一 : 菜心栽培技术

心栽培技术

菜心，又称菜薹，是十字花科芸薹属白菜亚种中以花薹为产品一个变种。[www.61k.com）菜心原产于我国南部，是广东、广西一带的特产，品种资源丰富。菜心以主薹与侧薹供食，品质脆嫩，风味独特，营养丰富，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。由于菜心生长周期短，能周年生产与供应，经济效益较高。

1 特征和特性

菜心喜温暖湿润气候，根系浅，须根多，移栽易成活，宜在有机质丰富、排灌方便的沙壤土或壤土栽培。菜心种子萌动至子叶展开，在适温下经5～7天，至第5真叶为幼苗期，需14～18天。萌芽和苗期生长适温为25～30℃。从第6片真叶至现蕾期为叶片生长期，需7～21天。现蕾至菜薹采收为菜薹形成期，适温为15～20℃，在昼温20℃、夜温15℃时菜薹发育良好，产量、品质均佳；温度过高或过低薹纤细、产量低、品质差。一般在月平均气温11℃～28℃的条件下都能顺利发育，但品种间也不相同。幼苗具2～3片真叶时，在适温下即开始花芽分化。播种出苗后如遇低温天气，且土地瘠薄，则会在植株未长成时即抽薹，造成减收，这在栽培上需注意。

肥水与花薹形成有密切关系。植株现蕾前后均需充足的肥水，以足够的营养体保证花薹的形成，尤其是早熟品种，更需保证前期肥水的供给。对矿物质营养的吸收以氮最多，钾次之，磷肥最少，氮、磷、钾的比例为3.5︰1︰3.4。菜心属长日照植物，但多数品种对光照长短要求不严格，花芽分化和花薹的生长速度主要受温度的影响。

2 栽培季节及品种类型

菜心的生育期短，品种多，我国南北方均可全年生产。在不同的季节应采用适宜的品种及适当的措施。根据栽培季节主要分3类。

2．1 早熟类型

早熟类型菜心植株和花薹较小，腋芽萌发力弱，以采收主薹为主。早熟类型的耐热性较强，对低温反应敏感，温度稍低时易提早抽薹。适播期为5～10月，在南方的生育期28～50天，在北方甚至22天即可采收。品种有四九心、四九-19号、全年心、黄叶早心、青梗柳叶早心、早优1号和2号、2O号心、50天特青等。产量7.5～21t/hm2。

2．2 中熟类型

中熟类型菜心植株中等大小，花薹较早熟菜心大，比晚熟种小。主侧薹兼收，以主薹为主。适播期9～11月，南方生长期6O～80天；华北地区4O～70天，适合北方冬季保护地栽培。品种有青梗中心、黄叶中心、柳叶中心、60天特青、宝青6O天、绿宝7O天、青柳叶中心等，品质极优，适宜出口。产量18～22.5t/hm2。

2.3 晚熟类型

晚熟类型菜心植株较大，腋芽萌发力强，主侧薹兼收，低温下抽薹慢。适播期11月～翌年3月，适合在北方冬春季保护地栽培。生长期65～90天。品种有三月青菜心、迟心2号、迟心29号、70天特青、8O天菜心等。产量15～22.5t/hm2。

3 栽培要点

3.1 作畦

雨水多的地区宜用高畦，南方夏季因高温多雨，而且菜区的地下水位较高，所以采用深沟高畦，沟中常满水，用

菜心 菜心栽培技术

喷壶或泼水浇灌，高温季节还可淋水降温。（www.61k.com)北方气候干燥及沙壤地，宜采用平畦栽培，雨季宜用高畦，或在平畦边开低于畦面的排灌沟，既便于旱天灌溉，又利于雨天排水。

3．2 适时播种

早中熟品种以直播为主；晚熟品种以移栽为主。早中熟品种不应迟播，否则导致迅速现蕾抽薹，菜心细小，产量低，甚至失败；晚熟品种不可早播，否则导致抽薹迟，菜薹质量不好。早熟类型以直播为主，撒播或条播，均要疏播，不能过密；中熟类型在南方多采用育苗移植，4片真叶时移植大田。早熟品种定苗株行距一般为10cm×13cm，中熟品种为17cm×20cm。晚熟种育苗移植或直播，苗期20～30天，种植或定苗株行距2Ocm×23cm。

