一 :  肥肠的十种做法

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二 : 肥肠的洗法及做法

        

    肥肠怎么洗？说起肥肠，大家都想吃，自己做的又怕味道又不好，那么肥肠应该怎么处理，怎么做才好呢？现在中国吃网餐饮网为您揭晓肥肠怎么洗才干净。［www.61k.com）

   肥肠的洗法及做法

    一、肥肠怎么洗

    1、去油

    先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕。

    2、水灌

    去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部，或是直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。

   3、搓洗

    加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗肥肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。

    4、水烫

    烧开水，然后把肥肠倒进锅里猛火滚烫三到五分钟，捞起用清水冲一下，沥干，即可进入其他烹饪程序。不可烫太长时间，刚好熟即可，否则煮烂了，就不脆口啦。

    二、肥肠怎么吃

    1、糯米灌肥肠

    材料：猪大肠，糯米，泡发香菇，五香粉，生姜，黄酒，老抽，白砂糖。

    做法

    （1）糯米清水浸泡半小时以上冲洗干净；香菇清水泡发好洗净切碎和糯米混在一起，放少量老抽，五香粉，盐和少量水搅拌均匀。

    （2）洗肥肠，洗好后用线扎紧大肠一头，把糯米灌进大肠，不要灌的太满，调整均匀用线封口。

    （3）煮锅加水烧开，放入大肠，姜，黄酒；大火烧开，用牙签在大肠上戳几个小孔，改小火煮40分钟左右，放盐，糖；关火焖5分钟，拿出大肠切片装盘，淋上汤汁即可。

    2、青椒爆肥肠

    材料：肥肠，姜，葱，料酒，干辣椒，花椒，生抽，白酒，青椒，红萝卜，盐，胡椒粉。

    做法：

    （1）清洗肥肠，并放入锅中，再加入适量的水，放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒；大火煮开，转为小火加盖煮上三十分钟。

    （2）煮好的肥肠拿出来切成小段，准备好其它配料；烧热锅，放入适量的油，下入准备好的肥肠进去翻炒；肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香。

    （3）再加入适量的生抽；将肥肠煮上几分钟后大火收汁，加入白酒；汁收的差不多的时候，下入青椒和红萝卜片一起翻炒；最后加入盐和胡椒粉调味。

   精彩推荐：爆肥肠

肥肠怎么洗 肥肠的洗法及做法

    3、溜肥肠

    材料：肥肠，甜椒，青椒，酸菜，油，生抽，醋，盐，淀粉，香油，葱，姜，蒜。(www.61k.com）

    做法：

    （1）青椒、甜椒去蒂去籽，洗净后，切成大小相同的块；酸菜洗净后，挤干水分、切丁；照片上块头比较大；处理过的肥肠，切成小段。

    （2）小碗里调入适量生抽、醋、盐、少量淀粉、香油，搅拌均匀；葱姜蒜洗净后，切末；锅置火上，烧热后，倒入适量植物油；植物油烧热后，转小火，将葱、姜、蒜末放进锅里炒香。

    （3）放入酸菜，翻炒出香味；放入肥肠，用大火继续翻炒；放入青椒块、甜椒块，翻炒均匀1-2分钟；倒入第四步调的料汁，快速翻炒；调入适量鸡精；关火，翻炒均匀，出锅。

   4、肥肠豆腐煲

    材料：熟肥肠，豆腐，八角，冰糖，白蔻，辣皮子，酱油，料酒，蒜苗，盐，姜，味级鲜。

    做法：

    （1）把姜洗净切片，辣皮子泡泡切段，蒜苗洗净切段，肥肠切段，豆腐切块用开水过水，捞起沥干水分。

    （2）热锅凉油加姜片辣皮子八角白蔻炒出香味，加肥肠、料酒、酱油、味级鲜翻炒均匀，加水一起大火烧开，转小火炖到肥肠酥烂；加入豆腐少许盐一起炖，炖至豆腐入味；加蒜苗大火收汁即可。

