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舌尖上的中国潮汕美食-这个可能是史上最全的潮汕美食推荐

发布时间:2017-12-13 所属栏目:地方特色

一 : 这个可能是史上最全的潮汕美食推荐

可能会是最全的潮汕美食,如果有新的欢迎大家补充哦!

潮汕牛肉丸

潮汕美食 这个可能是史上最全的潮汕美食推荐

要选用新鲜的牛腿包肉作料,去除筋后切成块,放在砧板上,用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右),用力把牛腿肉槌成肉浆,加入少量食用碱、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大钵盛装拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止,然后用手捻肉浆,握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸,用羹匙掏下放到温水盆里,再用文火煮丸约8分钟,捞起牛肉丸。(www.61k.com]食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸,蘸辣椒酱食用!

潮汕肠粉

潮汕美食 这个可能是史上最全的潮汕美食推荐

潮汕肠粉是用米磨成米浆皮做成的肠粉,内含各种馅料,营养价值丰富,潮州口味浓郁,是极具特色的潮州小吃。肠粉融进了潮州民间口味,再撒上潮州土特产菜脯粒,肠粉卷好后,也淋上潮州各式特制的酱料。

潮汕牛杂粿条

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牛杂果条做法其实并不难,碗里先放点味精、盐和其他小配料,果条先用开水煮熟,沥干水后放入碗里。抓一把豆芽在开水里焯一下放到碗里,接着是牛杂,也是焯一下,不太熟才好吃,最后加入特制的牛骨汤,再加两颗牛肉丸,撒点南姜末就大功告成了。潮州的牛杂有:牛肉丸、牛筋丸、牛百叶、牛心、牛肠、牛筋。只要是牛身上可以吃的都有。加上一小碟沙茶酱和辣椒酱,这确实是民间最喜爱的粿条汤。

潮汕蚝烙

潮汕美食 这个可能是史上最全的潮汕美食推荐

潮汕本港珠蚝洗净,盛筲箕内滴干水,加调味捞匀。薯粉加水二汤匙开匀,加入蚝仔又捞匀。下油六汤匙,倒下蚝仔,拨开薄薄一片,煎至两面皆熟成一片时,洒下少许葱,下半份蛋,煎至黄色,反转面,洒下少许葱,倒下余下之蛋,又煎至黄色上碟,洒上少许古月粉。

潮汕咸水果

取优质大米,滤干水分,用石磨磨成米浆。然后用一定比例的米粉兑水装于小功夫茶杯里,水和粉的比例要调好,这一步是关键,粉少了不成型,多了就会太硬不够爽滑。蒸10~15分钟,蒸完后因为外壁受热较多的缘故,小米果中间会自然凹陷,形成状如潮州人爱吃的钵仔糕的形状。咸水果的咸凸处撒上萝卜丁即可!糖油也是特色所在,用白砂糖(别的糖也可以)加少量水,熬成糖浆,因为有点像油所以我们叫糖油。这些准备好就可以上桌啦!

潮汕粿汁

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潮汕粿汁,原是潮州农村作为点心解饥的米制农家小吃。其做法是:先在鼎中放水,煮开后将调好的米浆浇在鼎边四周,让米浆煎熟后铲下,并调入潮州调味品后即成。店铺做的潮州粿汁,要放入葱珠朥,再加上卤味,如卤豆干、卤猪肉、卤猪肠等。

潮州春饼

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潮汕春饼,金黄通透,皮薄似一层酥沙。外酥内嫩,内陷主要是青韭、香芹等新鲜时令菜,再佐以肉丝、香菇碎、肉碎、豆腐丝等合炒成盘,也可酌量加香菇、肉类等原料,因人而异,随意搭配。

潮汕草粿

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潮汕草粿具有清热解毒、退肠火的功效,且价钱低廉,所以草粿这小食十分惹人喜爱,每当人们经过卖草粿的小摊时,都喜欢停下来,站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。

潮汕灌粿条面

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潮汕本地粿(面)条煮熟沥干后,加入特色沙茶酱与芝麻酱花生酱,可加入陈醋,拌匀后,即可食用!

潮汕卤鹅

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潮菜中最具影响和最传神的作品之一就是“卤味”,其中以狮头鹅为主。是潮汕风格独特的卤制食品;卤汁里面除了常规的老抽、生抽、料酒、白糖等调料,还包括用八角、花椒、桂皮、小茴、丁香、砂仁、香叶、罗汉果、蒜头、鲜芫荽头或干芫荽籽等超过15味的一个卤料做成的“药包”;卤料在下锅前,需要先行加工,有些香料需要炒制使其香气溢出;制作专门的卤汤时用肥猪肉、老母鸡、筒骨或排骨等加上酱油、带壳桂圆等熬煮。

潮汕鸭母捻

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潮汕鸭母捻,首创于清代初年,原名糯米汤圆,类似于北方的汤圆,但潮州叫“鸭母捻”其实是取它的形状像母鸭在水上漂浮游荡的意思。它与汤圆不同的地方在于它的外形,而且在潮州不同的馅料有着不同的形状,比普通汤圆稍微大一点,没有全圆的形状而是有了一个小角,这就是“捻”的效果,也使其更形象的按上了此名。鸭母捻加上鹌鹑蛋、银耳、莲子、百合、白果、绿豆等配料,一碗小甜点,应有尽有,十分清甜.

