一 : 谜语：知无不言，言无不尽（打一人名）

谜面	知无不言，言无不尽
谜语类型	打一人名
谜底	智通，云光

二 : 知无不言言无不尽：【双色圈圈螺旋酥】

千层酥皮，算是烘焙点心中油脂运用最典型的例子之一了吧。

中式的千层酥皮，使用的多是猪油。

相对于黄油而言，猪油的延展性更好，制作出来的酥皮的起酥效果也更棒，而且操作过程中一般不会有漏油的风险。所以，我还是先拿中式酥皮来练练手吧~~

中式酥皮的制作手法，有大包酥和小包酥2种。我一般喜欢小包酥，虽然相对麻烦些，但是最后的成品效果却也更好些。而且自家包酥的话，份量一般都不会太大，用小包酥其实也没那么辛苦哈~~

这次在酥皮里加了点颜色，绿色的是抹茶粉（抹茶粉尽量选择好一些的，烘烤之际不会变色，也不会把白色的油皮染色），红色的是红曲粉，馅料用的是椰蓉蔓越莓馅，猪油是自己熬的。

其实这种螺旋酥，算是中式酥皮里相对较难的1种了。

酥皮的擀卷过程中，操作不当的话，就有可能会导致混酥，最后的成品分层不明显，最后的成品自然也就不美观，而且口感也会发硬发干。

所以我想把自己的包酥经验和大家分享一下，也算是给自己的1个记录吧！

还有就是，酥皮的方子来自“女侠森森”。

这个方子非常好，油皮不干很好推，最后的起酥效果也很不错，非常感谢！

（以下的量能制作50g左右的螺旋酥十六个，A为油皮材料，B为油酥材料，C为馅料）

主料：普通面粉（A）(150g)；猪油（A）(54g)；低筋面粉（B）(120g)；细椰蓉（C）(67g)；奶粉（C）(20g)；蛋液（C）(36g)；黄油（C）(34g)；蔓越莓干（C）(适量（我用了20g左右）)

辅料：糖粉（A）(30g)；清水（A）(60g)；猪油（B）(60g)；糖粉（C）(40g)；朗姆酒（C）(少许)

厨具：电烤箱

1、先制作馅料：准备好全部的原料（C）；

2、黄油软化后切小丁；

3、蔓越莓干剪小块；

4、蛋液打散后，加入少许朗姆酒，搅拌均匀；

5、加入糖粉，搅打均匀；

6、加入奶粉，搅打均匀；

7、将黄油隔水或者用微波炉加热至融化；

8、融化成为液态的黄油，趁热加入蛋液中拌匀；

9、最后拌好的蛋液应该是比较稀的，提起打蛋器能轻松流下；

10、加入椰蓉；

11、用刮刀压拌成团；

12、将制作好的馅料用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏备用。我是前一天晚上做好馅料的；

