一 : 如何管理好单位食堂
导语：食堂主要是餐饮消费，大部分食堂配套有商店或小卖部供日用品消费。食堂是指设于机关、学校、厂矿等企事业单位、为供应其内部职工、学生等就餐的非盈利性场所。食堂的内部设施主要是桌、椅、收款处和厨房摊位。现在一般的食堂也提供风扇或者空调。
从食堂管理制度的角度看，先要建章立制，并得到公司的同意并发布实施，最简单的就是要得到老板的同意或老板现场宣布。若单从个人角度去推动，会受到既得利益者的反对，导致工作的不顺畅。
最有效的办法就是轮岗制，安排人员按既定的菜谱方案实施采购，每周一换采购人，同时作好货物的验收复核(如复秤等);对于价格，管理者要作好调研，做到心中有数，方能控制;同时在食堂作一个展板，上面标明当日菜品、主厨、采购人员、主食材采购价格及数量等，同时开一板块作为就餐员工的意见反馈， 这能一方面加强食堂人员的责任感和荣誉感，同时也起到一个监督作用(因为大多数人都对菜市行情有一定了解!)。
作为管理者，最重要的不是去抱怨有问题，而是应该去想到解决之法，从职场的角度看，老板是作“选择题的”，即下属或下一级管理人员要提出解决方案供老板选择!任何管理，必须要立足于规范化和标准化，采取“法治(制度管人)”，而不是就事论事的“人治”，方能长久有效!
一、遵循为机关职工、会议和来往客人服务的宗旨，努力作到饭菜色鲜味美，价格合理，服务周到，方便及时。
二、食堂工作人员须分工合作，认真履行职责。
三、食堂工作人员要坚守工作岗位，按规定时间开饭，保持杯、碗、筷、盏清洁卫生、放置有序和定时消毒。加强食品的管理，禁止出售腐烂变质的食物，杜绝食物中毒事件的发生。
四、接待县(市、区)基层所人员，原则上提供工作餐，但须由业务科室向办公室报告，方可安排。注重饭菜质量，杜绝浪费。
五、外单位就餐人员不得赊欠饭菜票，不经管理人员同意，不准擅自将餐具借给他人。加强单证、现金、饭菜票的管理，做到及时上缴、核销。
六、加强成本核算，购物手续清楚，并与实物相符，后勤管理员要对当天购进的食品进行查验，若发现有三无产品和假冒伪劣产品，除追究采购员责任外，要集中销毁，不准出售。要注意节约使用水、电、气。
七、会议伙食，按会议标准办理，不上名酒、高档饮料和昂贵菜肴。
八、食堂工作人员要严格要求自己，讲究烹调技术，注重饭菜质量，要严格管好食堂设备，餐厨用具和粮油、副食、酒水等，不得自开小灶，不准擅自在食堂请客就餐。
九、食堂工作人员要随时保持个人和食堂卫生，定期进行健康检查。
一、职责分工
(一) 食堂管理员
1、遵守财务制度，按要求做好用餐人员记录和收支流水账，月末递交财务作为成本核算的依据，按规定程序结算报账;
2、负责食堂所需主副食原料及每日菜品的采购，严把质量关，尽量做到品种多样化，精打细算，合理安排用餐量;
3、督促食堂工作人员搞好卫生，做到厨房、餐厅及周边环境的干净整洁，保证饮食安全;
4、经常对食堂电气设备、水电设施进行保养和检查，发现不安全隐患及时相应采取措施;
5、管理好食堂炊具、餐具、桌椅、电器等固定资产，按需及时添置有关设备，确保食堂工作的顺利运作;
6、对统一购入的商品物资物品进行清点验收和入库保管，有需要时按规定凭单发放。
(二)食堂工作人员
1、厨师：负责每日购入菜品的验收，按时准备一日三餐，注重饮食的荤素搭配;确保物品在保质期内用完，不造成浪费;负责厨房炊事设备的安全使用，杜绝意外事故发生。