潮汕糕粿

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糕粿是用优质白米浆逐层加工蒸熟,制作时先将糕粿切成均匀小块,加入鱼露,红甜豉油调匀,以小火略炒至糕粿面色赤红入味,然后下平底锅(煎盘)用猪油以文武火候将糕粿面色煎赤,加入白糖炒匀,再和入鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等多种配料,淋上蛋液煎炒,加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水,上汤炒匀。

潮汕糯米猪肠

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猪肠用盐内外洗净,要取壁厚的猪大肠较好。糯米泡水三小时后蒸熟,冬菇泡开,五花肉切薄片,肉片、花生、虾米等辅料分别炒出香味,调好味,与糯米混在一起灌入猪肠中,为了防止糯米等辅料溢出来,要用牙签封口。把灌好的猪肠放入水锅中煮熟,等煮熟之后可捞起来晾干去掉水分。捞起来斜切片装盘,最后可准备一小碟甜酱油做蘸汁,猪肠涨糯米沾上甜酱油,美味中的极品。

潮汕笋粿

潮汕美食 这个可能是史上最全的潮汕美食推荐

笋粿粿皮的制法是将粳米磨成粉浆,放炊笼中炊熟,再加开水揉至柔软,推成圆条形,捏成一小块一小块,用面棍推成圆形皮。在制成皮时,可适当加点油,使皮较柔软。笋粿的馅是由切成细粒的竹笋、猪肉、香菇、虾米构成,再调进盐、味精、胡椒粉、蒜头,然后将馅放在粿皮中间,包起来就可以了。民间津津乐道的一道美食!

糕烧番薯芋

潮汕美食 这个可能是史上最全的潮汕美食推荐

取潮汕本土出产的红肉甜番薯,洗净去皮后切块,放入白糖浆中用中小火烧煮。也有人将洗净切块的红番薯先用白糖腌制,再炸熟后放入白糖浆中文火烧煮,这样做的目的,是使番薯口感更具韧性。

潮汕甘草水果

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潮汕有很多腌制水果,最普遍是用甘草汁来腌制。平凡的水果加上甘草水幻化出各种新味道,不仅酸甜可口,而且吃了能够帮助消化、解渴提神。

潮汕无米粿

潮汕美食 这个可能是史上最全的潮汕美食推荐

无米粿的皮是番薯粉做的。无米粿的馅多用蔬菜杂粮来做。咸的是马铃薯、芋头或竹笋切成小粒,加沙茶或咖喱及盐、味精少量炒熟。或大豆炊熟,加精盐、胡椒粉少量研细。甜的馅可用芋泥或豆沙。潮汕民间以绿豆馅为主打,放在平底锅上煎熟后蘸辣椒酱!

潮汕浮豆干

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选取优质黄豆,用凤凰山泉水浸泡5-6小时,用石磨磨成豆浆,放炉火上煮滚后,加入盐卤,用布包好,装入约10厘米的小方块板模中,用木板压上挤出水分,再用花生油炸成金黄色即可食用。吃时除要和“草仔”一起吃外,还可醮辣椒蒜泥醋等酱碟进食。

潮汕红桃粿

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把糯米饭、切成丁的湿香菇、虾米、切成丁的鸡内脏、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜,一起下油锅爆香,调入味精,胡椒粉、鱼露,即成红桃粿馅。

潮汕肉脯

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潮汕肉脯已有近百年历史。采用传统工艺精工制作,挑选猪、牛的背肌或腿肌,肉加工、切片,配以优质白砂糖、芝麻酱、鱼露及香料,经搅拌、腌渍、摊筛、焙烙、烘烤、脱水而制成,风味独特,色、香、味俱佳。

潮汕猪肉粽

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将干粽叶、干香菇、干莲子、干海米、干贝、绿小豆和糯米分别泡入水中至其发起(其中糯米和绿小豆至少要泡2个半小时以上)。

潮汕肖米

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潮汕肖米的皮制作十分精细,以面粉加入鸡蛋,反复搓揉成面团,略为静置松筋之后,搓成细长条形,再切成小小的粒,案板上以生粉作培粉,用特制的肖米棍(用木制成一圆球,一小木棍从中间穿过),将其压成直径约5厘米的圆片。肖米皮要求中间稍厚,四周略薄,且要求呈不规则的菊花状。

潮汕腌蚌

潮汕美食 这个可能是史上最全的潮汕美食推荐

使用酱油、蒜蓉、香菜、红辣椒的新鲜腌制方法,在潮汕的冷菜料理中也是特别常用的。腌蚌就是这种腌制方法的代表之作。因为这道菜要求的是新鲜,所以,虽然是杂咸,却不适合长期存放,所以,一般都是现做现吃的。这也是潮汕杂咸中为数不多的即食杂咸。

潮汕鱼饭

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鱼饭也就是潮汕的“冻鱼”,经常以巴浪鱼、秋刀鱼、乌鱼等做成“鱼饭”。摆鱼的技巧是制作鱼饭的至关重要的关键一步。将鱼洗净摆在鱼篮中,放进烧沸的鱼汤里面煮,直到鱼眼珠突出或用手按鱼肉有弹性时即说明鱼已熟;鱼熟取出,必须用鱼汤在鱼面上浇上一遍,去掉鱼面的泡沫,使鱼洁净,美观;鱼取出后,必须斜放在地面上,使鱼篮里面的汤迅速流出,而不可以平放,然后晾干;吃的时候可以冻吃,也可以再把它煎热或者蒸热。

潮汕鸡肠粉

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畬鹅粉,也称鸡肠粉,凤凰镇三大特产之一(茶、浮豆干、畬鹅粉),一般作法是炒香菇虾米或尤鱼,也可作火窝料,香爽可口,做法有讲究,粉要买色偏赤黑,白色不要(加了漂白料),炒之前粉条要先用沸水浸至手感偏柔而不硬,再用凉水浸凉,捞起来滴干就可下锅。

潮汕腐乳饼

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腐乳饼用料奇特多样。以精面粉制成饼皮。饼馅中,腐乳块百分之二点五,名酒含百分之二,白猪肉要经过精选,切成肉丁,占百分之十八点二,粉糖含量百分之二十七点五,还有蒜头等,配料总共在十四种以上。在制作上也十分考究,投料先后有序,烤焙也有章法。

潮汕大朥饼

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潮汕大朥饼,坚持料鲜质优。如做饼皮的面粉,必选鲜、白、幼的精面粉为料;做馅的绿豆、猪朥,则需达到豆干、饱、净,朥保证鲜,绝不变质。饼馅的加工配比,饼皮的合成起酥,产品的烘干,冷却,程序井然,绝不苟且。是民间喜爱的饼食之一!

