一 : 猪油拌饭
二 : 猪油拌饭
尝试台湾版《孤独的美食家》中第一集就出现的经典古早味，猪油拌饭！----还能不能好好看剧了，看完总想着复刻剧中美味是吃货的通病吗？
猪油拌饭！
香港又叫猪油捞饭，台湾台语称猪油饭，是从前中国南方人常吃的主食。
猪油拌饭我是没吃过啦，
不过，我小时候可是没少吃猪油泡煎饼，猪油泡馒头，
煎饼或者馒头撕碎了扔在碗里，
拿酱油和醋淋了，挖一勺猪油，热热的开水浇进去，
那叫一个香！
[www.61k.com）有谁跟我一样这样吃过吗？
我们需要的原料有：
红葱头，猪油，蚝油和生抽。
我这边买不到小红葱，所以用紫皮洋葱代替了。
猪油拌饭--复刻美食剧中的美食
原料：米饭、洋葱、猪油、蚝油2大勺，生抽2大勺，纯净水2大勺
猪油拌饭的做法
1、洋葱对半切再对半切，我用了半个洋葱，大家可以根据情况选择做多或少。
2、切成细丝。
3、这个是我之前炼制好的猪油，
4、取2大勺猪油倒入锅中， 同样，如果做的多的话可以多加些猪油。
5、将切好的洋葱丝倒入锅中，小火，慢慢煎熬。 小火啊，别煎糊了。
6、一直煎到洋葱里的水份消耗完，呈金黄色的时候就可以出锅了。将洋葱酥连同猪油一起盛入碗中备用。
7、蚝油2大勺，生抽2大勺，纯净水2大勺，拌成料汁。我不喜欢过于浓稠的料汁，所以加了纯净水调拌。这样还不会太咸。
8、米饭出锅，盛入碗中，趁热浇入适量料汁和猪油红葱酥就可以了。
拌一拌，开吃……
实在太美味了，
每一粒米饭都油亮亮的，包裹着料汁的鲜香，搭配了甜丝丝的红葱酥。
简直不能再好吃了！
三 : 怀旧美食-----猪油拌饭
现在的人崇尚健康，好象已经很减少进食猪油了，但为了做一直想做的1款月饼，准备将人生中第一次炼猪油奉献出来。
在炼油的过程中，无意中想起了儿时吃过的1种饭饭---猪油拌饭，好遥远的记忆，听听这名字，猪油拌饭，这好象不是我的菜啊，是不是很具有乡土气息，而且感觉很油腻，虽然小时候吃过，但现在要我吃，还真有点不习惯，猪油炼好后，我尝试着做了一点猪油拌饭，吃之前还深吸了一口气，鼓足勇气才吃下一口，没想到，饭饭的美味却立刻在唇齿之间弥漫开来，不知不觉中居然吃了两小碗，罪过罪过。
有人可能会想，炼猪油这么简单，有什么可说的呢，其实我最初也是这样想的，但为了不出一点差错，还是打电话给母亲了，没想到，还真跟我想象的有些不同呢。看来，不管多么简单的美食，都有值得学习的地方。
主料：猪肥肉(适量)
辅料：清水(适量)；姜丝(适量)；花椒(适量)；盐(适量)
厨具：电饭煲、炒锅
1、猪肥肉洗净切成小块。
2、锅里放少量的清水。
3、放入猪肉，先用大火。
4、感觉水不多了，将火关小。
5、保持小火，会看到油越来越多。
6、准备干净干燥好盛装猪油的容器。
7、放一些姜丝、花椒和少量的盐在容器里。
8、感觉肥肉已经成了肉干，将油倒在容器里，凉后放冰箱保存。
9、虽然今天说的是猪油拌饭，但拌饭非常简单，就没有再拍照了，米饭煮好后，趁热放入一小块猪油，再倒生抽，拌匀就可以，也可以再加一点小葱。
10、凝固后，猪油变成白色。
11、没有凝固的猪油，看上去是比较清澈的。
小窍门：
原料：猪肥肉四 : 外婆的猪油泡饭
猪油泡饭，对于每个义乌农村的孩子来说，并不陌生。盛一碗隔夜的米饭，用温开水泡开，辅以猪油、酱油等调味料，如果家里富裕点，还能在饭里面加入土豆丝、西红柿炒鸡蛋等的浇头，呼呼呼地，三下五除二地就能把一碗饭下到肚子里面，而这，对于那时的孩童来说，无疑是最大的幸福。