2、副手：负责厨房、餐厅及周边环境的清洁卫生，经常保持室内外干净整洁;做好菜品洗切、调料备用等等烹饪前期工作;做好厨灶具、餐具的清洗和消毒，每天用餐完毕要将餐桌收拾干净，椅凳摆放整齐。
(三)办公室负责人
1、监督检查食堂安全卫生、饭菜质量、执行管理制度等情况，定期征求干部职工意见，针对出现的问题制定改进措施;
2、负责各种内部派餐申请的核实和确认，严格按照规定标准，及时下达派餐意见;。
3、负责公务接待申报事项的签批，监督公务接待管理制度的有效执行。
(四)财务室负责人
1、复核食堂每月收支金额，审核报账单据，核定局机关干部职工在食堂就餐人数和单位应补贴费用;
2、根据实际需要提出接待物品采购计划，计划内容包括需购商品名称、数量、单价、金额、供货商等，报局领导批准后负责组织采购。
3、做好接待物品出入库登记，统计结存数量，定期会同食堂管理员、办公室负责人对库存物品进行盘点核对;
4、定期进行成本核算，严格控制支出，为食堂管理的规范化提出合理性建议。
二、管理内容
(一) 内部用餐
1、单位干部职工(含临聘人员)在食堂就餐，每月交纳伙食费100元/人，单位每月以150元/人作为福利予以补贴;职工子女在食堂就餐的，若为高中以下(含高中)学生，每月交纳伙食费100元/人;其他情况同视为职工家属，每月交纳伙食费200元/人。单位不予补贴子女及家属伙食费。(补贴标准待定，后附测算方案供领导定夺)
2、食堂在法定、传统节日或遇其他特殊事项，如欢迎新进、欢送退休等集体会餐，由办公室通知食堂管理员适当安排加菜以丰富干部职工伙食，标准不超过每人每餐5元。加餐费用单独记账、汇总，及时报账。
3、集中人员加班、召开系统一般性会议等内部用餐一律在食堂安排，由召集部门填写《内部用餐申请单》，为期一天以内的由办公室负责人直接签批，一天以上的需报经局领导批准后交由食堂管理员具体安排。
4、工作餐费标准每天每人不超过10元，不安排烟酒;会议餐费标准每人每天不超过15元，中午不安排烟酒。若只安排中午或晚上其中一餐的，每人每餐不超过8元。
5、食堂管理员要对工作餐费和会议餐费分别单独记账，结束后凭支出单据及用餐申请单向财务结算报账。
(二)对外接待
①单位来客接待原则上在食堂安排，实行提前报餐制，由接待经办人填写《外来用餐申请单》，报办公室负责人签字认可并经局领导批准后交食堂管理员具体安排。
②报餐必须在上午10:30、下午16:30以前与食堂管理员衔接，提前通知食堂准备。由于接待经办人未按规定提前报餐而造成的误餐，食堂概不负责;因此产生的一切外出接待费用，由接待经办人自行支付。
二 : 浅谈如何处理好课堂纪律
支教开始到现在已有近十天，开展课堂教学也有近1个星期，在这期间我感触最深的是对课堂教学的管理。我深感管理课堂纪律之难度，甚至可以列为头号需要处理得事情，课堂纪律处理得好对教学效果有很大的好处。为此我专门收集了一些有关如何管理学生纪律的措施，希望对我的教学有一定的作用。
（一）树立正确的课堂纪律管理观：一般来讲，教师的教育观念直接影响着他对课堂纪律的要求和对学生课堂行为的评判。所谓课堂纪律好，就是课堂上学生必须的自由讨论和活动以及活跃的课堂气氛，是激发学生学习兴趣，调动其积极性，发（www.61k.com］挥其主体作用的真正体现，这是我们所提倡的；而有的老师则认为，要做好课堂纪律管理，就必须加强教师对学生行为的控制，实施惩罚。但实践证明，过分强调课堂上教师对学生行为的控制是不正确的。过多的惩罚容易伤害学生的自尊心，使师生之间产生对立情绪，只能有表面的效应，但无实际效果，也不利于培养学生的自觉纪律。实际上，良好的课堂纪律并不排除学生在学习过程中流露的经过思考、讨论、从而得出答案的情绪。