13、接下来制作油皮和油酥。准备好油皮的材料（A）；

14、将油皮材料（A）在大盆中混合，用筷子搅拌至基本没有干粉的状态；

15、转移到硅胶垫上，揉至能拉出大片薄膜的扩展状态；

16、此时面团应该表面很光滑，不黏手。将面团用保鲜膜包裹起来，松弛备用；

17、准备好油酥的全部材料（B）；

18、先将低筋面粉和猪油混合，揉成油酥面团。刚开始之际，可能会觉得有些干，不要着急，慢慢搓，最后就会变成1个光滑的团了；

19、将油酥面团等分成两份，分别加入抹茶粉和红曲粉，揉匀成团后，包裹上保鲜膜，静置备用。（我这里还制作了另1种酥点，所以会有三个油酥小面团）；

20、油皮和油酥室温静置，大约20分钟左右。在这个时间里，可以将冰箱中已经冻硬的馅料取出，分割成小份，每一份大约15g左右，揉成团，继续冷藏备用；

21、松弛好的油皮面团，分成8小份，每一份大约36g左右。滚圆后盖上保鲜膜，备用；

22、松弛好的油酥面团，同样分成8小份，每一份大约23~24g左右。滚圆后盖上保鲜膜，备用。（我这里因为还制作了另1种酥点，所以数量比较多）；

23、取1个油皮小面团，用掌心按扁；

24、在面团中间放上1个小油酥面团；

25、用虎口的力量，像包汤圆那样，使得油皮面团均匀的包裹住油酥面团；

26、捏紧收口，顶部的小尖尖可以选择揪掉或者按扁；

27、收口向下，放在硅胶垫上稍稍整形，1个酥皮面团就做好了。盖上保鲜膜后，继续制作下1个；

28、制作好全部的酥皮面团，盖上保鲜膜，松弛5~10分钟；

29、松弛结束后，取1个小面团，收口向下，用掌心压扁；

30、将压扁的面团翻面；

31、用擀面杖从中间向两端，将其擀成1个椭圆形的长条。注意这里要两手一起擀，用力要均匀轻柔，不要用力推擀面杖。另外，是从中间向两端分别擀，不要来回滚动擀面杖；

32、擀好的椭圆形长条；

33、将椭圆形面片从上向下卷起，注意这里不要用指甲去抠面皮，要用指腹或者手掌的力量将面团顺势卷起就行，卷之际不要拉扯面团；

34、卷好的面团，收口向上，放在硅胶垫上，盖上保鲜膜，继续操作下1个；

35、处理好全部的面团，盖上保鲜膜，松弛5~10分钟；

36、取1个松弛好的小面团，再次用掌心压扁；

37、用擀面杖，从中间向4个角，将其擀开成1个长方形面片（从中间往4个角，比较容易擀的均匀）。擀开面团时，不要追求长，而是稍微宽一些，均匀一些，形状规则一些比较好。注意事项和第1个擀开面团时一样，要轻柔均匀的用力；

38、擀好的长方形面团；

39、同样从上往下，将面团顺势卷起，不要拉扯面团，不要卷的太紧。卷好的面团盖上保鲜膜，备用；

40、处理好全部的面团，盖上保鲜膜，松弛5~10分钟；

41、取1个松弛好的面团，用锋利的刀，将面团从中间一分为二；

42、切口向上，用掌心将切好的小面团压扁；

43、用擀面杖将其稍稍擀开；

44、像擀饺子皮一样，边转边擀；

45、将面团擀成1个中间稍厚，周围稍薄的圆形面皮。这里注意不要擀的太薄，以免影响分层；

46、擀好的面皮翻面，将切面向外，中间放上1个馅料（馅料提前几分钟从冰箱取出就可以）；

47、用面皮包裹住馅料，反过来看看，确定馅料刚好在圈圈的中心位置；

48、将面皮慢慢收口；

49、捏紧收口；

50、稍稍整形，放在硅胶垫上，盖上保鲜膜；

51、加了红曲粉的面团，同样一分为二后，压扁一份小面团；

52、擀开成圆形面皮后包馅；

53、包好全部的螺旋酥，放在事先垫了烤纸的烤盘上，中间间隔2cm左右；

54、烤箱提前预热175度。预热结束后，将烤盘送入烤箱，中层，上下火，170度左右，烘烤25~30分钟，至酥皮层次舒展，香味传出。烘烤结束后，立即出炉，用铲刀将螺旋酥转移到晾网上；

55、完全凉透后，就可以食用或者密封保存。

小窍门：

1. 馅料最好是提前做好，然后静置一段时间，让椰蓉充分的吸收水分，这样做出来的馅料会比较滋润好吃。蔓越莓干可以换成葡萄干之类的，或者省略也可；

2. 制作好油皮和油酥面团后，一定要静置一段时间。另外，油皮面团要揉到扩展状态，既能够拉出大片薄膜，用手指戳破薄膜，破洞边缘呈锯齿状。这样在后面擀卷之际才不会漏油和破皮。油酥一开始之际，会比较干，但是慢慢搓揉一段时间，就会变得湿润起来；