潮汕糖葱薄饼

潮汕美食 这个可能是史上最全的潮汕美食推荐

用白糖和麦芽糖经过特殊加工而成的,用糖掺配少量面粉,蒸煮多时,逐渐去掉水分,使之成饴,然后反复加以提炼,使具韧脆之质,再把它做成中有葱孔的长方形。糖葱很容易松碎。糖葱入口酥脆而香甜,比起其他各地著名茶食来,糖葱有它特别的优点,和独具的地方特色糖葱薄饼。花生米炒熟去红衣,压碎,黑白芝麻略炒。 吃法:把三张薄饼叠摆成品子形,中间放两块糖葱,洒上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜,包起来,就是美味可口的糖葱薄。

潮汕栀粽

潮汕美食 这个可能是史上最全的潮汕美食推荐

在潮汕,端午节包栀粽的习俗由来已久。小小的栀粽,制作工序却十分繁琐:首先将杂柴的灰烬用开水淋上,再搅拌、过滤,便制成了制作栀粽的主要材料——黄色的栀水。再将糯米浸于栀水十多个小时,糯米变成了金黄色,此时便可用与包粽子。包粽子是叶必须是干净的,而且还不能有水。要包得漂亮,还得压得整齐,所用的芦苇也不能太粗。包好的粽子得煮上六、七个小时才有粘性。煮熟的栀粽,沾上砂糖,入口甘香爽口,别有一番风味。

潮汕红炖牛杂

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潮汕红炖牛杂,民间用大鼎加入各种香料与牛杂牛腩,其中特色的配料就是红糖,熬出来的牛杂清甜美味。

潮汕鱼饺

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鱼饺是潮汕传统小吃,味道鲜美香爽,具有潮州地方风味。鱼肉剁为茸泥,以肉丁、虾仁、梅梨(荸荠)等拌为馅,以饺皮加馅料卷成饺形。

潮汕油船

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翻砂麻花和拔丝做法差不多,把炸熟的麻花隔一会后,再一次将麻花放入油中,以除去水汽,然后用白糖加水适量,放入锅中煮,到糖水象胶水一样粘时(不能等糖水变焦),即迅速将麻花放入,火速用力捞起,并马上从炉上拿开。这样,就成了如雪如冰,观之令人悦目,食之香脆得连舌头都咽下的潮汕有名小吃翻砂麻花,是潮汕工夫茶的搭配之一!

潮汕肉松

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肉松或称肉绒、肉酥。是用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水肉分后而制成的,一般的肉松都是磨成了末状物,适合儿童食用,将肉松拌进粥里食用。

潮汕鱼生

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以初出水泼刺活鱼,去其皮刺,洗其血腥,细脍之以为生,红肌白理,轻可吹起,薄如蝉翼,两两相比,以老醪,和以椒芷,入口冰融,至甘旨矣。而鲥与嘉鱼尤美。”最具特色是佐料分两部分,一部分是酱料。酱料一般是由蒜头、豆酱、花生酱、精选花生油一起煮成的;另一部分是什锦配料,一般由生切白萝卜丝、黄杨桃片、红辣椒丝、白蒜头片,以及芫荽、芹菜等组成。还配上极具地方风味的腌制萝卜干、冬菜、花生仁,以及一种精制的“甜橄。

潮汕斋饼

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传统斋饼的制作是很讲究的,首先要将绿豆蒸熟后要反复碾碎,磨至粉状,保证润滑的口感,再加入白砂糖、清油制作成馅料。而制作饼皮时,要有两层,一层是酥,由面粉和油混和而成,一层是皮,由精面、清油、麦芽糖,水要按一定的比例搅拌均匀,两层揉和做成饼皮。而煎制时要控制好火候,才能形成金黄色酥皮的潮式斋饼。

潮汕馄饨(饺)

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精选一块肥三瘦七的猪肉,剁成肉糜,可加入白菜、韭菜、竹笋,姜切末,加入盐、少量酱油、食用油,稍加一点水,搅拌成菜馅。取一张馄饨皮,用筷子挑上搅拌好的肉馅放在面窄的那头,卷起来包好,民间很喜欢蒸、煮、炸、拌各种吃法!

潮汕韭菜粿

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以韭菜为重要原料。将韭菜切成颗粒。再陪上虾仁、香菇粒、猪的瘦肉丁等,一起放人铁鼎里,用食用油或猪油炒至半生半熟后,加入适量的精盐、味精和少量的辣椒酱等佐料搅拌均匀。这样,馅料便配制成了,可用来包做韭菜粿了。

潮汕栀粿

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栀粿的原料为糯米,古代的制作方法是用糯米浸渍后用手工石磨磨成粉浆,配入捣碎栀子浸泡滤渣成为黄色药液,然后又再用铺姜碱液拌匀,时下因加工工序麻烦而难得,故常用苏打粉加入浓茶水与糯米浆(粿浆)搓匀盛放入专用粿帕装入蒸笼炉火蒸熟便成粽黄色晶莹润滑的香喷喷优质栀粿。

潮汕鱼丸

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潮汕鱼丸色泽洁白,清爽可口,味道鲜美。制作技艺精湛,最传统的做法是鱼肉需要手打,所以做出来的鱼丸很具有弹性,又味道鲜美。此菜汤、菜均可,四季皆宜。

潮汕水晶饺

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面团揉成长条形,然后切成小剂子,捍成薄薄的圆形的饺子皮。将饺子皮包进适量的馅,有绿豆,有芋泥,有土豆等等,然后捏成自己想要的形状的饺子。还有三角形的、月牙形的、花形的,形状有很多种的。沸水上锅,大火,蒸15分钟左右即可。

潮汕腌虾姑

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虾姑切成段放进盆中,加入适量鱼露、酱油。倒入指天椒、芫荽、蒜头、姜粒。搅拌,放置在阴凉处,放置4小时左右,放得更久更入味。间中需要把盆抖几下,以便腌制得均匀。装盘即可。

潮汕马蹄糕

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潮汕马蹄糕以其工艺独特、形态美观、富有弹性、清香滋润、口感清甜、爽脆的特点,具有养颜滋补、消暑降火、生津止渴、去燥利尿的功效。材料为马蹄、番薯粉,加水、白糖搅拌均匀,装入模具,上面撒些荸荠,猛火蒸熟,取出撒一层芝麻后即可食用,其制做简便,吃来香甜扑鼻,松软可口。

潮汕猪杂烧肚

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将猪肚猪肠猪肺剪烧肚等用粗盐搓洗干净,放入开水烫熟,切片后用猪骨汤加入潮州酸咸菜,豆芽,海南白胡椒即成!美味可口!