（二）建立和谐的师生关系：和谐的师生关系是搞好课堂纪律管理的关键。教师在进行课堂纪律管理时，不能只想到自己是课堂纪律的管理者和监督者，应该意识到教师本身和学生一样是构成课堂纪律的重要因素，自己的言谈举止，与学生之间关系的好坏，直接影响着班级课堂纪律。因此，要做好课堂纪律管理，融洽师生关系，师生心理相融是必不可少的1个条件，教师能了解与满足学生的愿望和心理需求，学生了解教师的要求与纪律允许的自由活动范围，师生行动协调一致，良好的课堂纪律自然容易形成。和谐关系的形成应从以下几个方面加强注意。
1、加强学生的思想教育。让学生自觉遵守纪律正确认识纪律，对纪律自觉遵守执行，积极维护纪律的态度，尊重学生人格，尊重学生自尊心，不一味的制定班规、班纪。让学生逐渐增强主人翁责任感，集体荣誉感，让学生通过演讲，表演，辩论，比赛等多种形式，多种活动提高其主人翁责任感，自觉维护纪律。“凡事要有1个好的开端”，有成效的教师与成效较差的教师在学期开头几周的管理有差别。有成效的教师在开头第一天就使活动井井有条，忙而不乱。在开学头几周内，坚持课堂教学常规，一旦发现违纪行为，便立即制止并提醒违反者注意有关规定。成效差的教师在开学的前几周他们或者不向学生讲解有关细则，工作不紧不慢一旦发现违纪行为，只是笼统地提醒他们举止要守规矩，至于规矩是什么，学生不得而知；或者有布置，没有检查，对违纪行为轻者不予理睬。结果我们发现，在相当的程度上，头几周的课堂行为对整个学年的纪律和成效具有决定性影响。“凡事要有1个好的开端”，“良好的开端是成功的一半”，许多富有经验的教师对此都有切身的体会。
2、了解学生。面对学生个体，我们不能搞“一刀切”，学生父母的文化程度，对教育的认识，及家庭成员的不同认识和理解都会影响学生的亲情感，同学情以及与老师的沟通程度。特别是单亲家庭对学生身心都造成了或多或少的影响。换位思考，替学生多想一些，从不同的角度去感化学生，让学生从心底觉得你是亲近的，了解他的人。
（三）恩威并施，树立教师威信，提升教师自身的魅力。做1个学生又敬又畏的老师要敢于嬉笑怒骂，恩威并施。在平时的教学中要注意角色的扮演。如上课时面对公然挑战课堂纪律的学生，这时教师要扮演硬朗的角色，运用规章制度、奖惩手段等方式纠正、规范学生的行为，将学生引向应有的秩序。除了让学生对自己产生畏的一面，还要让学生看到自己可敬的一面。使学生对自己产生向往感，从而拉近师生的距离。这时教师扮演的是亲善的使者。如平时面带笑容，认真铃听学生的诉说，为学生着想，课余与学生沟通和接触，了解学生学习上和生活上遇到的难题，让学生知道老师对他们的关心、重视、鼓舞和关爱，从而使师生关系融洽。这样树立教师威信，有利于搞好课堂纪律。
（四）运用多种方法，灵活处理课堂。面对个性各异的学生，要控制好课堂纪律，轻松驾驭课堂，掌握方法很重要。
1、教师语气。教师的语气，语态，体态都会影响你对偶发事件的处理。处理偶发事件时要注意速度要不急不慢，引用一些听起来顺耳又教育人的话，如“年轻人，冷静点”请勿扰乱课堂，课后有理再说也不迟。不要对学生一味的“气势汹汹”因人而异，因事而异，能让气氛缓和尽量缓和，事后在进行教育。
2、不偏心。特别注意“先入为主”的心理，如果在处理问题时对学习好的偏心，那么你这个老师在学生心目中的形象会大打折扣。一定要立场公正，处理事情要有一定的原则，奖惩分明，是非分明，不包庇成绩好的，对成绩差的不要有偏见，即注意这种“一好遮百丑”“一丑遮百好”的心理。
