一 : 初春哪些野菜可以吃

初春时期，气温会慢慢的回升；而这个时候野菜也会开始出现在各个市场。[www.61k.com]虽然有很多野菜可以购买，但是你还是要知道初春吃什么野菜好，这样才方便挑选。接下来中国吃网告诉你初春吃什么野菜好。

一、初春吃什么野菜好

1.枸杞头

食疗功效：有补肝肾、益精气、清热除渴、明目的功能。

提醒：虚寒体质的人不宜多吃。

2.蕨菜

食疗功效：能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

提醒：脾胃虚寒者慎用，常人也不可过多食用。

3.蒲公英

食疗功效：有清热解毒、消肿、利尿、抗菌的作用。

提醒：虚寒体质的人不宜多吃。肾功能不全患者慎食，部分人对其有过敏反应，所以过敏体质者不宜食用。

二、蕨菜的做法——蕨菜炒腊肉

蕨菜，很早就被人类使用，具体时间已经无法追溯。因为这种野菜实在是太常见了。夏秋交际、天气转凉之时，蕨菜会由带卷的嫩绿复叶变为铁锈色般红红的老叶。人们主要拿蕨菜喂食牲畜，也有人直接食用蕨菜，还有人拿蕨菜制作肥皂、甚至当药吃。

秦汉时期的《尔雅》，是人类历史上最早的词典，它这样描述蕨菜：“蕨，鳖也。菜名。”唐代的医药家陈藏器提到：“蕨生山间。根如紫草。人采茹食之。”他认为蕨菜有安眠作用。李时珍的《本草纲目》里也认为蕨菜“甘，寒，滑，无毒。”可以拿来“补五脏不足，气壅经络筋骨间”，还能治疗蛇、虫咬伤。所以中医认为，蕨菜不仅"无毒"，还能"解毒"，是一味“良药”。

古代欧洲，也有人拿蕨菜当药吃。比如1653年的英国医生William Bentley，在他一本书里提到，蕨菜可以用来杀死人体内的蠕虫，缓解肿胀、僵硬的脾脏。

材料：干蕨菜一把、腊肉一条、豆瓣酱一勺、白糖、盐、高汤、酱油、葱、鸡精适量

做法：

1、将蕨菜提前用温水泡发 清洗干净后 下入煮沸的水中焯烫5分钟左右 捞出 过一遍清水

如果能买到新鲜蕨菜 这一步就能省略了 之后切成3厘米左右的段备用

2、在焯烫蕨菜时 在锅中用小火煎一下腊肉 等腊肉出油 原本白色的油脂变得金黄 边缘卷起即可捞出

3、继续将油加热到6成热时 爆香葱段 下蕨菜段翻炒 之后加入煎好的腊肉

4、加入一勺郫县豆瓣酱 淋入一小勺酱油上色 一小勺糖拌匀 添加适量高汤用大火收干 最后根据口味加入适量盐和鸡精调味即可。

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吃什么野菜可以祛斑 初春哪些野菜可以吃

三、吃野菜的好处

1、补虚健脾吃荠菜

荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。（www.61k.com)它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

2、蕨菜有安神作用

蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

3、水芹菜降血压

水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。

4、马齿菜能治糖尿病

马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。

四、野菜的做法

1.凉拌荠菜：荠菜去杂洗净，放入沸水锅中焯至碧绿，捞出放入凉水中降温，沥干水分，切成细末，放入盘中；豆腐干，熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻粉，加精盐，味精，白糖，淋上麻油，拌匀即成。

2.香椿鸡蛋：把香椿洗净后用开水焯烫至变成绿色，捞出沥干水分切成小粒，再放入鸡蛋、食盐、味精搅匀，放入锅中煎炒2～3分钟即可食用。

3.清热蛋花羹：蒲公英洗净，火腿肠切丝，鸡蛋打散；锅内倒入鲜汤，放入精盐、味精、鸡精、绍酒，烧开后勾流水芡；再次沸腾后，下入火腿肠丝，浮起时下入蒲公英，并淋入鸡蛋液，烧开迅速离火盛在汤碗内，淋入香油即成。

4.柳芽拌豆腐：柳芽淡盐水清洗赶紧后入热水焯烫至变色，捞出放进凉水浸泡十五分钟沥干水分；豆腐切丁，与柳芽混合，加上蒜末、姜末、油辣椒、醋、生抽、香油、盐、花椒粉等调味料拌匀即可。

5.马齿苋芡实瘦肉汤：将马齿苋摘去根、老黄叶片，用清水洗净，切成段；瘦猪肉切成丁，芡实洗净。把马齿苋、芡实、瘦猪肉丁同放入净锅内，加入适量清水，先用武火煮滚，再用文火煲2小时即可，食用时加入精盐、味精调味。

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二 : 几种北方可以吃的野菜

几种北方可吃植物 描述：茼麻（吃花果） 图片： 描述：君迁子（吃果黑软枣） 图片： 描述：苦苣菜（凉拌，蘸酱，卷煎饼，想去苦味做菜稀饭等） 图片： 描述：中华大苦荬（大苦菜，同上） 图片： 描述：蒲公英（同上） 图片： 描述：桔梗（吃根） 图片： 描述：车前草（凉拌，炒食） 图片： 描述：堇菜（同上） 图片： 描述：茵陈（白毫，吃：晾干泡水，蒸巴拉子--!，菜稀饭利胆） 图片： 描述：刺儿菜（菜汤，就是菜稀饭） 图片： 描述：龙葵（食紫色熟果） 图片： 描述：积雪草（做汤） 图片： 描述：地笋（凉拌，做汤） 图片： 描述：北美独行菜（辣荠菜，生我喜欢生吃，也可炒吃） 图片： 描述：播娘蒿（啦啦蒿，嫩芽炒鸡蛋） 图片： 描述：麦瓶菜（故扎头，凉拌，蒸巴拉子，面食汤） 图片： 描述：猪毛菜（蓬蓬菜，凉拌） 图片： 描述：红苋（红妈菜，凉拌，面汤） 图片： 描述：绿穗苋（任性菜，同上） 图片： 描述：马齿苋（马扎菜，凉拌，包水饺，炒） 图片： 描述：扫帚菜（蒸巴拉子） 图片： 描述：曲麻菜（凉拌，做面食汤） 图片： 描述：菖蒲（我是根据一个菜谱知道这个植物的---远志菖蒲鸡心汤） 图片： 描述：蔊菜（凉拌，炒） 图片： 描述：鸡冠花（我喜欢吃这个，我们学校的鸡冠花常常被我吃掉。。。炒） 图片： 描述：蓟（凉拌，火锅等熟） 图片： 描述：柳蒿（凉拌等） 图片： 描述：马兰头（凉拌等） 图片： 描述：莫（跟菠菜一个吃法） 图片： 描述：三叶草（酢浆草基本上都可以吃，想咋吃随便） 图片： 描述：小根蒜（生吃，做酱） 图片： 描述：野韭菜（生吃，做酱） 图片： 描述：猪牙草 图片： 虽然外面正在下雪，但是春天也不远了。 以下植物不会吃的跟俺说说。俺都吃过咧。 我个人觉得吃的方法可以根据自己的爱好，可以炒的，就可以做鸡蛋卷呀什么的，道理都是一样的。另外比如火锅、炖肉熟了后撒上点灯等，完全看个人的爱好。 凉拌的么，凉拌也有很多的方法，来个油泼也好。 反正我个人觉得做饭。要灵活点。。。要不就去找菜谱。[此帖被山野游士在2010-01-23 18:51重新编辑 ]

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