3．3 田间管理

因菜心生长期短，花芽分化期早，种植前应施足有机质基肥，种植时施入适量速效肥，或播种时泼施经腐熟的人粪尿水，保证菜薹的质量。追肥宜用速效的完全肥，勤施、早施、薄施。在第1片真叶展开时，施稀粪水或尿素45～60kg/hm2。3片真叶时，结合间苗追肥1次。之后，每隔5～7天，用尿素75～15Okg/hm2和复合肥150～30Okg/hm2混施。现蕾时施重肥，用施复合肥225～375kg/hm2。采收主薹后继续采收侧薹的，则应在大部分植株采收主薹时，追施浓肥，促进菜薹发育。生长期间要经常浇水，保持田间土壤湿润，不能干旱。直播田及时删去过密苗和弱苗，若过密则易徒长，植株纤弱，花薹瘦小，产品质量下降。

3．4 病虫害防治

3.4.1 病害防治

疫病、霜霉病可用疫霜灵液、瑞毒霉锰锌600倍液等防治。软腐病、黑腐病可用2O％龙克菌600倍液、72％农用链霉素3000倍液等防治。防治病毒病须严格预防蚜虫传染为害，感病后可用病毒A、植病灵、病毒必克等叶面喷雾防治。炭疽病可用75％百菌清、70％甲基托布津800倍液等防治。黑斑病、白斑病可用1O％世高1500倍液或40％多硫悬浮剂500倍液防治。

3.4.2 虫害防治

蚜虫可用1O％吡虫啉1 500倍液喷洒防治。菜青虫、小菜蛾可用苏云金杆菌500倍液或高绿宝1 500倍液在幼虫低龄期喷洒防治。黄条跳甲可用48％乐斯本800倍液喷洒防治。

4 采收

4．1 采收标准

优质菜薹的形态标准为：薹粗，节间较疏，薹叶少而细，初花。当花薹与外叶先端高度相同的花蕾将开而未开时为最佳采收期，菜农称之为“齐口花”。采收时主薹后基叶要保留2～3片，以保证侧薹的产量和质量。未及“齐口”采收则影响产量；抽薹太高或花朵开放了才采收，易“糠心”不耐贮运。出口菜心还需按出口要求采收。

4． 2 采收方法

采收应于晴天清晨进行，若气温高，菜薹容易开花，要提早采收；遇北风天、气温低，菜薹生长较慢，可缓1～2天采收，对菜薹的品质影响不大。要继续采收侧薹的中、晚熟品种，在收割主薹时，于花薹基部留1～2叶切下，使其继续抽生侧薹。

菜心 菜心栽培技术

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二 : 白花菜栽培技术

白花菜性喜向阳温暖，较耐旱，生长季节短，且再生能力强。育苗地应选择土壤疏松、排水方便的田块。每亩施腐熟厩肥1500公斤、人畜粪肥1000-1250公斤作基肥。每平方米用种量2-3克。播后覆盖湿润细土和遮阳网。

培育壮苗

白花菜性喜向阳温暖，较耐旱，生长季节短，且再生能力强。育苗地应选择土壤疏松、排水方便的田块。每亩施腐熟厩肥1500公斤、人畜粪肥1000-1250公斤作基肥。每平方米用种量2-3克。播后覆盖湿润细土和遮阳网。齐苗后在幼苗根际薄施一层细土，避免根部外露和幼苗倒伏。幼苗2-3片真叶时假植15天，株行距6.6厘米×9.9厘米。近年来应用立体栽培技术，将白花菜与其他农作物间作套种，一年可播种 3-4次，每种一次可采摘数次。