3、冷处理。不急于处理，不急于发表意见，师生共同冷静思考几分钟，以免影响课堂教学。让学生心里有数，课后再进行处理，让学生说出事情原由，分析厉害关系，分析自身优缺点。不一定总让教师来说明情况，讲明道理，对于初中生来说，他们具有一定的是非辨别能力，在成长中逐渐形成正确的价值观，人生观，逐渐成熟起来。
4、突然提问。当发现学生不注意听讲,睡觉,或者和别人讲话时，突然向他(她)发问，这个问题是刚讲过的，只要注意听讲肯定会答上来，但也要有一定的难度。这可引起不听讲学生的重视，不敢再捣乱。
5、停止讲课。如果发现有同学捣乱，教师可即刻停课，并注视着那位学生，这可引起全班同学的注意，更引起那位捣乱同学的注意。但要注意停课时间不要太长，否则会影响全班同学的学习，引起公愤，也不可瞪眼相视，那样将会引起捣蛋学生的反感。
6、调整座位。有个别同学在课堂上一直捣乱，老师劝阻多次无效，可调换他的座位。可把他和学习好的同学调在一起，或调他从后边到前排，便于教师控制。有的教师把爱吵闹的同学安排到教室最后一排，这会使学生认为老师不喜欢他们，影响他们的学习情绪。
7、适当惩罚。无沦在任何情况下，惩罚一定要适中，同时要少用。要做好思想工作而不是大发雷霆或者训斥。这样违纪的同学才会心服、口服。若老师以此为依据，把学生赶出教室或告诉学校等，这样会大伤学生的面子。过分严厉的惩罚常会引起不端行为，并招致学生的怨恨和反感。好的老师应该学会不体罚学生但教学效果同样好。
8、课后处理。有时有的学生在课堂上一直捣乱，教师多次采取相应的措施无效，可暂不管他，在这些行为不足以让你无法讲课的情况下，最好继续讲好自己的课，待下课后再找他们了解情况，询问其原因，对症下药，作好细致的思想工作。若还不行，可求助于学校领导，或学生家长，万不可在课堂上花费大量的时间来对付一2个学生。
9、个别谈话。在课堂上发现了学生违纪行为，无论教师采取什么措施和方法，也不管学生违犯了哪一条纪律，课后教师一定要找本人进行谈话。谈话中，师生一起分析所发事件的原因，以及它的严重性和危害性，并告诉学生如何纠正这种行为，以利于今后在课堂上专心听课。
（五）及时、细致地做好课后教育工作。有时在课堂上批评自尊心极强或极其顽劣的学生后要及时安抚，耐心细致地谈心，不能流于形式。课后工作是否处理得当，直接影响学生对老师的向心力，关系课堂教学的开展。课后的教育工作可选择适宜的地方单独与学生交谈，采取先柔后刚的方法，让其知道自己犯了什么错误，然后正视错误并改正错误。课后对学生加紧教育，使学生知道老师仍然关怀他，没有放弃他。使学生心理得到慰藉，从而鼓起学习的勇气，配合老师做好教学工作，自觉遵守课堂纪律。
（六）建立学生、班主任、老师的“互动”关系。在教学中，老师多次对反复违纪的学生进行跟踪教育，记录学生的每一次的进步，给予适时的鼓励和表扬并反馈给班主任，与班主任、建立亲密的“联盟关系”并从班主任那里了解违纪学生的另一面，共同做好思想教育工作，形成三者的“互动”关系。这样对学生减少课堂违纪，上好自己的课有较大的帮助。
总之“如何控制好课堂纪律”是一门学问，值得每个老师认真总结、用心思考。
三 : 如何管理好课堂纪律？
[课堂纪律管理]如何管理好课堂纪律？——简介
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