一 : 90世界8大蒸馏酒知识(欧美篇)

蒸馏酒

世界8大蒸馏酒：

白兰地(Brandy)

威士忌(Whisky or Whiskey)

伏特加(Vodka)

金酒,杜松子酒（Gin）

朗姆酒 (Rum)

龙舌兰酒（Tequila）

日本清酒(Sake)

中国白酒(Spirits)

一、白兰地

它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。

主产区：法国干邑，阿曼涅克

品牌：1. Augier奥吉尔。又称爱之喜；

2. Bisquit百事吉

3. Camus卡慕。又称金花干邑或甘武士；

4. Courvosier拿破仑。音译为“库瓦齐埃”、又称康福寿。

5. F.O.V长颈。

6. Hennessy轩尼诗。

7. Hine御鹿。

8. Larsen拉珊。

9. Martell马爹利。

10. Remy Martin人头马。

11. Otard豪达。

12. Louis Royer路易老爷。又称路易·鲁瓦耶

其他国家出产的白兰地

1.美国白兰地（Ameican Brandy）

美国白兰地以加利福尼亚州的白兰地为代表。大约200多年以前，加州就开始蒸馏白兰地。到了19世纪中叶，白兰地已成为加州政府葡萄酒工业的重要附属产品。主要品牌有：E&J、Christian Brothers克利斯丁兄弟、Guild吉尔德等。

2.西班牙白兰地（Spanish Brandy）

西班牙白兰地主要被用来作为生产杜松子酒和香甜酒的原料。主要品牌有：Carlos卡罗斯、Conde De Osborne奥斯彭、Fundador芬达多、Magno玛格诺、Soberano索博阿诺、Terry特利等。

3.意大利白兰地（Italian Brandy）

意大利是生产和消费大量白兰地的国家之一，同时也是出口白兰地最多的国家之一。名品有：Buton布顿、Stock斯托克、Vecchia Romagna维基亚·罗马尼亚等。

4.德国白兰地（German Brandy）

莱茵河地区是德国地的生产中心，其著名的品牌有：Asbach阿斯巴赫、Goethe葛罗特和Jacobi贾克比等。

除以上生产白兰地的国家外，还有葡萄牙的Cumeada（康梅达）、希腊的Metaxa（梅塔莎）、亚美尼亚的Noyac（诺亚克）、南非的Kwv、加拿大的Ontario(安大略小木桶)、Guild(基尔德)等国家生产质量较好的白兰地。以及我国在1915年巴拿马万国博览会上获得金奖的张裕金奖白兰地也是比较好的白兰地品牌之一。

白兰地常用的五种喝法：

1、2/3热咖啡+1/3白兰地（比较象爱尔兰咖啡的口味）

2．1/2热糖水+1/2白兰地

3．2/3热茶+1/3白兰地

4。可加百事可乐。

5，加三个冰块+矿泉水+缓缓倒入白兰地

二、威士忌

是1种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的1种酒精饮料，属于蒸馏酒类。

世界12大威士忌

NO.1 芝华士Chivas-皇家礼炮

NO.2 尊尼获加Johnnie Walker

NO.3 帝王Derwar's

No.4 百龄坛Ballantine's

No.5 麦卡伦Macallan

No.6 杰克丹尼 Jack Daniels

No.7 占边Jim Beam

No.8 皇冠Crown Roya

No.9 威雀Famous Grouse

No.10 珍宝J&B [3]No.11 加拿大俱乐部canadian club

No.12 诗格兰V.O seagram'sv.o

喝法

纯饮（Straight）纯饮意指100%纯粹酒液无任何添加物，可恣意让威士忌的强劲个性直接冲击感官，可以说是最能体会威士忌原色原味的传统品饮方式，采用纯饮方式的大多属行家级。 加水（With water）堪称是全世界最“普及”的威士忌饮用方式，即使在苏格兰，加水饮用仍大行其道。许多人认为加水会破坏威士忌的原味，其实加适量的水并不致于让威士忌失去原味，相反地，此举可能让酒精味变淡，引出威士忌潜藏的香气，换句话说，若是质量不佳的威士忌加水，也可能丑态尽出。依据学理而论，将威士忌加水稀释到20%的酒精度，是最能表现出威士忌所有香气的最佳状态。不过加水的主要目的是降低酒精对嗅觉的过度刺激，然而酒精对嗅觉的刺激度，并非单单取决于酒精浓度。就威士忌而言，同样的酒精浓度，低年份便较高年份有更强的刺激性，因此要达到最佳释放香气的状态，低年份威士忌所需稀释用水的量，便会高于高年份威士忌。一般而言，1：1的比例，最适用于12年威士忌，低于12年，水量要增加，高于12年，水量要减少，如果是高于25年的威士忌，建议是加一点水，甚或是不需要加水。

加冰块（With rocks）此种饮法又称on the rock，主要是给想降低酒精刺激，又不想稀释威

士忌的酒客们另1种选择。然而，威士忌加冰块虽能抑制酒精味，但也连带因降温而让部份香气闭锁，难以品尝出威士忌原有的风味特色。

加汽水（With soda）以烈酒为基酒，再加上汽水的调酒称为Highball，以Whisky Highball来说，加可乐是最受欢迎的喝法（Whisky Coke），不过综合比较下来，以加上可乐所呈现的口感而言，美国的玉米威士忌普遍优于麦芽威士忌及谷类威士忌，因此Highball喝法中，加可乐普遍用于美国威士忌，至于其它种类威士忌，大多是用姜汁汽水等其它的苏打水调制。加绿茶（With green tea）日本人发明水割，中国人则发展出“加绿茶”的创新饮法，此喝法据说是保乐力加公司在中国推行威士忌时，所想出的营销点子。如今“威士忌加绿茶”已风行全中国，且特别受到年轻族群爱戴。

