一 : 【轻乳酪蛋糕】

二 : 入口即化----轻乳酪蛋糕

三 : 完美版轻乳酪蛋糕

这个6寸心形蛋糕自己非常的满意,高度,细腻,不回锁,就是最后多出了一些蛋糕湖,不过这个不是问题,多烤几个小的也没问题,下次我再试试2个蛋对付这个心摸看看,是不是会刚刚合适.

做蛋糕做的多了就会很顺手,方子自己也会改动,找出自己最理想的蛋糕,希望我的实践能和喜欢做蛋糕的朋友一起分享,让大家都做出漂亮的蛋糕来/

乳酪蛋糕确实非常的美味,它的清香,它的细腻,口感,都是蛋糕中的佼佼者,那种细腻入口即化的感觉让人久久回味.

材料:这个方子可能装入6寸圆摸会刚好,心摸会多出面糊.

1:奶油奶酪:100克

2:牛奶50克

3:无盐黄油:30克

4:蛋黄3个

5:低筋面粉15克

6:玉米淀粉10克

7:柠檬汁:几滴

8:蛋白:3个

9:柠檬汁几滴(可用白醋代替)

10:细砂糖:50克

制作:

1:蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水无油)

剪一张心摸的烘焙纸垫在摸子里,外面用锡纸包住防止烤的时候进水.做好备用.

2:低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用.

3:奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热.

4:搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀.

5:分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来.

6:加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以.

7:蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度)

8:取一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕湖.

9:将蛋糕湖倒入心摸8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟.

10:蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上用手将下面望上慢慢推上去脱摸即可,这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩,冷却后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用.

8寸配方

8寸材料:

1:奶油奶酪: 200克.

2:牛奶:100克

3:无盐黄油60克

4:蛋黄4个

5:低筋面粉:25克

6:玉米淀粉:20克

7:柠檬汁少许

8:蛋白4个

9:白糖80克

10:柠檬汁N滴,或者用白醋代替/

四 : 轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕跟戚风的做法很相似，只是多加了奶酪，除了有戚风的轻盈还多了奶酪的迷人香气，绵软细腻入口即化。［www.61k.com］以前做好轻乳酪都是烤好冷藏就直接食用，新的一年总要有所不同，切好的蛋糕挤上草莓果酱，再撒上新鲜的草莓果粒配上一小片薄荷，这个穿上新衣的蛋糕除了让人眼前一亮口感也升级不少。

轻乳酪蛋糕属于点心菜谱，主要原料是奶酪、面粉；工艺是烤，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

轻乳酪蛋糕的原料：奶油奶酪 100克，蛋黄4个，牛奶100克，低筋面粉60克

轻乳酪蛋糕的配料：柠檬汁5ml，蛋白4个

轻乳酪蛋糕的调料：玉米淀粉30克，融化后的黄油50克、白砂糖60克

轻乳酪蛋糕的做法：

1、准备好所有材料。

2、把奶油奶酪放入大碗中，切成小块加入白砂糖，隔水加热。

3、用打蛋器搅拌成细滑无颗粒状。

4、将蛋黄与蛋白分离，将蛋黄逐一加入到奶酪糊中拌匀。

5、加入牛奶搅拌均匀。

6、加入柠檬汁拌匀。

7、筛入低筋面粉和玉米淀粉，顺着一个方向搅拌均匀。

8、将融化的黄油倒入到奶酪糊中，搅匀。

9、拌好的奶酪糊细腻光滑。

10、将蛋白用电动打蛋器打到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的白糖。

11、继续打到比较浓稠的状态，再加入1/3白糖。

12、再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3白糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不需打到硬性发泡）。

轻乳酪蛋糕 轻乳酪蛋糕

13、打发好的蛋白，能拉出一个尖尖的角，角的顶端稍微弯曲。［www.61k.com]

14、此时预热烤箱至150度，取1/3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。

15、分三次拌匀后的蛋糕糊，注意拌合时要从底部向上翻拌不要打圈搅拌。

16、将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。

17、烤盘内倒入清水约一半的高度放入烤箱中下层，将蛋糕模包好锡纸放入装有水的烤盘中，烤约1小时，在烤制30分钟时再继续往烤盘中加少许凉水可防止蛋糕表面开裂。

18、出炉的蛋糕不要立即脱模，放入冰箱冷藏后再食用味道更好。

      下面我们一起来看看做轻乳酪蛋糕的窍门吧！

轻乳酪蛋糕 轻乳酪蛋糕

1、轻乳酪蛋糕需要用水浴法来烤，否则表面容易开裂，模具最好用固定底模，我用的是活底的模所以包了锡纸防止底部进水。（www.61k.com）

2、融化黄油可以隔水加热，也可以用微波炉的解冻档加热1分钟。

3、轻乳酪蛋糕切的时候将小刀稍微加热一下就能切出整齐漂亮的切面了。

4、轻乳酪蛋糕烤好放凉直接食用很软嫩但冷藏4小时以后再食用口感更好。

吃出健康：

面粉：

1、面粉：失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用；进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

2、小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。

奶酪：

1、奶酪味甘酸、性平；具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效；治虚热烦渴、肠燥便艰、肌肤枯涩、瘾疹瘙痒等症；

2、奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收，就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。奶酪能增进人体抵抗疾病的能力；

3、增强代谢、加强活力，保护眼睛健康，并保持肌肤健美；

4、奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却相对比较低，对心血管健康也有有利的一面。

美食禁忌：

面粉：

忌选择颜色特别白色的小麦粉。

奶酪：

1、吃奶酪最好不要同时吃水果沙拉，不利于吸收。

2、奶酪热量较高，多吃容易发胖。

3、服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

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