潮汕腌虾

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鲜活海虾,生抽,鱼露各一瓶,香菜,蒜,姜,花椒,红辣椒,盐等少许。先将香菜,蒜切碎,姜,红辣椒切丝备用。将香菜,蒜,姜,花椒,红辣椒,盐放进一只大碗,这时往碗里加入生抽和鱼露,比例时1:1,加到感觉能淹没虾止。拌均匀,把虾洗净沥出多余水分,装进瓶子,把大碗里的材料倒进去,如果还不能腌没里面的虾,就再加点生抽,直至淹没为止。

潮汕糖藕

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将藕刮去表皮、洗净;糯米洗净沥干水备用;酸梅泡水,切去藕的一头做盖用,将糯米塞入藕孔,再将切下的藕盖封上,插上牙签固定;将藕放入高压锅中,加水没过藕,加糖,枣,让藕入枣的香甜味道,又有糯米的香糯,大火煮30分钟;取出,将汁液倒出,藕凉后切片装盘;将倒出的汁液倒入锅内,倒入酸梅水,连同酸梅,可适当调整加入些糖,大火煮,加入水淀粉,勾芡,起锅淋在藕上即可。除了可口,还具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功。

潮汕苦刺丸

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苦刺心也是在清明节前最好吃也是最当时的一中野菜,它对感冒发热,咳痰清肺的重要的作用。苦刺心摘嫩叶切碎后,在肉末里搅拌均匀,加点味精。再用汤勺把肉末制做肉丸型状猪骨汤煮熟即可。

潮汕腌花蚌

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蒜头/红辣椒/芫荽均切碎。煮一锅开水,倒入血蚌稍微烫烫立即控干水分,用手将血蚌的上壳掰开不用,蚌肉朝上一个个摆放在盘子里,淋上酱油,麻油,撒上蒜头,红辣椒粒,芫荽颗,腌制20分钟以上即可开吃。

潮汕虾生

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潮汕虾生用野生鲜活的对虾或沙鲈虾,泡冰水后去壳,可以对开也可薄切成片,蘸料除了生抽、辣根和白醋这种日式标配外,还有一种中式的酱料和满满一大盘的姜丝、粉丝、青红椒丝、榨菜、芹梗、花生、香菜和潮州当地的一叶“金不换”满口留香。

潮汕腌蟹

潮汕美食 这个可能是史上最全的潮汕美食推荐

肥蟹用刷子刷净,然后将盖儿启开,注意启一个缝即可,不要完全揭下来,如果个头小就不用揭了。加入所有辅料和调味料。添加凉开水,注意淹过所有材料。腌制8小时左右即可食用。二爷最喜欢吃这个了!

潮汕腌蚝

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潮汕腌蚝将所有除掉生蚝以外的原料放入一个小锅中加热,煮沸以后关火让它加盖静置30分钟,这样腌制的母水就制作好了。然后放入处理干净的新鲜的生蚝,放入母水中浸泡12个小时以上,三天以内就好了。

潮汕象鼻蚌生

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将初加工好并洗净的象拔蚌放在砧板上,用刀顺着象拔蚌尾部将象拔蚌的蚌身划开,注意不要划断,使圆柱形的蚌身呈打开状,也就是说要使象拔蚌的蚌身呈平面状。然后再切成薄片,摆放在冰盘之上,佐于酱油芥末!味道清甜无比,是潮汕民间喜爱的生食吃法之一。

潮汕腊肠

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潮汕腊肠是以猪肉为原料,经切碎或绞碎成丁,用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后,充填入天然肠衣中,经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。

潮汕南瓜芋泥

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把老南瓜去皮腌糖过夜,色泽金黄晶莹,然后或煮或蒸,瓜片既韧而香。取凤山的槟榔芋头或芋葱蒸熟,去皮后冷却,用菜刀压松或用干布包上揉松,再把用油煎成焦黄的葱珠膀放进芋松,加上白水和砂糖煮成浆状,冷却成雪团般,放在南瓜片上面,仿似银团金瓣,色美味香。或用“金瓜仔”去皮腌糖后放芋泥再蒸,宛若金盏银团,色香味俱全。

潮汕薯粉丸

潮汕美食 这个可能是史上最全的潮汕美食推荐

做法很简单,薯粉用水喷湿拌匀,置于圆钵中,用手猛转,转着转着,渐渐凝结成一粒一粒像鱼目一样的小丸子,晒干后备用。民间把它叫“丸仔”。用时把丸仔煮熟放糖即成甜丸。

感谢角落摄影

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潮汕美食 这个可能是史上最全的潮汕美食推荐

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二 : 舌尖里的潮汕,潮州自助游攻略

时间 2014/04/26

人物 小两口

天数 4天

人均费用 700元

形式 自由行

这篇游记豪迈地提到了:广济桥,牌坊街,阿八弟牛肉丸

正式认知到潮汕地区的是在大学时期,每个年级、每个班都总能接触到来自这里的师姐、同学。而托他们的福,从他们家乡里带上一瓶沙茶酱,一包牛肉丸。

厦深高铁的潮汕站位于潮州的沙溪镇。广州南--潮汕二等座售价164元,这趟高铁不到三小时就能到达潮汕。不过这没卖吃的,连小贩都没有,所以有需要的得提前准备好。

出站后外有一小车站,去潮州、汕头和揭阳的。我们的线路是潮州--汕头--回家。去潮州的车有好几趟,我们坐了一小巴,5元到达市区。我们选了一个不太方便的住宿区域,离车站和景区都有一段模棱两可的距离。因为潮州的公交极度不发达(早收车、与坐车网的信息完全不符),所以这模棱两可的距离得靠三轮车和摩托车来连接,价格大概3km,10元左右。

附潮州地图



道韵楼----全国最大的八角土楼(不是最大的土楼哦,还有方形的、圆形的、椭圆的.....)