   5、酸菜炒大肠

    材料：肥肠，酸菜，姜，蒜，胡椒粉，黄酒，盐。

    做法：

    （1）大肠用盐、生粉或者食用碱反复搓洗干净；酸菜用水浸泡一下，然后切0.5厘米一段并拧干；锅里加水烧开，下大肠焯水。

    （2）焯水的大肠切段；起油锅，爆香姜蒜，下大肠爆炒一小会儿；沿锅边炝入黄酒，加入酸菜煸炒均匀；加入盐，胡椒粉调味就可以出锅了。

三 : “闪光”的肥肠

“闪光”的肥肠

猪大肠又名肥肠，此物既脏又臭，但经过洗净加工后可由厨师制作出一道一道的美味。在古今的菜谱里就有：溜肥肠、干煸肥肠、红烧肥肠、火爆肥肠、辣椒炒肥肠等佳肴，可与油炸臭豆腐相比美。由于这几年人们的生活水平提高了，人们都在注重养生和热衷于减肥运动，现在爱吃肥肠这一口儿的人恐怕也不多了，尤其是患有“三高”症状的老年人更是馋而远之了。我是最爱吃溜肥肠的人，每当馋的时候就去饭店来一盘过把瘾。肥肠有润燥、补虚、止渴、止血之功效。古代医家常用此物来治疗脱肛、痔疮、便秘、虚弱等。《仁斋直指方》、《奇效良方》中的猪脏丸、《本草蒙荃》中的连壳丸，皆是用于治疗肠病变的名方，其中都用到了猪大肠。

天下之大无奇不有，2010年6月15日辽宁电视台《新北方》栏目报道了一则“吃肥肠吃出水银来”，致吃者色变、闻者惊悚的专题新闻。这一咄咄怪事让我也大吃一惊。过去吃了那么多的溜肥肠，从未见过肥肠里有水银在闪光，也许是我的幸运吧，可水银是否早已存储在我的身体里呢？我有些杯弓蛇影了。我只好带着疑惑和惊慌连忙打开电脑开始查阅。2003年12月16日南国早报讯：“…….嚼在嘴里的肥肠觉得不对劲儿，吐出来一看竟是水银。”年10月15日，青岛晚报：“一女士在饭店里就餐，点了一盘大肠，在吃的过程中发现大肠中有什么东西在闪动，用筷子一拨仔细看，竟是数十粒水银，跟小豆子一般大小……”吃到水银的顾客当然要质问饭店老板，而饭店老板也惊慌失措无言以答。最后只能引来了派出所、110和工商部门到场化解矛盾、平息风波。老板也只好给顾客以赔偿和掏付顾客的医疗检查费……

看了这些各省市的有关报道，我终于清楚了肥肠里的水银之来源。原来肥肠里的水银不是饭店老板有意所为坑害顾客，也不是厨师不小心打碎了温度计掉在勺中，问题而是出现在清洗肥肠的操作过程中。现在有的一些做肥肠生意的人在清洗肥肠过程中，为了省力、省工、省时、省水，他们改变了原始的用适量的盐、碱、醋、面粉反复揉搓、清洗的方法。他们只顾自己的生意亨通，就买了200多元一公斤的水银，灌在猪大肠里进行反复地冲洗污物，然后推销到市场、超市、饭店里。可能由于工作量过大，操作人员的疏忽致使一些水银残留在肥肠中。肥肠再经过煎、炒、烹、炸后，仍然能在肥肠中闪亮、在餐桌上、盘子里滚动。我真的担心，那些长期从事用水银来清洗肥肠的操作人员一定也会遭受到水银的毒害吧……

据有关报道，18 –19世纪，外国人就开始用水银来清洗动物皮毛制作的帽子，水银粘在人的皮肤上，头发上、使人受到了脑损伤。《水浒传》里的玉麒麟卢俊义遭受高俅、杨戬等人的陷害，喝下了掺有水银的毒酒坐船行至泗州淮河，其夜因醉兼水银已坠下腰胯、浸入骨髓里，失脚落入淮河而死。中国古代的皇帝-秦始皇以求尸体万年不朽，他死后就浸寝在水银海里。在旧社会，有权、有钱、而无人性、无良心的权贵和富豪们用童男童女来殉葬。他们把买来的小孩子灌下水银，孩子会立即死去，脸色安详且不腐烂。现代科学早已告诉人们，水银，汞也，此物有毒。当人食用了10 克以上的水银就会急性中毒，如不及时抢救即可死亡。水银，它是一种在常温下能流动的液体金属且不易蒸发，对人的皮肤、粘膜、牙齿均有害。汞中毒可损害人的大脑中枢神经和肝肾，甚至产生癌变。汞中毒的表现为：悪心、呕吐、腹泻、消化不良、中毒性心肌炎和肌肉震颤等。

