一 : 腊八饭的做法
今天是一年一度的中国传统节日——腊八节，相传在这一天人们都要吃腊八饭或者腊八粥，庆祝一年的辛勤劳动硕果，祈求来年五谷丰登。那么腊八饭的做法是什么呢?下面就由61k美食小编给大家介绍杂粮腊八饭和川味腊八饭的做法，希望大家喜欢!
汉族民间节日食俗，在腊八这天有喝腊八饭(腊八粥)的习俗。相传农历十二月初八，是佛祖释迦牟尼成道之日，因此，古代佛寺常于腊八这天举行诵经，并效法佛祖成道前，牧女献乳糜的传说故事，取香谷及果实等熬粥供佛，名曰：腊八粥。如今，民间用自己收成的谷物干果熬成腊八粥，庆祝一年的辛勤劳动硕果，祈求来年五谷丰登。
腊八饭又名八宝粥，是汉族传统传统美食之一。用八种以上谷类及果料熬成的因而取名八宝饭。
腊梅初放，锅中粥香。中国大部分地区有吃腊八饭的习俗。每年农历腊月初八，家家都要熬制，每年腊八这-天，家家户户要吃“腊八粥”。
食材：
主料：大米300g
辅料：玉米渣80g、小米60g、红豆60g、青豆60g、绿豆60g、黄豆60g、花奶豆60g、糯米80g、花生油适量
步骤：
1.准备材料：玉米细渣(如果有粗的更好)、小米、红豆、绿豆、青豆、黄豆、奶花豆、糯米、白米
2.将上述材料除白米、小米外全部浸泡(我早上班泡的，晚回家做的，豆子都快长芽了)
3.将白米、小米与泡好的杂粮放在一起。
4.滴上几滴花生油(可以使米饭更香)，电压力锅煮熟即可。
Tips：豆类一定要在提前泡上半天
属于京菜菜谱，主要原料是江米、饭豆、红豆;工艺是蒸，制作难度中等;
腊八饭的原料：江米、饭豆、红豆;
腊八饭的配料：大枣、葡萄干、皮白肉、枸杞、干果;
腊八饭的调料：白糖、冰糖水、猪油。
1、江米、饭豆、红豆;提前五六小时泡好，最好是提前一晚泡好，大枣和葡萄干泡二小时即可。豆沙馅=红豆+白糖+冰糖水
2、将泡好的红豆放高压锅添适量水压熟，加一勺白糖，将冰糖加水熔化(注意甜度，可用嘴巴尝尝)。
3、饭豆和少量红豆另起一锅也蒸熟，这些是摆造型用的。
4、将带皮白肉切片，放炒锅里小火慢慢加热炼油。
5、待肉片变黄，用勺子挤压肉片，尽量将油都挤出来。油还热时是黄色的，放凉就成白色的了。
6、蒸锅多放水，将屉布浸湿铺好。
7、江米均匀撒到蒸锅里，铺到离锅边三公分左右(锅边太满，米该不好拿了)。
8、水开锅蒸20分钟时打开蒸锅，往米上淋撒一小碗温水，将米翻一翻，这样米出锅后会更糯更软(小心蒸汽)。
9、江米上锅蒸35分钟后盛出，趁热时放2勺白糖、一小块猪油，搅拌均匀。
10、把碗里抹上放凉的猪油，随自己喜欢把准备好的材料来摆造型吧。
11、摆好造型后，小心的在碗底铺一层米，动作要特别轻，把米尽量压实些。
12、在米上抹一层豆沙馅，撒些葡萄干和枸杞，随自己喜好添加。
13、在馅料上盖上米封住，慢慢的压实。
14、最上面随意撒些喜欢的材料，入锅蒸10分钟(为的是把猪油、糖、干果等香酸甜味融合一起)。
15、用尖刀将碗边轻轻转圈划一下，找个漂亮的盘子盖在上面，翻转下来就好了。
16、把做豆沙馅余下的冰糖水加热，淋在成品八宝饭上即可。
二 : 母亲的腊八饭
又将是一个万家粥飘香的腊八日。儿子叫嚷着要吃奶奶做的腊八饭时，我也被勾起关于腊八的甜美回忆。
我生于80年代初，小时候虽已温饱无虞，却还是物力维艰、美食匮乏。过年过节就成了大快朵颐、一饱口福的美好日子。那种寸阴若岁的希冀、那种按捺不下的渴望、那种百爪挠心的记挂，至今想来令人哑然失笑，回味无穷！
腊八饭自然就是寒冷刺骨的冬日里最暖心的慰藉了。母亲备好黄豆、红豆、扁豆、小米、胡萝卜丁、白萝卜丁、雀头面、长条面等，虽食材重复，因年而异，但定要凑够八样，以求吉利。豆中煮面、面中裹豆的大杂烩中，母亲必然是会揉一块面皮包上硬币的，祈愿食到者福气多多、吉庆年年。煮饭时我是会蜕变新生的，一改往日的疲懒偷闲，化身劳而不怨的葆力之士，时而添柴火、时而拉风箱、时而尝生熟，常惹得母亲和姐姐开怀大笑。而当每一年的硬币都被我吃出来时，童言无忌的炫耀和父母姐姐的“恭维”背后，一定是母亲拿着勺子在锅中找寻、好似在完成一件大事的认真和执著。等到母亲年老，我已为人父，和儿子对弈时故意输掉一盘，看着儿子欢呼雀跃且还要称赞儿子棋艺大进时，忽而想起儿时此情此景，心酸涌起，泪花泛出。
