一 : 东北野菜的识别

每次我出户外活动，在山上我都会留意一些我认识的野菜，不过毕竟认识的少，好多都是听说过的。

1、婆婆丁
婆婆丁学名也叫蒲公英；别名：黄花苗、黄花地丁等。
蒲公英在我国的分布则最为广泛，华北、华中、华东、东北等区的许多地方，春、夏、秋三季，田野、路旁、山坡，以及房前屋后，均有生长。
蒲公英具有很高的药用价值。有一定的杀菌作用。长期、大量事实证明：蒲公英是一味珍贵的中草药，性味甘、苦、寒，具有清热解毒、消痈散结、消炎、凉血、利尿、利胆、轻泻、健胃、防癌等多种功能。

蒲公英可以炒熟吃，也可作凉拌菜。当然，还可与其他菜肴和佐料配伍，烹调成各种色香味俱佳食疗佳品，我们这儿一般都是把它洗干净了蘸酱吃，味道非常不错。

2、苣荬菜
苣荬菜，为菊科植物，又名，苦菜、苦麻子、败酱草（北方地区）、小蓟（音ji）、苦苣菜、取麻菜、取卖菜。东北食用多为苣荬菜蘸酱；西北食用多为包子、饺子馅，拌面或加工酸菜；华北食用多为凉拌。
苣荬菜，主要分布于我国西北、华北、东北等地，系野生于荒山坡地、海滩、路旁。
苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动。

3、刺老芽
刺老芽又名辽东楤木、刺老鸦、刺龙牙、刺嫩芽、树头芽，为五加科楤木。野生分布在中国河北东北部，辽宁东部及南部山区，吉林省东部及长白山区，黑龙江省东部山区、完达山、小兴安岭及山东省青岛崂山。生长于杂木林、次生林及针阔叶混交林的林缘、灌木丛中，以山坡、河谷多见.龙牙楤木为风味清香独特、味美可口的木本蔬菜，在国内外市场上深受青睐,有着“山菜之王”的美誉。
刺老芽除嫩芽食用外，根皮为药用部分，种子可榨油，植株又是点缀公园、游园以及做刺篱的材料。其特性浑身长满了坚硬的刺，一般很少分叉，往往是通直的一根主茎，每年春季，随着气温的逐渐升高，龙牙楤木的幼芽开始萌发，嫩芽初萌时呈褐绿色。
刺老芽有着极丰富的营养成分，且天然野生的量非常少，它富含16种氨基酸和22种微量元素，其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等，含量都比人参高，因此，被誉为“天下第一山珍”，成为东北出口山野菜的主要品种之一。
刺老牙从春季到夏初均可采摘，但以春末季节嫩叶拳曲未伸展者为佳。入夏以后嫩叶变老就不能食用了。
刺老芽味道清新，采摘后洗净，沸水焯后过凉，可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等。

4、蕨菜

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜（还有部分地区叫“狼几头”）如意菜、商山芝、乌糯。属于凤尾蕨科。喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。
蕨菜一般株高达一米，根状长而横走，有黑褐色绒毛。早春新生叶拳卷，呈三叉壮。柄叶鲜嫩，上披白色绒毛，此时为采集期。叶柄长30—100cm，叶片呈三角形，长60——150cm，宽30—60cm，2—3次羽状分裂，下部羽片对生，褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘，有双重囊群盖。并含有多种维生素。既可当蔬菜有可制饴糖、饼干、代藕粉和药品添加剂。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。

5、荠菜
又名：荠、芊菜、香菜、蓟菜、上巳菜、靡草、花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、净肠草、菱角菜、清明菜、香田芥、枕头草、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西。
荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。
荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。
　荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

6、小根蒜

百合科葱属。又名薤白﹑薤白头、野蒜、小根菜、薤根、大头菜子、小独蒜、宅蒜、大脑瓜、小头蒜。

多年生草本，高达70厘米。鳞茎近球形，外被白色膜质鳞皮。叶基生；叶片线形，长20～40厘米，宽3～4毫米，先端渐尖，基部鞘状，抱茎。花茎由叶丛中抽出，单一，直立，平滑无毛；伞形花序密而多花，近球形，顶生；呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。

7、桔梗

又叫明叶菜﹑和尚帽。别名：包袱花、铃当花、道拉基、白药、利如、梗草、卢茹、房图、苦梗、苦桔梗。
桔梗为多年生草本，生于山地草坡、林缘，有栽培。分布于全国各地。
桔梗是我们东北朝鲜族特别喜欢的一种野菜，咱这地儿管它叫“狗宝”，做成的咸菜叫“狗宝咸菜”，这个菜可不是一般的出名呀。还记得《聪明的一休》里面桔梗店老板吗？一休和桔梗店老板的女儿关系暧昧。他们店出售的就是桔梗，日本人也非常喜爱这种食品。朝鲜族有首著名的歌曲叫《道拉基》，唱的就是桔梗，桔梗的朝鲜语名字就是：道拉基。