近日，欧盟通过了一项：“禁止出售医用水银温度计的法规”。用来保护医务工作者，同时减少对环境的污染。看起来水银对人们的生活和身体是有一定的相当危害的。我们也应该对此重视起来远离水银，正确使用水银。正在使用水银清洗肥肠的商业老板和爱吃肥肠的人们看了我的《“闪光”的肥肠》小文后会有何感受？这“闪光”的肥肠，让我沉思、让我恐惧、让我厌恶。今后这饭店里的溜肥肠是吃？还是不吃？市场上、超市里的肥肠是买？还是不买？该闪光的东西不闪光，不该闪光的东西却晶莹闪光。这是怎么了？是利益的驱动？是愚昧无知？还是心肠变了颜色？暴殄天物何时了啊！奶粉中的三氯氰胺坑害了多少婴幼儿，使国家承受了多大损失？用火碱煮肘子、用富尔马林泡虾仁儿、西红柿涂上避孕药、用苏丹红来喂鸭子，就连洗衣粉里、化妆品里、装修材料上等，都加入了对人体有害的化学制品......人们的身体健康谁来保护？人们的生命安全又会有何保证？不知用水银来清洗肥肠里的污物这一“工艺”是否还要继续使用？滥用化学制品添加剂的“技术”何时休？( 文章阅读网：www.61k.com )

我们今后如果知道自己误食了水银后，应该立即大口地喝牛奶来保护胃黏膜，及时到医院洗胃以防不测。如果感到身体不适或有水银中毒的症状应及时去医院检查。在此也和老年朋友们再说上两句，肥肠是高脂肪食品，含有高胆固醇。我们老年人应尽量少吃或不吃，如果不吃他们制作地“闪光”的肥肠，咱们也就不会吐出水银来了。如果实在馋得慌，吃的时候可要看仔细了啊！水银它会在肥肠里闪光、在盘子里流动，也许会防不胜防啊……

四 : “闪光”的肥肠

“闪光”的肥肠

猪大肠又名肥肠，此物既脏又臭，但经过洗净加工后可由厨师制作出一道一道的美味。在古今的菜谱里就有：溜肥肠、干煸肥肠、红烧肥肠、火爆肥肠、辣椒炒肥肠等佳肴，可与油炸臭豆腐相比美。由于这几年人们的生活水平提高了，人们都在注重养生和热衷于减肥运动，现在爱吃肥肠这一口儿的人恐怕也不多了，尤其是患有“三高”症状的老年人更是馋而远之了。我是最爱吃溜肥肠的人，每当馋的时候就去饭店来一盘过把瘾。肥肠有润燥、补虚、止渴、止血之功效。古代医家常用此物来治疗脱肛、痔疮、便秘、虚弱等。《仁斋直指方》、《奇效良方》中的猪脏丸、《本草蒙荃》中的连壳丸，皆是用于治疗肠病变的名方，其中都用到了猪大肠。

天下之大无奇不有，2010年6月15日辽宁电视台《新北方》栏目报道了一则“吃肥肠吃出水银来”，致吃者色变、闻者惊悚的专题新闻。这一咄咄怪事让我也大吃一惊。过去吃了那么多的溜肥肠，从未见过肥肠里有水银在闪光，也许是我的幸运吧，可水银是否早已存储在我的身体里呢？我有些杯弓蛇影了。我只好带着疑惑和惊慌连忙打开电脑开始查阅。2003年12月16日南国早报讯：“…….嚼在嘴里的肥肠觉得不对劲儿，吐出来一看竟是水银。”年10月15日，青岛晚报：“一女士在饭店里就餐，点了一盘大肠，在吃的过程中发现大肠中有什么东西在闪动，用筷子一拨仔细看，竟是数十粒水银，跟小豆子一般大小……”吃到水银的顾客当然要质问饭店老板，而饭店老板也惊慌失措无言以答。最后只能引来了派出所、110和工商部门到场化解矛盾、平息风波。老板也只好给顾客以赔偿和掏付顾客的医疗检查费……

看了这些各省市的有关报道，我终于清楚了肥肠里的水银之来源。原来肥肠里的水银不是饭店老板有意所为坑害顾客，也不是厨师不小心打碎了温度计掉在勺中，问题而是出现在清洗肥肠的操作过程中。现在有的一些做肥肠生意的人在清洗肥肠过程中，为了省力、省工、省时、省水，他们改变了原始的用适量的盐、碱、醋、面粉反复揉搓、清洗的方法。他们只顾自己的生意亨通，就买了200多元一公斤的水银，灌在猪大肠里进行反复地冲洗污物，然后推销到市场、超市、饭店里。可能由于工作量过大，操作人员的疏忽致使一些水银残留在肥肠中。肥肠再经过煎、炒、烹、炸后，仍然能在肥肠中闪亮、在餐桌上、盘子里滚动。我真的担心，那些长期从事用水银来清洗肥肠的操作人员一定也会遭受到水银的毒害吧……