3. 用油皮包裹油酥时，尽量包的均匀一些，这样做出来的酥皮，层次会多一些也好看一些，而且也不容易破皮；

4. 进行擀卷时，一是力道要轻柔；二是用力要均匀；三是注意最好不要有气泡，如果有气泡的话，用牙签戳破，不要用手撕；四是不要拉扯擀面杖，顺势擀开就行。另外，我每次擀开的长度大约在1.五个手掌长度左右。还有就是每次压扁面团之后和擀开面团之前，可以先将面团从硅胶垫上拿起来一下，这样可以更大可能的防止粘皮。拿起来之际也是要用指腹，不要用指甲抠；

5. 将擀开的面皮卷起之际，一是注意不要用指甲去抠面皮，要用指腹轻轻卷。我觉得从上往下卷，会更方便用指腹卷起。二是注意不要卷的太紧，我最初做之际，卷的比较紧，后面分层就不明显，容易混酥；

6. 每次擀卷完成之后，一定要松弛面团。如果操作的慢，那么基本上第一次擀卷的最后1个面团处理完之后，就差不多可以直接回头，从第1个面团开始第二次擀卷了。具体还是要根据实际情况调整；

7. 去将面团一分为二时，要用锋利的刀，干净利落的一次切好，千万不要像拉锯子那样，来回割面团，那就完了；

8. 最后将小面团擀成面皮之际，就像擀饺子皮那样，一边擀一边转动面皮，只用擀面杖去压面皮最边缘的部分就行；

9. 包馅之际，要注意的是，酥皮的圈圈最好是在馅料的正中间，这样做出来的成品样子好看，也不容易露馅。另外就是不要用力的去捏酥皮，容易把酥皮捏的太紧，造成混酥和分层不明显。这个在擀皮之际和包馅之际，稍微有意识的注意一下就行；

10. 每次擀卷完毕后，都要第一时间盖上保鲜膜，防止酥皮被风干，这个非常重要！！另外，全程操作都不需要手粉之类的；

11. 制作好的酥点，刚烤好时会有些硬。放置1~2天，让它慢慢回油，就会非常酥松了。

三 : 知无不言，言无不尽：知无不言，言无不尽-示例

知无不言,言无不尽，释义知道的就说，要说就毫无保留。出处宋·苏洵《衡论·远虑》：“知无不言，言无不尽，百人誉之不加密，百人毁之不加疏。”

知无不言言无不尽_知无不言，言无不尽 -示例

（www.61k.com)示 例 他非常直爽，别人向他请教，他总是～。

用法 作宾语、分句；指看问题

四 : 山中无他事，寒尽不知年。

山里的人和事，叫我一直喜欢着。常听小娟的《山谷里的居民》，有一种超然脱俗的清新感觉，说不出是那里的好，只知道，那种缓慢山中岁月，更适合我的内心。像我身居都市的人来说，其实是一种愿望而已，如果真是那种必须的渴望，那必是如大雨滂沱的那种渴望了。无法收起的渴望，才是归隐。

我常以为的山里的人，就如六月的玉米，五月的麦子，秋天弯腰的谷穗，那么善美。他们的秉性更像一畦畦水灵灵的青菜，萝卜，紫茄子，红辣椒，梅豆角。他们的内心像七月盛开的金葵花，九月里山坡上的蓝野菊，当他们遇事都会像一条流淌在山谷里的溪水，有时也像一出西风，在山林里穿梭着自己的忧伤。而我们，常常与他们不能相及，如果遇到炎热，雨水，风雪，我们常常是一场无果而终，而那些山里人，都会安然，淡然，而不会黯然这命运里的一切。

记得有一位画家在一幅画作《山中无他事》。我一直记在心里，画面上，一位老翁，背坐在一棵老树下，之间树上有一个大鸟巢，那只喜鹊在老翁头顶喳喳叫着，老翁咪咪得笑着。我想，那只报喜的喜鹊，一定是在叫，来客啊来客啦，或者叫着这位老翁童年的小名，不然，这位画中老翁脸上的笑容会那么开心，又那么沧桑，那皱纹里的小河，那沧桑里的岁月，在这里，竟然读不出何年何月，让人看到的是岁月不知年，山中无他事。有一种愿以抱得花枝老，简素度余年。