我做的桔梗咸菜

这东西是长在地下的，样子和人参非常相似，最明显的特征就是它的枝端能够开出蓝色的小花，我曾经在核伙沟见到过这种植物，当时看见蓝色的花很漂亮就拍了照片，后来别人告诉我这就是桔梗花。我们平常吃的都是桔梗根，营养价值也比较高的。桔梗的味道也略带苦味。以根肥大、色白、质实、味苦者为佳。

因为桔梗是民族传统食品，朝鲜族已经自己种植很多年了，它不能完全算做野菜吧，但小时候我们吃的桔梗，肯定有野生的。

8、香椿又名香椿芽，营养丰富。别名：香椿芽、香椿头、香椿尖、椿叶、春尖头。
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。不过在沈阳这地儿我可没发现有这种树，早在七几年我家在大连的时候大连倒是有香椿树种植，另外还有一种不能吃的臭椿树，样子都是一样的，但是味道却截然相反啊。

9、水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田，我在农村派出所的时候曾经采过，和上韭菜、肉馅，包成盒子形状，用黄菠萝树叶做皮儿，上锅蒸，名曰：菠萝叶饼，味道很不错。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。

10、马齿苋
　　又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
　　马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

有一些野菜需要经过处理才能吃，如山药菜、山蒜等一些野菜，有微毒，不经浸泡，食用后会周身不适。这类野菜煮前务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。苦味野菜也应略泡轻揉去除苦味且不宜多食。因为苦味野菜性味苦凉，有解毒败火的作用，但过量食用可损伤脾胃。大多数叶类野菜有一点涩味，宜先煮去涩味，即将水烧开，放入鲜野菜煮两分钟后立即捞起，再烹调。树叶类不宜炒着吃。如刺嫩芽、槐花、榆钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，既黏又涩，难以下咽。野菜要趁鲜吃。久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。有些野菜含有剧毒，食后轻者闷、胀、吐，重者则会危及生命。

　　对那些过敏体质的人来说，不宜食用野菜。平常服止痛药、磺胺药或吃某些食物、接触某些物质易发生过敏者，吃野菜应慎重。首次应少量食用，食后如出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等过敏、中毒症状，应停食野菜，并到医院诊治，以免引起肝、肾功能的损害，影响身体健康。生长在化工厂河边或附近的野菜不宜吃。化工厂所排放的废水中有毒物质含量相当高，生长在河边的野菜相应地含有毒素，食用后会给身体健康带来隐患。另外，喷施过农药的庄稼地里的野菜也不要去采摘。

　　路边的野菜不宜采食。路上趟起的灰尘、车辆的废气，很容易污染这些路边的野菜。汽车排放的有毒气体中含有铅，污染了路边的空气，在这种环境中生长的野菜很容易将汞、铅重金属吸收并贮存，人们食用不慎或食用过多容易造成重金属蓄积中毒。

二 : 野草野菜图片识别

野草野菜图片识别-1

龙葵

龙葵,人称野葡萄,茄科，，

马齿苋，大家叫它马神菜，——牛宝宝日记本——jpg

木贼科，问荆,俗名节节草, 也叫败节草，只有节茎,不见叶。

茜草科，四叶茜草，四叶轮生,茎和叶柄密布钩刺,土名涩巴蔓，容易划伤人皮肤,但嫩时是好饲 草，

茜科，猪秧秧，和上面的茜草特性一样,唯一不同处是叶子窄小且多叶轮生，

蔷【www.61k.com薇科，朝天委陵菜，俗名老鸹筋，，

伞形科，蛇床子,有名的中药,土名野茴香，

描述：莎草科-扁穗莎草，

描述：莎草科-聚穗莎草,俗称三棱草，它是所有莎草科杂草中长势最 凶猛的。

十字花科，播娘蒿，俗称黄花蒿，现在的麦田和 路边到处都是,越年生杂草,冬

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三 : 野草野菜图片识别

野草野菜图片识别-1

龙葵

龙葵,人称野葡萄,茄科，，

老鸹筋 野草野菜图片识别

马齿苋，大家叫它马神菜，jpg

老鸹筋 野草野菜图片识别

木贼科，问荆,俗名节节草,也叫败节草，只有节茎,不见叶。(www.61k.com]

老鸹筋 野草野菜图片识别

茜草科，四叶茜草，四叶轮生,茎和叶柄密布钩刺,土名涩巴蔓，容易划伤人皮肤,但嫩时是好饲草，

老鸹筋 野草野菜图片识别

茜科，猪秧秧，和上面的茜草特性一样,唯一不同处是叶子窄小且多叶轮生，

老鸹筋 野草野菜图片识别

蔷薇科，朝天委陵菜，俗名老鸹筋，，

老鸹筋 野草野菜图片识别

伞形科，蛇床子,有名的中药,土名野茴香，

老鸹筋 野草野菜图片识别

描述：莎草科-扁穗莎草，

老鸹筋 野草野菜图片识别

描述：莎草科-聚穗莎草,俗称三棱草，它是所有莎草科杂草中长势最凶猛的。［www.61k.com)

老鸹筋 野草野菜图片识别

十字花科，播娘蒿，俗称黄花蒿，现在的麦田和路边到处都是,越年生杂草,冬

老鸹筋 野草野菜图片识别

前出苗春天猛长初夏开花结荚果,边开边长,过麦收后就都没了，

十字花科，独行菜,三角型扁果,绿叶嚼着有微微的苦辣味道,所以俗名小烧饼或辣辣苗。[www.61k.com]