其实，泡饭并不养胃，因为不需要依靠牙齿的咀嚼就可以轻松下咽，所以加重了肠胃消化的负担。但是在吃食的时候，真的不会想太多。我记得儿时这样的泡饭，我可以一口吃掉一个大碗的量，如果碰到有浇头的，那更是大餐的级别，绝对是吃撑地靠着墙出来的。其实，那时候，根本就不是吃下去的，就好像是米饭和菜自己长了腿脚一样，从喉咙处哧溜地滑入食道。
我第一次吃到猪油泡饭是在外婆家，是在一个炎热的夏日午后，那时候，农村还不像现在这样洋房林立，农民也还不需要到野外劳作，那时候，田还是田、水还是水、一切的一切还是一切的一切。我们一群孩子总喜欢到野外疯玩，玩累了，就躺在田野上面呼呼的喘着大气，休息一会，或者就直接跑到池塘边上去嬉戏玩水，以求一丝的清凉。到了傍晚，我兴兴匆匆地跑回外婆家，脸颊上还留着从头发丝上留下的汗水的渍迹，我对外婆说“我饿了”，便不顾外婆的回便在家中大翻大找，但结果只是灰头土脸地出来。外婆看我饿的不行，没办法，只好把留着晚饭吃的剩饭拿了出来，煮了一壶开水，我看着外婆将开水倒在装满剩饭的碗里，从那个我一直都够不到的柜子里面拿出一个碗，用勺子在碗的边缘小小地刮了一层猪油，放在已经化开的米饭里面，末了，还不忘用舌头在勺子的边上舔了一圈，似乎要把粘附在勺子上的丝毫猪油都要放进肚子，然后在滴上几滴酱油，变将碗筷放在了我的面前，只是说了句“吃吧”，便离开了。我闻着碗里的猪油味在开水的作用下渐渐地挥发出来，扒了几口，就已经停不下来了，即使开水的温度早已超过了我舌尖所能承受的范围，我还是在热气腾腾下将所有的泡饭装进了我的肚子，而那天晚上，我只记得，外婆他们只能下挂面，没有一丝猪油的挂面。
其实，那时候，饭远比面要值钱很多，而猪油、酱油等物更是值钱的东西。我自小便不喜欢吃面，我总感觉面满足不了我的胃口，而自从那次在外婆家吃了猪油泡饭之后，我便更喜欢米饭的味道，更是对猪油泡饭心心念。我开始频繁的往外婆家跑，尤其是每年夏天的午后，我总喜欢坐在外婆家外面的石凳上，等着他们归来，每一次，当夕阳就快从我身上褪去的时候，我就能看到田野的尽头，有两个蹒跚的老人，背着锄头急匆匆地归来，因为他们知道他们的孙儿在等着他们，而我，也会从等待的焦急中变得异常兴奋，因为我知道我马上又可以吃到猪油泡饭了。只是，到后来，我越发发现，我的猪油泡饭里面，猪油的味道越来越浓了，味道也越来越好了，而外婆他们的挂面越来越淡，越来越难以下咽。
后来，母亲知道了，便不允许我再到外婆家吃猪油泡饭，我俱于母亲的权威，便极少再到外婆家吃猪油泡饭，外婆知道后，便嗔怪母亲，我欣喜之余，也渐渐懂得，原来，我吃了猪油泡饭，外婆只能下清水挂面，那时的农村，猪油是稀罕物，一年就只有那么点，吃完了，也就完了，于是，我开始自觉地减少去外婆家的次数。
渐渐得长大，外婆也渐渐地老去，我曾经试着自己做过猪油泡饭，但永远都做不出来外婆的味道，如今，我再到外婆家去，外婆开始变着花样给我做好吃的，但是我还是觉得，外婆的猪油泡饭，那时的猪油泡饭，是我吃过的最好吃的，只是，我早已尝不到了。( 文章阅读网：www.61k.com )
我一直都相信，食物是世界上最有力量的东西，抚慰心灵，给人勇气，而外婆的猪油泡饭，给了我童年最实在的勇气。
五 : 外婆的猪油泡饭
猪油泡饭，对于每个义乌农村的孩子来说，并不陌生。盛一碗隔夜的米饭，用温开水泡开，辅以猪油、酱油等调味料，如果家里富裕点，还能在饭里面加入土豆丝、西红柿炒鸡蛋等的浇头，呼呼呼地，三下五除二地就能把一碗饭下到肚子里面，而这，对于那时的孩童来说，无疑是最大的幸福。