苏格兰传统热饮法（Hot Toddy）在寒冷的苏格兰，有一名为Hot Toddy的传统威士忌酒谱，它不但可祛寒，还可治愈小感冒。Hot Toddy的调制法相当多样，主流调配法多以苏格兰威士忌为基酒，调入柠檬汁、蜂蜜，再依各人需求与喜好加入红糖、肉桂，最后拌与热水，即成御寒又好喝的调酒。

三、伏特加

由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体，一般更会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果，市面上品质较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的。伏特加酒的酒精含量通常由35%到50%不等，传统由俄罗斯，立陶宛和波兰所出产的伏特加酒精含量是以40%为标准。 分类

伏特加酒分2大类，1类是无色，无杂味的上等伏特加；另1类是加入各种香料的伏特加(Flavored Vodka)。伏特加的制法是将麦芽放入稞麦、大麦、小麦、玉米等谷物或马铃薯中，使其糖化后，再放入连续式蒸馏器中蒸馏，制出酒度在75%以上的蒸馏酒，再让蒸馏酒缓慢地通过白桦木炭层，制出来的成品是无色的，这种伏特加是所有酒类中最无杂味的。

品牌

美国粉红伏特加Pinky Vodka

美国灰雁伏特加Grey Goose

美国斯米诺伏特加SMIRNOFF

波兰雪树伏特加Belvedere

波兰波特世纪伯爵伏特加Potocki

瑞典绝对伏特加ABSOLUT

瑞典无极伏特加Level Vodka

喝法

1.俄罗斯人通常喝法,放在冰箱冷冻层内~大概30分钟,把酒瓶子拿出来晃一下, 如果感觉粘稠.即可饮用了.(感觉特别爽,别添加任何物品)

2.伏特加+可乐...(名字:黑俄罗斯人,感觉不错)

3.伏特加+马提尼+冬尼克(冬尼克是苏打的1种,柠檬味的,这种酒一般人叫作MTV)

4.伏特加+可乐+马提尼（感觉一般，一杯下肚感觉很热）

5.伏特加+橙汁(新喝法)

6.伏特加+水晶葡萄(国内酒吧里用的特别多)

7.伏特加+FLOX(蓝色)(酒吧用)

8.天使的微笑

伏特加\\君度\\Maraschino(黑樱桃酒)各1/2,盎司.石榴汁1/4.加碎冰摇后入鸡尾杯饰樱桃

9.蓝色地中海

伏特加及蓝香橙1.5盎司.两滴鲜柠檬汁.加碎冰摇匀入碟形香槟杯饰樱桃

10.忧郁周一

伏特加1.5,君度1/2.加碎冰搅匀滤入鸡尾杯,滴入两滴蓝香橙

11.魔炬

伏特加一盎司,味美思及石榴汁半盎司.加碎冰摇匀入鸡尾杯,饰小片红辣椒

12.金手指

伏特加一盎司,香草酒及菠萝汁半盎司.加碎冰摇匀入鸡尾杯

13.黄金武士

伏特加一盎司,苹果酒一盎司,两滴金万利(或橙皮酒)

加碎冰摇匀,鸡尾杯口以柠檬片擦湿,酒入杯后,上挤一小片橙皮并投入杯

14.幸运袋

伏特加1盎司,香蕉酒及柠檬汁1/2.鸡蛋白1个.

加碎冰摇匀滤入鸡尾杯饰樱桃

15.蒙地卡罗

伏特加\\杏仁酒\\橙皮酒各2/3

加碎冰摇匀滤入鸡尾杯饰樱桃

16.爱好

伏特加一盎司,金万利1/3,橙汁2/3.

加碎冰摇匀滤入鸡尾杯饰樱桃

17.愤怒精灵

伏特加一盎司,味美思及石榴汁1/2

加碎冰摇匀滤入以柠檬皮擦湿的鸡尾杯饰樱桃

18.俄罗斯花园

伏特加一盎司,意大利白葡萄酒一盎司,白薄荷酒及柠檬汁1/2.

加冰摇入香槟杯饰小片橙皮

19.苏格兰青蛙

伏特加一盎司,君度及香草酒各1/4,安古斯图拉酒两滴,青柠1个挤汁.一茶匙Maraschino (黑樱桃酒)

加碎冰摇匀滤入鸡尾杯饰樱桃

20.奇趣

伏特加一盎司,杜本内2/3,君度1/3.两滴安古斯图拉.

加冰摇匀滤入鸡尾杯,橙片挂杯

21.难题

伏特加1.5,1/三个青柠的汁及皮.七喜

海波杯入三块方冰,入果汁及酒,入青柠皮,搅匀入七喜至八分

22.同志

伏特加1.5,茴香酒一盎司.半个青柠挤汁.

加碎冰摇匀滤入鸡尾杯

23.独角兽

1.5伏特加,半盎司青柠汁.

调酒杯入碎冰,入果汁及酒,搅匀滤入鸡尾杯,滴入几滴味美思或是培诺茴香酒.

24.伏特加莎莎

伏特加1.5,杜本内1/2

加碎冰搅匀滤入鸡尾杯,滴入几滴安古斯图拉

25.伏尔加纤夫

伏特加/Maraschino(黑樱桃酒)橙汁一盎司.