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描述：十字花科，荠菜，和独行菜的花果近似,相信这个大家都认识。[www.61k.com］

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石竹科，米瓦罐，俗名面条草，越年生,开粉红小花,叶杆有黏涎,结圆球型顶带尖的果,里面充满米粒大种子,是绝好的饲草，

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蓼科，扁蓄，水旱田都分布,我们最容易见 。[www.61k.com]铁苕草

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土名叫羊抵角,果实是长长的羊角型,嫩时也能吃,很绵也很甜，临沂叫姥姥瓢。（www.61k.com]

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苋科，常见的有四种，这是刺苋,株型高大,俗名人青菜,嫩苗时是可食用的上乘

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野菜，

苋科，反枝苋，俗名白人青,其枝叶的

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嫩尖部分可食。（www.61k.com]

描述：苋科，紫苋,株型瘦小,茎穗紫红，基本无食用价值。

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描述：玄参科，地黄。［www.61k.com）

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描述：旋花科，田旋花。[www.61k.com]

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描述：也是大戟科的,泽膝，土名打钵碗或打碗花，夜猫眼。（www.61k.com］

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野生的枸杞，也是茄科的,小灌木。[www.61k.com］

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这个更常见，酸酸苗，摘一片嫩叶去嚼,酸不溜的很爽。［www.61k.com]学名，蓼科，酸模叶蓼。

老鸹筋 野草野菜图片识别

描述：这种叫小旋花,花色较淡，

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描述：这种软叶多穗的是蓼科，巴天酸模。（www.61k.com)

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曼佗罗,土名浪荡子，果实带尖刺,含有麻醉毒素。（www.61k.com］

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属于桑科,学名叫葎草，是恶性杂草,长势极旺盛也极霸道。[www.61k.com]

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紫草科，附地菜

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豆科，白香草木樨。(www.61k.com）

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苍耳科，苍耳,俗名苍苍秧。［www.61k.com)

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车前科，小车前，车前草，俗名猪耳朵。(www.61k.com］

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唇行科．夏至草．也叫夏至干，俗名风轱辘，

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大戟科，铁苋菜，俗名红人青菜、临沂叫铁锨头。［www.61k.com]

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地梨，莎草科，香附子,也是一味中药。(www.61k.com]

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紫草科，鹤虱，

豆科，达呼里胡枝子。(www.61k.com）

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还有一类原本属于水生湿地的杂草，蓼科，也叫水蓬吊，还会开一串串粉色的小花哦，俗名叫水红。（www.61k.com)

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蒺藜科，蒺藜，蒺藜狗子。［www.61k.com）

节节草，

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堇科，紫花地丁，开漂亮小紫花的。(www.61k.com)

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锦葵科，苘麻，纤维打麻绳,籽嫩时孩子们常掰开来生吃。(www.61k.com］苘Qing。

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这个菜大家应该是最熟悉的了，可用来包饺子包子的野菜之一，荠菜

荠菜

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荠菜开花

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蒲公英，那个球状的种子吹起来很舒服，我们一般都帮着蒲公英传播过种子有木有。（www.61k.com］

蒲公英，俗名婆婆丁。

“婆婆纳”

小时候，春天，这个是在野地里开的最多的一种小蓝花，她很低调，但其实仔细看

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过去其实很美，看起来有一种想要怜惜的感觉。［www.61k.com）

婆婆纳1

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婆婆纳2

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牛筋草：

牛筋草

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这个叫茅草

这个草黄了以后大片大片的割下来，作为茅草屋的屋顶以及屋内草垫。(www.61k.com］知道茅草屋的由来了吧。。。。

茅草

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再下来是“马齿苋（xian，四声）”，小时候我妈总说这个叫“麻食菜”（拟音）

这个野草也是可以作为野菜吃的，野草与野菜的唯一区别是可以不可以长期食用。[www.61k.com)

马齿苋

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马齿苋微距灰灰菜（也叫灰菜），这个也是可以食用的。(www.61k.com）

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灰灰菜

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灰灰菜1

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灰灰菜2

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鬼针草，这个去野地里玩儿，经常被扎。［www.61k.com）

鬼针草 狗尾巴草

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狗尾巴草小蓟（ji，四声），也叫刺儿菜，七七菜，青青菜。(www.61k.com]这个花开的很粉，看起来总感觉很妖娆。

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刺儿菜，小蓟。(www.61k.com）

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刺儿菜，小蓟2 七七菜，青青菜

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刺儿菜，小蓟3七七菜，青青菜。（www.61k.com］

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苍耳

苍耳

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萹蓄。［www.61k.com］

萹蓄

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凹头苋，苋菜。(www.61k.com)。。

凹头苋

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苋菜

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酸模叶

酸模叶

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莎（suo一声）草

莎草

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苘（qing三声）麻

苘麻

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野草野菜图片识别-2 千金子。（www.61k.com］

