考证》及第二代居民身份证参加初试。

3.准考证打印时间：2016年12月15-26日。

4.初试时间：2016年12月24-25日

5.全国统考初试科目为政治理论、英语、数学(二)、发酵生物化学，其中政治理论、英语、数学(二)由教育部统一命题，发酵生物化学由我院组织命题。

6.初试方式：全部考试科目均为笔试。

7.初试地点：由考生本人选定的报考点负责安排，详见《准考证》或咨询所选报考点;我院北京地区的考场设在北京工商大学大学，考生考前需在北京工商大学大学网站查看考场具体安排。

8.复试一般在3月底或4月初举行，复试录取工作办法将在研究院网站公布。复试内容包括专业课-《微生物学》(笔试)、面试(含外语口语、专业能力及综合素质)等。

9.复试时考生参加我院统一组织的体检，体检不合格者不予录取。

10.复试具体要求详见我院于复试前公布的《中国食品发酵工业研究院2017年研招复试录取工作办法》。

六、说明

第一学年基础课在天津科技大学就读，属统招统分非定向生，毕业就业双向选择，在学期间表现突出者留院工作。

我院研究生招生信息及成绩查询、复试名单、录取查询等均通过我校研究生招生信息网进行，不再向考生寄送纸质成绩单、复试通知书等，请考生注意经常登录网站查询有关信息。

中国食品发酵工业研究院2017考研招生简章

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二 : 中国食品发酵工业研究院开展督导调研活动

为了切实推动2015年食品安全国家标准整合工作任务顺利完成，受国家卫生计生委食品司委托，食品评估中心组织部分整合工作专家组成员赴中国食品发酵工业研究院开展督导调研活动。(www.61k.com]本次活动由食品评估中心主任助理、食品安全国家标准整合工作专家组组长王竹天主持。

国家卫生计生委食品司苏志司长、张志强副司长参加了本次调研活动。苏志司长传达了张高丽副总理在国务院食品安全委员会第二次会议上的讲话精神，强调食品安全国家标准整合工作受到国务院食安委和国家卫生计生委领导的高度关注，各单位务必按照整合工作计划，按时保质完成2015年整合工作任务。整合工作中要严守科学底线，充分征求社会意见，并做好标准出台后的宣传沟通。

中国食品发酵工业研究院汇报了正在承担的各项标准项目工作进展，报告了在整合过程遇到的技术问题。整合工作专家组专家对技术问题提出了处理建议。目前，所有项目均有序开展并基本完成了标准起草阶段的工作，将于4月-5月份陆续提交秘书处初审后对外征求意见。

本次督导调研工作还邀请了北京市营养源研究所、中国检验检疫科学研究院、中国农业科学院农产品加工研究所、中国食品科学技术学会、中国焙烤食品糖制品工业协会5家在京整合项目承担单位参加。各项目承担单位表示将按照整合工作总体要求，按期完成整合任务。