加碎冰摇匀入古典杯.

26.白玫瑰

伏特加及玫瑰酒一盎司.

加碎冰搅匀入鸡尾杯,揉挤柠檬皮一片,饰樱桃

27.白蜘蛛

伏特加1.5,白薄荷酒1/2.加碎冰摇匀入鸡尾杯饰樱桃

28.螺丝刀：伏特加+橙汁

四、金酒

用粮食例如大麦、玉米和黑麦等酿制后蒸馏出的高度酒。其中加有松子、当归、甘草、菖蒲根和橙皮等多种药草成分。

用金酒做基酒调制鸡尾酒

喝法：

1、 Barbary Coast巴比伦海岸

材料：1oz（盎司）金酒、1oz可可利口酒、1oz苏格兰威士忌、1oz糖浆。

调法：将上述材料用碎冰摇好后，倒入栽杯中。

载杯：古典杯。

2、Longisland Ice Tea长岛冰茶

材料：1/2oz 伏特加（Vodka）、1/2oz朗姆酒（Rum）、1/2oz龙舌兰（Tequila）、1/2oz橙皮酒（Triplesec）、1/2oz野莓香甜酒（Sloe Gin）、1/2oz柠檬酒（Lemonjuice）、1/2糖水、冰块、可乐适量。

调法：将所有材料放入Shake壶中，摇晃后倒入酒杯中，再加入8分满的可乐。

3、 Count Currey康特卡里

材料：2oz金酒、1瓶香槟（冰镇的）、1茶匙糖浆。

调法：将酒、料（除香槟外）用碎冰摇好后，滤入载体中注满香槟。

载杯：香槟酒杯。

4、 Pink Lady粉红女郎

材料：28ml金酒、14ml柠檬汁、8.4ml红石榴酒、8.4ml君度酒、半只蛋清。 调法：摇匀

载杯：鸡尾酒杯

5、 Singapore Sling新加坡司令

材料：20ml柠檬汁、10ml樱桃白兰地酒、30ml金酒、60ml冰镇苏打水。

调法：摇和法，将除苏打水之外的其他材料用摇酒器摇妥，滤入加满冰块的平底高杯中，加入冰镇苏打水并搅合。

载杯：杯口装饰1片柠檬片盒1粒红樱桃。

品牌

辛肯哈根·德国（schinkenhager）

布鲁克人·比利时（Bruggman）

西利西特，德国（Schlichte）

菲利埃斯·比利时（Filliers）

多享卡特·德国（Doornkaat）

弗兰斯·比利时（Fryns）

90世界8大蒸馏酒知识(欧美篇)_蒸馏酒

克丽森·法国（Claessens）

海特·比利时（Herte）

罗斯·法国（Loos）

康坡，比利时（Kampe）

拉弗斯卡德·法国（Lafoscade）

万达姆。比利时（Vanpamme）

布苓吉维克，南斯拉夫（Brinevec）

五、朗姆酒 (Rum)

朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的1种蒸馏酒，也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。

分类

（1）银朗姆（Silver Rum）

银朗姆又称白朗姆，是指蒸馏后的酒需经活性炭过滤后入桶陈酿一年以上。酒味较干，香味不浓。

（2）金郎姆（Golden Rum）

金朗姆又称琥珀朗姆，是指蒸馏后的酒需存入内侧灼焦的旧橡木桶中至少陈酿三年。酒色较深，酒味略甜，香味较浓。

（3）黑朗姆（Dark Rum）

黑朗姆又称红朗姆，是指在生产过程中需加入一定的香料汁液或焦糖调色剂的朗姆酒。酒色较浓（深褐色或棕红色），酒味芳醇。

品牌：

Mulata（混血姑娘、慕兰潭）

CAPTAIN MORGEN ( 摩根船长 )

Bacardi Light(百家得淡酒），

Bacardi Silver（百家得银标），

Bacardi Gold（百家得金标），

Bacardi 151（百家得151Proof),

Puerto Rico Rum（波多黎各郎姆酒），

Jamaican Rum（牙买加郎姆酒），

Myer's Rum（牙）（美雅士），

Havana Club（哈瓦那俱乐部郎姆酒），

Don Q（《唐吉诃德》郎姆酒）（波多黎各）

喝法

TOP1 加冰饮法

给朗姆酒加冰，类似于瑞士人喝苦艾酒时加冰。一般自制的冰块不纯净，所以质地软，很快就融化了。所以要用真正的纯净水冰块、或者制冰公司的冰块，要像拳头般大小。将70度以上的烈性朗姆酒，沿着杯壁缓缓倒入加冰的酒杯，再慢慢品尝。这样不仅透凉，还能喝到朗姆酒从纯烈酒到"水割"的不同滋味。

TOP2 苏打水饮法

这是1种针对清淡型朗姆酒的饮用方法，40%左右的朗姆酒适合这种饮法。将朗姆酒与苏打水按照一对二的比例混合，再挤入一点鲜柠檬汁(不加也行)，朗姆酒的酒体变得柔软，有点像陈年的啤酒，柔和复杂。看球赛的时候甚至能取代啤酒。

TOP3 可乐饮法

这是墨西哥流行的喝法，沿着杯壁，往有冰块的朗姆酒中轻轻倒入可口可乐，然后缓缓摇动杯子，倒入一点橙汁，就制造出酸甜冰凉的新饮料。之所以不将可乐直接注到冰块上，是避免碳酸汽一下子消逝了，使口感变硬。