千金子

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马蹄金，叶片很小那种

马蹄金

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狼毒花

狼毒花

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节节草，就是那细细的，一节一节的

节节草

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积雪草

积雪草

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地肤.一团绿这种

地肤 ，俗名扫帚菜。［www.61k.com］

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中药材的一种，车前子

车前子

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益母草，药材一种

益母草

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葎（lv 四声）草

这个肯定大家都见过，生命力之顽强，覆盖面积之广，都让人叹为观止，路边到处

都是。［www.61k.com)

葎草1——————外来入侵物种。

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薄荷，大家吃的口香糖里，用的牙膏里，漱口水里，都有薄荷的成分，但是薄荷叶子，我们也要仔细看看了。(www.61k.com］

薄荷，土名叫“银丹草”，为唇形科植物“薄荷”即同属其他干燥全草，多生于山野湿地河旁，根茎横生地下。全株青气芳香。叶对生，花小淡紫色，唇形，花后结暗紫棕色的小粒果。薄荷是中华常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。光朋温室采摘的薄荷又是春节餐桌上的鲜菜。清爽可口。平常以薄荷代茶，清心明目。

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薄荷

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大片的薄荷，很好看

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开花了，薄荷。［www.61k.com]

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艾草，是一种多年生草本植物，分布于亚洲及欧洲地区。［www.61k.com］一般用于针灸术的“灸”。所谓针灸其实分成两个部分。“针”就是拿针刺穴道，而“灸”就是拿艾草点燃之后去熏、烫穴道，穴道受热固然有刺激，但并不是任何纸或草点燃了都能作为“灸”使用。艾草的气味肯定也同时发挥了一定的作用。中国民间用拔火罐的方法治疗风湿病时，以艾草作为燃料效果更佳。

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艾草

艾草1

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艾草2

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艾草开花

加拿大一枝黄花

加拿大一枝黄花1935年作为观赏植物引入中国，是外来生物。[www.61k.com]引种后逸生成杂草，并且是恶性杂草。主要生长在河滩、荒地、公路两旁、农田边、农村住宅四周，植株高1.5米—3米。它是多年生植物，根状茎发达，繁殖力极强，传播速度快，生长优势明显，生态适应性广阔，与周围植物争阳光、争肥料，直至其它植物死亡，从而对生物多样性构成严重威胁。可谓是黄花过处寸草不生，故被称为生态

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杀手、霸王花。（www.61k.com］

根茎叶

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除草进行时

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还在生长期

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开花了

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杠板归

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杠板归

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爬山虎，爬墙虎。［www.61k.com）

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爬山虎

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芒萁（qi，二声)

这个长江以南地区较多，北方可能见得较少。（www.61k.com]秦岭山里应该会有。

芒萁1

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芒萁2

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芒萁3

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水葫芦，由于水体长期富营养化，水葫芦顽强的生命力和迅猛的生长能力让全国很多水面遭了殃。（www.61k.com]

水葫芦

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水葫芦1

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水葫芦开花

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无奈的老农，面对水葫芦

老鸹筋 野草野菜图片识别

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构树 治疝草

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商陆

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鬼笔

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繁缕

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悬钩子，覆盆子

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夏枯草

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鸭跖草

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马兰

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猫眼草

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红蓼 ，水红。［www.61k.com］

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萝藦 （老娘瓢）

老鸹筋 野草野菜图片识别

萝藦

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萝藦

老鸹筋 野草野菜图片识别

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半夏

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曼陀罗，有毒。（www.61k.com]

曼陀罗

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曼陀罗

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曼陀罗

老鸹筋 野草野菜图片识别

曼陀罗

老鸹筋 野草野菜图片识别

紫茎泽兰，此物种在云南地区已经泛滥成灾，生命力极其顽强。[www.61k.com)

紫茎泽兰

老鸹筋 野草野菜图片识别

紫茎泽兰1

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紫茎泽兰2

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兔儿菜

这个在嫩叶子的时候，和蒲公英真的很像，只是你看它的叶子背面的中脉，会有一些较长的毛刺，而蒲公英是没有的。(www.61k.com］

兔儿菜

老鸹筋 野草野菜图片识别

兔儿菜1

老鸹筋 野草野菜图片识别

兔儿菜2

老鸹筋 野草野菜图片识别

面条菜

面条菜是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草（Silene conoidea L.）的幼苗的俗称，是黄河中下游地区（特别是河南、山东）人民爱吃的一种野菜。［www.61k.com）

面条菜

老鸹筋 野草野菜图片识别

面条菜1

面条菜

四 : 二十种野菜辨别及野菜做法

二十种野菜辨别及野菜做法 2013-02-24 | 阅： 转： | 分享

如今，野菜更是以营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重

要一员，也成为人们餐桌上的新宠。

一、香椿：中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。现代营养学研究也

发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。-

【DIY菜品】香椿鸡蛋——把香椿洗净后用开水焯烫至变成绿色，捞出沥干水分切成小粒，再放入鸡蛋、食盐、味精搅匀，放入锅中

煎炒2～3分钟即可食用。-

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二、荠菜：具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。购