据有关报道，18 –19世纪，外国人就开始用水银来清洗动物皮毛制作的帽子，水银粘在人的皮肤上，头发上、使人受到了脑损伤。《水浒传》里的玉麒麟卢俊义遭受高俅、杨戬等人的陷害，喝下了掺有水银的毒酒坐船行至泗州淮河，其夜因醉兼水银已坠下腰胯、浸入骨髓里，失脚落入淮河而死。中国古代的皇帝-秦始皇以求尸体万年不朽，他死后就浸寝在水银海里。在旧社会，有权、有钱、而无人性、无良心的权贵和富豪们用童男童女来殉葬。他们把买来的小孩子灌下水银，孩子会立即死去，脸色安详且不腐烂。现代科学早已告诉人们，水银，汞也，此物有毒。当人食用了10 克以上的水银就会急性中毒，如不及时抢救即可死亡。水银，它是一种在常温下能流动的液体金属且不易蒸发，对人的皮肤、粘膜、牙齿均有害。汞中毒可损害人的大脑中枢神经和肝肾，甚至产生癌变。汞中毒的表现为：悪心、呕吐、腹泻、消化不良、中毒性心肌炎和肌肉震颤等。

近日，欧盟通过了一项：“禁止出售医用水银温度计的法规”。用来保护医务工作者，同时减少对环境的污染。看起来水银对人们的生活和身体是有一定的相当危害的。我们也应该对此重视起来远离水银，正确使用水银。正在使用水银清洗肥肠的商业老板和爱吃肥肠的人们看了我的《“闪光”的肥肠》小文后会有何感受？这“闪光”的肥肠，让我沉思、让我恐惧、让我厌恶。今后这饭店里的溜肥肠是吃？还是不吃？市场上、超市里的肥肠是买？还是不买？该闪光的东西不闪光，不该闪光的东西却晶莹闪光。这是怎么了？是利益的驱动？是愚昧无知？还是心肠变了颜色？暴殄天物何时了啊！奶粉中的三氯氰胺坑害了多少婴幼儿，使国家承受了多大损失？用火碱煮肘子、用富尔马林泡虾仁儿、西红柿涂上避孕药、用苏丹红来喂鸭子，就连洗衣粉里、化妆品里、装修材料上等，都加入了对人体有害的化学制品......人们的身体健康谁来保护？人们的生命安全又会有何保证？不知用水银来清洗肥肠里的污物这一“工艺”是否还要继续使用？滥用化学制品添加剂的“技术”何时休？( 文章阅读网：www.61k.com )

我们今后如果知道自己误食了水银后，应该立即大口地喝牛奶来保护胃黏膜，及时到医院洗胃以防不测。如果感到身体不适或有水银中毒的症状应及时去医院检查。在此也和老年朋友们再说上两句，肥肠是高脂肪食品，含有高胆固醇。我们老年人应尽量少吃或不吃，如果不吃他们制作地“闪光”的肥肠，咱们也就不会吐出水银来了。如果实在馋得慌，吃的时候可要看仔细了啊！水银它会在肥肠里闪光、在盘子里流动，也许会防不胜防啊……

五 : “闪光”的肥肠

猪大肠又名肥肠，此物既脏又臭，但经过洗净加工后可由厨师制作出一道一道的美味。在古今的菜谱里就有：溜肥肠、干煸肥肠、红烧肥肠、火爆肥肠、辣椒炒肥肠等佳肴，可与油炸臭豆腐相比美。由于这几年人们的生活水平提高了，人们都在注重养生和热衷于减肥运动，现在爱吃肥肠这一口儿的人恐怕也不多了，尤其是患有“三高”症状的老年人更是馋而远之了。我是最爱吃溜肥肠的人，每当馋的时候就去饭店来一盘过把瘾。肥肠有润燥、补虚、止渴、止血之功效。古代医家常用此物来治疗脱肛、痔疮、便秘、虚弱等。《仁斋直指方》、《奇效良方》中的猪脏丸、《本草蒙荃》中的连壳丸，皆是用于治疗肠病变的名方，其中都用到了猪大肠。

天下之大无奇不有，2010年6月15日辽宁电视台《新北方》栏目报道了一则“吃肥肠吃出水银来”，致吃者色变、闻者惊悚的专题新闻。这一咄咄怪事让我也大吃一惊。过去吃了那么多的溜肥肠，从未见过肥肠里有水银在闪光，也许是我的幸运吧，可水银是否早已存储在我的身体里呢？我有些杯弓蛇影了。我只好带着疑惑和惊慌连忙打开电脑开始查阅。2003年12月16日南国早报讯：“……。嚼在嘴里的肥肠觉得不对劲儿，吐出来一看竟是水银。”2006年10月15日，青岛晚报：“一女士在饭店里就餐，点了一盘大肠，在吃的过程中发现大肠中有什么东西在闪动，用筷子一拨仔细看，竟是数十粒水银，跟小豆子一般大小……”吃到水银的顾客当然要质问饭店老板，而饭店老板也惊慌失措无言以答。最后只能引来了派出所、110和工商部门到场化解矛盾、平息风波。老板也只好给顾客以赔偿和掏付顾客的医疗检查费……