TOP4 椰汁饮法

加勒比人最喜欢用椰子配朗姆酒，将白朗姆酒和冰的新鲜椰汁用一比三的比例混合，就成了树上结出的椰子酒，口感冰凉、清淡、柔和。将椰子肉切成小块，用白葡萄酒、葡萄醋、酸橙汁、盐腌一下做成小食，最适合搭配椰汁朗姆酒。

TOP5 急冻橙汁饮法

这是伏特加喝法的南美版本。将清淡型、40%酒精度的朗姆酒放进冰箱冷冻层，直到48小时以后再取出，这是朗姆酒成了冰液粘稠状，按一比一倒入鲜榨的橙汁，一口喝下肚子，从喉咙到胃会划过一道滋味丰富的冰线。

TOP6 冰激凌饮法

吃冰激凌的时候滴几滴(不能太多)清淡型的白朗姆酒，能给冰激凌带来一些木香味和野蜂蜜香味，吃起来滋味更丰富。

六、龙舌兰酒

龙舌兰酒又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。特基拉是墨西哥的1个小镇，此酒以产地得名。特基拉酒有时也被称为“龙舌兰”烈酒，是因为此酒的原料很特别，以龙舌兰（agave）为原料。

喝法

1、龙舌兰酒纯饮

一般真正了解龙舌兰酒和龙舌兰酒所包蕴的文化的儒雅人士、品酒师才这样喝，感觉真的不错，大家可以试一试，先将龙舌兰酒含在嘴里，待舌头微麻时，慢慢下咽，你会进入到1种忘我的境界，当然必须是墨西哥原装进口的 100%agave的龙舌兰酒，目前国内的龙舌兰酒均为香港或台湾灌装的，口味不理想）

2、龙舌兰酒+冰，喝几口酒后，有1种爆炸发生身体里，感觉很奇特。

3、龙舌兰酒+牛奶（养颜瘦身，适合女士）

4、龙舌兰酒+咖啡（热咖啡一份中加入龙舌兰酒一盎司，那种怪怪的味让人无法忘怀）

5、龙舌兰酒+咖啡面（用小汤匙舀一勺未煮过的咖啡(磨成粉)，一口咖啡一口酒，风味独特。

6、龙舌兰酒+雪碧Tequila Bomb（透明的龙舌兰酒兑上透明的汽水，一比二，盖上杯口，在桌上用力一敲，香甜的酒气随着透明的气泡奔涌，是见过的最欢乐的酒。）

清酒略

白酒略

二 : 世界六大蒸馏酒

  1. 白兰地

白兰地是英文Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。(www.61k.com]通常，我们所称的Brandy（白兰地）专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。比如，以樱桃为原料制成的白兰地称为樱桃白兰地（Cherry Brandy），以苹果为原料制成的白兰地称为苹果白兰地（Apple Brandy）。“白兰地”一词属于术语，相当于中国的“烧酒”。

法国科涅克白兰地酒的法定标示及酿藏期规定具体如下（作参考，不同厂家自己又有更严格的要求）：

1、V．S（Very Superior）：V.S.又叫三星白兰地，属于普通型白兰地。法国政府规定，干邑地区生产的最年轻的白兰地只需要18个月的酒龄。但厂商为保证酒的质量，规定在橡木桶中必须酿藏两年半以上。

2、V?S?O?P（Very Superior Old Pale）：属于中档干邑白兰地，享有这种标志的干邑至少需要4年半的酒龄。然而，许多酿造厂商在装瓶勾兑时，为提高酒的品质，适当加入了一定成分的10-15年的陈酿干邑白兰地原酒。

3、 Luxury Cognac 属于精品干邑：法国干邑多数大作坊都生产质量卓越的白兰地，这些名品有其特别的名称，如：Napoleon（拿破仑）、Cordon Blue（蓝带） 、XO（Extra Old特陈）、Extra（极品）等等。依据法国政府规定此类干邑白兰地原酒在橡木桶中必须酿藏六年半以上，才能装瓶销售。

法国科纳克(Cognac)白兰地常用的葡萄品种：白玉霓（Ugni Blanc）、鸽笼白（Colombard）、白福儿（Folle Blanche）

白兰地对原料的要求

——酸度较高 这与蒸馏时酯香形成密切相关；

——品种香不宜太突出 凡具有特殊芳香的葡萄，均不宜生产白兰地；

——产酒度较低 要求发酵后的酒精含量最高不得超过9.38%，最低不小于6.74%，因为产酒度较低的葡萄含糖量较低，故用这样的原料蒸馏成酒精含量较高的白兰地时，势必要使用更多的葡萄酒和葡萄，所以可将葡萄原料中较多的芳香成分浓缩转至白兰地中，最终赋予白兰地浓郁酒香的典型性。

——酒度：蒸馏酒酒精含量在40%以上，国外许多国家特别是工业发达国家中的法律及税收规定，凡酒精含量超过43%的酒将加倍收税。所以许多世界着名蒸馏酒的酒精度数只在40°左右。

2. 威士忌

威士忌（Whiskey）是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。主要生产国为英语国家。

一般威士忌的酿制工艺过程可分为下列七个步骤：发芽（Malting）、磨碎（Mashing）、发酵（Fermentation）、蒸馏（Distillation）、陈年（Maturing）、混配（Blending）、装瓶（Bottling）。