买时要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。-

【DIY菜品】凉拌荠菜——荠菜去杂洗净，放入沸水锅中焯至碧绿，捞出放入凉水中降温，沥干水分，切成细末，放入盘中；豆腐干，熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻粉，加精盐，味精，白糖，

淋上麻油，拌匀即成。-

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三、柳芽：《帝京岁时纪胜·三月·时品》文中记“嫩柳叶拌豆腐，乃寒食之佳品”。中医认为其味苦、性凉、可清热、透疹、利尿、解毒。现代医学实验证实，其对治疗高血压、地方性甲状腺肿大等疾病有

一定疗效。-

【DIY菜品】柳芽拌豆腐——柳芽淡盐水清洗赶紧后入热水焯烫至变色，捞出放进凉水浸泡十五分钟沥干水分；豆腐切丁，与柳芽混合，加上蒜末、姜末、油辣椒、醋、生抽、香油、盐、花椒粉等调

味料拌匀即可-

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四、马齿苋：具有解毒、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞、去虫、明目和抑制子宫出血等药效；但是马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、

大便泄泻及孕妇忌食；忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。-

【DIY菜品】马齿苋芡实瘦肉汤——将马齿苋摘去根、老黄叶片，用清水洗净，切成段；瘦猪肉切成丁，芡实洗净。把马齿苋、芡实、瘦猪肉丁同放入净锅内，加入适量清水，先用武火煮滚，再用文火

煲2小时即可，食用时加入精盐、味精调味。-

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五、马兰头：中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿、抗菌消炎的作用。马兰头含丰富的蛋白质、脂肪、

维生素c、有机酸。-

【DIY菜品】香干马兰头——洗净马兰头飞水，控干水，切碎待用；香干飞水，切碎粒；热锅放油，煸炒香干粒，加入盐、鸡精、砂糖

拌匀，关火放入马兰头并加香油拌匀即可。-

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六、蒲公英：又叫婆婆丁，清热解毒、消肿、利尿。焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配

着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯清热解毒的茶饮。-

【DIY菜品】清热蛋花羹——蒲公英洗净，火腿肠切丝，鸡蛋打散；锅内倒入鲜汤，放入精盐、味精、鸡精、绍酒，烧开后勾流水芡；再次沸腾后，下入火腿肠丝，浮起时下入蒲公英，并淋入鸡蛋液，

烧开迅速离火盛在汤碗内，淋入香油即成。-

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七、蕨菜：又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还

可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。-

【DIY菜品】蕨菜肉丝——蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。加入

胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐

调味就可以了。-

新鲜的蕨菜的处理：用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，我浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了。也有说浸泡

2天的，其实没必要。-

八、刺儿菜：又名小蓟、猫蓟、青刺蓟、刺蓟菜、刺儿茶、枪刀菜、小恶鸡婆。根，又称刺萝卜。古方入药多用根。我国大部分地区均有野生。秋季采根，除去茎叶，洗净鲜用或晒干切段用；春、夏采幼嫩的全株，洗净鲜用。叶甘，性凉。能凉血止血，解毒消痈，清

热除烦。-

【DIY菜品】刺儿菜蘸酱——刺儿菜去根老叶洗净后蘸酱食用即可。

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九、藜蒿：学名狭叶艾，又名芦蒿、水蒿、青艾等。本草纲目草部第十五卷记载：藜蒿气味甘甜无毒，主治五胀邪气，风寒湿脾，补中益气，长毛发，久食轻身，耳聪目明，防衰。中医认为其除食用

之外还有清热、利湿、杀虫之功能。鄱阳湖盛产藜蒿。-

【DIY菜品】芦蒿炒腊肉——将腊肉提前蒸一下，取出晾凉。芦蒿切段、红椒切丝、蒜切片、蒸好的腊肉切片。锅烧热，锅内放油。

放入切好的蒜片煸香；放入腊肉片煸炒，直至将腊肉炒出油，出香味，烹入绍酒。放入芦蒿段，放入少许盐、鸡精调味，放入红椒丝

大火快速煸炒出锅即可。-

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十、枸杞芽：又名枸杞头，枸芽子，甜菜头。初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽，略带苦味，但很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳

等作用。-

【DIY菜品】清炒枸杞芽——枸杞芽，红柿子椒适量，油，盐，糖，蒜各适量。枸杞芽洗干净，柿子椒切丝，蒜切末。锅烧热，放油，

放蒜末小火爆香。转大火。放红椒丝炒软，再放枸杞芽炒软，放糖和盐调味即可。用枸杞嫩尖叶炒鸡蛋，或切碎后与豆腐干加酱油、盐、糖、醋、麻油拌食。据介绍，用枸杞鲜叶和花朵，加上豆豉、

葱等熬煮成粥，具有补精养血之功效。-

][/url]- 十一、花椒芽：指的是花椒苗木假植或密植栽培采收得到的嫩芽或中梢。花椒芽含有多种维生素，而且它还带有一股独特的麻香味。

现在，它已成了一种受食客欢迎的新味蔬菜。-

【DIY菜品】凉拌花椒芽——花椒芽洗净，在沸水里快速烫一下过凉水，捞起控干水份；将红椒和蒜切成末；花椒芽入盆，加盐、醋、

红椒末、蒜末、香油拌匀即可。-

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十二、苦菜：又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜嫩叶

