一 : 食用精炼植物油害处多

我们的祖先，食用压榨植物油（现代科学技术工作者称它为毛油）已有数千年历史。食用的结果是：吃着香，吃得健康。

现代科技工作者则认为：压榨植物油中含有泥沙、金属粒子、游离酸、色泽深透明度差，各种植物油又有不同的怪味。因此需要精炼，使植物油变成耐储存不易酸败、色泽浅、透明、非常清亮，外观很好看的食用植物油。

压榨植物油的精炼过程大致是：

将压榨毛油加热到85°C左右，加入磷酸，使溶解在油中的磷酸酯钙镁复盐水解。由油溶性变为水溶性，从油中析出，作为油脚除去。脱胶后的油品经真空干燥除去水分成为干燥脱胶油。

干燥脱胶油再加热到85°C左右，加入烧碱和油中的游离酸反应生成肥皂，并以皂脚形式分离出去。脱酸后的油品再水洗、干燥成为干燥脱酸油。

干燥脱酸油加热到120°C，经真空析气，再用导热油加热到250 ~270°C，于脱臭塔内真空脱臭。然后冷却、精密过滤，成为精炼油。

总结以上精炼过程，目的就是脱胶、脱酸、脱色和脱臭。

经过精炼的食用植物油，成分稳定了，容易存放了，颜色浅了，更透明了，更清亮了，也就是外观更好看了，这是精炼取得的效果。

然而精炼食用植物油带给人们的却是更多的害处，甚至可以说是灾难。

害处一，精炼过程要消耗部分原材料，更要消耗大量的能源和大量的水资源。产生部分废渣和大量污水，污染环境。违背绿色环保原则。另外，精炼过程要损失部分油料，得不偿失。

害处二，在脱胶过程中，脱去的是溶解在油品中的磷酸酯钙镁复盐。多种植物的种子胚芽都含有这种物质，例如米糠、麦麸。尤其在油料作物的种子中含量最为丰富。这种磷酸酯钙镁复盐，经过化学变化可转变为植酸、肌醇。植酸是天然的抗氧化剂，植酸钙还可以治疗造血系统和神经系统的疾病；肌醇有代谢脂肪和胆固醇的作用，能降低胆固醇，帮助体内脂肪的重新分布，在供给脑细胞营养上扮演重要的角色，还能促进毛发的生长，防止脱发和湿疹。医学上主要用于治疗肝硬变、肝炎、脂肪肝、血中胆固醇过高等症。植酸和肌醇都是维持人体健康的极其宝贵的物质，是肌肉能量的来源。精炼食用植物油却把它给除去了。精炼精炼，食用油的品质因精炼而变差了。

害处三，脱色和脱臭的过程在250 ~270°C和高真空下进行，其中维生素A、D、E、K以及类胡萝卜素，均遭到破坏。这是食用植物油的另一大损失。高温条件下，许多不饱和脂肪酸，例如油酸、亚油酸、亚麻酸、芥酸等对人体有益的成分，遭到破坏或异构化。人体不能自行合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充，高温破坏了食用油中的部分不饱和脂肪酸，这对人体健康极其不利。

害处四，脱色和脱臭使许多沸点较低的芳香族化合物、酮类物质、甾醇类物质挥发殆尽，这些物质对于人体同样有益。经过脱臭，食用植物油的怪味没有了，但香味也没有了。这些有益于人体健康的成分也没有了。

脱酸是精炼唯一说得过去的一个理由，因为脱酸可以预防食用油酸败。

但是，这里我想说一下我个人的感受。小时候家里穷，没有钱在卖油郎那里买新压榨的油吃。每年就把打麦场种上菜籽。因为菜籽成熟得早，收麦前就收割了。再把打麦场压实压光。每年可以收获八、九十斤菜籽，从油坊换二十多斤菜油。我们家有十来口人，可以吃上一年。经过一年的油，也没有怎么变味，只是装油的容器底部有少许沉淀。这种沉淀也确实有点怪味。但并未影响上部的食用油。现在科学技术进步了，防止食用油酸败并非一件难事。例如可以采用隔绝空气的密封包装，或加入对人体无害的抗氧化剂等等办法。

另外，除却游离酸，并非对人体就是好事。油中的游离酸，在常温下就可以和碱性物质起皂化作用。所以我认为游离酸，对人体排出多余的油脂是有帮助的。脱酸之后的食用油，这种能力大大减弱了，或者说在人体温度条件下，食用油的皂化能力变弱了。如果食用油中的游离酸能在人体温度下得到皂化，不但它本身容易排出体外，它还可以带走一部分未皂化的油脂排出体外。这就是皂能洗油的原理。