前往三饶的道韵楼可以在潮枫路潮州汽车总站乘前往茂芝的车,在三饶镇下车。去茂芝的车会经过凤凰山,一个盛产单从的茶乡。但是,在迂回窄小的山路上被当地茶农占了一半路来晒茶叶,车技差点的人开在这里很容易出事。

道韵楼全景图



道韵楼



道韵楼



道韵楼



道韵楼



道韵楼



道韵楼



道韵楼墙上的裂缝(3-5cm)



车程约1.5小时,下车后,跟着明显的指示牌大概走1KM就到道韵楼。下午的回程车约16:50经过此地,乘车返回。



南春路,潮州的一些旧街巷



南春路



南春路



南春路

牌坊街的手信店

牌坊街

牌坊街的一些建筑

牌坊街

从牌坊街一直走,差不多到了西湖边,这条路铺满皇冠花。

牌坊街

广济桥

广济桥

牌坊街

牌坊街

晚上开元路上的夜摊



粿条(潮州南较路)

在潮州的第一顿就是粿条汤,小的10元,大的15元,有牛杂、牛丸、牛腩,料子丰富,肉比粉还多。本来觉得挺贵的,吃个粉都要十几块,后来发现,都这个价,而且很多地方就直接卖15元一碗。粿条其实就跟河粉差不多,不过,个人觉得粿条口感没河粉好,粿条比较厚,宽度相对比较窄,长度也比较短。

烤盘(潮州南较路)

其实就铁板烤肉。15-20一盘肉+15元锅底,还不错。





韭菜水饺(潮州南春路)

这水饺扁扁的,皮有点黏黏的感觉,吃起来就跟广州的韭菜饺差不多。1元/3个



登糖粿条(潮州南春路)

登糖粿条里面有很多料,有咖喱土豆、萝卜、韭菜、猪肉、芝麻等。它的样子跟广州的布拉肠有点像,但是味道完全不一样。跟潮州肠粉的口感味道也不同。因为有芝麻,所以吃起来特别想,一个人叫一盘几乎都饱了,也才5元。



登糖粿条其中的食材



登糖粿条



潮州肠粉(潮州南春路)

做肠粉的阿姨跟我们聊了很多。因为南春路一直往前走就是牌坊街,可是几乎没有游客走南春路,所以这边卖的小吃都是当地人买的,不能卖贵,5元/份。







咸水粿(潮州南春路)

一团面粉上放些萝卜干,咸咸的,1元6个。





手锤牛肉丸(潮州牌坊街阿八弟牛肉丸)

刚好遇到别人在摆拍,这的牛肉丸可贵着呢,小碗5颗/10元,它的牛肉丸虽小,但细腻而且很滑,弹牙,一点牛筋都没有。后来再也没吃到这种口感的丸子了。

阿八弟牛肉丸

阿八弟牛肉丸

潮州春饼(潮州牌坊街)

据肠粉店的阿姨说,牌坊街里的胡荣泉的春卷已经不正宗了,偷工减料很厉害。我们就在牌坊街一摆摊老伯伯买了一份春卷,也无从考究是否正宗,里面的咸跟我们的咸水粽是一样的,冬菇、虾米、肥肉、绿豆。2元/个。



蚝煎(潮州水平路)

当地人的食店都有一规律,没有价格表,不是明码实价。这样会让我们外地人觉得很坑,不过人家就摆明坑你外地人。这蚝煎是按人数给你定价格,这里20元,蚝很多,外脆内香,旁边的是鱼露,起到提鲜的作用。在广州吃过的蚝煎都是薯粉比蚝多,吃起来会很腻。赞!



酸甜饺(潮州水平路or下水门)

当时一看,这跟饺有啥关系呢?其实里面裹的是猪肉,油炸后在上面放点甜酸萝卜,挺特别的,又酸,又脆,猪肉的咸味我就没尝出来了。3元/个。



牛肉丸汤(潮州水平路)

这牛肉丸跟阿八弟的不同,老板说这也是手锤的,可是吃起来有点像牛筋丸,跟广州的差不多,不过也比较弹牙。可为啥牛肉丸里会有牛筋的呢?紫菜和牛肉丸的搭配可是绝配,听说饶平是盛产紫菜的。



炒粿条(潮州水平路)

前面说了,粿条和咱们的河粉差不多。我们广州人炒东西讲求锅气,但是这粿条被炒到有汁,不干爽,吃起来当不太适合咱们的口味。



猪杂面(较南西路的早餐档)

在潮州吃的东西都是很足料,这在广州几乎是看不见的了。只是猪肝已经比广州卖的一碟猪肝肠还多,还有杂七杂八的猪杂,8元/碗。





潮州的人们很热情,无论是卖吃喝的还是摩托车的拉客,都是用潮州话跟游客吆喝。冒汗的我们都听不懂,甚至有些上了年龄的叔叔阿姨不会说普通话,只能用body language来沟通。

在这里最深体现的就是乱。交通乱,大街也乱。摩托车几乎都不看红绿灯,一个劲地往前冲,逆行而上。这边的建筑大多为骑楼,按理说走在骑楼下都不怕日晒雨淋。可这些通道都是用来摆放私人物品的,比如单车、摩托车、架子、花盆,人呢都得走到马路上去。而且,很难找到一个垃圾桶,垃圾堆随处可见。

由于公交极度不便,建议住在景区或经常走动的地方,这样可以省下不少打摩托的费用,而且省时。



潮州--汕头大概1个多小时。在汽车总站那有车到达汕头中旅汽车站。

在汕头没去多少地方,就在老城区逛了一圈,坐了趟船到宕石走了一圈。

汕头老城区

这边有个亭子--小公园。围绕这小公园一大片区都是这种感觉像是民国时期的建筑。人去房空,当你看到一些根本无法住人的一些楼房时,却看到高出晾着衣服。老房子就在那,没人住也不拆。





