可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。-

【DIY菜品】苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦

可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。-

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十四、穿心莲：此穿心莲非彼穿心莲。番杏科，露草属，别名露草、牡丹吊兰，、花蔓草、心叶冰花等。以前一直作为地被植物用于园林规划，今年作为食用蔬菜驯化栽培。心叶冰花原产南部非洲，叶肉肥厚，极少病害，口味清甜微酸，是有机种植的优良蔬菜品种。

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【DIY菜品】食用方法简单，用来开水焯熟，之后凉拌和清炒都很

适宜，冬季还可以做为火锅蔬菜。-

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十五、灰菜：又名灰条菜、白藜等。为一年生草本植物，是藜科植物藜、 灰菜、小藜、灰绿藜的幼苗及嫩茎叶。生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，全国各地普遍生长。每年4～6月采收幼苗或嫩茎叶食用。灰菜味甘、性平；具有清热泻火、通便、解毒利湿、止痒透疹的功效； 主治风热感冒、痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤。采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可制成多种菜肴。

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【DIY菜品】凉拌灰灰菜——灰灰菜择好洗净后用开水焯透，挤干，切碎，蒜末辣椒爆炒后(油可以多些)浇在菜上，香油香醋盐鸡精糖

调味即可。-

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十六、槐花：味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。槐花虽然美味，但在食用时也有一些禁忌。由于槐花比较甜，糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜

过量食用。同时，过敏性体质的人也应谨慎食用槐花-

【DIY菜品】将其采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子，日常生活中最常见的就是蒸槐花（又名槐花麦饭），将洗净的槐花加入面粉拌匀，再加入精盐、味精等调味料，拌匀后放入

笼屉中蒸熟即可。此外，在制作粥、汤时也可加入槐花。-

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十七、榆钱：榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。据测定，每100克榆钱含碳水化合物 8.5克，蛋白质3.8克，脂肪1克，膳食纤维1.3克，矿物质3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。具有健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿等作用。-

【DIY菜品】-

一是生吃。将刚采下来的榆钱洗净，加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。若喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫

荽等作料。 -

二是煮粥。将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将

熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟，加适量调料即成。榆钱粥吃起来滑润喷香，味美无穷。宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后，就

留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。 - 三是笼蒸。先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上

笼蒸熟，再放入调料。 -

四是做馅。将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，

蒸包子，卷煎饼都可以，味道清鲜爽口。-

十八、薄荷：是中华常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。处用可治神

经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。-

【DIY菜品】薄荷鳕鱼——鳕鱼块化冻后去鳞洗净备用；薄荷叶洗净，留一半备用；用盐、黄酒、胡椒粉、蒜末、姜末及薄荷叶将鳕鱼两面抹匀，腌制20－30分钟；腌好的鳕鱼包入锡纸中，烤箱预热200度烤20分钟；鳕鱼装盘，将另一半薄荷叶洒在上面即可。-

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十九、春笋：立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。春笋味甘、微寒，无毒；具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功

效；年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。-

【DIY菜品】可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞

春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。-

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二十、莼菜：或作菁菜，又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用，正合黄帝内经中药食同源的理念。莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，

可防治小儿多动症。-

【DIY 菜品】莼菜羹——将莼菜去杂物，洗净切段；冬笋、香菇、榨菜分别切丝；锅中放入鲜汤，烧沸加入冬笋丝、香菇丝、榨菜丝，同煮至沸，再加入莼菜，汤沸后加盐，出锅后淋上麻油即成。此羹鲜美清淡，味道可口，具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功效，可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病症患者的

辅助食疗菜肴。-

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五 : 各种野菜的识别及吃法（有图）

各种野菜的识别及吃法



野菜没有污染，营养丰富，清新可口。如今山菜不但能登上高级饭店的大雅之堂，还是人们健康的保健食品，深受人们的青睐。



野荠菜

野荠菜又名“地菜”。具有解毒消痛、化痰到气之功效。可用于肝火血热的目赤肿痛、吐血便血、高脂血症、高血压病、肾炎水肿等患者保健及辅助治疗。

荠菜豆腐羹：嫩豆腐200克、荠菜100克、胡萝卜25克、水发蘑菇25克、熟竹笋25克、水面筋50克、精盐、味精、姜末、湿淀粉、鲜汤、麻油、生油各适量。

拌荠菜松：荠菜500克、熟芝麻屑50克、豆腐干25克、冬笋25克、熟胡萝卜50克、精盐、味精、白糖、麻油各适量。



车前草

又名“车轮菜、牛衣、牛古棵、官司草、猪耳草、牛耳朵草”。全国各地均有生长。

车前草有清热利尿、明目、祛痰功能。

主治小便不通、咳嗽、多痰、尿血。对治疗尿路感染、水肿、高血压均有疗效。民间用以治疗膀胱炎、尿道炎、妇女白带过多症。

车前草炖猪小肚：猪膀胱200克，洗净下沸水锅氽透，去尿臊味。将鲜车前草90克，盐、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒、肉汤各适量，同人锅内，炖至熟烂，拣出葱、姜、车前草即成。