三 : 盐霉素发酵工艺的研究

盐霉素 盐霉素发酵工艺的研究

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四 : 第一节 发酵与食品加工

第一节            发酵与食品加工【课标要求】尝试利用微生物进行发酵来生产特定的产物、运用发酵食品加工的基本方法。【知识梳理】背景知识一、发酵的定义: 在生产中，利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备        及                的过程。二、发酵的分类：1、根据发酵过程对氧的需求可分为        和        。2、根据发酵生成产物，可分为        和        等。三、发酵的过程：例一：食用酒精 1、发酵的方法：        。2、发酵的原料：通常选用高粱、玉米、大麦等谷物以及红薯作为酿制        的原料，选用葡萄、苹果等作为酿制        的原料。3、发酵选用的菌种：        ，其代谢类型为        。4、发酵的原理：先将淀粉水解成葡萄糖；再利用酵母菌分解葡萄糖生成        ，丙酮酸在厌氧和微酸条件下，转变成        。例二：果醋1、发酵的方法：        。2、发酵的原料：通常选用        作为酿制果醋的原料。3、发酵选用的菌种：        ，其代谢类型为        。4、发酵的原理：在适宜的条件下，醋酸菌能将        分解成醋酸；当糖类不足时，还可以将        转变成        ，进一步将        转变成醋酸。实践案例：酒精案例酒精在生产、生活中使用广泛，在医药上常用于        和        ，在工业生产中常用作        和        ，在食品制造中常用来配制        。1、配制培养基 按        配方配制培养基，分装，灭菌。2、接种培养 接种微生物        。3、蒸馏 因为酒精的沸点        于水，所以先被蒸馏出来，用锥形瓶收集。4、结果分析 用        测量所得酒精的酒精度。探究活动：利用微生物发酵技术可以制作白酒、果酒、果醋、氨基酸、有机酸、维生素等。利用酵母菌生产的真菌蛋白质食品，是从微生物的菌体中获得的蛋白质，称为        。1、制作果酒以苹果为原料，制作果酒。可先将原料切成小块蒸煮，使果肉稍软，然后冷却至30-36oc，再接种        ，充分进行发酵后，        可得果酒。2、制作果醋选用新鲜葡萄作为原料，榨取果汁，然后接种        ，可得果酒，再以果酒为原料，接种        ，制作果醋。【复习指要】 1、学法指导：本节课应初步学会运用发酵食品加工的基本方法。学会微生物发酵的具体操作，并运用所学知识和方法去进行发酵生产。本节课的微生物发酵的原理和发酵过程的知识应引起重视，在高考选择题和实验题中都有可能体现。2、疑难解析： 酒精发酵：葡萄糖分解为丙酮酸，丙酮酸在厌氧和微酸性条件下转变成酒精。酒精发酵的总反应式：c6h12o6 + 2adp+2pi→2c2h5oh + 2co2+2atp乳酸发酵：乳酸发酵乳酸发酵也不需要氧的参与，1分子葡萄糖经乳酸发酵后，形成2分子乳酸。乳酸发酵的总反应式是：c6h12o6 + 2adp+2pi→2c3h6o3 + 2atp【典题解析】1.下列关于果醋的制作，错误的是（     ）a.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气                                  b.醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50度左右c.醋酸菌能将果酒变成果醋                   d.当氧气、糖源充分时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸[解析]醋酸菌是好氧菌，所以发酵过程中要适时地通入氧气；醋酸菌的最适生长温度是30-35度；在糖、氧气充足时，醋酸菌能将葡萄中的糖分解成醋酸；当缺少糖时，可以把乙醇氧化成醋酸。[答案]b2.用酵母菌发面做馒头时，若发面的时间过长，面里的含水量会增加。其原因是酵母菌（     ）a.长时间的无氧呼吸产生大量的水       b.有氧呼吸产生二氧化碳和水      c.自身有机物氧化分解产生水           d.使面粉中的结合水转变成自由水[解析]酵母菌发面是有氧呼吸，在此过程中产生的水是有氧呼吸第三阶段[h]和氧气结合形成的。同时还产生一些酸类物质需用碱中和，否则馒头发酸不好吃。[答案]b【聚焦高考】例1.（xx年广东高考综合题）利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是

a、玉米粉和有氧                      b、大豆粉和有氧     

c、玉米粉和无氧                      d、大豆粉和无氧

讨论：本题的命题意图是考查利用利用酵母菌进行酒精发酵时所需的条件，属于理解层次。

大豆粉的主要成分是蛋白质；而玉米粉的主要成分是糖类（淀粉）。酵母菌属于兼性厌氧微生物，在无氧条件下能生产酒精。

答案：c。

第一节   发酵与食品加工【知识梳理】微生物菌体、各种不同代谢产物、需氧发酵、厌氧发酵、酒精发酵、乳酸发酵、厌氧发酵法、白酒、果酒、酵母菌、兼性厌氧型、丙酮酸、酒精、需氧发酵法、糖类或酒精、醋酸菌、异养需氧型、糖类、酒精、乙醛、乙醛、灭菌防腐、药剂调制、有机溶剂、浸出剂、各种酒精饮料、酒精发酵培养基、酿酒酵母、低、酒精比重计、单细胞蛋白、酒曲、蒸馏、酿酒酵母、醋酸菌

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