西天巷蚝烙

来这之前刚播出的舌尖有介绍这家蚝烙。这招聘上的老婆婆就是档主,虽然节目上没有拍这招聘,但我认得这位老太太。同样的,这里并没有价目表,我们2人,收了40元。这蚝烙和潮州吃的不一样,这个蚝烙是半煎炸,比潮州吃的更加脆,不过蚝少薯粉比例多,我们还是比较喜欢潮州那家做的口感。

听一位当地的老伯伯说,西天巷是以前的叫法,现在名字已改了。以前西天巷一片都是卖蚝烙的,不过已经是几十年前的事情。







小公园附近的飘香小食店,为了尝一下当地特色食物,明知道本地人不去的,我们也进去了。

飘香小食店

鲎粿

一团面粉,里面有些香菇和虾,再撒一坨沙茶酱点着吃。味道奇怪,吃不下去。6元/个

飘香小食店

各种粿

买了一个鼠壳粿,鼠壳是一种草的名字,里面有豆沙。2元/个

飘香小食店

粽球

吃起来像糯米鸡,10元/个(超级贵)

飘香小食店

在汕头的时间比较短,没特意去找一些特色小吃。可能汕头属于经济特区,交通比潮州发达多了,住宿的话可以选一下交通便捷的地方。汕头的特色小吃和潮州的差不多,其实我们都没有按照攻略上所说的一些特色店找吃,走到哪吃到哪才会有惊喜。地道与否很难去衡量,就好像在广州的连锁店第一面吃的云吞面不见得是正宗,反而在文昌北路的不起眼的恒记(西关婆婆面)更加地道。

tips:

广州去厦门的话,建议在潮汕站换乘。潮汕站就一弹丸之地,出站也是走两步的事,但坐一趟高铁,再换乘1.5小时动车过去厦门北,价格一样却省去1小时。

三 : "美博会微商特刊" 走在美业潮流尖峰上的微商

  2014年是微商元年,各式各样的微商产品如雨后春笋般,几乎覆盖了每个人的朋友圈。无论大厂商亦或是小厂家,都摩拳擦掌想要在这个巨大潜力的市场分得一杯羹。跨进2015年,微商的市场竞争更加激烈、商业模式越显成熟;但这也意味着“有人欢喜有人忧”!因此,如何应对市场转变,如何做到可持续,这不仅让微商厂商绞尽脑汁,也是代理商迫切关心的问题。

  3月9号,在开春启动的广州美博会可谓是微商的大商机,微商们如何抓住机遇,且看欧泉美业传媒美博会现场直击报道!

  美博会设立微商专区:人山人海的火爆展位轻松来一打!

  微商趋势大好,美博会也为部分微商企业在9.2馆提供了专属展区;当然,“十家微商九家面膜”,不少微商企业也选择在10.2馆面膜专区设置展馆,今年的美博会上微商大品牌相对集中,对比性强。

  一进入微商专区,人潮涌动、水泄不通。每家微商都忙着给有意向了解的代理们提供咨询、销售产品,凡是大展位几乎都是爆满,到处可见工作人员忙碌的身影。

  思埠作为今年美博会的微商领头羊,在展馆设置了一个500平方米的大型展位,这也是本次美博会最大的一个展位,思埠旗下五大品牌一一参展,从面膜到手霜打造一系列护肤产品,更设有二楼体验区,方便现场顾客咨询体验。对于思埠而言,美博会如此大的投入,更多是为了自身的宣传推广,吸引瞩目。

  俏十岁则在面膜专区显著位置扎营,展位风格较为立体化、科技化,显现其科技面膜之根本。展位除了产品宣传,更多的是形象宣传,对去年的荧光剂辟谣可谓是无处不在,液晶电视滚动播出、地砖、宣传单等等,力求建立大众对于其产品的信心,做出品质保证。

  除此之外,不少微商也选择美博会以往的走场形势,由员工带领团队举牌行走,派发环保袋,全场“扫街”。

  专业线日化线话你知:我们现在也是微商!

  安婕妤作为国内专业线知名大企业,在前几年涉足日化线之后,2015年又正式加入微商。在其展位上的销售人员表示,安婕妤走的是“线上线下合卖单品”模式,微商产品主要为企业原有产品,加盟商、代理商通过购买指定方案产品、注册会员,就可获得安婕妤微商城名额,享受零风险和客观提成。

  而神彩则直接单独为微商品牌设置展位,同样设立了自己的微商,创造微商品牌“星月夜”,旗下有多款科技面膜及润唇膏可供代理商选择。

  另外,微商专区中有不少是刚刚步入微商领域的,比如日化线的珀皙、以专业线代工发家的杨森生物科技等等,均是2014年底才正式进入微商。这些企业涉足微商,看中的是微商的大市场和低成本,加上原有行业沉淀和产品基础作为支撑,他们觉得自己经营起微商能够更加从容。

  低成本的诱惑:各级代理商踊跃挤入展馆寻找商机!

  往届广州美博会,参加的代理商以专业线居多,日化线其次。而这一次,微商作为推动行业发展的标杆,更是将美博会这一行业盛会让更多的人参与。在微商专区和面膜专区中,不仅有美容行业资历丰富的总代,也有辞职的白领,更有刚刚步入社会的学生。

  在珀皙的展位上,李小姐正在排队等待与该品牌的微商销售人员进行咨询。原本经营实体店的她,看见朋友经营微商的收益,不禁眼红!“我们开实体店,投入在20到100万之间,经营成本非常大,没有微商好做!微商只要几万块就可以做个总代了,只要有好货就能赚钱,更容易啊!”。所以,李小姐如今选择全职转入微商行业,认真地在美博会上挑选适合合作的微商厂家。

  而在思埠,不少代理商这次都来到现场为企业宣传打气。有两位女代理,一个本来经营一家企业,另一个则是朝九晚五的白领,关店、辞职,两个人合作全职做起了思埠的代理商,不仅得到了创业的第一桶金,可在思埠旗下开了一个运营公司。对于她们来说,这次参加美博会,更多是招代理、做宣传。

  齐肩长发、黑框眼镜、格子衬衫,一副学生扮相的王小姐也在思埠的展馆与销售人员交流。她向记者表示,她是刚刚毕业的职场新鲜人,微商只是工作之余的兼职。两三个月前自己亲身体验到了品质好的品牌,于是开始涉足微商,每个月能赚取两三千块钱。“现在客源多了,所以想拓展下品牌,就来逛逛美博会了”!