篓蒿

又名藜蒿、水蒿、水艾、芦蒿、狭蒿等。食用其嫩茎叶和肥大肉质的匍匐茎。篓蒿多生长于低海拔地区的田埂、路边、沟边。

具有利胆退黄、滋阴润燥、增强体质，泽润皮肤，防病抗病之效。

凉拌芦蒿：芦蒿嫩茎叶300克，焯透挤干，加精盐、味精、蒜泥、麻油拌匀即可食用。

蒌蒿炒肉丝：蒌蒿嫩苗250克，焯透挤干，猪肉100克，切丝，煸炒，加酱油、葱、姜、料酒，治疗黄疸性肝炎。



小根蒜

外形像葱和蒜，味道也相似。

有活血、祛风、健胃、祛痰，防止动脉硬化。

除了作为佐料之外，小根蒜拌豆腐是很受欢迎的凉菜，高血压的病人建议常喝小根蒜粥。

发菜：又名毡毛菜，无叶，色黑似发，是一种名贵的野生食用藻类。

发菜蛋白质约为枸杞的4倍，高出鸡蛋约30%，氨基酸高于黑木耳，与凤尾菇相近。还含有多种微量元素，其中锰、铜、钴等均对人体健康发育至关重要。

发菜有清热、消坚化痰、解毒滋补、理肠除垢的功效。还具有降血压、调节神经等作用，是高血压、冠心病、高脂血症总者的理想食物。还具有消除疲劳，提高性功能的作用。



马齿苋

也称“长寿菜、长命菜、五行草、马苋、马齿龙芽、九头狮子草”。俗称“酸苋、蛇草、酸味草、蚂蚁草、地马菜、胖娃娃菜、蚂蚱菜、瓜子菜、不死菜、瓜仁菜、瓜子苋”。

富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维，以及矿物质钾等多种维生素。有清热解毒、泻热散淤、消肿止痛、平肝除湿、利尿润肺、止渴生津等功效。可营养上皮组织，增强视网膜的感光性，能促进口腔、胃及十二指肠的溃疡愈合。马齿苋还是治疗痢疾和肠炎的良药。

具有能增强表皮中黑色素细胞的密度及黑色素细胞内酪氨酸酶的活性，也可作为白癜风患者和因缺铁、铜元素而造成白发的患者的辅助食疗。

凉拌马齿苋：鲜嫩马齿苋500克，焯透，加入酱油、蒜瓣、麻油，凉拌。



刺儿菜

因其叶片边缘带刺而得名，学名叫小蓟。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙等物质。

全草可入药，含有生物碱、皂甙，有止血、抗菌、祛淤的功效。可治疗吐血、衄血、尿血、血淋、便血、血崩，急性传染性肝炎、创伤出血、疔疮、痈毒等症。

蒜泥刺儿菜：刺儿菜500克、蒜泥、精盐、味精、葱花、香油各适量。将刺儿菜的幼苗洗净，入沸水锅焯透，捞出挤干水，切成段。油锅烧热，下葱花煸香，投入刺儿菜、精盐、味精，炒至入味，再放入蒜泥调匀即成。

黄豆刺儿菜羹：黄豆150克，刺儿菜150克、葱花、精盐、味精、食油各适量。将刺儿菜幼苗洗净，上沸水锅焯透，捞出过几次凉水除去苦味后，挤干水分切成段。黄豆泡发磨成浆。油锅烧热，入葱花煸香，加入刺儿菜，加入精盐，炒至入味。将豆浆加入锅内烧沸，点入味精出锅即成。



蒲公英

蒲公英（常说的婆婆丁），又名“黄花苗”、“地丁”、“奶汁草”、“茅萝卜”、“黄花三七”、“古古丁”。

含蒲公英甾醇、胆碱、葡萄糖和果胶，叶中还含叶绿黄素，维生素C、D。

具有清热解毒、利尿散结的功效，用于急性扁秽巴体炎、泌尿系感染。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。

拌蒲公英：蒲公英500克，精盐、味精精、蒜泥、麻油各适量。

蒲公英炒肉丝：蒲公英250克，猪肉100克，料酒、味精、精盐、葱花、姜末、酱油各适量。

蒲公英粳米粥：蒲公英50克，粳米100克，煮粥食用。



苦菜

又名苣荬菜（中药名称败酱草）。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷，维生素等营养成分。

具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。能治疗痢疾、乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎、肝硬化以及痔瘘等症。