我曾写过这样的诗句，

山里人，生来寂静。

一场细雪就能换回一夜干净( 文章阅读网：www.61k.com )

牛羊成群，总要卧在木栏看星星

喜鹊与乌鸦，同站在一棵果树上

山川之美，只交给夜和月光----

我也很喜欢那种，"昨夜山中宿雨晴，白云绿树最分明，茅庐早起无他事，去看南溪新水生"。也喜欢“万径人踪灭，千山鸟飞绝”的那种孤绝，或者坐在一个石头屋里，与亲人围炉夜叙，青梅煮酒，倾听雪，第一次来到这人间的呼吸。

入山观谷添宁静，入水听涛生平静。也许就是我内心想要的那种静吧。因了它安放着我三百六十五天异乡人的孤独，那份静，在我三百六十五个离家的梦里，是抚慰，是念想，是一行行洁白的诗行，寂静而漫长。是我每到夜深人静在书桌上打开一本书又合上，在手中捻出时光的紫色花瓣来，她无时不再闪烁着我心中的秘密，无时都在夜色里变幻成行走的影子，那是我，那是他，那是我的那些在心中喊故乡的亲们，那些在夜色里的影子，也是风，也是雨，也是雪簌簌，也是月光倾城，是一半回不去的故乡心中疼痛的鸽子，是一半刻骨铭心的玉兰花开的孤单影子。还有，还有缓慢的钟声滑过夜空，它如此揪心，如此缓慢的寂静，它不再是我想要的那种山中无他事，寒尽不知年，他是一个人无所事事后的孤独侵袭，是从远方传来的寒暖，你在微信上说的，月亮，晚安---

晚安。山中无他事，寒尽不知年----

五 : 黄土散尽，不知心

文字/寂寞颜

天硬梆梆的冷，冷得让人一股一股地想念特别温暖的爱情。

我就看不透一切。或者是，我就认定了不看透一切。对着人生，我从不使用猫头鹰的吓人眼神。

善良是对的。画家使了一下好心，把爱情画成小绵羊。这其实是一次蛊惑。闭了眼，把我想象成是用心抚摸的唯一的人吧：在某地方，爱情这种东西软绵绵毛茸茸……

春天来了我就认命了。所以就不惜了这寒冬。哪怕是六月烈日蒸腾，就算是本不作那孤独人，轻风一起，就甜蜜地粘住了爱情。

这是个梦。一个人，睡两个人的床。总恐怕一翻身就掉下了地狱。如果这时候有一点爱情，那一点都不多余。幻想一下绵羊般的爱人，以及羊毛般的爱情，天就亮了。心里肉外，全体柔润。( 文章阅读网：www.61k.com )

便加紧渴望吧。趁着冬天我们都念冷。

在萎缩到枯竭之前，我垂涎爱情这资源。它公允给大众随机拿取大肆受用。它要么象一座金山。要么它就是一崖丘土。

我，不会因为自己缺乏爱人便怀疑自己没有爱情。我甚至不能因为自身没有爱情便诅咒普天下的寒冷。

童年回姥姥乡下，姥姥家旁边有个又高又松软的大土堆。我小小的，那时我只二尺。站在这个高高大大的土堆跟前，我使劲仰着小脑袋也看不到它的顶端。姥姥村里的人们用土都从这里取。它是“公家的”。

那时我理解不透这和爱情有什么扯不清。我只看到天天有人从这个土堆把土弄走。我就天天待在这里，看人们刨土，装土，然后弄走。再然后等弄土的人走了我便按捺不住欢奔过去，扑倒在土堆里滚啊爬啊弄的满身满脸。搞得每次回去姥姥都一边给我拍土一边打我屁股。姥姥说，不准再去，土堆塌了会砸埋人。“再去，就把你锁屋里”。姥姥总是临到最后拿这话吓唬我。可我总是有办法哄过姥姥，在那土堆一玩玩上大半天。玩的没够。