适时定植

幼苗真叶6-7片，苗龄35-40天定植。晚熟种定植期在9月中下旬，特晚熟种在9月下旬至10月上旬。晚熟种一般每亩栽2000-2200株，畦宽 1.2米(包括排水沟)，株距50?60厘米，特晚熟种畦宽1.3米(包括排水沟)，株距65?70厘米。定植前，每亩施腐熟厩肥3000-4000公斤、人畜粪肥1500-2000公斤、过磷酸钙20?25公斤。定植时尽量带土移栽不伤根，并浇足活棵水。桑园套作，宜选用特晚熟种。10月上中旬，秋桑采收基本结束时定植。3月份新枝尚未抽出时采收。花菜枝可埋青作桑田基肥。

肥水管理

根据越冬白花菜的生育特点，定植后采用前促、中稳、后攻的肥水管理方法。活棵后每亩施腐熟人畜粪肥500-750公斤加尿素5-8公斤提苗，并松土中耕1-2次。10月下旬逐行中耕壅土，控制肥料的使用，确保植株稳健生长，增强越冬阶段抗寒能力。当30%的植株出现直径1-2厘米大小的嫩花球，应重施结球肥，每亩施尿素15-20公斤、人畜粪肥1000-1250公斤，以后看苗补施肥1-2次，以满足结球期的肥水需求。白花菜对硼、钼等微量元素十分敏感，可每亩用硼砂50克或钼酸铵10克配成水溶液施于定植穴内作基肥。

采收

白花菜的采收标准是，花球充分长大，表面圆正，边缘尚未散开。采收时留球下几片叶，可保护花球。为使花球洁白柔嫩，在花球露出叶片时，将最上部的2-3张叶折断覆盖在花球上，防止花球变黄、发紫。

三 : 菜心栽培技术

心栽培技术

菜心，又称菜薹，是十字花科芸薹属白菜亚种中以花薹为产品一个变种。菜心原产于我国南部，是广东、广西一带的特产，品种资源丰富。菜心以主薹与侧薹供食，品质脆嫩，风味独特，营养丰富，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。由于菜心生长周期短，能周年生产与供应，经济效益较高。

1 特征和特性

菜心喜温暖湿润气候，根系浅，须根多，移栽易成活，宜在有机质丰富、排灌方便的沙壤土或壤土栽培。菜心种子萌动至子叶展开，在适温下经5～7天，至第5真叶为幼苗期，需14～18天。萌芽和苗期生长适温为25～30℃。从第6片真叶至现蕾期为叶片生长期，需7～21天。现蕾至菜薹采收为菜薹形成期，适温为15～20℃，在昼温20℃、夜温15℃时菜薹发育良好，产量、品质均佳；温度过高或过低薹纤细、产量低、品质差。一般在月平均气温11℃～28℃的条件下都能顺利发育，但品种间也不相同。幼苗具2～3片真叶时，在适温下即开始花芽分化。播种出苗后如遇低温天气，且土地瘠薄，则会在植株未长成时即抽薹，造成减收，这在栽培上需注意。

肥水与花薹形成有密切关系。植株现蕾前后均需充足的肥水，以足够的营养体保证花薹的形成，尤其是早熟品种，更需保证前期肥水的供给。对矿物质营养的吸收以氮最多，钾次之，磷肥最少，氮、磷、钾的比例为3.5︰1︰3.4。菜心属长日照植物，但多数品种对光照长短要求不严格，花芽分化和花薹的生长速度主要受温度的影响。

2 栽培季节及品种类型

菜心的生育期短，品种多，我国南北方均可全年生产。在不同的季节应采用适宜的品种及适当的措施。根据栽培季节主要分3类。

2．1 早熟类型

早熟类型菜心植株和花薹较小，腋芽萌发力弱，以采收主薹为主。早熟类型的耐热性较强，对低温反应敏感，温度稍低时易提早抽薹。适播期为5～10月，在南方的生育期28～50天，在北方甚至22天即可采收。品种有四九心、四九-19号、全年心、黄叶早心、青梗柳叶早心、早优1号和2号、2O号心、50天特青等。产量7.5～21t/hm2。

2．2 中熟类型

中熟类型菜心植株中等大小，花薹较早熟菜心大，比晚熟种小。主侧薹兼收，以主薹为主。适播期9～11月，南方生长期6O～80天；华北地区4O～70天，适合北方冬季保护地栽培。品种有青梗中心、黄叶中心、柳叶中心、60天特青、宝青6O天、绿宝7O天、青柳叶中心等，品质极优，适宜出口。产量18～22.5t/hm2。