生吃带苦味，加热制熟后苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。



鱼腥草

亦称折耳根。具有清热解毒、利尿消肿的功效，对上呼吸道感染、肺脓疡、尿道炎症、乳腺炎、蜂窝组炎、肠炎有一定疗效。

凉拌鱼腥草：鱼腥草250克，精盐、味糖精、花椒粉、辣椒油、白糖各适量。

鱼腥草烧猪肺：猪肺250克，洗净切段，煽炒，烹入料酒、姜、葱、白糖、精盐适量，烧至猪肺熟透，投入鲜鱼腥草100克，点入味精即成。



蕨菜

也称“商芝”、“蕨萁”、“乌糯”、“龙头菜”。俗称“拳菜”、“如意菜”、“拳头菜”、“荃菜”，我国大部分地区皆有。

具有清热解毒、滋阴润燥、降气化痰、和胃滑肠、补肾之功效。

凉拌蕨菜：鲜蕨菜250克，去毛茸和未展开的叶苞，放米泔水里泡1-2天，捞出焯透，加人味精、精盐、酱油、醋、白糖、麻油各适量，拌匀即成。

蕨菜炒肉丝：鲜蕨菜200克，同上，切段，猪肉1 50克切丝，煸炒，加入酱油，葱花、姜末、料酒、味精即成。

肉丝豆干蕨菜：鲜蕨菜150克，同上，切段，豆腐干50克切丝，熟猪肉丝50克，再加入精盐、味精、酱油、麻油拌匀即成。



马蓝

又称“马蓝头”、“马菜”、“鸡儿肠”。生长于路边，旷野。

马蓝有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效，用于慢性支气管炎、肺结核、阴虚咳嗽、咽喉肿痛、水肿、小便不利、鼻衄、牙龈出血、吐血等病症。

炒马蓝头：马蓝头350克，沸水焯一下，捞出切碎，鸭蛋打入碗内搅匀，油锅烧热，下葱花煸香，倒人鸭蛋煸炒，至毛蓝头入味，点入味精，即可食用。



刺嫩菜

刺嫩芽俗称刺龙芽、刺老鸦。

刺嫩芽味道清香、鲜美，称之为天下第一山珍。含有丰富的人参素，人体所需的多种微量元素。

刺嫩芽具有祛风湿、散於结、增强精力之功效。常食之对于治疗风湿性腰腿痛、糖尿病、肾炎、胃肠溃疡及跌打损伤等有益。

可以炝拌、凉拌、炖食、烧炒、包馅等，用其炒鸡蛋吃别有风味。



富国菜（即番薯叶）

食用其蔓尖嫩茎叶，风味脆嫩甜美，富含营养。

具有健脾胃、益气力等保健作用，清热解毒和滋肾润肺的功效。

五指山野菜：又名树仔菜，原产于五指山腹地，集山野之灵气，成为独具风味的纯天然高档菜品。

嫩芽香脆可口，野香十足，碧绿袭人，有极高的营养保健价值和独特的药用价值。



魔芋

主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等。能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭，起到解毒、防治癌肿的作用，如甲状腺癌、胃贲门癌、结肠癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。



莼菜

其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。

莼菜叶背的分泌物对某些转移性肿瘤有抑制作用。可防治胃癌、前列腺癌等肿瘤。



人参菜

食用嫩梢，宜炒食或作汤。

对糖尿病有一定疗效，煎液可治疗红眼病。



黄秋葵

嫩荚可用来炒食、作汤、凉拌。

有治疗胃炎、胃溃疡及痔瘘的功效。



香麻叶

叶作蔬菜用，味甘甜，具有清热凉血之功效。

宜炒食、作汤或火锅。



紫背菜

食用嫩梢，叶片润滑、茎部爽口。

具有补血、消炎、治疗经痛、血气亏、支气管炎等功效。

炒食拌入豆腐乳、沙茶酱则独具风味。



罗勒

药用和食用，健胃，促进消化，利尿强心。



紫苏

用作蔬菜或入茶。

有解表散寒、行气和胃功效。



广东菜

广东菜并非广东省的地方菜，而是喜欢生长在灌木丛中及深山河边湿地上的一种山野菜，其卷曲未展的嫩叶可春季食用，因食之有黄瓜的清香味故名又叫黄瓜香。黄瓜香清香适口、营养丰富，被誉为“林海山珍”。黄瓜香含有大量的膳食纤维，各种氨基酸、抗坏血酸、维生素等，还含有人体必须的5种常量元素和7种微量元素，不仅营养价值高，还具有清热、滑肠、降气、驱风、益气安神、化痰等功能。黄瓜香猪肉馅饺子具有淡淡的黄瓜清香口感。

广东菜炒肉片：

原料：广东菜400克，猪瘦肉100克。

调料：葱丝5克，姜丝3克，精盐、味精，绍酒l小匙，酱油2小匙，色拉油2大匙。

做法：

1、将广东菜择洗干净，切成小段，用沸水焯后沥干水分备用；猪瘦肉洗净，切成细丝或片备用。

2、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至五成热，放入肉丝煸炒至肉色变白，再加入葱丝、姜丝炒香，然后烹入酱油、料酒，加入广东菜、精盐炒至熟，最后调入味精，出锅装盘即可。

有的野菜含有导致过敏的物质，容易在某些特殊体质的人身上引起过敏反应。因此，吃野菜要经过浸泡、焯水、洗烫，这样既可杀死粘附在野菜上的寄生虫卵，又可以去除某些野菜里的有毒有害物质。

过敏体质，平常服止痛药、磺胺药或吃某些食物、接触某些物质易发生过敏者，采食野菜应慎重。食后如出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等过敏或中毒症状，应停食野菜，并到医院诊治。 本文标题：各种野菜的识别及吃法-东北野菜的识别
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