看了这些各省市的有关报道，我终于清楚了肥肠里的水银之来源。原来肥肠里的水银不是饭店老板有意所为坑害顾客，也不是厨师不小心打碎了温度计掉在勺中，问题而是出现在清洗肥肠的操作过程中。现在有的一些做肥肠生意的人在清洗肥肠过程中，为了省力、省工、省时、省水，他们改变了原始的用适量的盐、碱、醋、面粉反复揉搓、清洗的方法。他们只顾自己的生意亨通，就买了200多元一公斤的水银，灌在猪大肠里进行反复地冲洗污物，然后推销到市场、超市、饭店里。可能由于工作量过大，操作人员的疏忽致使一些水银残留在肥肠中。肥肠再经过煎、炒、烹、炸后，仍然能在肥肠中闪亮、在餐桌上、盘子里滚动。我真的担心，那些长期从事用水银来清洗肥肠的操作人员一定也会遭受到水银的毒害吧……

据有关报道，18–19世纪，外国人就开始用水银来清洗动物皮毛制作的帽子，水银粘在人的皮肤上，头发上、使人受到了脑损伤。《水浒传》里的玉麒麟卢俊义遭受高俅、杨戬等人的陷害，喝下了掺有水银的毒酒坐船行至泗州淮河，其夜因醉兼水银已坠下腰胯、浸入骨髓里，失脚落入淮河而死。中国古代的皇帝-秦始皇以求尸体万年不朽，他死后就浸寝在水银海里。在旧社会，有权、有钱、而无人性、无良心的权贵和富豪们用童男童女来殉葬。他们把买来的小孩子灌下水银，孩子会立即死去，脸色安详且不腐烂。现代科学早已告诉人们，水银，汞也，此物有毒。当人食用了10克以上的水银就会急性中毒，如不及时抢救即可死亡。水银，它是一种在常温下能流动的液体金属且不易蒸发，对人的皮肤、粘膜、牙齿均有害。汞中毒可损害人的大脑中枢神经和肝肾，甚至产生癌变。汞中毒的表现为：悪心、呕吐、腹泻、消化不良、中毒性心肌炎和肌肉震颤等。

近日，欧盟通过了一项：“禁止出售医用水银温度计的法规”。用来保护医务工作者，同时减少对环境的污染。看起来水银对人们的生活和身体是有一定的相当危害的。我们也应该对此重视起来远离水银，正确使用水银。正在使用水银清洗肥肠的商业老板和爱吃肥肠的人们看了我的《“闪光”的肥肠》小文后会有何感受？这“闪光”的肥肠，让我沉思、让我恐惧、让我厌恶。今后这饭店里的溜肥肠是吃？还是不吃？市场上、超市里的肥肠是买？还是不买？该闪光的东西不闪光，不该闪光的东西却晶莹闪光。这是怎么了？是利益的驱动？是愚昧无知？还是心肠变了颜色？暴殄天物何时了啊！奶粉中的三氯氰胺坑害了多少婴幼儿，使国家承受了多大损失？用火碱煮肘子、用富尔马林泡虾仁儿、西红柿涂上避孕药、用苏丹红来喂鸭子，就连洗衣粉里、化妆品里、装修材料上等，都加入了对人体有害的化学制品……人们的身体健康谁来保护？人们的生命安全又会有何保证？不知用水银来清洗肥肠里的污物这一“工艺”是否还要继续使用？滥用化学制品添加剂的“技术”何时休？

我们今后如果知道自己误食了水银后，应该立即大口地喝牛奶来保护胃黏膜，及时到医院洗胃以防不测。如果感到身体不适或有水银中毒的症状应及时去医院检查。在此也和老年朋友们再说上两句，肥肠是高脂肪食品，含有高胆固醇。我们老年人应尽量少吃或不吃，如果不吃他们制作地“闪光”的肥肠，咱们也就不会吐出水银来了。如果实在馋得慌，吃的时候可要看仔细了啊！水银它会在肥肠里闪光、在盘子里流动，也许会防不胜防啊……( 文章阅读网：www.61k.com )

本文标题：肥肠的做法- 肥肠的十种做法
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