一 : 拉面

主料：面(适量)

辅料：

厨具：无

1、取1个干净的盆，不要有水珠。把面放进去。

2、温水中加少量的盐，溶匀后慢慢淋入面中，边倒水边快速用筷子划面。

3、直到没有干面。

4、和成团。

5、略揉几下儿，盖盖醒15分钟。（如果面太硬，揉不动，可加盖湿布）

6、再略揉几分钟，再醒30分钟左右。（视室内温度而定，温度低就时间长一点儿）

7、将醒好的面揉长。

8、切段，每段都来回搓几下，不至于有棱角。

9、将小面段放在面板上。

10、放适量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展开。

11、翻面，同步骤11。（如果第一面油太多，背面也可不放油。）

12、这样一块块面饼就做好了，放如揉面的盆里，加盖静置，直到煮面前。（那个时候，面饼就吃进油了，比较好拉扯，而且不粘）

13、锅中坐水烧开。将面片拉伸长，略抖动。

14、从中间斯成若干条，一起下入锅中就可以。用筷子搅动，不沾。

15、将面条煮熟，盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里就可以。
第二种吃法就是过凉水，切黄瓜丝、蒜末，拌着吃。

二 : 拉面

　　“来来来，快吃呀毛毛，很好吃的！”

　　“我们可不可以换一个地方吃？”毛毛懒散搭下的长发上有一只漂亮的蓝色蝴蝶结，如此亭亭少女，一看就感觉是少见的很有教养的女孩子。

　　毛毛的父母没有人见过，据说是去美国了，总之是少有的有钱人家。这样的大小姐，自然彬彬有理。

　　毛毛的眼睛总往外看，外面是也是个拉面摊，那个卖面的老伯满脸乌黑，且皱纹深而密。在这么闹的地方吃饭，或许对于毛毛来说是头一次吧。

　　“毛毛，来这就是要吃上一碗热腾腾的拉面，你以前娇生惯养，没享受过这等美味，尝尝吧。”小雅看着毛毛，毛毛看着窗外的那个老伯伯，说：“我们还是换一家吧。”

　　小雅一语道破：“那个老头啊，他也是卖拉面的，这年头，谁还在路边上吃他卖的拉面？看他黑不拉丘的样子，吃他的面，不够倒胃口的。毛毛，别看了，象你这样吃惯山珍海味的小姐公主，再看就真吃不下去了。”

　　毛毛，转过头来，一笑：“别说，这面的味道还真是很不错呢，我闻着就很香呢！其实我还真是头一回吃这种面呢，说起来真是比爸爸点的鲍鱼面有风味啊！”

　　小雅一边羡慕开了：“毛毛，你说你有多幸福啊，还有鲍鱼面吃，哎，我连见都没见过，你有机会可一定也要请我吃你的鲍鱼面啊！”

　　“行，就知道吃！”

　　“一碗拉面换一碗鲍鱼面，值了！”

　　一碗拉面，小雅吃的热火朝天，毛毛吃的彬彬有理。

 

三 : 拉面

日本拉面原本来自中国，如同荞麦面一样。在日本一般分类将拉面列入中餐，只是区别与荞麦和日式乌东面而已，日本的拉面在汤料、面料和面码上已经形成了独特的风格，自成一体。

日本列岛从东到西，几乎各地都有自己的拉面，味道不同，如日本三大拉面的札幌（北海道）拉面、博多（福冈）拉面、喜多方（福岛）拉面，其它还有东京拉面、熊本拉面、德岛拉面、和歌山拉面、长崎拉面等，甚至还有拉面博物馆。

日本拉面除面的粗细外，一般以汤料味道大致分为四类，骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。骨汤面以猪骨或鸡骨为原料，味道浓厚。清汤面则清澈见底，调味以盐为主，味道清淡。酱汤面以日本的大酱为原料，酱香味浓。酱油汤面一般以酱油为原料。但不管何种拉面，除上述原料外，日本的拉面汤料中一般还要加入各家的独特味道，如放入海带、竹夹鱼、和青菜甚至苹果等，使各家的汤料各俱微妙的味道。

面码多以叉烧肉和鸡蛋为主，还有放入竹笋、雪菜、土豆、炖肉、酸梅、玉米、豆芽、葱花、紫菜、芝麻、白菜、菠菜等，种类繁多。

本文标题：拉面-拉面
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