现在我们国家高脂血症、心脑血管疾病、糖尿病急剧增加，而且不断年轻化，我认为和精炼油有一定的关系（当然还有别的原因）。

顺便说一下，现在一些不法分子将地沟油回收加工推上餐桌，因为它和精炼植物油很相似。目前已有许多报告会，让人们掌握精炼油和地沟油的区别。然而一般普遍老百姓，还是难于识别它们的差别。如果食用油不精炼，无论是大豆油、菜子油、亚麻油、还是花生油，它们各有各的外观和独特气味，地沟油是很难模仿的。

文章的结论是：科学技术的进步，如果要用于食品行业，应慎之又慎。食用植物油的精练是科学技术用错了地方。精炼食用植物油浪费原料，浪费水资源，损失油料产品，污染环境，炼掉的都是对人体有益的宝贵物质，精炼过后降低了产品的品质。

让我们回到过去，食用植物油不要再精炼，吃我们祖先吃了几千年的压榨毛油吧。这种简单压榨的油才是高品质的食用油。

二 : 植物性黄油的危害

现在市面上食用油有很多种，比如说大豆油，这是百姓家里比较常用的，再就是玉米油，植物油，橄榄油等等。(www.61k.com]这些都是比较常用的食用油类。而现在又有一种黄油，也开始变成人们常用的食用油，黄油和其他油不同，我们常见的黄油多数为凝固状，这与我们平时所用的大豆油都是不一样的，一般来说黄油多用于西餐中和面点中。

用黄油做出来的食物味道很受人们喜爱，所以当人们在做一些美味的时候就会想到它。现在市面上又出现了一种植物性黄油，许多人认为它和黄油是一样的，实际上它是无法代替黄油的。而且这种植物性黄油相对来说口感脚朝，而且又有一定的危害。

植物黄油属于氢化改性脂肪,含有反式脂肪酸,比饱和脂肪(猪油)等还有害。

长期以来，人们一直认为人造脂肪来自植物油，不会像动物脂肪那样导致肥胖，多吃无害。但是，近年来的研究却让人们逐渐看清了它的真面目：“安全脂肪”居然会导致心脏病和糖尿病等疾病。

反式脂肪酸以两种形式影响我们： 一种是扰乱我们所吃的食品，一种是改变我们身体正常代谢途径。

含多不饱和脂肪的红花油、玉米油、棉子油可以减低胆固醇水平，但是当氢化为反式脂肪酸时，作用恰恰相反，他们仍然不象饱和脂肪危害大，但是他们升高血液胆固醇水平。胆固醇中影响最大的是LDL(低密度脂类)，或者说是坏胆固醇，它增加冠心病(CHD)的危险。高密度脂类HDL 是一种好的胆固醇，它能降低冠心病(CHD)的危险。反式脂肪酸能升高LDL(低密度脂类)，降低HDL(高密度脂类)，因而增加冠心病的危险性。此外，反式脂肪酸还与乳腺癌发病相关。

通过上面的描述，大家可以看到植物性黄油不仅不可以代替黄油，而且长期食用此类黄油对于人们的身体也会有一定的影响。在以前的时候由于人们对于植物性黄油的认知不够所以无法看到它不好的一面，如今知道了就应该在以后多加注意。

三 : 害羞的植物

           

       我家养了许多花草,我最感兴趣的就是那盆其貌不扬的含羞草.

       它高约30厘米,叶子青翠欲滴,由几片小叶子组成,好似一个织布的梭子.中间有一根筋,把几十片叶子串起来,像一把打开的羽毛扇.

        一天,我的手不小心碰到它的叶片上,小叶片立刻''害羞"的合拢起来,紧接着叶子又垂了下来.我惊讶地看着它,等了一会儿,叶子又渐渐地恢复了原样.我百思不得其解,难道它和动物一样有感觉吗?我问妈妈这是怎么回事,可妈妈只说和叶子膨胀有关,具体怎么回事也说不清楚.  于是,我翻开名叫<<家庭花谱>>的书,上面说含羞草会"害羞"是因为在含羞草叶柄的基部有一个薄壁细胞组织,里面鼓满了水分,当用手接触叶子时,叶子受到了振动,那组织里的水分就迅速向上部与两侧流去,于是组织下部空瘪,而上部却鼓足了水分, 这就产生了叶片合闭,叶柄下垂的现象.它的这种本领是它长期对外界不良环境的一种适应.在含羞草原产地南美热带区经常有狂风暴雨,含羞草只要一被触动,就立刻把叶片合闭,叶柄下垂从而避免了不良环境对它的伤害

       我欣赏含羞草能适应环境,顽强生存的能力,也喜欢它那美丽的样子.

本文标题：精炼植物油的危害-食用精炼植物油害处多
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