苏格兰威士忌：用熏过的大麦麦芽做原料，经过发酵，蒸馏成一种不掺杂其他原料的，酒度很高的麦芽威士忌，然后同酒性温和的玉米威士忌混合，不同其他威士忌混合的称为纯麦威士忌。

爱尔兰威士忌：主要原料有大麦，燕麦，小麦和黑麦。

加拿大威士忌：以玉米和黑麦为原料

美国威士忌：原料是玉米和大麦，玉米占51%，最多不超过75%。

3. 伏特加

是从俄语“水”一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒，开始用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的，到18世纪以后使用土豆和玉米作原料蒸馏而成。

特 点：伏特加无色透明、无香味，不需贮存即可出售，可与其它酒类混合调成混合饮品和鸡尾酒。

生产国：伏特加现已不是俄国的特产，波兰、德国、美国、英国、日本等国家都可生产伏特加。

4. 金酒

又称“琴酒”或“杜松子酒”，是人类第一种为特殊目的所造的烈酒，琴酒的故乡在荷兰，它起源于1660年，最先是由一位荷兰的大学教授Sylvius所发明，其目的是为了让荷兰人预防感染热带性疾病，最初是作为利尿、清热的药剂使用。

酿造：主要是以谷物为原料，经过糖化、发酵、蒸馏成高度酒精后，加入杜松子、柠檬皮、肉桂等原料，再进行第二次的蒸馏形成。

金酒在鸡尾酒的调制中使用量非常大，一些有名的鸡尾酒的成份大都离不开金酒。

5. 朗姆酒

朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为“兰姆酒”。用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。此种酒的主要生产特点是：选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成。

主要生产国有古巴、牙买加和巴西等。

利用朗姆酒调制各种不同口味的鸡尾酒更是世界一绝。

6. 中国白酒

中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

中国白酒产品种类繁多。 1979年全国第三次评酒会上首次提出:按酒的香型可将白酒划分为5种香型，又称5种风格。

①酱香型 ：以贵州茅台酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。

②清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。

③浓香型（大曲香型）：以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。

④米香型：以广西桂林三花酒为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。

⑤其他香型：具有各自独特的生产工艺和口感风味，其主体香及香型尚未确定。如贵州董酒、陕西西凤酒等，其口感风味依酒的特性，风格突出者为佳品。

第五次评酒会提出了“四大香型、六小香型”的概念。除前文所述的“浓、清、酱、米”四大香型外，新增凤香型，兼香型，芝麻香型，特型，豉香型，董型（药香型）等六种香型。

中国名酒繁多，主要有：贵州茅台酒、山西汾酒、四川五粮液、江苏洋河大曲、四川剑南春、安徽古井贡酒、贵州董酒、陕西西凤酒、四川泸州老窖特曲、四川全兴大曲、江苏双沟大曲、湖北特制黄鹤楼酒和四川郎酒等13种名酒。

优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期，泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。

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责任编辑：丽芳

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三 : 90世界八大蒸馏酒知识(欧美篇)

蒸馏酒

世界八大蒸馏酒：

白兰地(Brandy)

威士忌(Whisky or Whiskey)

伏特加(Vodka)

金酒,杜松子酒（Gin）

朗姆酒 (Rum)

龙舌兰酒（Tequila）

日本清酒(Sake)

中国白酒(Spirits)

一、白兰地

它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。

主产区：法国干邑，阿曼涅克

品牌：1. Augier奥吉尔。又称爱之喜；

2. Bisquit百事吉

3. Camus卡慕。又称金花干邑或甘武士；

4. Courvosier拿破仑。音译为“库瓦齐埃”、又称康福寿。

5. F.O.V长颈。

6. Hennessy轩尼诗。

7. Hine御鹿。

8. Larsen拉珊。

9. Martell马爹利。

10. Remy Martin人头马。

11. Otard豪达。

12. Louis Royer路易老爷。又称路易·鲁瓦耶

其他国家出产的白兰地

1.美国白兰地（Ameican Brandy）

美国白兰地以加利福尼亚州的白兰地为代表。大约200多年以前，加州就开始蒸馏白兰地。到了19世纪中叶，白兰地已成为加州政府葡萄酒工业的重要附属产品。主要品牌有：E&J、Christian Brothers克利斯丁兄弟、Guild吉尔德等。

2.西班牙白兰地（Spanish Brandy）

西班牙白兰地主要被用来作为生产杜松子酒和香甜酒的原料。主要品牌有：Carlos卡罗斯、Conde De Osborne奥斯彭、Fundador芬达多、Magno玛格诺、Soberano索博阿诺、Terry特利等。

3.意大利白兰地（Italian Brandy）

意大利是生产和消费大量白兰地的国家之一，同时也是出口白兰地最多的国家之一。名品有：Buton布顿、Stock斯托克、Vecchia Romagna维基亚·罗马尼亚等。

4.德国白兰地（German Brandy）

莱茵河地区是德国地的生产中心，其著名的品牌有：Asbach阿斯巴赫、Goethe葛罗特和Jacobi贾克比等。

除以上生产白兰地的国家外，还有葡萄牙的Cumeada（康梅达）、希腊的Metaxa（梅塔莎）、亚美尼亚的Noyac（诺亚克）、南非的Kwv、加拿大的Ontario(安大略小木桶)、Guild(基尔德)等国家生产质量较好的白兰地。以及我国在1915年巴拿马万国博览会上获得金奖的张裕金奖白兰地也是比较好的白兰地品牌之一。