  可见,微商不仅让代理更加低成本,也让美容从业人员更加广泛,行外人逐步成为业内人士,这也带动整个行业的发展!

  想要持续发展?欧泉美业给你看成熟微商如何放大招!

  1.宣传秘诀:红人涨粉丝,红包满天飞!

  团有林心如、杨恭如、袁姗姗、秦岚、马锐五大影视明星做产品代言人,以明星光环为产品背书,不仅打响品牌,也扩大了用户层面。在美博会期间,思埠也将安排知名影星袁姗姗到现场展位进行表演!而杨森则一直以网络红人作为品牌推广和微商代理的枢纽,红人自然多粉丝,宣传起来省时省力!

  以微商起家、善于抓人心的俏十岁这次更是为行业人建群,以微信红包作为品牌宣传资本,在美博会期间进行密集持续的“抢红包”大战,吸引更多化妆品业内人士注意,也增强了代理商之间的凝聚力!

  2.生存之道:注重产品,坚持初心!

  博康早在2012年底就涉足微商,应当是最早一批微商了,那时候微信朋友圈还未红火,微博是他们的传播渠道。如今,博康虽仍以加工业务作为主导,但微商业务也一直活得很好。总裁许康说,想要持续发展,首先产品要把关好,严格、专业才是生存核心;另外,坚持初心也很重要,做微商是要培养一大群长期的合作伙伴,互利共赢,特别是给予家庭主妇们一个有利的创业机会,而不是单纯的短期牟利。

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四 : 360手机助手:《舌尖上的中国》引发美食应用下载狂潮

《舌尖上的中国》自5月14日开播开始,迅速引发了一场全民舌尖综合症,观众一边骂央视不怀好意、深夜勾起人的食欲,一边守着电视“口水与泪水”齐飞。“舌尖效应”不仅导致网购零食、厨具销量暴增,更引发了一轮美食应用的下载狂潮。据360手机助手最新数据显示,其平台中美食类应用近一周下载量呈现爆发式增长,而360手机助手也于今日专门推出了“舌尖”美食专题以飨“吃货”。 

图1:360手机助手推出“舌尖”美食专题

吃货暴动  自己动手丰衣足食

短短的7集的《舌尖上的中国》不但勾起了众多吃货心中的泪点和馋虫,并且直接引发了一系列的“舌尖效应”:《舌尖上的中国》提到的云南诺邓火腿,网上销量5日内翻了4.5倍,在淘宝上整个火腿类商品成交量5日内增长近80.1;厨具搜索次数5天内环比张144% ;而据360手机助手数据显示,就连一向相对冷门的美食类手机应用,也受其影响,下载量暴增。

网友“吃饱了撑的”就在网上留言表示:“《舌尖上的中国》让我极度想念家乡的味道,激起了我做菜的冲动,果断在手机上下了几个做菜的应用,决定边看边学边做……”针对“吃货”用户的强烈需求,360手机助手专门推出了“舌尖”美食专题。

图2:360手机助手“舌尖”美食专题主页面

据了解,目前在360手机助手上输入“美食”“厨房”等关键词就能搜索出529款不同类型的美食类手机应用,既有像豆果美食、美食天下、美食节、网上厨房这类美食菜谱应用,也有类似于美食志、美食达人这类美食分享社交应用。他们大都汇集了各地家常菜、小吃的饮食文化及制作流程工艺,对于热爱美食又乐于动手的“吃货”们来说绝对是生活必备。

超强菜谱型

是不是有很多菜是你想做但又不知道怎么做的?如果你是一个想要做菜又乐于学习新菜品的“吃货”的话,在360手机助手“舌尖”美食专题收录了当下最热的美食应用,堪称一部绝世“吃货”武林秘籍。

以一款目前在360手机助手中评分最高的“美食天下”应用为例,截至5月24日上午,美食天下共收录了44970种菜品,设有“所有菜谱”、“我收藏的菜谱”、“下载的菜谱”、“手机随拍”等多种分类,每一种菜谱都有详细图文解说,保证用户零基础也能快速学会。此外,针对孕妇、儿童等特殊人群也设有类型菜谱。与此同时,用户可随手拍下自己的得意作品与所有吃货们共同分享。

图3:360手机助手各类美食应用应有尽有

快乐便捷型

经常做菜的人常常有这种烦恼:今天吃什么呢?想好要做的菜以及所需的材料,然后拎着袋子到超市买相应的食材……这是一种常规做法。但是,毕竟不是每个人都有时间每天逛菜市场,如果你刚好有“囤货”的习惯并且常常遇到不知道做什么菜的话,360手机助手上目前评价颇高的“网上厨房”一定是你的不二之选。

“网上厨房”最为特别的就是,用户只需打开冰箱看看还剩下什么食材,然后将关键字输入到“网上厨房”首页的搜索栏,它就会主动推荐适合菜品,并以高清图文的介绍形式让用户一目了然,迅速做出满桌美食。

 当然,如果你今晚不打算下厨,一款“美食摇一摇”应用相当实用,用户只需轻轻摇一摇手机就能寻找并推荐周边美食信息,开始自己的美食之旅。

美食文化型

“为吃而吃”多少显得过于直白,《舌尖上的中国》之所以引起共鸣与其特别的关注角度不无联系,饮食文化作为中华文化的重要构成部分,与人们的生活息息相关。每一道饮食都反映了某一地方的文化特征,学做一道菜地同时千万不要忽视了其背后的地方文化。

像“饕餮盛餐”这类电子版美食杂志就非常适合吃货们在休闲时间用手机阅读,每一道菜的背后都有一个故事,精美图片配上感性文章,让人在欣赏美食的同时沐浴到美食背后的那缕阳光。

现在通过360手机助手网页版也可直接下载各类美食应用了!