豆糯面熟、香气喷涌而出时，我已早早拿着碗筷催母亲盛饭了。吃到额头流水、鼻尖渗汗、饱嗝连连、小肚儿溜圆的时候，就会被母亲慈爱的“限量”。那一刻，那个嘴角挂着饭渣、抚着胸脯打嗝、挺着肚子消食的小小少年，无与伦比的幸福就来自母亲的腊八饭。
陪母亲吃顿腊八饭吧。母亲盛给你，是寸草春晖的爱怜；你盛给母亲，是健康长寿的祝福。
一切都在这热气腾腾、又浓又香的腊八饭中......( 文章阅读网：www.61k.com )
隐者于丙申年腊月初六
三 : 腊八面的做法
导语：腊八面流行于关中地区，在陕西渭北一带的澄城地区，腊八一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。一起来看看做法吧!
用料主料
面粉250克 猪肉100克
辅料
鸡蛋1个 豆腐干4块 胡萝卜1根 白萝卜1截 干香菇5朵 黑木耳1/4块 干黄花菜1小把 黄豆半杯 调料色拉油适量 食盐1克 酱油少许 辣椒酱2大勺 水(温)适量
腊八面的做法材料集合图：
宽面做法：
1.面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋
2.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉
3.搅拌至面粉呈大块雪片状
4.用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系
5.盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次
6.揉过3次的面团，已经变得非常光滑
7.最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片
8.撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起
9.切成菱形块
10.用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄
臊子的做法：
1.所有干货(干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯)提前用温水泡发，全部臊子材料(猪肉100g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截)切成丁
2.锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁
3.待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆
4.加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁
5.加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水
6.全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用
7.锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁
8.水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可
四 : 腊八醋的做法
导语：过春节，我们这的地方习俗之一是泡腊八醋。提前备好醋、蒜，在腊八当天，剥好蒜，洗干净放到容器中，加适量的醋，盖上盖子，一直泡到除夕，才可以打开盖子沾水饺食用。一起来看看做法吧！
用料主料
蒜100g
调料
醋适量
腊八醋的做法
1.这些大概包了3头蒜。
2.放水里洗赶紧。
3.消去蒜里因为各种原因“坏掉”的部分，再把水分晾干。
4.找个密封稍微好点的罐子，瓶子(要大嘴巴的)，把蒜通通放进去，然后倒醋啦，哈，咕嘟咕嘟的声音可有趣呢。
5.完成，放在一边不搭理他，过年就可以吃喇叭饺子的醋了，那时候蒜就变成绿色的了，醋也很辣。
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