我总是想着姥姥说的那话，我在土堆下玩就天天盼，很想让那土堆从上面塌下来，把我埋住，我被人看不见了，然后我就伸胳膊蹬腿儿，象姥姥屋后池塘的那些个泥鳅，我吱溜吱溜从土里钻出来。要不就象蚯蚓，或者是蛇啥的钻出来都行。肯定特别带劲。

那土堆一直没有塌落。后来我便玩得有些儿丧气，打不起精神来。我还有一个觉得，就是姥姥爱说瞎话哄人。

我终还是抵不过对那土的喜欢。柔绵软酥的黄土，公然蹭着我裸露的肌肤。潮阴处，土那么新鲜，凉飕飕的激凌我全身汗毛竖起一下一下打冷颤；那些干燥的旧土在阳光灼照下却烫我，令我兴奋尖叫……童年我不害羞，把自己扒脱的赤条条在土地滚，小耗子一样往土的内心里钻……

那说不清道不明的刺激感，我就喜欢。人，只是无能拿现在的语言渲染当年。

姥姥没有哄人。真的有一天好大半扇土块就从那高高的土堆顶端塌落下来，“轰”的一声。好响。拉土汉子利索地跳到一边。我没有让土砸埋到。我早给那汉子连哄带吓轰到很远。我有生以来第一次身领，那细软柔绵的土所给予人的震撼：惊心动魄、荡气回肠、尘土飞扬。

土烟散尽我开始恨。恨那个人，要不是他这会儿我就在土里了，我就小整个儿都在我喜欢的土里了。我从未有过如此地为我所喜爱的土紧紧包住。如同多年以后我所向往的爱情那样滴水不漏。我想象着整个自己潜伏在土里，蛇一样与土磨蹭缠绵，翻转折腾，灵巧穿行……直到姥姥寻来把我一把拽出来回家。

到了今天我仍会绕陷进童年的臆幻里傻痴痴的想，那个土堆，那个土堆的土，我必是与它最最亲密的人了。我与它缠绵嬉戏了整整一个夏天。没人比我离它更亲近，没人比我对它更亲切。可我隔年再回去时它已不在。姥姥说那土堆终究是塌了砸埋了人，比我稍大的一个孩子，扒出来就断了气。姥姥讲的很吓我。我曾经最想的念头就是我要让它整个埋住我，我非常非常想那样，渴望的不行。犹如一个深陷爱情痴迷的狂想主义者不管爱情阵仗的深浅，只任凭锋利危险的刀剑。

姥姥讲述说，再后来那个土堆很快地被人们东家车拉西家担挑弄回自家刻坯砌墙，和泥盘炕了。当初那个公家的土堆，那一方我一度爱死了的土，已是成为私家宅邸的李氏之墙，赵某之炕。我这最最亲近了它的人，它是最终跟我丝毫不沾边。

我想，那时的我算是与这土有缘无欲的人是吧。看到人们把我心爱的土一下一下地弄走，我心疼的不行。着急的时候我也就把那潮乎乎凉飕飕的土一把一把抓起塞满衣服的两个小兜儿。每次姥姥找来时都一边拍打着我屁股，一边把那些土掏翻掉。到后来姥姥没辙了干脆就把我的兜儿用剪刀给裁掉。

再后来，趴在李家墙头张望，或坐在赵家炕头思量，没人比我更爱那土了，但它一点一点的就没有了。它的消失，竟然与我无关。

我就是个要土没有用处的孩子，仿佛一个不需要爱情的人因而被爱远离。再或者是因为，我没有了盛放爱情的兜儿。

姥姥去世以后我便再没回去过那里。小时候一直认为姥姥的大土炕是最最温暖。现在，冬天把我冻得硬梆梆的，我都不敢转身，而且我不能依仗孤单冒领热恋来御寒。

天越来越寒冷。我是不是越来越暴露？

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