五 : 美食二期:舌尖上的汕尾

(PS:第一期《舌尖上的海丰》,各位亲们反响比较强烈,本篇是《舌尖上的汕尾》希望大家也会喜欢!)汕尾美食 美食二期:舌尖上的汕尾  上面两张是酸菜贝壳好好味,下面左边是鱼蛋和鱼皮饺,右边是杂鱼汤,好惹味汕尾美食 美食二期:舌尖上的汕尾

虎纹虾

汕尾美食 美食二期:舌尖上的汕尾

清蒸蟹

汕尾美食 美食二期:舌尖上的汕尾

粉丝蒸扇贝

汕尾美食 美食二期:舌尖上的汕尾

蚝仔烙

汕尾美食 美食二期:舌尖上的汕尾

豉汁炒圣子

汕尾美食 美食二期:舌尖上的汕尾

马胶鱼丸

汕尾美食 美食二期:舌尖上的汕尾

咸菜麻鱼

汕尾美食 美食二期:舌尖上的汕尾

蚝仔煲

汕尾美食 美食二期:舌尖上的汕尾

炒钉螺

汕尾小吃

1.菜茶

说到汕尾小吃,不得不提的就是菜茶啦!!先介一下:菜茶用猪骨熬的浓汤,而加在茶里的先是用多种蔬菜还有鱿鱼干、虾仁、虾干等东西炒汤料,加撒上炒米、花生,就成了一碗香香喷喷的菜茶了.

汕尾美食 美食二期:舌尖上的汕尾

2.猪肠粉

类似于潮州肠粉的做法。不过加入了猪肉和花生等,其美味不言而喻.吃过最好吃的是在南门湖旁边的一家,铺面挺小,做出来的东西却很正!

汕尾美食 美食二期:舌尖上的汕尾

3.层糕

层糕很多人吃过,汕尾城区那有一家、还有海丰电影院门口那家,听说这家人的手艺是传男不传女的,且不讨论这个问题,他的层糕最精华部分是在于他的配料,鱿鱼丝和猪肉加上一些秘方哇。

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4.小米

对了,汕尾市二马路有一家有名小吃――小米很好吃 不过是要晚上才有得吃 还有就是有名的海丰小吃――小米。

最喜欢打开锅盖的那一刻,热气腾腾,馨香扑鼻,一颗颗饱满而晶莹的小米如黑珍珠般,光是看就让人流口水了。小米加蚝油再加D辣椒酱是我的最爱。还有最有名应该属就是海丰电影院门口那一排,在电气街和美食街都分别开了比较有规模的。强烈推荐!

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5.菜包菜菜包

菜:梅陇地区最出名的小吃之一,采用刚刚收成的新米磨成粉,在太阳底下晒干。制作时用温水拌搅,用手搓揉,成为很有弹性的垛皮。再以芹莱、蒜子、瘦肉鲸鱼丝、炒熟的芝麻和花生米为内馅,精制而成。一般来说,蒸熟便可吃,也有的人讲究一点,蒸后又煎。梅陇的 “ 菜稞 ” ,嫩滑喷香,十分可口。这种点心最早的时候叫做菜包,寓意把“财”包起来。从前,到了农历的大年三十,家家户户都做了招待客人,由此祝愿一年四季五谷丰登,现在已经成为海丰地区街头巷尾常见的一种小吃,通常用作午餐。据说梅陇的是最好吃的。有机会要试试。PS:不要误会这是饺子,是不同的一种食品!!!

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6.咸茶

其制法是:将茶叶、花生米、薄荷等陆续擂好冲上开水后,,放入炒米,即成“咸茶”。“苦刺心茶”则以当地莲花山区出产的野生植物“苦丁”的鲜嫩芽心,放进牙钵,加入适量食盐擂成浆冲入滚水,加上花生米、炒米等佐料就可饮食。汕尾丰咸茶甘香醇口,既具有茶叶的芬香、薄荷的甘醇,又具有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香等口味。故有健脾利胃、延年益寿之功效。吃咸茶的习俗,代代相传,由来已久。

这是汕尾人款待客人的一种饭前茶!!有时侯还有一种特别的做法:就是加入一些炒过的蔬菜丁和虾米...真的很好吃...有来汕尾和海丰旅游.一定要试试看...真的不要错过... ..

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7.血蚌

其制法是:将生蚌放入热水中,烫一下就捞起来,这样吃起来既卫生又保持肉质的鲜美。在清明节祭祀,常用血蚌来拜祭祖宗。 血蚌吃的时候,一打开来就会流出鲜红色的汁液,这就是血蚌名字的由来拉...

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8.牛肉丸

汕尾牛肉丸不同于汕头的牛肉丸,觉得汕尾的牛肉丸吸引关键是在于它的汤。地点跟小米一样, 个人喜欢高第街那家的~!

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9.姜醋蛋

姜醋蛋有两种吃法,一种是煮成甜的,一种是咸的。听前辈们说,吃姜醋蛋可以杀菌,对肠胃挺好的。

而且也是孕妇经常吃的汕尾美食 美食二期:舌尖上的汕尾

10.薄饼

薄饼也有两种吃法,一种是甜的,里面裹着糖苍,花生之类的东西,吃起来很香,挺热气的。另一种当然是咸的啦,里面可是裹很多东西,常见的是豆芽,鱿鱼丝,猪肉等,还有一些佐料。汕尾美食 美食二期:舌尖上的汕尾

11.鸽春丸和枸毛膏

在鸽春丸和枸毛膏里加了蜜,那种口感,真的是喉咙的一大享受.大家有时间再去回味回味啦。其实鸽春丸就是西米露拉!!!不过枸毛膏就是白色的凉粉拉!!!哈哈...你们一定没见过吧!!!

汕尾美食 美食二期:舌尖上的汕尾

汕尾美食 美食二期:舌尖上的汕尾

【图片来源于网络】
本文标题:舌尖上的中国潮汕美食-这个可能是史上最全的潮汕美食推荐
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