其实，泡饭并不养胃，因为不需要依靠牙齿的咀嚼就可以轻松下咽，所以加重了肠胃消化的负担。但是在吃食的时候，真的不会想太多。我记得儿时这样的泡饭，我可以一口吃掉一个大碗的量，如果碰到有浇头的，那更是大餐的级别，绝对是吃撑地靠着墙出来的。其实，那时候，根本就不是吃下去的，就好像是米饭和菜自己长了腿脚一样，从喉咙处哧溜地滑入食道。
我第一次吃到猪油泡饭是在外婆家，是在一个炎热的夏日午后，那时候，农村还不像现在这样洋房林立，农民也还不需要到野外劳作，那时候，田还是田、水还是水、一切的一切还是一切的一切。我们一群孩子总喜欢到野外疯玩，玩累了，就躺在田野上面呼呼的喘着大气，休息一会，或者就直接跑到池塘边上去嬉戏玩水，以求一丝的清凉。到了傍晚，我兴兴匆匆地跑回外婆家，脸颊上还留着从头发丝上留下的汗水的渍迹，我对外婆说“我饿了”，便不顾外婆的回便在家中大翻大找，但结果只是灰头土脸地出来。外婆看我饿的不行，没办法，只好把留着晚饭吃的剩饭拿了出来，煮了一壶开水，我看着外婆将开水倒在装满剩饭的碗里，从那个我一直都够不到的柜子里面拿出一个碗，用勺子在碗的边缘小小地刮了一层猪油，放在已经化开的米饭里面，末了，还不忘用舌头在勺子的边上舔了一圈，似乎要把粘附在勺子上的丝毫猪油都要放进肚子，然后在滴上几滴酱油，变将碗筷放在了我的面前，只是说了句“吃吧”，便离开了。我闻着碗里的猪油味在开水的作用下渐渐地挥发出来，扒了几口，就已经停不下来了，即使开水的温度早已超过了我舌尖所能承受的范围，我还是在热气腾腾下将所有的泡饭装进了我的肚子，而那天晚上，我只记得，外婆他们只能下挂面，没有一丝猪油的挂面。
其实，那时候，饭远比面要值钱很多，而猪油、酱油等物更是值钱的东西。我自小便不喜欢吃面，我总感觉面满足不了我的胃口，而自从那次在外婆家吃了猪油泡饭之后，我便更喜欢米饭的味道，更是对猪油泡饭心心念。我开始频繁的往外婆家跑，尤其是每年夏天的午后，我总喜欢坐在外婆家外面的石凳上，等着他们归来，每一次，当夕阳就快从我身上褪去的时候，我就能看到田野的尽头，有两个蹒跚的老人，背着锄头急匆匆地归来，因为他们知道他们的孙儿在等着他们，而我，也会从等待的焦急中变得异常兴奋，因为我知道我马上又可以吃到猪油泡饭了。只是，到后来，我越发发现，我的猪油泡饭里面，猪油的味道越来越浓了，味道也越来越好了，而外婆他们的挂面越来越淡，越来越难以下咽。
后来，母亲知道了，便不允许我再到外婆家吃猪油泡饭，我俱于母亲的权威，便极少再到外婆家吃猪油泡饭，外婆知道后，便嗔怪母亲，我欣喜之余，也渐渐懂得，原来，我吃了猪油泡饭，外婆只能下清水挂面，那时的农村，猪油是稀罕物，一年就只有那么点，吃完了，也就完了，于是，我开始自觉地减少去外婆家的次数。
渐渐得长大，外婆也渐渐地老去，我曾经试着自己做过猪油泡饭，但永远都做不出来外婆的味道，如今，我再到外婆家去，外婆开始变着花样给我做好吃的，但是我还是觉得，外婆的猪油泡饭，那时的猪油泡饭，是我吃过的最好吃的，只是，我早已尝不到了。( 文章阅读网：www.61k.com )
我一直都相信，食物是世界上最有力量的东西，抚慰心灵，给人勇气，而外婆的猪油泡饭，给了我童年最实在的勇气。
本文标题：猪油拌饭-猪油拌饭61阅读| 精彩专题| 最新文章| 热门文章| 苏ICP备13036349号-1