白兰地常用的5种喝法：

1、2/3热咖啡+1/3白兰地（比较象爱尔兰咖啡的口味）

2．1/2热糖水+1/2白兰地

3．2/3热茶+1/3白兰地

4。可加百事可乐。

5，加3个冰块+矿泉水+缓缓倒入白兰地

二、威士忌

是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料，属于蒸馏酒类。

世界十二大威士忌

NO.1 芝华士Chivas-皇家礼炮

NO.2 尊尼获加Johnnie Walker

NO.3 帝王Derwar's

No.4 百龄坛Ballantine's

No.5 麦卡伦Macallan

No.6 杰克丹尼 Jack Daniels

No.7 占边Jim Beam

No.8 皇冠Crown Roya

No.9 威雀Famous Grouse

No.10 珍宝J&B [3]No.11 加拿大俱乐部canadian club

No.12 诗格兰V.O seagram'sv.o

喝法

纯饮（Straight）纯饮意指100%纯粹酒液无任何添加物，可恣意让威士忌的强劲个性直接冲击感官，可以说是最能体会威士忌原色原味的传统品饮方式，采用纯饮方式的大多属行家级。 加水（With water）堪称是全世界最“普及”的威士忌饮用方式，即使在苏格兰，加水饮用仍大行其道。许多人认为加水会破坏威士忌的原味，其实加适量的水并不致于让威士忌失去原味，相反地，此举可能让酒精味变淡，引出威士忌潜藏的香气，换句话说，若是质量不佳的威士忌加水，也可能丑态尽出。依据学理而论，将威士忌加水稀释到20%的酒精度，是最能表现出威士忌所有香气的最佳状态。不过加水的主要目的是降低酒精对嗅觉的过度刺激，然而酒精对嗅觉的刺激度，并非单单取决于酒精浓度。就威士忌而言，同样的酒精浓度，低年份便较高年份有更强的刺激性，因此要达到最佳释放香气的状态，低年份威士忌所需稀释用水的量，便会高于高年份威士忌。一般而言，1：1的比例，最适用于12年威士忌，低于12年，水量要增加，高于12年，水量要减少，如果是高于25年的威士忌，建议是加一点水，甚或是不需要加水。

加冰块（With rocks）此种饮法又称on the rock，主要是给想降低酒精刺激，又不想稀释威

士忌的酒客们另一种选择。然而，威士忌加冰块虽能抑制酒精味，但也连带因降温而让部份香气闭锁，难以品尝出威士忌原有的风味特色。

加汽水（With soda）以烈酒为基酒，再加上汽水的调酒称为Highball，以Whisky Highball来说，加可乐是最受欢迎的喝法（Whisky Coke），不过综合比较下来，以加上可乐所呈现的口感而言，美国的玉米威士忌普遍优于麦芽威士忌及谷类威士忌，因此Highball喝法中，加可乐普遍用于美国威士忌，至于其它种类威士忌，大多是用姜汁汽水等其它的苏打水调制。加绿茶（With green tea）日本人发明水割，中国人则发展出“加绿茶”的创新饮法，此喝法据说是保乐力加公司在中国推行威士忌时，所想出的营销点子。如今“威士忌加绿茶”已风行全中国，且特别受到年轻族群爱戴。

苏格兰传统热饮法（Hot Toddy）在寒冷的苏格兰，有一名为Hot Toddy的传统威士忌酒谱，它不但可祛寒，还可治愈小感冒。Hot Toddy的调制法相当多样，主流调配法多以苏格兰威士忌为基酒，调入柠檬汁、蜂蜜，再依各人需求与喜好加入红糖、肉桂，最后拌与热水，即成御寒又好喝的调酒。

三、伏特加

由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体，一般更会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果，市面上品质较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的。伏特加酒的酒精含量通常由35%到50%不等，传统由俄罗斯，立陶宛和波兰所出产的伏特加酒精含量是以40%为标准。 分类

伏特加酒分两大类，一类是无色，无杂味的上等伏特加；另一类是加入各种香料的伏特加(Flavored Vodka)。伏特加的制法是将麦芽放入稞麦、大麦、小麦、玉米等谷物或马铃薯中，使其糖化后，再放入连续式蒸馏器中蒸馏，制出酒度在75%以上的蒸馏酒，再让蒸馏酒缓慢地通过白桦木炭层，制出来的成品是无色的，这种伏特加是所有酒类中最无杂味的。

品牌

美国粉红伏特加Pinky Vodka

美国灰雁伏特加Grey Goose

美国斯米诺伏特加SMIRNOFF

波兰雪树伏特加Belvedere

波兰波特世纪伯爵伏特加Potocki

瑞典绝对伏特加ABSOLUT

瑞典无极伏特加Level Vodka

喝法

1.俄罗斯人通常喝法,放在冰箱冷冻层内~大概30分钟,把酒瓶子拿出来晃一下, 如果感觉粘稠.就可以饮用了.(感觉特别爽,别添加任何物品)

2.伏特加+可乐...(名字:黑俄罗斯人,感觉不错)

3.伏特加+马提尼+冬尼克(冬尼克是苏打的一种,柠檬味的,这种酒一般人叫作MTV)

4.伏特加+可乐+马提尼（感觉一般，一杯下肚感觉很热）

5.伏特加+橙汁(新喝法)

6.伏特加+水晶葡萄(国内酒吧里用的特别多)

7.伏特加+FLOX(蓝色)(酒吧用)

