一 : 自制辣椒酱，简单易上手，好吃到停不下来~
不管是拌凉菜、拌面、涮火锅，一款合适的酱料，总能让人胃口大开，食指大动~
下面厨娘就给大家介绍常见的几款酱料，吃货们快马起来哟~
1
红油辣椒酱
材料：
7勺辣椒粉、1勺熟芝麻、1/4勺花椒、1杯食用油、1根拇指粗生姜、4片桂叶、3个八角、1块桂皮、3根葱切段、4瓣大蒜切碎、1/4勺孜然粉
步骤（图解）：
1、将油倒入锅内加热后，把桂叶、桂皮、葱、生姜、大蒜、八角、孜然粉放在热油里面小伙煎5分钟，直到葱白变成褐色，这是就可以闻到强烈香味了。（www.61k.com）
2、把炸好的油里面所有调料过滤，残渣倒掉。
3、将5勺辣椒粉备好，放在碗中。
4、小火加热过滤好的油，油烟冒出后把锅内一大半的油倒入碗中。
5、然后将剩下的2勺辣椒粉倒入碗里，加上熟芝麻和花椒，倒入锅内剩下的油。一碗香喷喷的红油辣酱就做好了。
2
香辣下饭酱
材料：
2杯红干辣椒、1个洋葱切碎、1个大蒜切碎、1根生姜切碎、3勺番茄酱、3勺酱油、1勺醋、1/4杯蜂蜜、2勺糖、盐适量、2勺香油、1/4杯凉白开
步骤（图解）：
1、红干辣椒用剪刀从中剪开，把里面的籽倒在碗里，并把干燥的辣椒蒂剥下来来扔掉，得到干净的辣椒皮。
2、把辣椒皮放入搅拌机啊里，加入备好的凉白开搅拌均匀。
3、炒锅倒入香油烧热，加入切碎的生姜、大蒜，大火爆炒1分钟。
4、然后倒入洋葱爆炒2分钟，直至洋葱半透明。
5、将打碎的辣椒皮倒入炒锅内，加入番茄酱、酱油、适量的盐和醋，继续翻炒直至锅内又烧开。
6、烧开后将锅内佐料冷却，同时加入蜂蜜搅拌均匀。
7、根据个人口味加入糖和盐，放入密封容器内后送入冰箱冷藏，一个月后就可以开吃了。
3
甜辣酱
材料：
2个蒜瓣切碎、1勺生姜末、1勺葱白、2勺食用油、4勺番茄酱、1杯水、1勺米醋、1勺糖、1/2勺盐、3勺面粉
步骤（图解）：
1、将平底锅倒入食用油大火烧热，加入大蒜、葱、姜煸炒2分钟，闻到香味后转小火。
2、在平底锅内倒入4勺番茄酱、1/2杯水、1勺米醋、1勺糖、1/2勺盐，小火煮至沸腾。
3、沸腾后加入剩下的1/2杯水和淀粉，不停搅拌，直至浓稠。
4、冷却后就可以食用了，无论是糖醋里脊、锅包肉，还是蘸饺子，都很好吃。
4
芝麻酱
材料：
1杯芝麻、2勺食用油
步骤（图解）：
1、炒锅中火烧热，将芝麻放锅里翻炒5分钟，直到芝麻变成浅金色，然后将芝麻冷却。
2、将冷却好的芝麻放入搅拌机中搅碎。
3、搅拌时先放一勺食用油，然后继续搅拌。
4、将剩下的1勺食用油加入，继续搅拌，就能得到香喷喷的芝麻酱了。
5、将做好的芝麻酱放进密封的保鲜盒或者罐子里，放在冰箱1个月后，就可以来出来拌面、拌凉菜吃了。
5
脆油辣椒酱
材料：
15g新鲜红干辣椒切成薄片、2勺盐、大蒜2个去皮、1杯食用油、1杯四川红辣椒、1/2勺糖、1勺酱油
步骤（图解）：
1、将红辣椒切碎，放入小钵里，加入2勺盐，研磨捣碎。
2、将1/2杯食用油放入炒锅内中火加热后，放入切碎的大蒜，继续中火翻炒10分钟左右，直至大蒜呈金黄色。
3、将磨碎的红辣椒放入锅内，继续翻炒10分钟。
4、将剩下的半杯油放在锅里，继续翻炒，同时加入1杯四川红辣椒和糖。
5、最后加入酱油，翻炒片刻后，取出冷却，封在密封的保鲜盒里。放入冰箱保存2-3月后，就可以开吃了。
和厨娘一起，天天吃好的~
二 : 用最简单的方法做最诱人的辣椒酱
夏季养生菜谱鲜辣椒酱
做法：
一、材料
用到了：朝天椒两斤、盐（120克）、矿泉水或者凉拌开、空瓶子
二、腌辣椒
1、辣椒冲洗下
2、去蒂沥水
3、剪刀剪段。也可以剪块。剪段方便点哈。
其中辣椒籽可去可不去
4、5、放到一个大盆里。放适量盐。我没记错的话是放了120克。盐稍微多一点。少了容易坏哈
6、盐拌匀
7、盐化开了放到大碗里，盖上保鲜膜
8、我放了3天。辣椒软掉，有点烂烂的那种，出汁。
三、打辣酱家常菜做法大全
1、取适量辣椒，顺带汁一起倒入料理机，我先用的打汁的那个功能刀片
2、本身的汤汁不够多。加点凉白开或者矿泉水哈
3、4、打成浆，还是比较粗的
5、再倒入绞肉泥那个功能刀片。继续搅磨到细腻
6、可以多打一会儿哈
7、打好的辣酱
8、装到瓶子里，继续重复打完剩下的辣椒即可
9、我一共做了两大瓶跟一小瓶。刚刚好
APPLE提醒~
1、用的朝天椒。辣死袅。哈哈。。太爽了。
2、辣椒最好剪开。我没啥耐心。直接剪段了。辣椒籽可以去掉可以不去掉
