一 : 沂蒙山炒鸡,沂蒙山炒鸡的做法,沂蒙山炒鸡的家常做法

沂蒙山炒鸡

山东临沂地区著名的炒鸡方法，以味道鲜辣为特色，用的为散养草鸡，肉质鲜美劲道，做法简单，此菜不能缺的材料为葱姜蒜，八角，花椒，甜面酱，青尖辣椒，决定味道好坏的关键在于预炒和炸酱让鸡肉吸收酱汁。，

准备食材

散养草鸡一只 ：500克到1000克左右

章丘大葱 ：一根

姜 ：一块

大蒜 ：一头

八角 ：3个

花椒 ：一小把

甜面酱 ：50克

老抽，生抽 ：

干辣椒 ：个人口味

青尖椒 ：适量

甜椒 ：适量

耗油 ：适量。

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步骤

把鸡斩成小块，大小三厘米左右。用水洗净。上铁锅预炒。

预炒需要用大火，无需放油，直接用锅炒。加入适量清水，加入一两个八角和适量花椒，有桂皮可以加入一片，炒大约20分钟，鸡肉成熟，大火把水分收干，吵到鸡肉出油啪啪响的时候倒入适量生抽和老抽上色，类似于红烧肉的颜色即可。

大葱切滚刀块，姜蒜切片，辣椒切滚刀块。

另起炒锅，放入花生油，量为平时炒菜一倍即可，油温七分时放入甜面酱与干红椒炸香，放入炒干的鸡肉挂酱，如鸡肉颜色不够鲜艳，可再放入适量老抽，翻炒一分钟加入葱姜蒜与辣椒，接着翻炒出香味，加入适量水，炒三分钟左右，收干水分撒上香菜即可。因为放入了老抽和面酱，所以不用放盐。

小贴士

辣椒等辅料根据个人口味适量添加。中辣是最合适的。炸酱的时候用小火炸香，鸡肉裹上甜面酱后适当放入一些开水，可以帮助鸡肉吸收酱汁和材料的味道。

二 : 爆炒麂肉的做法，爆炒麂肉怎么做好吃，爆炒麂肉的家常做法

爆炒麂肉：爆炒麂肉的做法，爆炒麂肉怎么做好吃，爆炒麂肉的家常做法

麂，俗称麂子，老家话又叫野山羊，已列为国际濒危动物，冬天很多人都喜欢去山上捕猎，山上的猎物除了肉鲜美，还没有任何的激素

麂子肉的做法 爆炒麂肉的做法，爆炒麂肉怎么做好吃，爆炒麂肉的家常做法——食材

麂肉：200g

油：适量

盐：适量

酱油：适量

味精：适量

地瓜粉：适量

料酒：适量

芹菜：3根

辣椒：适量

生姜：适量

青蒜：适量

制作时间：10分钟内

用餐人数：

麂子肉的做法 爆炒麂肉的做法，爆炒麂肉怎么做好吃，爆炒麂肉的家常做法——步骤

1、麂肉洗好备用

2、麂肉切成片

3、蒜苗，辣椒，生姜洗净备用

4、辣椒去籽切成小片，生姜切丝

5、大蒜头切斜刀，蒜苗切段，芹菜切段

6、麂肉加地瓜粉，酱油

7、加点料酒抓匀

8、锅里放油，烧热后

9、爆出香味后，加入麂肉，翻炒

10、加入辣椒和芹菜，蒜苗叶，加入盐，味精，翻炒几下就可以出锅了

11、写上ID，证明是自个的

麂子肉的做法 爆炒麂肉的做法，爆炒麂肉怎么做好吃，爆炒麂肉的家常做法——小贴士

麂肉加入地瓜粉，要一直抓，用力的抓，这肉才会嫩哦

三 : 洋葱爆鸡胗的做法，洋葱爆鸡胗怎么做好吃，洋葱爆鸡胗的家常做法

洋葱爆鸡胗：洋葱爆鸡胗的做法，洋葱爆鸡胗怎么做好吃，洋葱爆鸡胗的家常做法

洋葱和什么食材在一起都很搭，喜欢洋葱的味道，即使每次切它都会辣的我泪流满面，可是我依然拒绝不了它。[www.61k.com]

洋葱炒鸡胗 洋葱爆鸡胗的做法，洋葱爆鸡胗怎么做好吃，洋葱爆鸡胗的家常做法——食材

洋葱：300g

鸡胗：200g

葱花：适量

蒜瓣：适量

干红椒：适量

蚝油：适量

生抽：适量

鸡精：适量

盐：适量

制作时间：10分钟内

用餐人数：

洋葱炒鸡胗 洋葱爆鸡胗的做法，洋葱爆鸡胗怎么做好吃，洋葱爆鸡胗的家常做法——步骤

1、鸡胗洗净切片,入沸水中焯一下捞出。

2、洋葱切丝。

3、油锅烧热,下入蒜炒出蒜香后下入大葱,干红辣椒爆香。

4、下入鸡胗快炒两分钟。

5、调入两滴生抽,下入洋葱炒至断生。

6、调入两滴蚝油,撒适量盐,鸡精翻炒均匀即可。

洋葱炒鸡胗 洋葱爆鸡胗的做法，洋葱爆鸡胗怎么做好吃，洋葱爆鸡胗的家常做法——小贴士

鸡胗很不容易熟，所以在焯水的时候要多焯一会。

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