8.天使的微笑

伏特加\\君度\\Maraschino(黑樱桃酒)各1/2,盎司.石榴汁1/4.加碎冰摇后入鸡尾杯饰樱桃

9.蓝色地中海

伏特加及蓝香橙1.5盎司.两滴鲜柠檬汁.加碎冰摇匀入碟形香槟杯饰樱桃

10.忧郁星期一

伏特加1.5,君度1/2.加碎冰搅匀滤入鸡尾杯,滴入两滴蓝香橙

11.魔炬

伏特加一盎司,味美思及石榴汁半盎司.加碎冰摇匀入鸡尾杯,饰小片红辣椒

12.金手指

伏特加一盎司,香草酒及菠萝汁半盎司.加碎冰摇匀入鸡尾杯

13.黄金武士

伏特加一盎司,苹果酒一盎司,两滴金万利(或橙皮酒)

加碎冰摇匀,鸡尾杯口以柠檬片擦湿,酒入杯后,上挤一小片橙皮并投入杯

14.幸运袋

伏特加1盎司,香蕉酒及柠檬汁1/2.鸡蛋白一个.

加碎冰摇匀滤入鸡尾杯饰樱桃

15.蒙地卡罗

伏特加\\杏仁酒\\橙皮酒各2/3

加碎冰摇匀滤入鸡尾杯饰樱桃

16.爱好

伏特加一盎司,金万利1/3,橙汁2/3.

加碎冰摇匀滤入鸡尾杯饰樱桃

17.愤怒精灵

伏特加一盎司,味美思及石榴汁1/2

加碎冰摇匀滤入以柠檬皮擦湿的鸡尾杯饰樱桃

18.俄罗斯花园

伏特加一盎司,意大利白葡萄酒一盎司,白薄荷酒及柠檬汁1/2.

加冰摇入香槟杯饰小片橙皮

19.苏格兰青蛙

伏特加一盎司,君度及香草酒各1/4,安古斯图拉酒两滴,青柠一个挤汁.一茶匙Maraschino (黑樱桃酒)

加碎冰摇匀滤入鸡尾杯饰樱桃

20.奇趣

伏特加一盎司,杜本内2/3,君度1/3.两滴安古斯图拉.

加冰摇匀滤入鸡尾杯,橙片挂杯

21.难题

伏特加1.5,1/3个青柠的汁及皮.七喜

海波杯入三块方冰,入果汁及酒,入青柠皮,搅匀入七喜至八分

22.同志

伏特加1.5,茴香酒一盎司.半个青柠挤汁.

加碎冰摇匀滤入鸡尾杯

23.独角兽

1.5伏特加,半盎司青柠汁.

调酒杯入碎冰,入果汁及酒,搅匀滤入鸡尾杯,滴入几滴味美思或是培诺茴香酒.

24.伏特加莎莎

伏特加1.5,杜本内1/2

加碎冰搅匀滤入鸡尾杯,滴入几滴安古斯图拉

25.伏尔加纤夫

伏特加/Maraschino(黑樱桃酒)橙汁一盎司.

加碎冰摇匀入古典杯.

26.白玫瑰

伏特加及玫瑰酒一盎司.

加碎冰搅匀入鸡尾杯,揉挤柠檬皮一片,饰樱桃

27.白蜘蛛

伏特加1.5,白薄荷酒1/2.加碎冰摇匀入鸡尾杯饰樱桃

28.螺丝刀：伏特加+橙汁

四、金酒

用粮食例如大麦、玉米和黑麦等酿制后蒸馏出的高度酒。其中加有松子、当归、甘草、菖蒲根和橙皮等多种药草成分。

用金酒做基酒调制鸡尾酒

喝法：

1、 Barbary Coast巴比伦海岸

材料：1oz（盎司）金酒、1oz可可利口酒、1oz苏格兰威士忌、1oz糖浆。

调法：将上述材料用碎冰摇好后，倒入栽杯中。

载杯：古典杯。

2、Longisland Ice Tea长岛冰茶

材料：1/2oz 伏特加（Vodka）、1/2oz朗姆酒（Rum）、1/2oz龙舌兰（Tequila）、1/2oz橙皮酒（Triplesec）、1/2oz野莓香甜酒（Sloe Gin）、1/2oz柠檬酒（Lemonjuice）、1/2糖水、冰块、可乐适量。

调法：将所有材料放入Shake壶中，摇晃后倒入酒杯中，再加入8分满的可乐。

3、 Count Currey康特卡里

材料：2oz金酒、1瓶香槟（冰镇的）、1茶匙糖浆。

调法：将酒、料（除香槟外）用碎冰摇好后，滤入载体中注满香槟。

载杯：香槟酒杯。

4、 Pink Lady粉红女郎

材料：28ml金酒、14ml柠檬汁、8.4ml红石榴酒、8.4ml君度酒、半只蛋清。 调法：摇匀

载杯：鸡尾酒杯

5、 Singapore Sling新加坡司令

材料：20ml柠檬汁、10ml樱桃白兰地酒、30ml金酒、60ml冰镇苏打水。

调法：摇和法，将除苏打水之外的其他材料用摇酒器摇妥，滤入加满冰块的平底高杯中，加入冰镇苏打水并搅合。

载杯：杯口装饰1片柠檬片盒1粒红樱桃。

品牌

辛肯哈根·德国（schinkenhager）

布鲁克人·比利时（Bruggman）

西利西特，德国（Schlichte）

菲利埃斯·比利时（Filliers）

多享卡特·德国（Doornkaat）

弗兰斯·比利时（Fryns）

90世界八大蒸馏酒知识(欧美篇)_世界八大烈酒

克丽森·法国（Claessens）

海特·比利时（Herte）

罗斯·法国（Loos）

康坡，比利时（Kampe）

拉弗斯卡德·法国（Lafoscade）

万达姆。比利时（Vanpamme）

布苓吉维克，南斯拉夫（Brinevec）

五、朗姆酒 (Rum)

朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。

分类

（1）银朗姆（Silver Rum）

银朗姆又称白朗姆，是指蒸馏后的酒需经活性炭过滤后入桶陈酿一年以上。酒味较干，香味不浓。

（2）金郎姆（Golden Rum）

金朗姆又称琥珀朗姆，是指蒸馏后的酒需存入内侧灼焦的旧橡木桶中至少陈酿三年。酒色较深，酒味略甜，香味较浓。

（3）黑朗姆（Dark Rum）

黑朗姆又称红朗姆，是指在生产过程中需加入一定的香料汁液或焦糖调色剂的朗姆酒。酒色较浓（深褐色或棕红色），酒味芳醇。

品牌：

Mulata（混血姑娘、慕兰潭）

CAPTAIN MORGEN ( 摩根船长 )

Bacardi Light(百家得淡酒），

Bacardi Silver（百家得银标），

Bacardi Gold（百家得金标），

Bacardi 151（百家得151Proof),

Puerto Rico Rum（波多黎各郎姆酒），

Jamaican Rum（牙买加郎姆酒），

Myer's Rum（牙）（美雅士），

Havana Club（哈瓦那俱乐部郎姆酒），

Don Q（《唐吉诃德》郎姆酒）（波多黎各）

喝法

TOP1 加冰饮法

给朗姆酒加冰，类似于瑞士人喝苦艾酒时加冰。一般自制的冰块不纯净，所以质地软，很快就融化了。所以要用真正的纯净水冰块、或者制冰公司的冰块，要像拳头般大小。将70度以上的烈性朗姆酒，沿着杯壁缓缓倒入加冰的酒杯，再慢慢品尝。这样不仅透凉，还能喝到朗姆酒从纯烈酒到"水割"的不同滋味。

TOP2 苏打水饮法

这是一种针对清淡型朗姆酒的饮用方法，40%左右的朗姆酒适合这种饮法。将朗姆酒与苏打水按照一对二的比例混合，再挤入一点鲜柠檬汁(不加也行)，朗姆酒的酒体变得柔软，有点像陈年的啤酒，柔和复杂。看球赛的时候甚至能取代啤酒。

TOP3 可乐饮法

这是墨西哥流行的喝法，沿着杯壁，往有冰块的朗姆酒中轻轻倒入可口可乐，然后缓缓摇动杯子，倒入一点橙汁，就制造出酸甜冰凉的新饮料。之所以不将可乐直接注到冰块上，是避免碳酸汽一下子消逝了，使口感变硬。

TOP4 椰汁饮法

加勒比人最喜欢用椰子配朗姆酒，将白朗姆酒和冰的新鲜椰汁用一比三的比例混合，就成了树上结出的椰子酒，口感冰凉、清淡、柔和。将椰子肉切成小块，用白葡萄酒、葡萄醋、酸橙汁、盐腌一下做成小食，最适合搭配椰汁朗姆酒。

TOP5 急冻橙汁饮法

这是伏特加喝法的南美版本。将清淡型、40%酒精度的朗姆酒放进冰箱冷冻层，直到48小时以后再取出，这是朗姆酒成了冰液粘稠状，按一比一倒入鲜榨的橙汁，一口喝下肚子，从喉咙到胃会划过一道滋味丰富的冰线。

TOP6 冰激凌饮法

吃冰激凌的时候滴几滴(不能太多)清淡型的白朗姆酒，能给冰激凌带来一些木香味和野蜂蜜香味，吃起来滋味更丰富。

六、龙舌兰酒

龙舌兰酒又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名。特基拉酒有时也被称为“龙舌兰”烈酒，是因为此酒的原料很特别，以龙舌兰（agave）为原料。

喝法

1、龙舌兰酒纯饮

一般真正了解龙舌兰酒和龙舌兰酒所包蕴的文化的儒雅人士、品酒师才这样喝，感觉真的不错，大家可以试一试，先将龙舌兰酒含在嘴里，待舌头微麻时，慢慢下咽，你会进入到一种忘我的境界，当然必须是墨西哥原装进口的 100%agave的龙舌兰酒，目前国内的龙舌兰酒均为香港或台湾灌装的，口味不理想）

2、龙舌兰酒+冰，喝几口酒后，有一种爆炸发生身体里，感觉很奇特。

3、龙舌兰酒+牛奶（养颜瘦身，适合女士）

4、龙舌兰酒+咖啡（热咖啡一份中加入龙舌兰酒一盎司，那种怪怪的味让人无法忘怀）

5、龙舌兰酒+咖啡面（用小汤匙舀一勺未煮过的咖啡(磨成粉)，一口咖啡一口酒，风味独特。

6、龙舌兰酒+雪碧Tequila Bomb（透明的龙舌兰酒兑上透明的汽水，一比二，盖上杯口，在桌上用力一敲，香甜的酒气随着透明的气泡奔涌，是见过的最欢乐的酒。）

清酒略

白酒略

本文标题：蒸馏酒-90世界8大蒸馏酒知识(欧美篇)
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