3、腌制的时候。盐稍微多一点要。这种天气放2-3天差不多了就[www.61k.com）
4、打辣酱的时候。有耐心可以多打几遍。就更细腻了
5、存放的话。这个辣酱是咸辣的。不太容易坏。冰箱放着。
不过一次我觉得也不要做太多
宁可吃完再做。辣酱、果酱啥的一般我都做的不多的。心理作用时间放久了总感觉不太好。
三 : 自己做酱油－超级简单的制作方法
前几天在网上看到一姐姐发的方法，姐姐是个高手，不但自己做酱油做醋，还自己榨油、做洗面奶、洗发精等。可惜因为姐姐太高手了，所以只有笼统的方法而没有教程，材料比例什么的也是自己估计。
话说现在的东西太不让人放心了，前几天不就暴出来说我们食用的山西老陈醋居然没有酿造的全部是勾兑的。上面的姐姐就是居于安全考虑才自己动手的。其实我觉得社会已经堕落到这个地步了，你防得了这个防不了那个，索性由着他们，我们唯有修炼出金刚不坏之身、百毒不侵才成。所以呢，我发这个教程，只是因为好玩，就想自己也能做出酱油。这个方法超级简单。
需要准备的材料及容器：打豆浆余下的豆渣、面粉、盐、玻璃密封罐。
1、将打豆浆余下的豆渣淋干备用（尽量干一点，不然下一步的面团会很稀）
2、将豆渣和面粉按3：1的比例混合
3、将混合材料捏成小团放入平匾（我用盘子代替），放到太阳底下晒，稍干后放到阴凉通风处放一天（我是放两天）。传统的方法都是要等到面团发霉才做，这个姐姐改良了不用等发霉，我想是因为虽然没发霉，但菌丝就是酱油曲已经形成，所以也会成功。
4、将面团放入玻璃密封罐，加入4倍的凉白开水（不要装满罐，要留一定空间发酵），加盐（姐姐没提供比例，我加了75G，约5大匙，尝了下挺咸，不咸会坏），充分搅拌。
5、将罐密封（我因为不是密封罐，用保鲜膜在罐口覆盖了一层），放到家里能晒到太阳的地方存放一年（估计三个月就可以食用，但姐姐的都是存一年，可能时间越久越好吃一点吧）
6、一年后开封，搅拌，充分和空气接触。因为没经过发霉处理没和空气接触，所以此时酱油是白色的。取2两红糖放铁锅内（锅一定要没油）炒一下，糖化了倒入白色酱油（可用纱网淋一下渣。一次可只做一瓶，余下的下次做）。水稍滚即可。酱油成功，据说比外面买的美味多了。
7、最后友情提醒下，该姐姐是准备多个罐，隔一段时间就做一罐，这样一直有自制酱油吃。
总之成没成功要看一年后了，哎，那时都2012年了。怕忘了我还在罐上贴了写着时间的便签条。不过我准备3个月后就先尝一尝，毕竟人家姐姐4年做了3次，都有经验了，我这头一次做，万一不成，一年后不是太伤心了。
四 : 超级简单 自制美味韩国辣椒酱
一直对韩国的美食情有独钟，可是我们这里的韩餐有点贵，所以偶准备自己学习做，这样又省钱又卫生，主要是一想到老公和宝宝吃着我做的料理，夸我做的好吃之际，就有种飘飘欲仙的感觉了，嘿嘿！好了，就从韩国料理中不可缺少的辣椒酱开始吧。
材料：干辣椒、糯米粉、鱼露、味精、盐、糖、姜、蒜
做法：1、将干辣椒打成辣椒面,越细越好。
2、将糯米粉用水调好烧开，和入辣椒面中快速拌好，将鱼露、盐、糖和入。
3、将蒜和姜打成泥，等辣椒酱彻底凉了在和入。
将做好的辣椒酱装入干净的罐子或盒子里，密封好放入冰箱中储存。
小贴士：1、辣椒一定要选辣的，不然还不如不做。
2、糯米粉不能调的太稠，煮之际要不停的快速搅拌，不然会糊。
3、姜蒜泥要等辣椒酱凉透后再放入，不然是吃不到蒜香味的。
五 : 怎样自制辣椒酱,简单的方法!
怎样自制辣椒酱,简单的方法!
准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
注 意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！
准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！
辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。
然后将辣椒和蒜分别剁碎。
打碎到自己觉得满意的程度就行了。
将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
瓶子一定要比较密封，我还特地加了层保鲜膜呢！
本文标题：自制辣椒酱的简单做法-自制辣椒酱，简单易上手，好吃到停不下来~61阅读| 精彩专题| 最新文章| 热门文章| 苏ICP备13036349号-1