2.3 晚熟类型

晚熟类型菜心植株较大，腋芽萌发力强，主侧薹兼收，低温下抽薹慢。适播期11月～翌年3月，适合在北方冬春季保护地栽培。生长期65～90天。品种有三月青菜心、迟心2号、迟心29号、70天特青、8O天菜心等。产量15～22.5t/hm2。

3 栽培要点

3.1 作畦

雨水多的地区宜用高畦，南方夏季因高温多雨，而且菜区的地下水位较高，所以采用深沟高畦，沟中常满水，用

喷壶或泼水浇灌，高温季节还可淋水降温。北方气候干燥及沙壤地，宜采用平畦栽培，雨季宜用高畦，或在平畦边开低于畦面的排灌沟，既便于旱天灌溉，又利于雨天排水。

3．2 适时播种

早中熟品种以直播为主；晚熟品种以移栽为主。早中熟品种不应迟播，否则导致迅速现蕾抽薹，菜心细小，产量低，甚至失败；晚熟品种不可早播，否则导致抽薹迟，菜薹质量不好。早熟类型以直播为主，撒播或条播，均要疏播，不能过密；中熟类型在南方多采用育苗移植，4片真叶时移植大田。早熟品种定苗株行距一般为10cm×13cm，中熟品种为17cm×20cm。晚熟种育苗移植或直播，苗期20～30天，种植或定苗株行距2Ocm×23cm。

3．3 田间管理

因菜心生长期短，花芽分化期早，种植前应施足有机质基肥，种植时施入适量速效肥，或播种时泼施经腐熟的人粪尿水，保证菜薹的质量。追肥宜用速效的完全肥，勤施、早施、薄施。在第1片真叶展开时，施稀粪水或尿素45～60kg/hm2。3片真叶时，结合间苗追肥1次。之后，每隔5～7天，用尿素75～15Okg/hm2和复合肥150～30Okg/hm2混施。现蕾时施重肥，用施复合肥225～375kg/hm2。采收主薹后继续采收侧薹的，则应在大部分植株采收主薹时，追施浓肥，促进菜薹发育。生长期间要经常浇水，保持田间土壤湿润，不能干旱。直播田及时删去过密苗和弱苗，若过密则易徒长，植株纤弱，花薹瘦小，产品质量下降。

3．4 病虫害防治

3.4.1 病害防治

疫病、霜霉病可用疫霜灵液、瑞毒霉锰锌600倍液等防治。软腐病、黑腐病可用2O％龙克菌600倍液、72％农用链霉素3000倍液等防治。防治病毒病须严格预防蚜虫传染为害，感病后可用病毒A、植病灵、病毒必克等叶面喷雾防治。炭疽病可用75％百菌清、70％甲基托布津800倍液等防治。黑斑病、白斑病可用1O％世高1500倍液或40％多硫悬浮剂500倍液防治。

3.4.2 虫害防治

蚜虫可用1O％吡虫啉1 500倍液喷洒防治。菜青虫、小菜蛾可用苏云金杆菌500倍液或高绿宝1 500倍液在幼虫低龄期喷洒防治。黄条跳甲可用48％乐斯本800倍液喷洒防治。

4 采收

4．1 采收标准

优质菜薹的形态标准为：薹粗，节间较疏，薹叶少而细，初花。当花薹与外叶先端高度相同的花蕾将开而未开时为最佳采收期，菜农称之为“齐口花”。采收时主薹后基叶要保留2～3片，以保证侧薹的产量和质量。未及“齐口”采收则影响产量；抽薹太高或花朵开放了才采收，易“糠心”不耐贮运。出口菜心还需按出口要求采收。

4． 2 采收方法

采收应于晴天清晨进行，若气温高，菜薹容易开花，要提早采收；遇北风天、气温低，菜薹生长较慢，可缓1～2天采收，对菜薹的品质影响不大。要继续采收侧薹的中、晚熟品种，在收割主薹时，于花薹基部留1～2叶切下，使其继续抽生侧薹。

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